带你寻找老郑州美食的原始记忆！ ！

郑州是一座“火车带来的城市”。 《老郑州》中很多深奥的“地方小吃”其实都是外来的：七中门口的黄桥烧饼；七中门口的黄桥烧饼； 老菜记的馄饨和饺子； 福凉面； 火车站附近的葛记炖糕； 顺河路胡辣汤...

重游，这些记忆中的小吃，有的已经长大，流行起来，有的已经消失，只能留在人们的记忆中。 人们怀念的那些小吃店怎么样？ 他们在经营中遇到了哪些机遇和困难？ 和金小依一起寻找你眼中的“老郑州小吃”。

京都老蔡姬：105岁

推荐：姜汁蒸饺、虾仁蒸饺、鸡汤馄饨

地址：郑州市金水区魏武路经六路向西30米

人均：￥26

由于一百年来坚持传统操作程序，群众称其品质为“百步之遥，口中余香”。 朱德、陈毅等老一辈领导人曾在郑州品尝过菜鸡蒸饺，现已形成独具特色的“菜鸡蒸饺宴”。

来这里当然要点一笼蒸饺。 菜鸡蒸饺的特点是柳叶褶，弯如月，肥三瘦七水馅，底部用松针蒸制，肉香腻，外皮透亮，肉馅香喷喷。 不仅是舌尖上的美味，更是寄托了老郑州的情怀。

馄饨的份量不算太大，但是汤底很不错。 内含虾皮、紫菜、豆皮、鸡丝、香菜。 汤很鲜美，和蒸饺子很配。

葛记卤糕：90岁

推荐：哥记卤糕、红豆粥、叉烧排骨

地址：郑州市金水区农业路与经义路向北50米

人均：￥26

作为入选河南省非物质文化遗产名录的老字号，葛记卤糕历经数十年风风雨雨，如今已传至第四代。 老北京宫廷风格的大门非常醒目，整体环境比较古朴，在郑州算是比较有特色的了。 一进门就映入眼帘的是古老的画像，很是喜人。

葛记卤糕是店里的招牌菜。 切成大小一致的饼条，配以酱汁浓稠的坛子肉。 味道好极了！ 烙饼棒吸收了肉汁，罐子肉加上烙饼条的酥脆口感，用你的味蕾来尝一尝，味道太赞了！

红豆粥温润，卤饼饱满，红烧肉入味。 一份粥配上软嫩的烙饼，几道小凉菜，简单却美味的一餐就够了！

杨记拉面：34岁

推荐：牛肉拉面

地址：淮河路与清风街交叉口向西100米

人均：￥15

杨记拉面由杨氏夫妇于80年代初创立。 风靡中原已有30多年。 .

杨记的牛肉面色泽金黄，肥而不腻，肉烂，汤浓，面香浓郁，深受人们喜爱。 郑州最受欢迎的拉面非她莫属。 郑州有很多分店，每天都有很多人去吃。 是郑州人记忆中的味道。

大石桥馄饨老店：30+岁

推荐：馄饨、酥饼、茶叶蛋

地址：金水区西丽石桥（近金水路）

人均：￥13

开了30多年的老店，这里的东西都是真材实料，因为摊位小，成本低，所以价格便宜实惠，晚上人满为患。 馄饨个头很大，一大碗大概8、9个，满满的鲜味，用鸡汤煮的，里面有虾米，紫菜香香美食推荐郑州饭店，香菜，加了很多香油，馄饨很好吃，汤也很好吃。

酥饼外型诱人，芝麻很多，咬一口酥脆。 茶叶蛋够大，颜色很漂亮，很好吃。

小记卤面：30岁

推荐：三鲜卤面、羊肉卤面

地址：管城区郑边路与火站北街交叉口东北角

人均：￥30

1986年小记卤面刚开业时，连店面都没有。 首先是一个帆布帐篷、一张矮桌、一条长凳和一锅汤。 弹指一挥间，如今的小记已遍布河南全境，小记卤面也成为了郑州的美食符号。

小记卤面的汤头不像满街的卤面都浮着厚厚的油脂，鲜嫩清澈。 面条又细又劲道，爽滑有嚼劲。 捞面，里面有海参、鱿鱼、猴头菇、黄花菜、黑木耳、豆腐丝、粉条，用料很丰富。

申开心丸子汤：20+岁

推荐：丸子汤、酥肉、手撕糕

地址：管城区西街与北下街交叉口向北20米

人均：￥10

20多年的老店，香香美食墙裂推荐的丸子汤，四五月份刚装修的店。 逛累了，来这里小憩，来一碗热腾腾的丸子汤，是不错的选择。

丸子柔软有弹性，羊肉汤浓郁醇厚。 一把新鲜的韭菜，就像一阵微风，打开你朦胧的味蕾。 把肉丝泡在汤里，汤汁容易吸收，吃起来有点糯。

马人红凉皮：30+岁

推荐：冷皮、滚皮

地址：中原区桐柏路（棉纺路口东侧）

人均：￥6

住在西郊的小伙伴怎么可能不知道马人红凉皮呢？ 虽然环境一般，现在涨价了，但味道还是和以前一样，每天排队的人很多。

这家店最神奇的是辣椒油，麻辣辣的。 浇在冰凉的皮肤上，看起来很有食欲，后劲十足。

当然不止于此！

你眼中的“郑州名小吃”

除了“老字号”招牌的名吃，每个城市都有市民追捧的“平民小吃”。 这些特色小吃不一定是土生土长的，店面也不一定开在闹市区，因为它们一年四季都能保持一样的“地道风味”。 ，在“老郑州”的口碑中悄然流传，拥有无形的品牌价值。

那么你记忆中的零食有哪些呢？

先来说说金小依脑海中关于老郑州的美食记忆吧！

回忆小吃一：7中盟门口的黄桥烧饼

“黄桥烧饼不是当地的小吃，但那时候大家都排着队去买。那是1990年代，一放学，我和同学就去七中门前的小店。 “ 郑州市民褚女士向记者讲述了自己小时候最喜欢吃的零食。

以前店面很小，只有老板一个人。 房间里只有一个烤烧饼的锅，门口的桌子上放着刚出炉的烧饼。

最近听朋友说小店还在，就赶紧去找。 和老板聊天后才知道，健康路几经变迁，她的小店也几经变迁。 从原来的七中门口到小区正门，再到现在的正门，饼干从五十块涨到一块。

记忆点心2：在外地最怀念的胡辣汤

“以前和同学一起去顺河路喝辣汤，现在一想起家乡的小吃，就流口水了。” 目前在美国工作的35岁郑州市民陈女士说，她最喜欢吃的小吃是顺和路虎辣汤。

“有时候和朋友去喝辣汤，要分工，一个人占位香香美食推荐郑州饭店，一个人排队，两个人上汤，再晚点就没位置了。”只好站在门口或者找个小板凳蹲着吃。 陈女士说，离开郑州的时候，店面还很小，现在听说不仅扩大了，还开了一家形象店，“回去第一件事就是尝尝味道有没有变”

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