探访扬州“舌尖上的大学食堂” 这些美食不可错过

火山石香肠。

北京烤鸭饭。

海南鸡饭。

懒惰的红烧饭。

在扬州各大高校的食堂里，都有很多特色美食，海南鸡饭、神井烧鹅、北京烤鸭……不仅品种繁多，而且价格也便宜。 昨日，记者前往各高校探访扬州版“舌尖上的大学食堂”。

砂锅煲仔饭，麻辣香锅，鱼汤面，太好吃了

■参观地点：扬州大学扬子津校区

扬州大学西苑食堂二楼的砂锅饭是食堂里最受欢迎的菜品之一。 到了吃饭的时间，总能看到很多学生在窗边排队。 色香味俱全，端上来还能听到米饭与热石锅碰撞的“吱吱”声。 淋上热气腾腾的特制酱汁的那一刻，简直是视觉和嗅觉的双重享受。 同学们评价，砂锅饭只要10块钱，就能享受到吃肉的快乐。 白米饭下的锅巴香脆可口。 是学生们公认的食堂众多橱窗中性价比最高的选择。

“23号！23号的麻辣香锅做好了！” 麻辣香锅靠窗的厨师洪亮的声音时常回荡在整个东区的食堂一楼。 以麻辣香锅为代表的自选菜品，10余种荤菜和20余种素菜可随意搭配。 培根香醇，茄子绵软，里脊肉嫩，上菜前撒上白芝麻，增进食欲。

“麻辣香锅每天开得最早，关得最晚。” 一位正在选菜的学生告诉记者。

东区食堂一楼的鱼汤面是秋季聚餐的绝佳选择。 新鲜爽口的面条煮熟，拌入浓稠的白鱼汤，七八种浇头任君选择。 入口顺滑有弹性，回味悠长。 同学们反映，鱼汤面的汤很好吃，旁边还有小巧玲珑的调料罐。 酱、醋、香菜粉、辣椒油可以根据个人喜好随意添加。

懒人炖饭、海南鸡饭、石锅饭，都受欢迎

■参观地点：广陵大学

“我觉得一号食堂二楼的火锅不错，才15元。” 大一新生卢尚清在介绍扬州大学广陵学院的“校园美食”时说道。 据了解，广陵学院校园内美食琳琅满目：两个食堂，五层楼共有上百个橱窗，各式各样的美食应有尽有。 此外，学校还引进了鹿角巷奶茶、维克森林面包店、正兴鸡扒等多家品牌店，丰富学生的饮食选择。

早上六点开始，同学们陆续在食堂吃饭。 “红烧饭是懒人最好的早餐，早餐要吃好，红烧饭荤素搭配均衡，份量大，吃起来有饱腹感。” 许多在食堂吃饭的同学说。 懒人炖饭是广陵学院二食堂为迎合师生口味，创新制作的网红美食。 卤饭加入新鲜时令蔬菜、培根、鸡肉、鱼丸等美味食材，佐以酱汁炖制而成。 炖饭色泽金黄，摆盘高雅，配上鸡蛋汤，是早餐的不二之选。

而在午餐的选择上，食物更是五花八门。 清真牛肉面、油泼面……一大批风味极佳的民族美食，最大程度地照顾了同学们的饮食习惯。 海南鸡饭在广陵学院很受欢迎。 为了迎合年轻人的口味，食堂阿姨特地改良了鸡饭。 把白切鸡改成炸鸡，加上鲜红的番茄酱，很养眼。

“石头也可以用来做饭，你知道吗？一号食堂二楼的石锅饭很好吃。” 刚下课的陈霁向室友推荐了自己试过的石锅饭。

“石锅让受热非常均匀，因为导热性，增加了食物的烹调时间，但味道却有了很大的提升。” 食堂的李阿姨介绍道。 石锅饭是最畅销的热销商品之一，时不时会有学生在窗口排队点餐。 锅里有米饭、金针菇、千叶豆腐、肥牛肥羊，随意搭配。

火山石烤肠、神井烧鹅，特色小吃停不下来

■考察地点：扬州职业大学

“我们学校的食物种类繁多，满足了各国学子的味蕾，有特色盖饭，有云南蒙自过桥米粉，还有地道的扬州菜……”谈及扬州美食时职大，很多同学都这么说。

在二食堂，最受欢迎的无疑是香喷喷的火山石烤肠。 据食堂师傅介绍，烤香肠用的火山石是产自柳州的“马蛋鼓”，每天用完都要清洗干净。 它利用火山石优良的导热性、稳定性和强大的吸附能力，使香肠在烤制时受热均匀。 记者迫不及待地买了一个。 它外面烧焦了，里面很嫩。 比在炉子里烤的好吃。 它尝起来多汁而嫩。

旁边的“神井烧鹅”店也很受学生欢迎。 “不用蘸酱，什么酱汁，已经很好吃了。” 一个学生说。 记者赶紧买来品尝。 果然，鹅肉软嫩，鹅皮酥脆。 一口下去，鹅皮上的点点鹅油与鹅肉里浓郁的肉汁相映成趣，咸淡适口，香气特别。 .

淮扬菜走红，学生最爱扬州炒饭

■考察地点：江苏旅游职业学院

在江苏旅游职业学院一楼食堂，最有特色的菜当属北京烤鸭。 食堂的厨师现场切鸭腿，然后配上刚炸好的土豆丝，放在热气腾腾的米饭上，又快又好吃。 “鸭肉吃起来肥而不腻，又嫩又脆。”一位学生说。

除了北京烤鸭，江苏旅游职业学院食堂最大的特色就是淮扬菜了。 自助餐中，有红烧狮子头和干丝，扬州炒饭最受学生欢迎。 “每次最饿的时候，我都喜欢点一份扬州炒饭，不仅好吃，还好看。色泽光亮油润，粒粒饱满，有菜有饭，有肉有肉，营养全面，味道鲜美，一整天都元气满满。” 采访中，一位大三学生这样说。