逛完郑州去哪里吃饭？

郑州觅食游记

郑州市中心值得一去的三个地方：

一是位于市区北侧的河南博物院。

河南博物院是中国最重要的博物馆之一。 馆藏珍贵文物数量居各省（除直辖市）第二位，仅次于南京博物院。 其实质在于聚落-建国时期-战国时期的考古发现和文物。 是来郑州必去的地方。

河南博物院镇馆之宝：乳钉纹陶鼎

1977年，在郑州所辖新郑市裴力岗考古中，出土了这件乳钉纹红陶鼎，这是我国迄今发现最早的鼎。

在中华文明的演进史上，饮食文化成为早期文明的主轴之一，而这条主轴从新石器时代一直延续到战国时期。 这一时期的文物中，饮食器具占据绝对主角，是最好的注脚。

回顾饮食史，支撑中华民族的形成史：钟明鼎食的庙宇食品起源于郑州。 郑州很可能是中国早期族群形成关键时期的中心，也是中华民族的发源地。

八千年前，郑州人就开始了用鼎烹饪美食的历史，中国的吃货也从烧烤时代迈进了“下厨”时代。 从这点来说，郑州人就是中国吃货的祖宗！

随后几年，鼎的制造材料升级为青铜，升级为国器。 中国人的饮食与国家的耦合度在世界其他地方是少有的。

郑州是全国第一个晋级“中命鼎石”的城市。

二是市中心商业之都的废墟。

以原北京大学考古系主任、夏商周首席李伯谦（郑州人）为代表的众多专家认为，这座商代古城遗址就是伯都遗址，商代第一都城，为周代没收的“九池肉林”遗址。 王朝的起源。

这座位于郑州市中心的商代古城，周长6.95公里（城墙内侧面积3平方公里），外城墙四周环绕着湖泊河流（面积城墙面积约20平方公里）。 米左右）！ 是当时最大的有城墙的古城，是西周以前中国两大城市之一。

此外，老郑州博物馆定期举办主题展览。 市区西北部有荥阳古城，值得一游。

逛完郑州去哪里吃饭？

市中心老城区

第一次踏入黄河流域觅食，一碗卤面也是巡抚、中原、郑州的“第一面”。

北方有很多面系，但说到卤面，中心一定在郑州。

郑州老城内遍布红烧面馆。 从火车站到美食街，再到地铁口，郑州的卤面馆星罗棋布，数量之多，密度之高，全世界没有第二家。

清真、滋补、三鲜、羊肉； 和记、菜记、小记、老郑州、76人老卤面……阵容比两广的“面馆”强多了。 郑州不愧为世界卤面之都。

卤面靠自己撑起了郑州简餐的“面子”。

郑州彩记始创于1919年，是郑州历史最悠久的三大老字号之一。 创始人蔡世钧曾在宫廷厨房当过厨子。 现在明显是“川渝”。

郑州和记卤面起源于解放前后。 1967年，店招改为“陕西和记羊肉卤面馆”，成为郑州最早的卤面店。 合记是一个历史悠久的品牌，曾经是一个城市的标志。

我当场品尝，点了一碗“特优”。 碗里除了面条，还有粉丝、千条面条、黑木耳等。 卤面是用骨头熬成汤，面和菜融为一体。 骨头汤还可以。

合记卤面

一个老字号，尤其是一个专注于单一产品的老字号，从食材的采购到色、香、味、形、器、环境，每一个环节都需要追求极致。

筛选了几十家卤面店，找到了一家资深的店，牌子上写着：26年的技术积累，只为做好一碗面！

什么时候！ 再来一碗卤面+两瓣醋蒜！ 这次点了三鲜面，里面的鱿鱼鲜度还不错。

在中原饮食中加入海鲜，是一种创新。 1986年，郑州小记率先推出三鲜卤面，流传至今。

与市面上陕西、山西的面条相比，郑州卤面所用的宽面条要稍微软一些。

超越卤面，继续深入郑州饮食。

金水区

位于郑州市东北部，是郑东新城和郑州CBD所在地。 2007年后逐渐成型的郑州CBD，灵感来自中国现存最早的砖塔。 郑州登封嵩岳寺塔“大玉米塔​​”是郑州新的标志性建筑。

李斯代牛肉煎包

在CBD吃环岛早餐，有一家叫“李四代”的餐厅。

店里主要卖煮汤和牛肉煎包。 煮出来的汤看起来比合肥的还要糊。 天冷吃，暖肠暖胃，很满足。 炸牛肉包底皮薄而脆，皮软嫩，不失为佳品。

郑州VS合肥汤

郑州和合肥的汤：地理上坐南，汤由糊变汤。 李唐起源于皖鲁豫交界地区。 不同地方读音相似，但文字不同。

阿壮鱼餐厅

在CBD主岛的郊外，有一家店叫阿庄值得推荐。 也是这次郑州之行值得标点和书写的主打地方美食的餐厅。

近20年来，各个城市都涌现出几家打着地方菜大旗的新餐厅。 这些餐厅年轻，更上进，保留了餐饮人的精神。 他们重塑了城市饮食并使其焕发活力！

这些餐厅：

在合肥是大坂巷

在杭州，就是外婆家下面的餐饮矩阵

在南宁，是老表记和桂晓初

...

