达州美食（达州十大名小吃）

大家好，今天给大家介绍一下达州菜（大川区的一条美食街）的问题。

文章目录列表：四川达州有哪些特色小吃？ 达州特色小吃有江阳酸辣鸡、大丰羊肉、石梯蒸鱼、东汉酒酿、大珠观音豆腐干、灯影牛肉、大王包子、同济辣鸡块、仁氏盐水鸭、甘塘三子、开江板鸭。

1. 灯影牛肉

达州特色小吃

灯影牛肉是四川达州的传统美食。 它的历史非常悠久，起源于唐代。 灯影牛肉的制作工艺非常精细，选材精良。 精选牛后腿切片手工制作。 生产的灯影牛肉色泽鲜红，香辣酥脆，香脆可口，薄片化渣，风味独特。 并且很有名。

2、开江板鸭

达州特色小吃

开江板鸭是四川达州的传统美食。 它的历史非常悠久，生产技术也非常精良。 选用县内出产的板鸭为原料，采用传统制作方法制作而成。 板鸭烟熏味纯正，色泽金黄，清香扑鼻，肉质细嫩，肥而不腻，别具一格。

3.同济麻辣鸡块

达州特色小吃

同济麻辣鸡块是四川达州的特色美食。 它有着非常悠久的历史。 生产的麻辣鸡块同济麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、脆、脆的特点。 大川区美食红烧羊肉、石梯蒸鱼、大川江洋酸辣鸡、大川松茸红烧鸡、马六江的南瓜鸭等。

1、大丰炖羊肉：一碗极品炖汤，汤色如茶。 作为达州名菜，大丰羊肉汤的肉质不腻不腥，汤味鲜美爽口。 以上等羊肉为主，辅以各种配菜，尝一口，肉质细嫩，羊肉汤汁余香，是夏冬滋补的佳品。

2、石梯蒸鱼：石梯蒸鱼是大川区石梯镇的特色名菜。 将鱼剁碎后，与绿豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黄豆角等拌匀蒸熟。 鱼肉肥美细嫩，口感极佳。

3、大川江洋酸辣鸡：“酸辣、香醇、爽口、开胃”一直是川东人几千年来的饮食文化。 古有“不食酸辣非通州人”之说。 精选川东各地优质地道土鸡，打造出这道文化名餐——江阳酸辣鸡。 江阳酸辣鸡选料精良，口感细腻，回味无穷。

4、大川松茸炖鸡：松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌中之王”。 松茸炖鸡，将蘑菇的鲜美融入汤中，用筷子夹起一片松茸，入口软滑，尝一口鸡肉，鲜美香甜。

5.马六江南瓜鸭：南瓜鸭作为一道特色菜，风味独特。 南瓜和鸭肉的搭配别出心裁。 南瓜的糯糯与鸭肉的鲜嫩交相辉映。曲县十大特色食品 1.三回水八块

四川渠县十大特色名菜中有三汇水八块，是四川省达州市渠县三汇镇的特色美食。 水八块，用鸡做成，是大城著名的特色菜之一。 主要用红油调味。 辣、甜、脆、嫩、回味悠长。 它已有数百年的历史。

2.鲁班鸭

鲁班鸭产于衢县上北路永兴镇。 是一道具有川东地方风味的名特菜。 民间俗称“鼓眼菜”。 宣汉县美食 宣汉县美食有香辣鸡块、宣汉黄牛肉、金黄黑木耳、达州脆梅、苗安脆红梅等。

1、麻辣鸡块：麻辣鸡块是四川达州的一道经典名菜。 它具有强烈的辛辣味和美丽的干香。 主要原料是鸡肉； 工艺为炖制，制作简单。

2、宣汉黄牛肉：宣汉牛肉是四川省达州市宣汉县的特产。 宣汉依托大巴山良好的自然生态，草木丰水，牛羊肥壮。 宣汉县黄牛被列为世界优良黄牛品种名录，肉质优良。

3、黄金黑木耳：黄金黑木耳产区属亚热带湿润季风气候区，四季分明，冬暖夏凉，气候温和，雨量充沛，无霜期长，年平均气温为16.8℃，年日照1596.8小时，年降水量1213.5毫米，无霜期296-210天，适宜种植木耳。

