这房子居然烧掉2亿元！高端“兰州拉面”真是年轻人难以下咽

高端兰州拉面难以为继，但老五老六却有了小小的进步。

近两年，马继勇、陈向贵、张拉拉等高端兰州拉面品牌在全国如雨后春笋般涌现。他们眼花缭乱的商业模式和天价的兰州牛肉面，让他们成为整个餐饮行业的宠儿。但美中不足的是，这些品牌在疯狂扩张的同时，消费者却普遍反映价格偏高，性价比过低。这让本来就高成本的商业模式雪上加霜，资金链逐渐崩溃，生存空间被压缩。

与此同时，一些小而美的老五老六凭借超高的性价比在消费者中引起了不小的轰动。或许，这就是高端消费进入理性时代的真实写照。

陈向贵平均每两天就开一家店，但现在他突然停止了所有店的开店。

据业内人士透露，陈香桂牛肉面近一年来在全国的门店数量以惊人的速度增加，从2020年的300多家门店增加到2021年底的500多家门店，平均每家新开一家门店。两天。店铺。然而，令人意外的是，2022年初，陈向贵突然叫停了门店扩张计划。

CEO蒋军坦言，公司之前开店花费了2亿多元，但现在已经不敢轻易扩张了。这种情况在行业内相当罕见，外界不禁猜测陈向贵的快速扩张模式是否开始显现缺陷。

消费者批评30元一碗面性价比太低

“我们年轻人实在受不了。” 来自北京的李雷是陈向贵的老顾客。商店突然关门，让他有些困惑。他表示，自己曾尝试过张拉拉、马继勇等这些高端兰州拉面品牌，但普遍反映价格偏高。 30元一碗的价格，在普通兰州拉面的市场环境下，实在是太缺乏性价比了。

“这些牌子差别不大，但不如我家附近的小面店，20块钱就能吃到一顿美餐。” 李雷说道。据了解，一些隐藏在街角小巷的小面馆，因为不用承担高昂的租金和人工成本，能以极高的性价比吸引消费者，在市场上赢得了口碑。

关店潮席卷全国，首都寒冬来临

原因在于消费群体对性价比高度敏感，这是陈向贵和同事们无法回避的问题。拉面天价所获得的利润率其实并不高，尤其是商业区和CBD办公区，租金和人工成本压力巨大。再加上连年扩张带来的巨额资金需求，这让本来就高成本的模式雪上加霜。

风光的背后，京城的冬天也即将来临。 2021年，陈向贵完成两轮融资，金额超亿元。然而，到了2022年，并没有新的融资方找上门来。由于现金流断裂，陈祥贵被迫在短短4个月内关闭近40家门店，以控制亏损。张拉拉和马继勇面临的情况也很相似。

创始人无奈开放特许经营权，但收入仍难以为继

业内普遍认为，陈香桂牛肉面等高端兰州拉面品牌注定难以长久。它们最终会像瑞幸咖啡那样，在短暂的繁荣之后走向衰落。为了寻求突破，陈向桂创始人蒋军决定开放特许经营权，希望通过授权运营复制成熟的管理模式。

然而，结果似乎仍然不容乐观。在陈向桂公布的加盟方案中，最低加盟费为50万-80万元，可见其“高端”基因并未改变。在前期投入较高之后，加盟商还需要承受后续运营成本的巨大压力，难以实现可观的利润。

小面店低价兰州拉面受青睐高端品牌应深度自省

“我们年轻人哪能吃得起十几二十块钱的一碗面呢？” 大学生李鹏对高端兰州拉面品牌提出了尖锐的评价。事实上，在消费者的认知中，兰州拉面一直是价格实惠的代表。过高的价格会造成消费群体的心理落差。

相比之下，一些小而美的街边面馆，由于位置不显眼，经营模式简单，成本较低，租金较低，这给它们更大的定价灵活性来吸引消费群体。或许像陈香桂这样的高端品牌应该向这些小面店学习，深刻反思自己的市场定位。

结论：高端品牌应深挖本土特色，区别于小面馆

面对低价小面店的冲击，高端兰州拉面品牌或许需要重新审视自己的商业模式。一方面，可以深入挖掘兰州地方风味特色，打造产品和服务差异化；另一方面，他们也可以考虑适当降低价格，扩大受众群体，寻找新的利润增长点。只有释放更多的想象空间，这些品牌才能在这个时代开辟新的机遇。