汉中美食盘点（汉中小吃）
截至2021年10月，汉中市辖2区9县：汉台区、南郑区、城固县、阳县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇坝县、留坝县、佛坪县、汉中市政府所在地汉台区。
汉中面条具有酸、辣、香的独特风味。 相传此名是汉高祖刘邦和大臣萧何在这里吃面时取的。 一直是汉中人喜爱的面食。 芥菜（辣花）最好，白菜、芹菜也可以。
宁强辣子鸡，位于陕西宁强，风味独特的冷盘，是高档宴会不可缺少的； 常出现在普通人的餐桌上； 朋友来必吃，送礼时常选它。 就是著名的、家喻户晓的西北宁强风味小吃王家辣子鸡。
宁强县传统小吃“王记复兴老字号核桃饼”始创于（清）乾隆年间，常被作为贡品，技艺代代相传。
桂圆杏仁露是一道佳肴。 主要成份为南杏2两、北杏2两、桂皮2两。滋补强身，提神醒脑，安神。 杏仁可平喘润肠止咳化痰
“十三花”是青木川人招待客人的十三道菜。 虽然比不上西餐，但具有浓郁的地方特色。 十三花的第一道菜是一盘红辣椒。 供应纯辣椒几乎是罕见的。 这道菜是不能吃的，它有一个很深的寓意，就是当辣椒上桌的时候，开饭的时候，这是一个； 二是麻辣“拉”的谐音，表示热情的主人非常好客，想吃多少就吃多少。 喝。 其余十二道菜，因用料和制作工艺不同，也各有特色。
王家核桃包是宁强县著名的小吃。 小如瓷盖，色泽金黄，香气浓郁，油酥可口，耐贮藏，放置数日不变色。 王家核桃包已有100多年的历史。 相传清末八国联军攻破天津、北京，慈禧太后随光绪帝逃往西安避难。 当地官员曾用这个馒头作为对陈余的贡品。
宁强有一种特别美味的叶冻，是用一种叫做金金的树的叶子做成的。 方法是用树的叶子摘下约一公斤（半桶），装在木桶中，用柏木灰洗净。 扫净，用擀面杖在桶中不断搅拌，将叶子搅匀，然后将搅匀的叶汁放入碗中冷却至凝固，凉拌即可食用； 用大蒜、盐、味精、花椒、醋（糖浆）、油辣子等，拌匀后即可食用，纯天然美味。
汉中棒棒面，陕西省汉中市风味食品。 由细白面粉精制而成。 棒棒面起源于何年、何月、哪个朝代，众说纷纭，但关于名字的由来，民间有两种传说：一种是说刘邦是汉中王，到时已近黄昏。在汉中。 面条用长矛卷起来，“嘭嘭嘭”的一声，就做成面条了。 丞相萧何渠命他们做“棒棒面”。 相传旧时守夜人打表时，饿冷了一夜，等到五更时“嘭嘭”的一声响起，就能弄到一碗面充饥。 厨子可怜看守的辛苦，在面里加了辣、葱、姜等暖胃。 驱散寒气，故名。
汉中米粉是陕南著名的小吃。 不仅在陕南各县享有盛名，在关中地区各县市和繁华的古都西安，随处可见挂着“汉中米线”招牌的大排档。 汉中米粉比户县秦都镇米粉好。
豆凉粉是汉中人夏天吃凉粉解渴，冬天吃热凉粉。 凉粉、豌豆凉粉为上品，其次为凉粉。 汉台区浦镇的豆凉粉更是美味。
汉中人非常喜爱酒酿。 汉中市著名书法家徐永吉先生说，不仅过年要自己做饭吃饭，平日也要自己做饭吃饭。 尤其是在汉中以稻米为主的地区，老百姓不得不用一块地种糯米，用来做酒酿。
