从上岛咖啡、宠物熊、喜茶看特许经营模式的品牌运营模式

从上岛咖啡、宠物熊、喜茶看特许经营模式的品牌运营模式

从企业历史来看，消费服务公司的发展离不开两条路径。 一种是通过加盟商，另一种是通过直销。 直营店的优点是易于管理和控制，但缺点当然是扩张速度慢。 加盟商模式尤其是自由经营特许经营如果没有严格的管理模式，将会对品牌造成不可逆转的损害。 特许经营还是直营是想要扩张的品牌商需要考虑的选择。

01 商业案例：上岛咖啡

也许很多人还记得，上岛咖啡曾经是都市小资、商务人士最喜欢去消费的地方。 毕竟，上世纪末，在刚刚享受改革开放成果、进入经济高速发展的中国大陆，咖啡店有一种新鲜感和奢华感。 正是在这样的契机下，上岛咖啡于1997年进入了广阔的内地市场，早于星巴克或COSTA。

同行业缺乏竞争对手的上岛咖啡独树一帜，在最好的时机抢占了巨大的市场。 因此，短短七年时间，依靠加盟店的扩张，上岛咖啡品牌的门店数量在中国大陆已达到3000多家。 然而，近年来，全国各地的上岛咖啡门店不断倒闭。 公开资料显示，成都上岛咖啡门店数量已从高峰时的20家锐减至12家，天津也从高峰时的70多家锐减。 40 户。

从上面的特许经营成本清单我们可以看出：

1、上岛咖啡的加盟模式非常简单粗暴。 它只收取初始特许经营费和后续续约费。 在短期“加盟费”利益驱动下，股东希望快速扩大加盟店数量，以快速获得资金。 在这种模式下，上岛咖啡收取加盟费后，基本就不管了，采取了散养制。 在这种体系下，缺乏创业经验的加盟商只能自行摸索，无法得到总部对店面选址、中期销售支持、售后数据分析等方面的研究和指导。

2、上岛咖啡缺乏严格统一的品牌管控标准。 每个加盟店只关心自己的利润，统一的咖啡和食品质量、服务水平等并不是最关心的领域。 这种缺乏严格统一的品牌管控模式损害了上岛咖啡品牌的整体形象。 当品牌形象下降时，自然会导致利润损失。

不仅仅是普通消费者。 近日，某知名电商负责人指出，“五年之内，全国将有上千家海岛咖啡店，老板们就等着收加盟费，但到目前为止还没有成为中国的星巴克。 加盟，不用去选店，最简单，不用去培训，只收加盟费，数钱，但这种商业模式违背了中国消费者的利益。”

02 商业案例：抚摸熊

宠物熊成立于2012年，总部位于上海。 宠物熊主营业务涵盖线上宠物用品销售、线下中高端宠物美容护理服务、酒店宠物寄宿服务。 2014年10月，冲昌熊整体估值为1亿。 自2014年开始在深圳、上海中高端生活区开设线下分店以来，截至2017年9月关闭消息传出，冲冲熊在全国拥有55家线下门店。 3年时间，线下门店达到55家，平均开一家新店的时间不到3周。 冲冲熊采用的自由经营专营店模式最终损害了冲冲熊品牌的整体形象。

一位“至今无法改口，仍称宠物熊是我们的宠物熊”的宠物熊前员工，在得知宠物熊店关门后，提到“‘互联网思维’让我变成了一只熊”陷入烧钱循环，“快速扩张”意味着冲崇雄无暇做好管理基础设施。 在大老板不听任何人劝告、义无反顾的情况下，冲冲雄走上了一条不归路。 冲冲雄走上了一条不归路。 宠物熊的倒下，是因为商业决策者的“贪婪”和资本的“与时间赛跑”。

03 商业案例：喜茶

与宠物熊、上岛咖啡不同的是，所有喜茶连锁店均采用直营模式，最大程度地控制人员培训、ERP、门店质量控制、服务管理、品牌调性、产品升级等。 通过采用流水线运营模式，喜茶门店可以保证在大量人员的前提下高效完成服务和产品生产。

喜茶采取完全直营模式。 喜茶创始人认为：“如果一个品牌主要专注于提供一种满足基本需求的产品，那么可以考虑特许经营的形式，因为只要特许经营模式管理得当，就可以将这些产品呈现在消费者面前。”非常标准化的方式，但如果品牌希望在产品之外传达一些文化和品牌理念，那么加入特许经营是非常不合适的。”

作为喜茶的投资方，IDG资本表达了对喜茶直销模式的看好：“食物是很容易走样的东西，尤其是饮料品类。 坚决维持直销是极其困难的。 选择和行动。 选择加盟店或者直营，在管理难度上是完全无法比拟的。 在这件事上，我相信喜茶和我们做出了更好的选择，并决心做更困难的事情，把公司打磨好。 我们的整体能力和竞争力能够持续为消费者提供更好的产品。”