奢侈品公司为何开始建设餐厅？
蓝板■柱
每个星期日（2023 年 5 月 28 日）
文/张一少
“我人生的第一杯茶是FENDI给的”这句话这两天肯定刷遍了你的朋友圈。
喜茶正式宣布与奢侈品牌FENDI推出联名产品“欢乐黄”后，新茶饮者与老牌奢侈品之间的火花点燃了国内各个平台。
一杯经典的黄黑奶茶，再拎上一个印有品牌标志的手袋，一种超越奶茶的精致感油然而生。
就连雷军也将喜茶芬迪联名款与同色系的小米手机放在了自己的社交账号上，乘着联名款的热度。
奢侈品与餐饮食品跨界合作，在业内并非首次。
其实仔细想一想，在大牌产品的跨界选择上，无论是品牌特色，还是文化的微妙传播，最接近的产品恐怕就是餐饮和美食了。
精品餐厅高端优雅的氛围，专业细致的服务态度，都让丰盛的宴会超越了品味，更体现了“体验式餐饮”的高端感。
有趣的是，大牌与餐饮的跨界早在一百年前就已经成为一种时尚的生活方式。
大品牌的跨界餐饮美学
自成立以来，资生堂就一直被业界竞相效仿、逼近，被尊为护肤彩妆界的古神。
但今天的顾客恐怕不会想到，这个只在名媛淑女中口口相传的品牌，在刚开业之初，竟然以西餐厅的身份亮相。
“子在坤元，万物皆生。” 以《易经》诗命名的资生堂，早在100多年前就开始了“不务正业”的斜杠之旅。
设计专业出身的才华横溢的创始人福原佑信不仅开设了药店、研发化妆品，还开设了画廊、餐厅和杂志社，专门教授东方女士如何煮咖啡、做蛋糕以及吃法餐的礼仪。 。
更令人着迷的是，这位斜杠青年在1902年完成第一次环球旅行后，带回了亚洲第一台饮料机和冰淇淋机，开启了日本饮食文化的西化潮流。
资生堂古董汽水机
为了宣传其天价西餐套餐，资生堂当年还推出了购买红蜜露乳液送冰淇淋的活动。
能够想出这样的分配方案，福原佑信真是一个营销天才！
资生堂对其餐饮业务尤为自豪。 一百年来，它在服务和品味方面不断追求卓越。
以至于20世纪初，资生堂在银座市中心地区建造了一座形状像红色蜜露乳液的建筑。 整个11层楼里，没有一批乳液可供购买。 相反，有两家米其林三星级法国餐厅和L'OSIER以及两家一星级意大利餐厅。
作为集团最引以为傲的副业，“美味资生堂”开启了全球大牌与餐饮联姻的流行风潮，也为后来的餐饮跨界留下了不少灵感和创意。
当谈到没有做好自己的工作时，意大利人总是名列前茅。
1975年创立后，创始人乔治·阿玛尼除了为每一季新品的剪裁和配色发愁之外，最大的困惑就是“今天午餐吃什么”。
每天为午饭发愁，想必是当代白领的同感。
当时，当乔治·阿玛尼每天下班后漫步在巴黎街头时，他思考的就是如何不辜负这座时尚之都的浪漫午后。 对于大多数人来说，没有什么比“吃”更能带来快乐了。
于是，乔治·阿玛尼真的把巴黎一块用来开服装店的土地改造成了一家餐厅。
而这家名为“意大利”的意大利餐厅在经营20年后也被法国《米其林指南》授予一星。
在时尚界的地位，意味着跨界后无需担心规章制度。 无拘无束、前瞻的创新理念也让餐厅的色彩更加鲜明。
大师同款套餐中，每一道菜从技法到气质都融入了法式料理的精致，同时也保留了意大利菜的火热调味。
此次跨界餐厅的火爆，也让未来进军精细增加了信心。
从米兰到东京，从慕尼黑到迪拜，目前在四大洲拥有20多家餐厅。
正如描述时尚设计的名言一样，经典的成就总是在不经意的碰撞中产生。
大品牌与餐饮的结合，不仅提高了食材的运用和精湛的手工艺，还包含了品牌的审美理念。 这些细节的极致追求可以体现在餐厅建筑的设计和餐厅氛围的营造上。
这可能就是为什么随着更多豪华餐厅的开业，它们的受欢迎程度会越来越高。
全球豪华餐饮奖
视觉美与感官美的充分结合是豪华餐厅的基础。
在这方面做得最好的无疑是 & Co.。
蒂凡尼的早餐
清晨的纽约空荡荡的街道上，一辆黄色出租车从沉睡的第五大道缓缓驶来。 车子在一家精品店前停了下来。 一名身穿黑色露肩长裙、戴着墨镜、戴着珍珠项链的女子优雅地走到&Co.的橱窗前停了下来。
她似乎刚刚结束一场聚会，或者刚刚与昨天的爱人告别。 她盯着眼前的珠宝，直到从牛皮纸袋里拿出牛角面包和咖啡，开始平静地吃早餐……