菜豆腐吃起来很有讲究，要配小菜。 、红油和辣椒等，拌匀后和米饭一起装盘。 吃这顿饭不能急，要有规矩，一口豆腐，一口汤粥，就是一口浓香，一口淡香，要是乱了招式，它会失去味道。 首先，小心地喝了一口热汤。 香味自然而然地渗入双唇。 然后用筷子夹起一些小菜，铺在豆腐上。 豆腐的甘甜，汤粥的酸酸，配菜的辛辣，难以形容的美，令人回味无穷。
盘边油花又称锅贴，是陕西汉中的一道传统面食。 它类似于炸馒头。 由于制作时紧贴锅边，经过蒸炒后，既保留了锅贴的软脆口感，又让人回味无穷。
“魔芋凉皮”其实是用宽幅魔芋粉皮代替凉皮，按照凉皮的方法制作，味道和质地都非常相似。 但魔芋热量低得可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒，比传统凉皮更健康。
保和鲜鱼最早可追溯到《诗经》中“南有嘉鱼”的诗句。 西晋著名文学家左思在《蜀都赋》中说：“嘉鱼出冰洞，好树藏宝谷”。 可见包河鲜鱼历史悠久。 在石门水库附近，有很多专门做鱼的餐馆。 包河鱼的做法很多，以麻辣为主，再配上粉丝、豆腐、土豆、魔芋等。 此外，还有酸菜鱼、番茄鱼、鱼干等不同口味，满足顾客的各种需求。
华阳腊肉是陕西省汉中市洋县华阳镇的特产。 烟熏培根的外皮和内皮是一样的。 将其煮熟并切成片。 透明有光泽，色泽鲜艳，色泽黄红。
泥浆面在阳县司空见惯，但“马长水面”最为出名。 据当时老人们回忆，“棒棒面”在清朝以前就流行了，现在叫“阳春面”或“酸汤面”。 直到民国时期，水面才开始流行。
散粉饭是将玉米面放入沸水中，用擀面杖搅拌而成的糊状饭。
芝麻饼，它还有一个意象，叫草底。 20世纪60年代后期，一天，几个西安知青在辛集河边闲逛，看到一个卖煎饼的摊子。 他们出于好奇买了几个煎饼，尝了尝，觉得很好吃，就买了一个挎包。 带回村里。 因为晚上存放不好，一块煎饼被老鼠拖出了家门。 饼子上正好躺着一双老农家的草鞋。 一位知青无意中发现了它，他立即将煎饼与草鞋进行了比较。 他诗意地向大家喊道：“草鞋底，我们以前吃的是草底！” 从此，“草鞋底”取代了烙饼的名称，传遍了辛集大街小巷。
曹堰酱肉是陕西省汉中市南郑县曹堰村的特产。 草烟堂酱肉色泽暗红，香气扑鼻。 看其色，闻其味，不食则口水直流。
元公杂烩的制作以猪肉、鸡肉等材料不见肉即化为肉的烹调技艺为主，辅以独特的鱼汤，以精细复杂的配料为基础，以色、品种相结合。 ，最后加上宴会开场时的操作流程风格，堪称元公对饮食文化创作的淋漓尽致。 杂烩吃起来肉而不腻，清香淡雅，古朴厚重，色泽鲜艳，味道鲜美，给人以咸中带酸，酸中带腥，腥中带香，香中带辣，充满五种口味。 尤其是杂烩，血汤，任何材料调料的味道都是无可替代的。 元公杂烩在民间一直作为宴席的第一道菜。 是当地婚礼、满月、寿辰等宴席、年夜宴不可或缺的。 就是元贡·城固乃至汉中盆地。 每个人都喜欢它，每个人都知道它。 地方名菜已列入省级非物质文化遗产保护名录。
陕西省汉中市城固县上元观红豆腐选用优质黄豆为原料。 外表是栗色的，里面是黄色的。 具有松软细腻、咸中带辣、回味醇厚、清香爽口、回味悠长的特点。 百余年来一直保持着传统的生产工艺，品质久负盛名。
