舌尖上的美食：丽江特色美食小吃

作为“中国最美的少数民族古城”，丽江的饮食以纳西菜为主，小吃、火锅也非常有名。丽江有很多美食聚集地，不同的季节有不同的时令风味。

比较有代表性的纳西菜有三叠水、八大碗等。 “三来水”是纳西族的最高礼仪，“八大碗”是云南农民的传统年夜饭。每年的雨季，都是吃新鲜野生蘑菇的好时节。它们不仅名贵、营养丰富，也是丽江独有的美味佳肴。六月到十月是吃蘑菇的好时节。可以去市场购买自己煮，也可以选择当地的野生蘑菇。在菌类餐厅享用。丽江的三文鱼和腊排骨虽然称不上当地的标志性菜肴，但很受欢迎，食客也不少。

丽江虽然不以美食闻名，但丽江有很多具有代表性的小吃。其中鸡凉粉、纳西烤鱼、丽江粑粑、肝吹等最受欢迎。 “丽江巴巴酥油茶”一词在云南广泛流传。以前，马帮出去几个月的时候，大家都会带一些这样的糕点在路上吃。因此，作为礼物送给远方的亲朋好友也是不错的选择。酥油茶是丽江人经常饮用的饮料。是和爸爸一起吃的主食。它可以“增强人的体力，延年益寿”。

丽江特色火锅最有名的是腊排骨火锅、土豆鸡火锅、黑山羊火锅、木耳火锅。丽江的火锅有其招牌的蘸酱。肉锅里最好放点薄荷。肉会有新鲜的香气。薄荷与肉味混合，中和了腥味，非常美味。

四方街是丽江古城著名的小吃街。短而窄的街道两边有几十家小餐馆。每家餐馆都有云南特有的米粉，而且种类也很多，所以这条街也被称为“丽江米粉街”。七一街、樱花美食广场上也有很多古城里的老餐馆。古城内及周边还可以看到一些成都、川菜馆，大多是各地来丽江做生意的人开的。新城里，象山市场、花马街、金开广场都是餐厅云集的地方。集中。

杜鹃花炒鸡蛋

一道云南家常菜，也是花宴中的一道特色菜。丽江素有植物王国之称。仅杜鹃花就有100多个品种。杜鹃花含有轻微毒素，可食用的不多。当它们被精心烹制时，鸡蛋的香味和花的酥脆融为一体。，口味独特。

混合锅菜

只要是在吃饭的地方，几乎每家餐厅都可以看到这道拌锅菜。这是一道融合了多种新鲜时令蔬菜的美味佳肴。它的内容很丰富。可以加入豆腐块、土豆条、胡萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、莲藕片、粉条等，与骨头汤一起下锅煮。纳西杂锅菜一定要加水吃，味道才会好。

牛奶豆腐

豆腐是丽江古城最受欢迎的小吃之一，烤成的豆腐鼓鼓的，颜色黄黄的，非常可爱。它由干辣椒、花椒、茴香籽、花生（碎）、芝麻、盐、味精粉制成。趁热把调料放进嘴里，真是太好吃了！这种零食可以防止水土不服，绝对不会引起腹泻。

酥油茶

一种藏族饮料，多与糌粑一起作为主食食用。这种饮料是用酥油和浓茶制成的。先将适量酥油放入特制桶中，加盐，然后倒入煮好的浓茶汁，用木柄反复捣碎，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状。与西藏毗邻的一些民族也有喝酥油茶的习惯。

丽江三文鱼

丽江三文鱼是鳟鱼的一种，三文鱼属于鳟鱼科。由于其肉质细嫩、色泽鲜艳、口感滑爽，已成为家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。

排骨火锅

丽江的腊排骨久负盛名。古城内外餐厅林立。但最合理实惠的还是新城香山市场的“丽江第一腌排骨：御姐小吃”。一个简单的土锅，里面装满了肉。不够的话还可以再加，30块钱就给你一大碗了。两个人只要六十、七十块钱就可以吃得很饱了。

野菌火锅

来到云南，满眼的绿意和各种各样的植物让很多人惊叹于物种的丰富。仅这里的菌类就有上百种：牛肝菌、鸡腿菌、鸡鸡菌、燕窝菌、松茸……金针菇只有在当地比较便宜。所以，去云南一定要吃正宗的纯天然野生蘑菇，尤其是雨后采摘的新鲜蘑菇。需要注意的是，吃野生菌类一定要在当地人的“看护”下，因为很多菌类都是有毒的，不能吃。一般来说，野生蘑菇的吃法是比较成熟的火锅吃法。吃完很多野生蘑菇后，别忘了喝一碗汤来尝尝。这是纯粹的游戏，绝对新鲜。

黑山羊火锅

丽江人喜欢吃火锅，不得不提的就是黑山羊火锅。黑山羊火锅的羊肉是按斤卖的。有带皮黑山羊、驴肉、内脏等。您可以根据自己的喜好进行混合。羊肉肥而不腻，很有嚼劲。等肉快熟的时候，把一些蔬菜扔进锅里吃。最后来一碗汤，味道鲜美。

汽锅鸡

因用蒸汽锅蒸制而得名。主要食材为鸡肉，主要烹饪手法为蒸，具有滋补身体、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因其营养丰富而深受广大群众的喜爱。

水杨树

云南丽江古城里家喻户晓的一道名菜。水杨树是生长在丽江湖泊中的一种野菜。花开在水面，植物却在水中。花因水波而随波漂流，故名。原汁原味地呈现，用蒜瓣、姜末、红辣椒丝爆炒，只加少量的油，最大程度保证了其原汁原味，口感顺滑清淡。

鹰嘴豆果冻

鹰嘴豆凉粉可以称得上是丽江古城的招牌小吃了。鹰嘴豆是丽江地区特有的一种豆类。用这种豆子制成的果冻就是鹰嘴豆果冻。鹰嘴豆果冻不像普通果冻那样是乳白色半透明的，而是深绿色的。可切片配佐料冷食，也可切片入锅煎至两面金黄，兑水食用。口感酥脆、嫩滑、辣辣，颇为爽口。

丽江巴巴

它是纳西族独特的风味食品，历史悠久。明代《徐霞客游记》中有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。其制作主要原料是丽江产的优质小麦粉，加入玉龙雪山流下的清澈泉水合成面团，然后在大理石板上涂上植物油，然后擀成面团。。切成薄片，抹上油，撒上火腿末或白糖，卷成圆筒，两端并拢压平，中间裹上芝麻、核桃等调料，入锅小火烤至金黄棕色的。已经准备好了。

东巴烤鱼

将鱼肚剖开，去掉内脏，然后用盐、胡椒粉、五香粉腌制一段时间，然后放在铁架上用文火烘烤。待香味吸收后，放入油锅中煎炸，即成一道美味的东巴菜。烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉即可食用。它的质地酥脆，超级清爽。

纳西烧烤

茶马古道传统的马帮美食是用新鲜的五花肉加香料腌制，然后用文火烤制而成。味道浓郁而不腻，口感酥脆，非常美味。