泸州地道炸锅巴做法（德阳表哥火锅师傅教大家做超好吃的现炸锅巴）

嘿~我又来了。

上周抱着涨粉的心态，假扮泛食小编，给大家推荐好吃的。

果不其然，好吃嘴们的热情很高，点一下，回复一下，牛逼。

兵家的话：乘胜追击！ 本周我会再接再厉，再给好吃的人带来一个好消息~

相信没有人不知道重庆表哥老火锅！

相信没有人会说重庆表哥老火锅的酥肉不好吃！

本期【大厨小菜】我们请来了表弟火锅的主厨，为大家揭秘火爆全城的锅巴肉的制作秘诀。

这……这……你还在等什么？ 小板凳一字排开，笔记本和笔都准备好了记笔记！

【重庆表哥老火锅】

地址：天山北路三段桂湖路41号（太平洋电信大厦后）

前期材料准备

①主料——优质三线五花肉

表弟火锅的现炸酥肉，对主料很讲究。 选用的肉是优质三线五花肉，肥少瘦瘦。 这就是为什么我表哥的脆肉可以一口吃完的原因。 ，而不是像一些剩菜那样的脆皮肉，艾玛，它的味道还像肉吗？

②辅料--胡椒粉、白糖、鸡精、葱、姜、色拉油、鸡蛋、生粉、芡粉

对了，炸酥肉只需要这么多调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、姜、葱少量。 都是家里常见的调料，只要跟师傅学泸州好吃嘴推荐美食，就能做出八十的酥肉。

酥肉的制作过程

第一步：将五花肉洗净，去掉猪皮，然后将肉按照原来的层次分成三块。

第二步：通常我们吃的酥肉都是长条状的，所以五花肉切片后，把肉切成4-5厘米左右的条状。 看到师傅在案板上挥刀两下，肉条就切好了，每一块都很均匀，不得不夸一句：刀好！

第三步：姜、葱

与花椒混合并切成细块。 这个过程大约需要 15 分钟，因为你需要确保胡椒粒切得很细。 为什么不只用胡椒粒呢？ 我知道你想这样问，所以我也问了大师。 师傅说，如果用花椒粉，炒的时候很容易焦糊。

第四步：将剁碎的花椒撒在肉上，加入适量生粉和芡粉泸州好吃嘴推荐美食，然后打入鸡蛋。 辅料全部加好后开始和面~~哦哦哦错了错了不是和面

. 就是把五花肉和所有辅料搅拌均匀，保证每一块肉都能沾上调料和蛋液。

第五步：将剁碎的花椒撒在肉上，加入少许糖、盐和鸡精

第六步：duang~duang~打鸡蛋！

第七步：加入适量芡实粉拌匀

第八步：最后加入适量玉米淀粉拌匀！

第九步：锅大火烧热，倒入油

第10步：放平底锅！ 先用大火烧热油，再转中火，将酥肉一个个放入油锅，炸至酥肉金黄后捞出。

扑通扑通~~~~~ 大德阳表哥的火锅快炸好了，脆皮肉出锅了。 闻一闻，真香！

嗯，童鞋们，笔记怎么了？

只需要简单的十个步骤，就可以完成香酥肉的制作过程。 相信大家和我一样都有点震惊。

这么好吃的脆皮肉难道没有什么特别的秘方吗？ 如果你这么认为，那我只能告诉你，很遗憾，没有！

如您所见，从主料到调味料，任何人都可以买到。 不客气的说，我表哥真好。

用最简单的方法，最普通的材料，做出令人赞叹的美味。 它是什么？

如果非要说秘诀的话，我想一定是表哥全体员工对美食的执着。

虽然一切都是那么简单，但简单往往是最好的。 主厨说，只要用心做饭，也能做出美味。

最后一个鸡蛋，一块好的酥肉=一斤肉（假设） 20g原粉20g芡粉2-3个鲜鸡蛋，适量盐等（根据个人口味）！

你在等什么？ 赶紧回家炒香酥肉吧！ ！

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