开封十大小吃有哪些？

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1、开封汤包。 是河南开封著名小吃之一。 开封汤包的制作原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、花椒、料酒、香油、花椒、白糖、味精、姜等。成品产品外形美观，小巧玲珑，皮薄馅大，味道鲜美，汤汁醇厚，油而不腻。

2.鲤鱼扒面。 据说这道菜与慈禧太后有莫大的关系。 扒鲤鱼面是开封家喻户晓的传统美食，这道菜的创始人是慈禧老佛爷。 扒拉面也叫龙须面。 据《如梦》记载：明清时期，每年农历二月初二开封，称为“龙抬头”、“宴席龙须面”、“杰里松”面馆”。 当时“龙须面”的制作。 只是在水里煮，炎症修改后烘烤的方法。 因此，它被称为“烤面”。 相传慈禧太后在清朝逃亡时曾下榻开封，名厨冯巩在此盛产“糖醋炸鱼”和“焗面”。 慈禧看到后，突发奇想。 趴在盘子里的鲤鱼可能睡着了，赶紧给它盖上被子，免得着凉。 拿起筷子随手“扒面”盖在鱼身上，“扒鲤鱼面”从此成为一道美食。 其特点是色泽鲜红，松软可口； 烤出来的面条细如发丝，蓬松香脆。

3.炒凉粉。 汴梁开封是著名的传统小吃，洁白清澈透明，清新爽口。 诗赞：“刮冰条开封小吃香香美食推荐，漏网之鱼，晶莹剔透，寒意缠绵。 口味随心调，爽就好，不酸。” 果冻有很多种，用豆类、大米或红薯淀粉等制成，加适量水稀释成糊状，煮熟凝结成块状，俗称“果冻”。 比如豌豆粉、绿豆粉、红薯粉等，都很清爽、清香。

4.汴京烤鸭。 汴京烤鸭是一道名菜，又名（东京烤鸭），主要原料有酿鸭肉、蜂蜜、北京冬菜等。 此菜是河南开封的一道传统名菜，河南十大名菜之一，在北宋时期已有悠久的历史。

汴京烤鸭皮脆肉嫩，柿子红。 体内有热，体虚怕冷的人可以吃。 选用皮大皮薄、肥肥饱满的鸭子，这样烤出来的鸭子色泽红润、酥脆嫩滑、浓郁醇厚、肥而不腻。 最终汴京烤鸭成了开封宴上的珍品。

2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“汴京烤鸭”被评为《中华美食》河南十大经典名菜。

5.开封锅贴。 是河南开封著名的小吃。 开封锅贴选材精良，制作精良，以新鲜猪肉、嫩韭菜、花生油、香油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料制作肉馅，精面粉为用于制作船形。 然后一个个放入锅中，清水煎，大火煎，待水干后，淋上稀面水，等水没了，倒入花生油，文火煎. 吃的时候配上香醋和蒜瓣一起吃，味道很香，别有风味。

6、朱珍五香豆干。 又称五香干茶，是河南省开封市祥府区朱仙镇著名小吃之一。 此菜相传是战国时期齐国的名产。 由齐宣王命名。 唐代传入朱仙镇，成为朱仙镇特产。 朱珍的五香豆腐干选用开封优质黄豆，用泉水做豆腐，加入茴香、丁香、豆蔻、高良姜、砂仁、桂皮、花椒等，浸泡后风干。 可制作冷拌、热炒、油炸等各式菜肴，味道清香可口，时间长了才完成。

7、黄焖鱼。 选用黄河草鱼、鲫鱼为主料，油炸，拌大料，清炖。 尝过就知道开封小吃红烧鱼的不一般。 开封的老人们都知道，红烧鱼有一个很重要的烹调手法，就是把这些小鲫鱼粘上面粉，然后炸成金黄色，然后下锅。 关键是这道老汤能体现出红烧鱼与众不同的特点和品质。 很多鱼和好汤。

8. 双亚麻火。 是河南开封著名小吃之一。 双层亚麻火以面粉、芝麻、精盐、植物油、五香粉、温水为原料，经过加工芝麻、酥饼、和面、整形、烘烤等工序。 与油茶一起为早起的客人和小吃服务。

9. 科摩罗羊肉。 康磨羊肉是开封有名的小吃之一。 主要原料有葱花、盐、孜然等。 康磨羊肉是用薄薄的白面面包裹上羊肉末，加上一些特殊的调料制成。 面包有嚼劲，焦香 肉碎味十足，很有嚼劲。

10、江沙牛肉。 五香牛肉是开封回族的传统食品。 目前，开封最著名的五香牛肉就是由沙家品鉴莱江牛肉店店长沙先生生产经营的。 本店秘制的牛肉系列产品，酱香醇厚，色泽诱人，健康营养，深受开封及周边城市居民的好评。 2015年10月1日开封小吃香香美食推荐，《中餐厅》《守住“最”开封》在*卫视播出。 我把这道美食介绍给了全国人民。

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