蜜雪冰城进军奢侈品商圈，加盟店背后的隐忧

蜜雪冰城进军奢侈品商圈：4元柠檬水销量火爆，神曲背后的加盟店却忧心忡忡

辛琪琪

蜜雪冰城，平均进货价不超过10元，这次已经进驻LV和Gucci了。

7月12日，周一中午，《时代周报》记者探访了位于浦东陆家嘴新都广场的蜜雪冰城店。中午12点到下午2点，店门口始终挤满了消费者。 2小时内拨打了200多个电话。与此同时，时不时还有外卖经过。他们出来的时候，基本上手里都拎着一袋外卖。

除了六名店员中的一名负责点菜、打包、接单外，其余的工作人员都在不停地制作饮料。但另一边，同层的七分甜、一点点、伏见桃山等茶饮店却很少有人排队购买。

陆家嘴附近不止一家店。时代周报记者从饿了么外卖平台发现，陆家嘴附近的两家蜜雪冰城店平均月销量都在4000多单，火爆程度让人大跌眼镜。

不仅在陆家嘴，蜜雪冰城还出现在淮海路、田子坊、五角场、四川北路等上海中央商务区。密雪冰城已经实现了“农村包围城市”。

“攻克”魔都核心商圈

90后的卢莎（化名）最近在陆家嘴附近的一栋写字楼里找到了新工作。入职第一天，忙完各种手续后，我终于回过神来，发现新同事已经在桌子上放了一大杯饮料。这不是喜茶或奈雪，也不是星巴克或拿铁。而是一杯蜜雪冰城的柠檬水。

“当我发现这款饮料才4块钱的时候，我惊呆了。没想到陆家嘴还有这么便宜的茶饮店。夏天喝起来很清爽，非常适合月底购买。” 7月12日当天，卢莎告诉《时代周报》记者。

和被米雪冰城吸引的卢莎一样，还有在陆家嘴一家外企工作的小王。他被B站米歇尔冰城主题曲洗脑，利用午休时间来到世纪汇楼下米歇尔身边。秉城尝试了一些新的东西，没想到却受到了其他人的欢迎。

虽然他可以直接扫描小程序码下单，但点餐后漫长的等待还是让他有些不耐烦：“手机显示可以拿饮料了，但到了店里还没准备好。”我只是想尝试一下。”新鲜，但为了一个3块钱的冰淇淋浪费那么多时间，说实话不值得，我可能不会再来这里了。”

正当小王向时代周报记者抱怨等待时间太长时，旁边同样排队的徐阿姨显得很平静：“今天是工作日，需要20分钟才能拿到，这这家店每天都在排队。”的。”

近一个月来，《蜜雪冰城》凭借一首《洗脑歌》席卷了所有社交平台。很多以前从未听说过蜜雪冰城的消费者，现在都能哼出“你爱我，我爱你”“蜜雪冰城甜甜的”。但事实上，早在主题曲“出圈”之前，《蜜雪冰城》就通过占领下沉市场而更加知名。

7月17日，餐饮数据平台窄门食眼数据显示，蜜雪冰城全国门店数量为13528家，其中一线城市仅有465家门店，占门店总数的3.44%；超过3家成都门店分布在新一二线城市，近60%的门店分布在三、四、五线城市，占比分别为24.87%、22.72%和11.69%。

具体到上海，蜜雪冰城以前只是城乡结合部地区的特产。截至2021年2月，蜜雪冰城在上海仅有约66家门店，且大部分位于上海郊区或学校周边。主要客群针对学生群体，消费能力不高。

到2021年7月，这一数字已攀升至81家。随着《迷雪冰城》在抖音、哔哩哔哩、小红书等平台的迅速走红，《迷雪冰城》成功“进驻”上海核心商圈。

加盟店的担忧

但一线城市开店成本居高不下，茶饮品牌众多，市场竞争激烈。如此低的客单价，蜜雪冰城还能生存吗？

7月14日，一位熟悉国内茶叶市场的投资人告诉时代周报记者，蜜雪冰城看上去像一家奶茶店，但本质上是一家收取加盟费、向加盟商提供茶叶原料的商店。商业。据多家媒体报道，2019年，蜜雪冰城营业收入60亿至65亿元，净利润约8亿元。大部分收入来自特许经营费加上原材料销售付款。

也就是说，付费购买奶茶冰淇淋的消费者并不是蜜雪冰城的主要顾客。加盟商才是蜜雪冰城真正的“爸爸”。

蜜雪冰城官网数据显示，省会城市加盟费为11000元/年，地级市为9000元/年，县级市为7000元/年。

为了快速响应加盟商对原材料的需求，蜜雪冰城建设了5万多平方米的全自动化生产车间，使其能够自行生产核心原材料，大大减少了额外费用和中间商差价。不仅如此，蜜雪冰城还建立了5个仓储物流中心。主仓库位于大本营郑州，另外四个仓库分别位于佛山、沉阳、成都和新疆乌鲁木齐。

同时，只要加盟商单次进货超过一定金额，蜜雪冰城就不会额外收取物流费用。

清晰的“特许经营+销售”商业模式，让蜜雪冰城敢于在上市前公布营收。不仅如此，蜜雪冰城还受到了龙珠资本、高瓴资本等资本投资者的青睐，并已成功完成首轮20亿融资。其估值甚至与喜茶持平，上市传闻也较多。

7月15日，中国食品行业分析师朱丹蓬对《时代周报》记者表示，蜜雪冰城之所以受到资本方青睐，主要是因为与一些高端市场茶饮品牌相比，蜜雪冰城已经形成了较大的市场规模。全国范围内形成规模效应，完成13000家门店布局。相比之下，喜茶目前在全国拥有约800家直营店，奈雪茶拥有约600家直营店。店铺。

朱丹蓬进一步指出，从客群和受众来看，由于位于饮茶客单价塔的底部，其背后的人口红利较大。但目前，蜜雪冰城面临的一个问题是，由于其门店大部分为加盟店，蜜雪冰城无法直接有效监管门店的食品质量安全。如果食品安全问题不能得到妥善解决，上市后就更不可能了。路可能还很长。

今年5月19日，蜜雪冰城因篡改食材开封日期标签、违规使用隔夜食材、部分门店未清洗柠檬皮等食品安全问题，收到相关监管部门的首张罚单。郑州市市场监管局约谈了蜜雪冰城，并责令其35家门店限期整改。 3家门店立即停业整顿，并对旗下9家门店作出行政处罚决定。

“此外，由于一线城市的商圈相对有限，新中式奶茶品牌格局也相对稳定，如果继续沿袭原来的加盟模式，不创新，可能就无法持续下去。”未来进入一级和二级市场，二级市场投资者将继续追捧，其上市压力将会更大。”朱丹蓬分析道。