镇巴特产树菜花是陕西省镇巴县的地方特产。 它是一种灌木植物。 我们采摘它的新鲜叶子和花朵并进行加工。 镇巴县人有吃树菜的传统习俗。 这菜花的外表很不起眼，但是却有一种特殊的香味。 用本品炖新鲜猪脚、鸡汤或鱼汤等不油腻，尤其是菜花炖蛇肉。 汤汁鲜美、深沉受到世界各地“食客”的欢迎，珍巴蜀菜花由此成为抢手货，价格翻番。
西乡牛肉干选用的西镇黄牛，被誉为全国八优牛种之一。 该牛肉的筋肉经腌制、烤制、熏制、烘干等工序制成的牛肉干，以色泽红、味脆、香、味美、耐贮藏、市场广、风味久远而享誉省内外。 . 一个伟大的节日款待。
成品烤鸡色泽淡红，色泽微黄，形状完整，无裂纹，蓬松，出土味浓，咸淡适中，熟烂自骨，推荐为正品。 西乡的烧鸡颇有名气，其中以李老幺的烧鸡最为出名。
荠菜饺子要选用新鲜的荠菜，挑选洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水份备用； 然后选择适量的韭菜，分别切碎； 将肉馅切碎，与葱、姜、胡椒粉拌匀，加入酱油、胡椒粉、鸡精拌匀，加入适量精盐、香油、五香粉，搅拌均匀即成馅料。 其他工艺与同班包饺子相同。 荠菜饺子味道鲜美汉中美食推荐，是西乡人的传统小吃。
大多数西乡人都有吃酸辣粉的嗜好，无论城里还是农村，几乎家家户户都有一坛自制的酸辣粉。 酸辣瓜子看起来多汁鲜黄，吃起来又辣又脆。 越嚼越香，生吃。 这是一道很好的开胃菜。 煮熟后，将肥肉、瘦肉、鱼虾一起炒。 魔芋豆腐、青菜、山药等还加入了酸辣粉，风味独特。
西乡皮蛋产于陕西省南部汉中市西乡县。 西乡皮蛋的特点是：蛋体与蛋壳分离，易取易剥，用手摇动有震颤感； 剥去蛋壳后，蛋壳晶莹油润，呈茶褐色透明，呈琥珀状，有弹性，表面饱满。 有漂亮的晶莹松枝纹； 蛋黄微流淌，外圈为黑色结晶，内部呈橙红色，有光泽，层次分明。 咸淡适中，柔软细腻，爽滑爽口，回味无穷。 因此，当地有“无皮蛋不成宴”之说。
西乡羊肉馒头是陕西省汉中市西乡县的特色小吃。 西乡羊肉泡馍是一道具有西乡风味的美食。 烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
清真凉糕是西乡人喜爱的小吃之一。 有“年年高”之意，意思是越来越好。 逢年过节，人们会吃它以求吉祥。 吃起来凉凉的，甜甜的，非常爽口。
拌水汤是将葱花放入油中炸至微焦，将清水中的菜倒入酱油中烧至微沸，捞出即成调味炒菜。 手拌汤在锅中烧开后，浇上淀粉水，用油腻的辣椒和细盐调味，即可食用。 西乡的淀粉水拌汤，酸、辣、香、独特，回味无穷，开胃。 一直是西乡人最喜爱的面食。 芥菜（辣花菜）是水菜最好的蔬菜，白菜、芹菜也可以。 制作时汉中美食推荐，将蔬菜洗净，用沸水煮至枯萎，捞出放入砂锅中，加入面汤，待一两天至菜色金黄即可食用。
略阳茶罐头是陕西省汉中市略阳县传统的茶点食品，极富民族和地方特色。 有水泡茶、油煎茶、面锅茶等多种，其中以面锅茶最为著名。
陕南西部略阳，山清水秀，人杰地灵。 这里的饮食结构合理，品种丰富多彩，蕴含了陕甘川三省饮食的精髓和传统特色。 但无论刚尝过什么，独具特色的菜豆腐节（又称八菜一汤，即八种小菜一碗汤）总是让人吃不腻。