4、达州酥李：达州酥李果实中等偏大，圆形，顶端平或微凸； 果面黄绿色，果粉中等，灰白色，缝合线浅、明显、不对称。 果肉淡黄色，肉质酥脆。 汁浓、甜、稠、无核。

5、庙安酥红梅：庙安乡是宣汉县酥红梅的发源地，又称“中秋红梅”。 果实8月中下旬至9月上旬成熟。 果实球形，果面颜色紫红色，果肉橙黄色，平均单果重20-25克，果面光滑，粉厚，皮薄，果肉脆。达州哪里有好吃的？ 1.大竹东流酒酿

东流酒酿酿造历史悠久。 它起源于汉代，兴盛于清代。 采用优质精制糯米、泉水、米棒酿制而成。 它的味道鲜美。 手艺精良，“大王草”和“大霸王”是东流的两位掌门人，经营着这门生意。 自清末以来就已名扬天下。 东流桥位于汉渝、川鄂高速公路交汇处，东西横跨东流河。 距诸城三公里。 东流河发源于铜锣山，惠溪建纳矿泉，东流酒酿因泉水甘甜而得天独厚。 东六酒酿不加糖，甘甜如蜜，具有滋阴补肾、生津止渴的功效。 凡路过大竹的人，都会亲自前来品尝，以此祭祀口齿，滋润肠胃。 东流酒酿用瓦罐包装，并附有标记。 这是一个很好的礼物，并与路人一起闻名于中国。

2. 达州灯影牛肉

产地，四川达州

清光绪年间，四川省梁平县有个刘姓人住在大县，靠烧肉、红烧肉为生。 起初，他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起来难嚼，容易塞牙，所以销路不佳。 后来，刘老夫人日思夜想，逐步完善。 他把牛肉切成又大又薄的块，先腌好，再烤，卖的时候淋上香油。 这样生产出来的牛肉香脆可口，深受市场欢迎。 刘姓商人生意兴隆，因此发了大财。 看到有利可图，其他人纷纷效仿，灯影牛肉逐渐成为四川名产。

典故：相传一千多年前，曾任御史的唐代诗人元稹，因得罪宦官和官僚保守，被贬为通州司马。 一天，元稹去宾馆喝酒。 前菜的牛肉片薄而香，入口无渣。 他颇有感触，当即给它取名“灯影牛肉”。 灯影，即皮影戏，利用光线将兽皮或硬纸板做成的人影投射到幕布上。用“灯影”称呼这种牛肉，说明肉质细薄，可以露出来光线下的物体，就像皮影戏中的幕布。

特点：其味辛辣鲜美，色泽油红。

做工： 四川灯影牛肉的用料和制作方法是：选用黄牛后腿的瘦肉，不沾生水，去筋膜，把肉节修整整齐，切成极薄的大片肉。 在肉片上撒上热的细磨盐，擀成圆筒，放入竹蒸笼中，放在通风处晾干血水。 将风干的牛肉片放在竹签背上，置炭火上吸干水气，上笼蒸半小时，然后将肉切成一寸五乘一寸宽的片，再次放入笼中蒸半小时，取出晾凉。 植物油烧开后，加入少许姜、胡椒粉，将油锅移离火。 10分钟后，再次将泡锅置火上，捞出姜丝和花椒。 然后把烂汁均匀抹在牛肉片上，下油锅炸。 煎的时候，用铲子轻轻搅拌。 锅内留熟油，放五香粉、白糖、辣椒面、花椒面烧热，加入牛肉片，炒匀，放入锅中，加入味精、熟香油，拌匀，让冷却并发球。

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