三里屯店的一碗重庆万赞面售价48元。 店主说他们用的是西班牙进口的五花肉。
48元一碗豪华豌豆面
北京的重庆牌面馆的万赞面通常价格在10-20元一碗以上。
我看了问题描述中的视频。
这位北京美女老板在三里屯开的面店，即使是普通的白面也要22大碗，18小碗（重庆路边面店一般要9/7）。 我只能说，三里屯的房租、水电、物管员工的工资确实相当高。 高的
48-22=26 这个杂酱的溢价确实相当高。
（所以视频里的胖子说这个素面更划算）
但那家店的冰粉并没有做很好的目视检查。 这是因为在制造过程中添加的水较少。 尝起来应该不够光滑。
对于这位精致的北京成熟女人对待餐饮的态度，我还是很认可的。
重庆的小面经营者中就缺少这样的儒雅之人。
我觉得在北京高端消费区经营一个48元一碗的高端重庆面牌
北京庞大的高端消费人群完全足以支撑。
但她的项目一开始缺乏全面的专业包装操作。
当然，也许人们并不在意，这只是个玩笑
所以，这家店关门的日子可能就指日可待了。
因为
对于一家卖高档商品的店，去和顾客一起算一下成本，证明你不是在赚取暴利。
人们问你，那个小肉酱要26块钱吗？
你已经输了
因为
北京是世界各地富人聚集的地方。
有各种炫酷的炫富技巧，只有你能想象得到。
所以一碗西班牙五花肉面48元
简直就是屌丝级韭菜群享受的性感操作项目之一。
在三里屯这样的高消费场所，48元一碗的西班牙五花肉面，确实算得上是屌丝级别人的消费了。
一杯精品咖啡100多元（材料费不超过6元）
如果你硬要说我在淘宝上买了50毛钱一杯的速溶咖啡，自己加水，那我就不能喝了？
喝一百多块钱的咖啡你就是傻子
我只能说你来错地方了。
一套高档日式拉面要100多元
一份肉酱意大利面要200多元（相对来说48元确实不错了）
牛排300多元一份
一瓶价值1000多元的红酒在三里屯屡见不鲜
一群男女在高档酒吧夜总会过夜
几个人花七八千很正常。
你一碗面48块钱不算什么！你要是还哭成这样，那一定是你太loser了。
在那些地方工作的人，月工资还不到三天。
大家都会觉得很难接受消费，所以并不是说这碗西班牙五花肉面贵。
就是因为你这个低端消费者收入太低，消费到了错误的地方。
当你去一家奢侈品包包店，看到打折的最便宜的包包时，你会觉得太贵而不敢买。
那只能证明你穷
可怜可怜可怜！ ！ ！ ！
北京那么大，重庆面馆那么多（品牌的和非品牌的，重庆人开的，非重庆人开的）
如果一个失败者想吃一碗重庆小面
你为什么要去三里屯？那不是你这样的人该去的地方。
我怀疑你只是表面上抱怨高价格。
居然在知乎上变相炫耀
当然，屌丝级别的韭菜鼓起勇气花48块钱吃一碗面也是可以理解的。 确实值得炫耀。
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当然，首都机场可以卖88元一碗。
仍有人埋单
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现在我们来谈谈食物
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重庆传统拌面的肉酱是用什么做的？
我可以告诉大家
真正正宗传统的肉饺子是不用买昂贵的肉就能做出来的。
相反，购买最便宜的去皮肥猪肉并将其切成细块。
然后将猪油煮沸，滤去油（重庆面摊上的猪油就是这样来的）
然后把剩下的猪油压出来，就会变成很细的碎屑。
然后加入酱油和甜酱，使其看起来像真正的肉制成的。
此外，其他调味品一般人无法品尝，也不是用瘦肉制成的。
而且油米粒的香气也很明显，这对面条来说也是一种天然的提味。
（比纯瘦肉更香，因为肥肉油炸后有一种特殊的油香味，所以纯瘦肉做的炸酱实在不好吃，需要加点肥肉）
其实重庆清汤杂酱面的味道也不错。
这碗里满满的都是真正的瘦肉
这并不是因为他们偷工减料
因为在重庆，重庆小面本来就是非常低端、非常低端的穷人食品。 它们本来就比盒饭档次低。
混合面虽然比普通面贵，但还是便宜，所以成本需要降低。
添加牛肉、鸡内脏、肥肠、红烧肉本来是不可能的。 这些新事物是近几年中国人富起来之后才出现的。
同样的，便宜的酱肉包里的肉馅也是这样制作的。
估计这个办法不仅要在重庆推行，还要在重庆推行。
在北方，猪油渣用来制作包子馅、饺子馅和杂酱。
感觉应该是中国南北方的厨师都用的技法。
N年前我小时候就看到有人这样做
当然
近年来，重庆小面在全国的发展可以说是突飞猛进，销售价格也水涨船高。
我们不再需要用这么低成本的方法来制作杂酱，直接用瘦肉就没有问题了。
重庆人开的小面店25元的炒面价格已经是天价了（重庆正常价格10多元）
当然，与北京高端场所的性感操作相比，25元实在是不好意思说。
其实我在重庆吃过50块钱的牛肉面。
牛肉面一份18元。 我觉得红烧牛肉确实好吃，但不太令人满意。 我点了一碗纯牛肉，32元。
但这50块钱是正品
那家面店的牛肉面看起来比下面视频里的牛肉面好吃。 这些部分更丰富。
重庆最贵的面条？ 2两28元一碗！
至于北京美女老板在视频中说了什么
她用的面条比普通面店的面条更细、更细腻。 它们是为酒店和高档餐厅保留的。
我觉得这也是宣传
当然，薄水面比普通厚水面更容易入味。
它的味道也更顺滑，并且节省时间、煤气和电力，因为煮面条的时间更少。
价格其实并不贵
以下是生鲜平台上的价格。 如果商家大量进货的话，应该会更便宜。
一般一大碗重庆小面（重庆不叫大碗，叫三两）需要盛半斤水。