一碗手擀面看了郑州24年，老味道还是一样的感觉
一碗手擀面看了郑州24年，老味道还是一样的感觉
头条新闻记者 李玉斌
淄博烤肉风靡全城，而郑州这座历史悠久的城市，也有一碗让大家梦寐以求的手擀面。
“无论何时，来一碗热腾腾的手擀面，幸福感油然而生。”
“我拿着筷子回到了小时候，这碗手擀面要是不好吃，我就输了。”
“从小吃到大手擀面，承载了一代郑州人的记忆。”
...
大众点评上对这碗手擀面的赞不绝口。
那么，为什么顾客会对一碗手擀面赞不绝口呢？ 这碗面是什么面？
一碗手擀面
用“妈妈的味道”看一代人
这碗面是中记手擀面，很多当地人都非常熟悉。
24年的拉面店，24年的河南餐饮品牌，在郑州这座城市见证了一代人的成长。
每天来一碗中记手擀面，是很多郑州人的日常。
小面馆门口一直停着车，有的司机大老远跑来吃面。
手擀面是必点的。 热腾腾的面条一端上来，食客们就迫不及待地拿起筷子往肚子里塞。 然后他们认真地吃着面条，配着凉菜或一口酒，细细品味。 经典的品味，和不可分割的情怀。
“老师，给我来一碗手擀面！” 顾客落座后，亲切和善的阿姨会先给你倒汤，然后递给你一条毛巾。
穿浅色衣服给你围裙，长发女士给你橡皮筋，宝宝给你玩具，看你手机的给你手机座，免费无限量小米粥晚餐，饭后嚼口香糖……
无限量免费汤面，免费续杯，免费续杯，胃口大了也不怕吃不饱。
只是一碗手擀面，感受到的却是中集细致、真诚的服务，这一切在中集的任何一家门店都能体验到。
一碗面而已，价格亲民，却能享受到如此服务，在郑州难得一见。
中记的面馆大多都是年迈的阿姨，不像年轻貌美的姑娘，没有甜美的嗓音，但是很亲切。 他们热情周到的服务感动了无数顾客。 顾客自发写好评信，几乎每天每个阿姨都会收到，加起来厚厚一叠。
在阿姨们的关心下，24种手擀面和36种卤汁配料汇聚成一种口味，这就是妈妈亲手做的手擀面。
在机器制造时代，手擀面是稀缺品。 能出门在外吃到地道的手擀面，尝到“妈妈做的味道”，难能可贵。
这大概就是郑州人念念不忘中记拉面的原因吧。
美食总是离不开地域的介入，那种心连心、生根发芽的情怀，让城市与美食深深相连，让美食成为人们舌尖上不可分割的记忆。
从小面馆到全品类连锁品牌
一碗手擀面变华丽
一碗手擀面，扎根郑州24年。 从一家小小的面馆到今天的中记手擀面连锁品牌，这是一个老河南品牌对初心的坚守。
中记成立于1999年，当时只是一家普通的面馆，但生意却出奇的好。 手擀面的劲道和炸酱卤的鲜美成为当时郑州人的集体偏好。
2015年，“中记手擀面”的招牌正式挂在了农融南路店，随后郑州第二家、第三家店如雨后春笋般拔地而起。
生意兴隆的年头，店里大排长龙。
一排排原木色的桌椅总是坐满了人。 古色古香的中式店面，环境优雅。 除了24种招牌手擀面，店内还设有自选窗口。 各种卤炒货、凉菜、小吃应有尽有。 各品类货源充足。 别人的节俭。
在这里改变了人们对简单中餐的印象。
可以只吃一碗手擀面，也可以招待亲朋好友，品尝河南特色美食。 不管怎样，在味蕾和精神的双重领域，我们只会不加歧视地精益求精，不存在所谓的消费层次分级。
24年来，中记不断探索、不断成长，一碗手擀面也在不断升级。
自有厨师研发团队，根据不同季节研发更新菜品。 从配料到烹饪，都有严格的标准化流程。
这里既有老一辈人喜爱的各种手擀面、河南特色美食，也有现在年轻人喜欢的潮食，如油炸食品、夜市小吃等。 中记推出的各种美食不同于零售摊点，在品质和口味控制上都做到了标准化、规范化。
今天的中机紧跟时代潮流，勇于创新，但也没有忘记坚持和传承。
走进中记手擀面店，顾客可以分享中记的创业故事。
中记手擀面创始人钟湖洲，20多年前，因为一碗妈妈做的手擀面，许下了一个愿望。 从此，他在餐饮事业的道路上始终没有忘记那碗手擀面的情意。
于是，中记手擀面这个神奇的美食IP就诞生了。
手擀面是不可复制的经典
却能给更多人带来温暖
在烧烤、火锅、晚餐等美食的舞台上，一小碗手擀面就能脱颖而出。
河南人对拉面的热情可见一斑。
这恰恰说明中记的手擀面中有着不可替代的基因，自然而然地吸引了自然流量。
“你若盛开，清风自来”。
中记手工面虽然推出了很多应季新品，比如春天的香椿面、夏天的小龙虾面，都是年轻人追捧的网红口味。
不过，作为老字号连锁品牌，中记的手擀面与一些网红品牌不同。 它追求潮流但不迷恋。 它追随潮流，但有自己的坚持。 对于中机来说，那些传统的东西就是经典。 , 不可重现。
当然，仲记也会尊重消费者的需求，定期根据客群推出新菜品。 然而，无论何时，传统的手擀面都是核心。 他们在郑州不可或缺，离不开河南人。 它不会改变很多年。
中记的手擀面还没有离开郑州。 用钟湖洲的话来说，就是要务实。 “做餐饮，一定要脚踏实地，不能意气风发。 只有做好郑州的工作，服务好郑州人，才能想其他的事情。”
而他带领的仲记团队，也在践行着仲记的初心和使命。
老板和员工一起作息，每天两点一线，要么在店里，要么在加工厂，不管是外出考察学习，还是亲自督促下基层改进产品并改善服务。
在兢兢业业的守望与传承中，中记手擀面将不断前行。
2018年，中际制定了第三个十年规划，制定了全产业链发展规划，从员工到创业者的合作共赢模式。
未来，中记手擀面希望用极致的良心打造最好的餐饮，让这碗面能为更多人带来感动和温暖，让河南的手擀面走向全国，让中记的手擀面走向全国。品牌力量辐射更多人，帮助更多人。