黄山美食推荐 中和汤

日期: 2023-04-18 19:25:08|浏览: 345|编号: 31786
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黄山美食推荐 中和汤

中和汤

中和汤 中和汤是一道地道的祁门名菜。 每当祁门人举行宴会时,都少不了中和汤,是餐桌上的第一道菜。 中和原名“中和”。 中河发源于祁门,流入江西省鄱阳县。 东有婺源一条河,西有志德一条河。 东河、西河、中河在鄱阳湖上游汇合,汇入鄱阳湖。 东西两河浑浊,中河却清澈见底,盛产小虾,特别鲜美。 相传南宋奇门著名词人方岳在渤阳做官时,衙署就在鄱阳湖畔。 他看到中河水色秀丽,从家乡贡...[详细]

千层壶

千层锅是奇门山一道美味佳肴。 原料多为农家土产蔬菜,层层放入大铁锅中,用旺火煮熟,端上桌时,上桌时热气腾腾。 一般情况下,上层是红烧肉片,肥大肥美黄山美食推荐,油而不腻,周围是排列整齐的丸子,下面是炸豆腐、野味干、鲜嫩的笋片和各种野菜。 底通常是干菜拌米粉,油脂丰富,味道浓郁。 吃一层,露一层,每一层都不一样,每一层都有自己的味道,既新奇又美味,用料也很足。 它不仅是一道菜,也是一道菜。 据说这道菜...[详细]

蕨粉球

蕨粉圆子蕨粉是蕨类植物根部捣碎洗净后洗净的淀粉。 山蕨有与其瘦弱的身躯不相称的棕黑色交织根系,分布在其下方富含淀粉的深层土层中。 记得以前农村的农民在挖茶树或过冬时,会从山坡上挖一捆捆蕨根,用水洗净,放在石槽里捣成糊状,然后装在袋子里。白布袋放入装满水的木桶中用力搓洗,直至袋子干净为止。 满桶的浆水一夜沉降,第二天早上表面变成清水,淀粉全部沉积在桶底。 淡定地把上面的水倒掉,...[详细]

祁门香菇

祁门香菇是安徽省黄山市祁门县的特产。 祁门是回菇的主产区。 祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇。 徽菇是徽州香菇的简称,是我国四大名菇之一。 1990年12月,全国香菇专业会议确定了全国十大名菇,徽州香菇名列第一。 回族蘑菇以其色泽独特、口感鲜嫩、肉质肥厚细嫩、香气清新、营养药用价值高而独树一帜的产品系列。 它营养丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素。 18种,...[详细]

鱼咬羊

徽州杂菜是将羊肉放入鱼腹,密封烹制而成。 相传,清朝时,徽州府一位农民带着四只羊乘渡船渡过练江。 由于船舱狭小拥挤,他不慎将一只成年公羊挤入河中。 挣扎了一会儿,他沉入了深水中。 羊的下沉引来了很多鱼,羊沉到水底时,鱼儿蜂拥而至,争相抢食。 因为吃多了,他们都头晕目眩了。 巧的是,附近一位渔民正驾着一艘小渔船路过。 看着这么多鱼儿在水面上游来游去,他喜出望外,忍不住...[详细]

祁门猕猴桃

祁门猕猴桃是安徽省黄山市祁门县的特产。 祁门猕猴桃“祁门九号”具有汁多、皮薄、酸甜可口、风味极佳的特点。 而且是真正来源于大自然的绿色食品。 猕猴桃,祁门人习惯称它为杨桃。 明代医学家李时珍来到黄山,对猕猴桃进行了研究。 原产于我国中南部,是当今世界流行的水果。 酸甜可口,营养丰富。 据科研部门测定,猕猴桃每100克鲜果中含维生素C约100-420克。

祁门黑木耳

黑木耳,又名木蛾、树鸡、肉耳、黑菜等,是世界四大著名食用菌之一。 人们常吃的黑木耳有两种:一种是腹部光滑黑色,背面有毛,呈灰色或灰褐色,称为木耳; 另一种两面光滑,呈黑褐色,呈半透明状,称为光木耳。 黑木耳是上品山珍。 香脆可口,滑嫩爽口。 荤素相宜,红烧、炖菜皆佳。 黑木耳的营养极为丰富。 据现代科学分析,其蛋白质含量与肉类相当。