农耕历史悠久的略阳山区，多为坡地和旱地。 当地的主要农作物玉米已经种植了很长时间。 自然而然地成为了略阳县人民一年四季的主食。 在略阳县的饮食文化中，以巧手、智慧、粗粮制作而成，是秦岭南麓独有的山区特色。 玉米在当地叫包谷，多磨成粉吃，包谷面最有特色的是略阳锅塔他。
有许多食物是从玉米延伸而来的。 在以粗粮为主的时代，它是人们的主食。 年糕是略阳农村人民在生产生活中由玉米改良而成的一种特殊膳食，至今仍是人们改善口味的特殊饮食之一。
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玉米在当地叫玉米，多磨成粉吃。 谷包面有很多，博拉子是其中的一种。
磨珍子是略阳县农村群众在生产生活中通过玉米改良而衍生出来的特色膳食。 至今，磨榛子已成为略阳县部分地区农民的主食之一，也是城镇居民改善口味的特色饮食之一。 一。
煮菜，有的地方也叫炖菜，是指把几种完全不同的菜放在一起煮。 汉中炖是汉中传统的家常菜，几乎家家户户都会做。 由于它蔬菜多、不油腻、味道醇厚、四季皆宜，深受汉中人民的喜爱。
柿饼面糊是一种以关中特产软柿子为原料，用面粉熬制而成的一种小吃。 其主要风味特点是外皮酥脆，内馅柔软，香甜可口。
佛坪三香，肉卷，木耳黄花，佛坪的特产。 佛坪三香的“三香”，绝不仅仅是指猪肉或其他食材的“香”，而是肉、蛋、粉等多种食物口味混合而成的“香”。 传统的佛教平三香，烹调所用的主要原料有：猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。
豆腐节，陕西省汉中略阳县的著名小吃，玉米面，白面做的面条，豆腐加一块浆水，配上酸菜、萝卜丝等各种小菜，吃起来爽口，不腻不腻，做起来却是一门绝活。
汉中有一道名菜叫汉中酿肘子。 这道菜是在酿肘子的基础上发展起来的新菜。 不仅有创意，而且味道鲜美，在当地也很受欢迎。 吃肘子时吃凉粉，既爽口又解腻，鲜美的汤汁更是鲜美。
被誉为陕南特有的石门麻辣豆瓣鱼，擅长快速烹制活鱼。 鲜鱼鲜嫩爽口，红油泡软辣而不腻，麻味回味悠长。 央视、陕西卫视均有报道。 外国友人、影视明星、文人墨客常光顾欣赏。 “去石门旅游，去包河吃鱼”已成为汉中人大饱眼福、尽兴品味的风景名胜。
阳羡枣糕包子是陕西省汉中市阳羡地区的传统名小吃，享誉陕南各地。 枣糕包子的做法是有讲究的。 面团要用甜酒发酵，放适量白糖，用力揉匀。 馒头做好后，要盖上被子。 发酵半小时后，放入大铁锅蒸熟，出锅盖上花。 阳羡枣糕包子外白，点缀红花印，外酥里嫩，内软韧松香。 做好的枣糕包子用绳子放在通风处，放几个月味道都不会变。 在洋县，枣糕包子一般都是用绳子串起来的。 是走亲访友的馈赠佳品。 有兴趣的朋友来汉中可以尝尝这道汉中地方小吃。
炒中国土豆饺子。 朝鲜蓟饺子主要分布在宁强、略阳、镇巴等县，以当地的朝鲜蓟为原料精制而成。 制作方法如下：先将山药用清水煮熟，剥去粗糙的外皮，放在桌上晾干。 ，当土豆变成糊状时，再举起锤子将它砸碎，直到变成一个闪闪发亮、柔软有胶状的球，就可以吃了。 过去是农家的家常小吃，现在已经成为大众喜食的地方特色小吃之一。
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