上海出现一家“咖啡共享工厂”，选豆、烘焙、包装设计均可定制……
小东是城里一家咖啡馆的面包师。 下午一点，他赶到了位于闵行区浦江镇的“第六咖啡烘焙厂”。 当天，他借用了工厂的场地和设备，烘焙了80公斤具有自己独特风味的咖啡豆。 他每周去那里两次。
这家咖啡工厂是由两个年轻人建造的。 今年6月1日才正式开业，但已经吸引了上海100多家中小咖啡馆来这里“分享”选豆、烘焙、设计、包装等服务。 “现在我们每天都要接待好几批前来考察、洽谈合作的客户。” 与此同时，越来越多的企业、大学、社区和咖啡爱好者来到这里定制带有自己“专属品牌”的咖啡礼盒，甚至代发货也成为可能。
打通工厂供应链，整合原材料采购、加工生产、包装设计等多种资源，一站式解决精品咖啡馆的痛点和咖啡爱好者的定制需求。 据悉，这样实体经营的咖啡共享工厂将在国内咖啡行业尚属首例。
发现行业痛点
小东工作的玉山咖啡馆已经开了七八年了。 目前拥有两家店，分别位于吴兴路和上海体育场附近。
作为一家精品咖啡店，这家店拥有自己专属的咖啡烘焙师，对咖啡豆的烘焙有着极高的品质要求和个性化追求。 每个月，玉山咖啡烘焙数百公斤咖啡豆。 除了为自己的两家商店使用它们外，它还为其他十几家咖啡馆提供用品。
记者采访时，晓东刚刚烘焙完第一壶咖啡豆，拿出一些豆子，磨碎、冲泡，然后进入拔罐流程。 喝了一口，又喝了一口，小东想了想，说道：“香气和浓度还是有点欠缺。” 他准备在烤第二锅的时候再调整一下参数，包括火力、风力、转速等等。
“来之前，他提前发来了今天的烘焙计划，我们会帮他准备好指定的咖啡豆、烘焙设备、拔罐场地等。” 咖啡烘焙六厂创始人邱涛告诉记者，当天，小东使用的烘焙机每台价值都在100万元以上，一锅可烘焙25公斤咖啡豆。 “目前，我们共有24个烘焙车间，烘焙机的加工能力有大有小，一锅可以加工5公斤、12公斤、25公斤等。” 公斤数不同，可以满足不同咖啡馆的烘焙需求。”
邱涛，80后，是咖啡烘焙六厂的两位合伙人之一，曾是汽车质量管理行业的科学工程师。 2015年，因为喜欢咖啡，他辞去了工作，开了一家咖啡店。 他最多开了5家咖啡店。 “也许因为我是理工科的人，加入咖啡行业后，我也更倾向于技术性，喜欢研究咖啡种植和烘焙技术。” 邱涛表示，对科技的偏爱让他逐渐发现了很多困扰咖啡的事情。 店主的痛点。
一般来说，1公斤咖啡豆大约可以冲泡40杯咖啡，一家咖啡店每天要消耗2-3公斤咖啡豆。 对于连锁咖啡品牌来说，加盟店将有统一的配送和运营管理。 但对于一个追求品质的独立咖啡店老板来说，如此小的消费量很难找到合适的烘焙加工渠道。 “如果咖啡店直接购买烘焙咖啡豆，有时价格太高，有时达不到你想要的味道。但如果直接购买生豆，则缺乏烘焙条件。”
种种限制让很多真正喜欢咖啡的咖啡店老板无法完全实现自己的“咖啡梦”。 烤豆难一直是很多独立咖啡馆老板的抱怨。
咖啡烘焙六厂给出的最低起订量很低，解决了大多数独立咖啡店老板的痛点。 在这里，哪怕是5公斤，工厂也会帮你加工； 如果咖啡馆有个性化的追求，工厂会提供共享的烘焙车间，咖啡馆会派出自己的烘焙师进行加工。 工厂只收取场地费。
不仅如此，咖啡烘焙六厂还建有自己的生咖啡豆仓库。 目前从我国云南以及埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、牙买加等世界各个产地采购二十、三十种新鲜咖啡豆，可供咖啡馆老板使用。 与咖啡爱好者一起购买，可以降低15%-20%的买豆成本。 “一般来说，独立咖啡店会选择特定产地的一两种咖啡豆，而很多普通消费者则喜欢几种咖啡豆混合而成的特定风味。”
仍以雨山咖啡馆为例。 记者采访当天，他们指定了80公斤生咖啡豆，主要来自埃塞俄比亚和巴西，确保咖啡豆处于最佳品尝期，新鲜且价格实惠。 “在共享烘焙工坊里，每公斤生豆的成本约为场地费10多元。”