奇门十二

祁门石儿是安徽省黄山市祁门县的特产。 石木耳被誉为山菜第一珍品,味道鲜美。 在徽菜中,石耳常被用来炖肉或炖乳鸽,历来为食客所称道。 石耳是奇门特产之一。 因外形似耳,生长于悬崖潮湿的缝隙中而得名。 俗称石衣,又名石菇、岩耳、石壁花等,在植物分类学上属地衣门、石耳科。 石耳形状与木耳相似,稍大,扁叶状,大而厚,正面黑色,绒毛状,背面灰绿色,中间有粗大的“脐”腹部,就像一个小吸盘。 肚脐眼,只有...[详细]

祁门臭鳜鱼

臭鳜鱼俗称“桶鱼”。 与中和汤一样,也是奇门名菜。 不仅祁门人大都喜爱,就连品尝过的老外也赞不绝口。 唐代奇门诗人张志和有诗云:“桃花流水,肥鳜鱼”。 鳜鱼肉质细嫩,刺少,味道鲜美,深受食客喜爱。 杭州西湖有一道名菜叫“西湖鳜鱼”。 祁门臭鳜鱼之所以成为一道名菜,是有一段故事的。 抗日战争前,安徽省会是安庆,当时齐安之间没有交通。 出祁门城北门,过徐岭、大滩、大红岭,就是通往安庆的大路……[详细]

山“豆腐”

山间“豆腐” 在祁门乡间的“农家乐”旅游餐厅,可以吃到不是黄豆做的“豆腐”——苦芒果豆腐和山楂豆腐。 苦芒果豆腐的原料是苦芒果的果实。 栲栲是皖南山区常见的乔木。 秋天结出的种子像栗子一样可以食用。 深秋,果实落地。 人们捡起栗子,晒干去壳。 将果肉磨成细粉。 如果苦味太重,可以将粉末放入冷水中浸泡 24 小时,然后沥干。 , 干燥并储存。 苦“豆腐”的做法是:放一锅水,微热时(不要用开水),撒上板栗粉,边摊边搅拌均匀,粗细合适... 【详细的]

蒸红辣椒

蒸红辣椒 在祁门乡下吃饭时,主人会端出一大盘蒸红辣椒。 这些大红椒整整齐齐地摆在盘子里,个个紧实鲜嫩,一口送到嘴里,软脆、脆辣、辣甜、甜咸。 仔细一看,辣椒的“肚子”里还有玄机,里面还塞满了培根碎等佐料的“馅”! 辣椒和肉末一起咬,味道鲜美无比,食欲大增。 做这道菜,首先要选红、大、粗、辣的新鲜红辣椒,一个一个戳出顶盖,把里面的花蕊拔出来扔掉,这样一个小圆孔就是暴露在最上面的状态...[详细]

祁门水蕨

除了山蕨,还有一种蕨类植物,奇门人称之为水蕨,因为它多生长在溪流、河边潮湿的地方。 水蕨比山蕨稍矮,它的茎也在早春出现,与山蕨相似,但整株绿如翡翠,看起来更嫩。 而且水蕨的食用期较长,直到叶子展开,只要不老硬,都可以食用。 水蕨的吃法比较简单。 大多是培根或鸡蛋的油炸食品。 颜色呈翠绿色,入口非常嫩滑。 具有特殊的清新口感和浓郁的自然气息。 “菜肴之美”。 (摘自《奇门风情》)...[详细]

蝴蝶

蝴蝶粉是安徽黄山徽州的一种小吃。 将面团切成菱形片,油锅炸熟,捞起放入油锅,加入肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和高汤,翻炒和文火煮至入味。 外皮油炸焖至软嫩爽口不油腻。 因菱形面团形似蝴蝶,故名。 ……[详细的]

绿豆包

徽州小吃。 绿豆提​​前发芽黄山美食推荐,破皮露芽时,与小麦粉混合,加盐和水调成糊状,用锅铲舀入箍内,慢慢浸入沸腾的油锅中,待用待其粘成块时,捞起竹箍,取出锅铲,炸至暗黄变绿。 绿豆包外酥里嫩,口感独特。 ……[详细的]

枕头饺子

黄山著名的民间小吃。 全国各地都有粽子。 但黄山地区的粽子风味独特,包法、形状、内容各不相同。 “徽州包粽子”多为“抱枕粽子”。 大而肥,有二缚绳,四角,状如枕。 品种很多,有肉馅饺子、排骨饺子、枣栗子饺子、豆沙饺子、红豆饺子等等。 值得一提的是,灰汁粽子是先用草木灰过滤水与糯米混合制成。 由于其碱性强,粘性强,吃起来特别鲜美松软,而且便于短时间保存,因此很受食客的欢迎。 “徽州粽子”是一种营养丰富、卫生方便、味道鲜美的食品...[详细]

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