人均100+吃到饱，日本和牛在中国有这么便宜吗？
你知道世界上哪个国家进口的日本和牛最多吗？柬埔寨。
自2011年以来，柬埔寨在日本牛肉进口方面排名第一。不仅柬埔寨人不相信这一点，就连柬埔寨畜牧养殖者联盟主席也表示，日本牛肉这么贵，柬埔寨怎么可能是最大的进口国。
在柬埔寨几乎不可能看到日本牛肉。当地大型超市有澳大利亚和新西兰的牛肉，但没有日本牛肉。能看到日本牛肉的地方只有日本餐馆和牛排馆，但价格却高达每100克40至50美元，是国产牛肉价格的40倍。几乎没有柬埔寨人会吃它。
柬埔寨和牛
那么进口到柬埔寨的日本牛肉都去了哪里呢？中国。
2001年日本发现疯牛病后，我国禁止进口日本牛肉，于是就有了日本牛肉经柬埔寨偷偷进入我国的故事。直到2019年，我国才解除了对日本牛肉的进口禁令。所以你在餐厅吃的和牛很可能来自澳大利亚。
那么日本和牛到底有什么魅力，让人如此烦恼呢？日本和牛与法国松露、俄罗斯鱼子酱并称为世界三大名贵食材。也被称为世界上最珍贵的牛肉。据说科比的父亲因为和牛味道鲜美，给儿子取名科比。
去年，一头和牛卖到了2600万日元的天价，相当于每公斤2000元人民币。
在我看来，日本是一个土地资源有限的国家，不适合畜牧业。那么为什么它能卖世界上最贵的牛肉呢？日本是如何在经济高速增长的繁荣时期将日本和牛的商业化推向顶峰的？
和牛的诞生
日本人过去其实不吃牛肉。由于农业保护、宗教影响、海鲜丰富等多种原因，只有穷人才吃这种又臭又硬又脏的东西。
日本和牛
直到1853年，美国黑船敲开了日本的大门，瘦弱的日本人看到了自己与西方人身材的巨大差异，天皇才解除了肉食禁令。
当时，日本近代教育之父福泽谕吉也在报纸上发表社论说，肉必须吃。随着国家的大力提倡，吃肉已经成为一种新的社会趋势。
历史记载显示，1879年，日本人吃掉了3万多头牛，导致牛肉供应严重短缺。为了实现广大日本民众吃好肉、多吃肉、吃好肉的愿景，日本政府成立了和牛改良调查委员会，引进国外优质种牛。不过，为了与外来牛区别，日本本土牛被命名为和牛。 。
后来，为了避免过度杂交，导致和牛的嫩度、独特风味、大理石纹理等特性丧失，日本政府于1944年和1954年将四种牛确定为和牛，并禁止杂交这些牛与外国牛。与此同时，和牛的贵族之路开始了。
那么日本到底做了什么，让它吃更多肉，吃好肉，最后变得买不起肉呢？整理了一下，发现日本为了维持和牛的高价，做了三件事。
首先是严格分级。毕竟，少量就是高贵的。最初，和牛以原产地命名，但出现了一个问题。由于同一地方牛的血统和饲养方式不同，肉质也有很大差异，不利于商品化。
于是从20世纪70年代开始，日本牛肉育种协会启动了商标保护，将日本市场上的牛分为三个等级：命名和牛、非命名和牛以及家养牛。
受商标保护的日本牛肉
所谓名山就是我们所说的名牌，类似于我们的艾森猪肉。但日本农民很快发现，同样的牛如果贴上品牌，价格可能会高出一百倍，于是他们开始注册自己的品牌。如今，日本和牛品牌已超过 200 个。
为了进一步保证和牛的稀缺性，日本于1988年引入了肉类分级制度，并每五年举办一次全国和牛能力发展会议，也被称为和牛界的奥运会，专门对和牛进行分级。
我们经常听到的A5级和牛就是来自这个评级系统。牛肉通过四个维度进行评分：肌肉颜色、脂肪颜色、肉松软度和脂肪混合度。如果各项指标都能达到5，则可称为A5级和牛。这一苛刻的条件将严格控制A5和牛分级的数量以及和牛的价格。
第二件事是血统输出理论。只有日本牛才能称为和牛。这并不奇怪，毕竟日本的一切都是讲血统的。每头日本和牛都有自己的身份证，上面不仅有父母、祖父母的信息，还有独特的鼻纹。
为了防止和牛血统外泄，日本政府还在1997年颁布了活体和牛出口禁令，将和牛定为国宝，并将和牛饲养和饲养视为商业秘密。
2019年，日本一家法院还因串谋非法出口和牛而判处一名牧场经营者一年监禁和473万日元罚款。
然而，日本依然防不胜防。和牛家族现在遍布数十个国家的农场。澳大利亚和瑞典出产的和牛在欧美国家受到好评。这对日本和牛从业者来说是一个巨大的打击。
世界牛品种集合