不仅如此，咖啡店里的员工大多是两三人左右，很少有自己的设计师。 咖啡烘焙六厂还可以“共享”产品设计服务，让咖啡包装、视觉系统以及周边产品更加独特。 个性和气质。
各种定制需求
邱涛的搭档是林丽坤，同样是“80后”。 虽然从事奢侈品行业，但他也是一位资深的咖啡爱好者。 他两三年前认识了秋桃银咖啡，经常从后者那里购买烘焙过的咖啡豆。
林立坤早已听说中小咖啡馆的痛点，也深切体会咖啡爱好者的需求。 “很多咖啡爱好者对咖啡豆或咖啡粉都有自己的口味要求，但由于数量太少，他们找不到可以个性化的。 加工或定制的地方。”
2020年10月，经过深入交流，邱涛和林丽坤决定共同开设一家“共享”咖啡工厂，让咖啡爱好者和独立咖啡店老板参与咖啡生产的全过程，从选豆到烘焙再到产品设计。 ，让每一杯咖啡都能打上属于自己的“专属品牌”。
在选择咖啡共享工厂选址时，他们走遍了上海乃至浙江的很多地方，最终落户闵行区浦江镇。 邱涛说：“我选择浦江镇，是因为交通便利。这里靠近浦星高速公路，旁边就有地铁8号线江月路站。如果开车的话，20到30分钟就可以到达人民广场；”其次，浦江镇对我们新业态、新模式创业十分重视和友好，并提供了各方面的帮助和支持。”
2021年1月，他们在浦江镇注册了公司，7月租下了总面积6000平方米的场地。 因为他们所在的工厂是园区的第六栋大楼，所以他们也注册了一个接地气的名字——六号厂楼。
第六咖啡烘焙工厂原定于今年3月正式开业，但后来因疫情不得不按下暂停键。 然而没想到的是，疫情防控形势一好转，各类订单就“飞”了进来。
起初，工厂只接到普通订单。 后来，越来越多的社区领导前来询问咖啡包装是否可以定制。 这一变化，引起了邱涛等人的注意。 “这些社区领袖希望通过带有自己社区元素的咖啡，传递社区居民互相帮助的勇气和力量。”
例如，绿地黄埔湾小区业主联合为自己想要感谢的抗疫志愿者定制了50份专属咖啡礼盒。 这款咖啡是黑巧克力口味的，外包装上有您所在社区的标志。 订单总成本仅2000多元。
团队领导的创造力与咖啡烘焙六厂的理念不谋而合。 邱涛认为，“分享”是一种方式和手段，让咖啡“负载”文化符号才是最终目的。 “上海现在大力提倡文化创意，咖啡的设计和包装本质上就是文化传播的载体。”邱涛告诉记者。 “现在，除了社区领袖之外，一些大学也来找我们定制并拥有他们的大学咖啡产品的文化象征。”
对于一些想要跨界咖啡文创的企业来说，500只挂耳的起订量也让他们愿意尝试新鲜事物。
现场，记者看到金酒咖啡与邵万盛食品联合生产的咖啡礼盒，包括腐乳味、威士忌味、黑巧克力味三款产品，为定制的“金酒卫士”抗疫纪念产品在五月。 这三款咖啡礼盒各有100个定制盒。 每盒装有5或10粒挂耳咖啡。 咖啡风味由第六咖啡烘焙厂调制而成。 包装设计由客户提供，六烧厂负责印刷和实施。
另一款动漫风格的咖啡礼盒是由区块链公司定制的，可以作为积分兑换的礼物。 包括男士款和女士款，各有100个定制盒，有不同的外包装和咖啡口味。对于这两款产品，从咖啡拼配到外包装设计，全部由咖啡烘焙六厂完成。 客户只需提出要求，总费用约为4000元。
上海老字号“老大同”还委托咖啡烘焙六厂开发了“米奶咖啡”，未来除了醉蟹、米浆、米粉。
据介绍，目前，六家咖啡烘焙厂共有9种咖啡拼配方案可供选择。 例如，Axel Blend具有“焦香、坚果、黑巧克力、浓稠”的风味特征； 玉树拼配具有“柑橘、淡淡花香、坚果、巧克力、焦糖、茶味”的风味特征……这些产品所使用的咖啡豆均由六号厂首席烘焙师新鲜烘焙。其中，每颗挂耳咖啡的内包装也有5种材质可供选择，外包装的视觉设计可按需定制。
“我们的优势包括选豆技术、拼配技术、烘焙技术，以及低起订量。除了特色咖啡馆之外，还有很多顾客只是有一个‘咖啡梦’却不知道如何开始。那么我们将为他们提供全套解决方案，帮助他们设计产品包装、选择咖啡品种，甚至实施一件代发。” 邱涛表示，无论咖啡爱好者是想通过咖啡创业，还是只是想给朋友送一些个性化的咖啡，都可以帮助“实现梦想”。