在郑州，巡抚找过吃的，以为是阿壮。

除了不爱吃辣的食客，去郑州品尝本帮豫菜，阿庄餐厅也是不错的选择。

阿庄餐厅的老板王铁壮正值盛年，河南濮阳人，少年时就学会了做饭。 2007年他在郑州开了一家餐厅，2021年扩张到四家。

巡抚探查下阿庄菜馆的食脉，发源于开封。

2018年，已经小有建树的阿壮被分配给了豫菜大师陈锦昌。 陈锦昌是河南餐饮界的代表人物。 他曾创制陈氏红烧黄河鲤鱼。 郑州各大饭店的这道菜，大多是陈锦昌的祖传。 1961年，陈锦昌在开封友谊新酒家师从开封名厨世家陈景和。 陈景和的祖父陈永祥是御厨。

80年代，陈锦昌跟随钓鱼台国宾馆首任主厨侯瑞轩。 侯瑞轩亦师从开封友谊信旅馆（1935-1954），其师赵廷良等人集体迁出友谊村，创办友谊信。 1908年赵廷良创立的又一村落。当时的友谊村酒楼以双倍的薪水聘请名厨，聚集了当时开封厨艺界最强的队伍。

一百多年来，郑州取代开封成为河南的中心。 开封的食脉也转移到了郑州。 从晚清的友谊村到民国的友谊新以及解放后，曾是全国厨卫界的“小黄埔”。 阿庄是这条豫菜主线的现任继承人之一。

河南传统名菜【焦柳鱼片焗面】烹制得当，外脆里嫩，酸甜度恰到好处。

酸辣汤【三箬汤】是用切小块的韭菜芽、黑木耳丝、肉丝、极薄的蛋皮、香菜、细切的鱿鱼……酸辣！

【黄瓜油条荆芥叶】第一次吃到新鲜的荆芥叶。 整体酥脆微糯，回味鲜美“腥”。 这是下酒的好菜...

在被精细饮食宠坏了的南方吃货看来，如果没有阿庄这样疏肝润肠的饭店，郑州的饮食就会粗犷清淡。

酒店的厨房

中原区

中原位于郑州市西北部，郑州中央文化区（CCD）所在地。

由奥体、市博物馆、市美术馆等组成的中央文化区（CCD）不久前落成。 我四处寻找。 除了卖快餐的奥体食堂，就只有一些卖长沙臭豆腐和烤包子的了。 ……是流动的小吃摊，饮食还没有进入和发展。

郑州小吃

小吃方面，长沙与东北主力联手中原。 相比之下，郑州的地方小吃就显得乏善可陈。

90年代的德化街夜市（摄于二七塔）

绕城管城区购物中心、二七区德化步行街及周边、郑州大学南校区及松山路周边、金水区CBD、中原区CCD，需要注意：

巴图烧烤

烟岭路与彩虹路拐角处“巴图扒房”玻璃柜右手边的羊肉串。 羊肉没有经过冷冻郑州美食推荐老字号，口感细腻。

鸭卷饼

钱塘商业街和采石街交汇处有一家鸭肠卷饼。 这一主品类相对细分，具有一定的稀缺性。

米歇尔冰城

郑州是蜜雪冰城的大本营。 这是一家主营10元以下低端冰淇淋和果茶的店。 德化商圈至少有8家门店。 店铺密度非常高。 目前是郑州现象级的茶饮冷饮店。

其中，商业街与裕元里交界处的店铺人气颇高。

马哥的钱是麻辣烫的

位于郑州大学南校区南门桃园路，已经开了11年，是一家麻雀大小的专卖辣肚扇的店。 它很受欢迎。

主味是青藤椒配上花生酱、白芝麻、香菜、调味料，香到让人舌痒。 到了吃饭时间，里面的high maza要排队等候，或者直接到门口吃饭。

最有特色的是里面贴了一个声明，这是反平台的典型，也是这个时代值得铭记的现象。

郑州大学附近的美食，也得到了省内外各地的加持：豫北的泥浆面、南方与鲜榨米线工艺相同的炒面、烙饼、肉夹馍……郑州西侧兴化北街的五香菜盒、桃园路的蔬菜饼、杂粮干饼……

空心清淡的杂粮干饼，热烘烘才好吃（桃园路）

炒野菜丸子

千层酥，看着吸睛

此外，还有咸汤、三若汤、胡辣汤等各种酸辣汤，也是郑州饮食的主食。

在饮食细分上，郑州人真的很爱“吃鸡”。

脱胎于大盘记的炸鸡在郑州广为流传。 烹调方法以炒、炖为主，鸡肉品质参差不齐，以“柴火鸡”为佳。 但是炸鸡里面的土豆质量非常好，入口香嫩香甜。 （郑州的土豆真的很好吃。）从外观上来说，这家餐厅还是比较抢眼的：

德化美食街旁边的这家岩炸鸡，看着不错。 从大盘鸡、柴鸡锅到岩炸鸡郑州美食推荐老字号，郑州是“吃鸡王国”。

品尝

城市饮食史与城市发展史密切相关。

郑州于 1954 年取代开封成为中国不那么“高级”的省会城市之一。 在此之前，郑州从隋建国（公元596年）到解放，大部分时间都是“地级市”。 明代降为县级，后又在县级和地级之间上下浮动，直到19世纪末20世纪初，京汉、陇海铁路在此交汇。 这座像哈尔滨一样，因交通节点的移动而改变命运的城市，开始蓬勃发展。 “从一个4万人口的小城市，发展成为如今的千万人口大城市。

以郑州为新区域核心的豫菜，在中国悠久的饮食历史中，诞生于中国“厨圣”伊尹，他孕育了最早的烹饪理论。

但在今天的郑州，能吃到的神奇美食还是比较少的。

饮食是城市的核心软实力之一，本土餐饮要满足五脏六腑还需努力。