于是日本提出利用地理标志来保护和牛商标，希望在和牛之争中重拾声势。所谓地理标志，是指某种产品的原产地如果是众所周知的，就可以命名为地理标志。例如，香槟具有胃肠道保护作用。如今，神户牛肉和但马牛肉已通过地理标志注册。
第三件事是保护本土牛肉产业。 1991年日本牛肉贸易自由化后，大量低价外国牛肉挤压了日本牛肉养殖业的生存空间。
2001年，日本发现疯牛病，导致当地牛肉市场恶化。为了保护本土牛肉，日本对牛肉进口设定了高额协议关税。
2003年美国发现疯牛病后，日本政府找机会立即禁止进口美国牛肉。此后，日本牛肉价格一路飙升。对于日本中下阶层来说，牛肉已经成为世界上难以企及的美味佳肴。
其实我认为，日本之所以能够通过肉类分类、谱系论和贸易保护这三项措施，将和牛卖到高价，主要是受日本战后经济繁荣的宏观背景影响。
1988年制定牛肉等级时，日本人均GDP高达24880美元。
1986年，日本人均GDP增长率高达47%。迅速膨胀的财富让日本人凡事都追求高品质，就连吃牛肉也需要严格的等级制度。然而，日本经济衰退后，和牛的销量大不如前，日本和牛的危机也悄然到来。
1986年和1988年人均国内生产总值
和牛危机
首先，对于收入增长缓慢的日本人来说，和牛已经是一种奢侈品。在日本超市，你可以看到便宜又实惠的进口牛肉，却很难看到和牛。
一些和牛养殖户感叹，四年前他们在大型超市还有一定的销售量，但现在因为价格高而卖不出去，合同也被取消了。如今，日本和牛主要依靠游客和出口。然而，疫情的三年里，日本和牛失去了一条腿的游客。在出口途中，日本和牛要面对强敌——澳大利亚和牛。
经常看到餐馆广告上写着100元/人无限量供应和牛，心里就会浮现出一丝疑惑，为什么我以为高不可攀的和牛价格似乎比我想象的要实惠很多。后来我发现，我在按摩、听音乐、喝啤酒的时候，听到的都是日本和牛的名声，而我吃的却是澳洲和牛。
那么澳大利亚和牛到底怎么了？首先要介绍一个让很多日本和牛人讨厌甚至被称为汉奸的人——武田正吾。
作为和牛养殖户，武田正吾有一个很大的愿望。他希望世界上越来越多的人能买得起和牛。而且，他认为日本畜牧业早期得到了外国的帮助，因此日本也应该出口和牛。祝福别人。
武田正吾
于是，1995年，他不顾同行的反对，将51头日本和牛卖给了美国人。在接下来的几年里，美国实验室生产了数千个胚胎并运往澳大利亚。结果，武田正吾被日本和牛协会驱逐，但他在澳大利亚也被视为和牛传道者。
随后，日本因疯牛病和泄漏事故暂停和牛出口。但由于其独特的地理位置，澳大利亚在全世界遭受灾难的时候躲过了疯牛病，并抓住了机会窗口，一举拿下各国和牛市场。
那么澳洲和牛和日本和牛有什么区别呢？
在日本，只有纯种和牛才被称为和牛，而澳大利亚和牛的标准是一半血统来自和牛。最无耻的国家就是美国。在美国只要有一点点和牛，就被血统地称为和牛。
除了血统的差异之外，还有饲养的差异，这也会让不同地方的和牛的味道略有不同。毕竟，生在淮南的就叫柑，生在淮北的就叫柑。但我觉得你可以用不到日本和牛一半的价格吃到类似的和牛，而且不需要自行车。
澳洲和牛
和牛其实是日本农牧业的一个缩影。日本有农业协会、畜牧协会、粮油协会以及许多行业协会。在他们的包装和经营下，日本不仅有昂贵的和牛，而且每斤要300元。庆王葡萄和静冈蜜瓜，每个售价200美元。
与农产品的高价格相对应，日本农民的收入也相当可观，一般达到每年900万日元左右，折合人民币59万元。
如果你问日本的一个孩子长大后的梦想是什么，他可能会回答说他想成为一名农民。那么为什么我们国家没有像日本那样有一个保护农民的协会呢？对比中国、日本、韩国的价格，你会发现我国的农产品价格是最低的。
你一定听说过这样一句话：中国仅用世界7%的耕地养活了世界22%的人口。另一方面，日本的粮食自给率却不断下降，2021年仅为38%。
在中国的发展进程中，没有一个时期没有中国农民的贡献和牺牲，无论是社会主义改造时期，用廉价农产品保证城市物价稳定充足，还是用剪刀为城市输血。工业化的早期阶段，或者说制造业的兴起。在城镇化进程中，我们贡献了土地和运输了数千万工人。
如何让14亿人吃饱饭？如何让中国农民的生活越来越好，从来都不是一件简单的事情。
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