电影《蒂凡尼的早餐》中的经典场景成为奥黛丽·赫本的银幕亮点，也让很多女孩都梦想着吃早餐。
电影播出56年后，这个梦想终于成为现实。 & Co. 在纽约第五大道的旗舰店开设了第一家餐厅 Blue Box Cafe。
店里最受欢迎的菜肴无疑是赫本饰演的角色霍莉做的同款早餐。
牛角面包搭配烟熏三文鱼和奶酪、牛油果和松露鸡蛋两种不同的酱汁，再加上白丝带杯装的咖啡，经典精致的美式早餐，让人一秒穿越到电影中的场景。
第五大道沙拉由缅因州龙虾和柚子搭配罂粟籽酱制成，主菜是黑鲈鱼子酱和土豆泥。 治愈的色彩和配料让这道简单的美式午餐变得美味可口。 简单的烹饪技巧。
整个店除了采用品牌的蓝色调外，座椅、餐具，甚至厨师和服务员的围裙、领带都采用了相同的品牌风格装饰。 浑然一体的风格让喜爱蓝色的“色迷们”在享受菜肴的同时，也能享受到陈列的优雅与精致。
小试大获成功后，2022年又携手鱼子酱品牌打造了一家限时两年、主打鱼子酱的主题餐厅——at。
精心挑选的鱼子酱款式，搭配特制的鸡尾酒，加上甜美活泼的装修风格，让这家限量版餐厅自开业以来就成为加州的热门餐厅。 可见，品味对于餐饮和时尚行业来说都是适用的。
法国美食
“作为一个女性，看到双C LOGO很难不被吸引。”
这条关于餐厅的评论完美地解释了为什么这家餐厅需要预订2个多月才能参观。
作为全球唯一一家位于东京银座的Beige Alain Tokyo餐厅，它是顶级时尚元素与美食结合的完美典范。
餐厅的装修大量采用了Coco一生喜爱的米色，简约、优雅、宜人。 经典的花呢材质，从地毯、沙发、靠垫到桌布，一举一动都流露出设计团队的细心品味。
当然，作为一家餐厅，首先是它的菜品足够经得起挑食者的好评。
来自法国的国际星级厨师阿兰在国际烹饪界的影响力无需多言。 他在蒙特卡洛和巴黎的餐厅被认为是世界上最好的餐厅之一。
师傅主理的餐厅，注定会出品不会令人失望的菜肴。
招牌萨瓦拉鱼。 汤底采用镰仓时令新鲜蔬菜熬制而成，并用鱼骨打造出浓郁的海鲜风味。 香草和香料的添加给汤底带来了新鲜的木香。 洋葱和芦笋的天然甜味完美衬托出鱼的鲜美。
所有元素之间的平衡是这道菜的精髓。
作为一家法式餐厅，甜品自然是对产品最好的考验。
香奈儿广场巧克力果仁糖摒弃了亚洲人难以接受的重甜味。 高纯度浓郁的黑巧克力，多层坚果堆叠后，口感变得复杂而酥脆。 点缀的金箔碎片使成品体现出法式甜点的优雅和精致。
作为一家跨界餐厅，主厨Alain在菜单中加入了日本料理中广为人知的“勋”概念。 对时令菜肴的追求，就像对时尚潮流的把控。 没有反季时装，反季食材就没有好味道。 不同主题的时令菜肴让Beige Alain Tokyo连续多年在东京名列前茅，这家跨界餐厅更成为米其林两星的获得者。
Gucci 的现代餐厅
彰显文艺复兴品味，将意大利古典浪漫主义融入餐厅设计的Gucci Museo，将Gucci经典的绿色元素发挥到了极致。
这家位于佛罗伦萨的跨界餐厅的家具和餐盘都透露出浓浓的巴洛克风格，现代、复古，还带点俏皮。 粉红色装饰的盘子和时尚的单色餐巾彰显了Gucci的设计美学，让用餐体验仿佛置身于数百年前的贵族晚宴中。
作为一名在意大利米其林三星级餐厅工作的厨师，他想开发出大胆而辛辣的菜肴。
这些小吃由炸玉米饼、鳄梨和蟹肉制成，散发着拉丁美洲的自由气息，并以亚洲风味的盐和胡椒调味。
蒸麦皮和牛肉甜菜汉堡无论是外观还是味道都更像意大利调味的中式包子。
这种非传统的融合美食风格也让来自世界各地的游客对这家不专业的餐厅给予了非常高的评价。 除了获得米其林两颗星之外，它甚至被评论网站评为佛罗伦萨最好的餐厅。
大品牌与餐厅的跨界合作，看似是一场没有任何情感基础的联姻，但骨子里却产生了惊人的和谐。
这也说明，当审美品格与食物不期而遇时，“食物”有了完整的定义。 食物的聚散不仅刺激了味蕾的记忆和欲望，也通过服装的搭配表达了一种专属的态度。 美味永远不会说谎，优雅也不会说谎。
这大概就是餐饮审美的最高境界了。
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