郑州这家百年老字号的蒸饺有7种口味，连蔡澜都特地来吃。

现在的网红餐厅生命周期太短了，一时差点疯了，排队的人很多，半年后基本就没有太长的队了。 相反，一些老品牌推陈出新的快闪店依然很受欢迎。 当然，也有相对短命但充满新鲜感的快闪店。 另一个原因可能是老品牌的影响。

在郑州郑州美食推荐老字号，众多老字号中，有一个拥有百年历史。 映斜路上的京都老彩记始于1911年，确实有108年的历史。

一进门，冷盘就摆在柜台前，碗、砂锅也摆在门口。 砂锅是现场做的，还有厨房做其他菜。

看得出来，整个餐厅都是经过精心布置的。 在现代硬件条件下，越旧越好。 连茶杯都是搪瓷杯，上面印着自己的logo。 其实现在挺流行的，我家还买了一个搪瓷杯子，上面写着“好好吃饭”。

京都老蔡记的蒸饺颇有名气，著名的美食家蔡澜也来过这里。 店里的包子有好几种口味，传统的猪肉包子、马蹄包子、素包子、香菇包子、虾米包子、茴香包子和羊肉包子，一笼子里有十个包子。 馅儿薄，透亮的小笼包，有点像小笼包。 不知道河南本地怎么吃，习惯蘸醋吃。

腐乳红烧肉

上海菜里吃肉也是搭配玫瑰腐乳汤的，这家的腐乳红烧肉会比较酱油色。

木耳秋葵

去骨肉

无骨肉是店里用来煲汤的骨头，肉挑下来做成的一道菜。 据说每天卖这道菜赚的钱够每天买骨头的钱，也是店里长期的招牌菜。

这种自制的果冻完全没有任何添加剂。 它由猪皮制成，然后冷却。 感觉满满的胶原蛋白。 我大概吃了半碗。

这就是我们刚刚在门口看到的刚做好的砂锅。

这条鱼经过腌制，然后煮熟。 有点像黄山吃的臭鳜鱼。 臭鳜鱼大家都觉得臭郑州美食推荐老字号，我和妈妈却觉得很好吃，一直琢磨不透。

在郑州，黄河鲤鱼几乎是家家户户都吃的。 虽然我家也有红烧鱼，但是明显没有那么大。 但是，我吃鱼的时候只吃肚皮肉。 还是肥美可口，油味浓郁。

这道菜叫西式麻辣羊肉。 不知道为什么叫西式麻辣羊肉。 起初我以为是希腊语，我在想怎么起一个外国名字。

我们坐在餐厅二楼的包间里吃饭，看到一张很久以前在京都老蔡记的签名拓片，很有历史味道。 这家的口味比较传统，所以很多菜都感觉有点油腻，而且大菜量比较大，所以点菜的时候量力而行最好。