这道菜以泸州名字开头，一道地道的地方原汁原味的菜，看似简单做起来却很难

关于吃，在四川任何一个城市，都有话可说，但别说谁第一。 以四川人的脾气，天天专门挖一号，所以四川人一直都是个奇怪的存在。 赞美一个人或一个地方并不容易，但鄙视它是分分钟变脸。

例如，关于四川的食物味道在哪里的说法，众说纷纭。 有人说在自贡，有人说在乐山，有人说在泸州，有人说在成都。 反正任何一个城市本身都没有错。 ，其实无非是城市对吃的信心，希望得到更多的认可，希望更多的人去品尝当地的美食。

人家宣传自己优秀的东西有什么错？ 但是做不到，总有一些渣男看不上别人的好，抬高自己还好，抬高别人是要命的。 哎，只能无视这些了，只要分享自己觉得有趣的就可以了。

江阳饮者自有三言。 以泸州市为例，饮酒者认为堪称四川第二大包容城市。 为什么不是第一，因为没有人敢称它为第一。 宽容多半是对外面的人和事，所以不知道人家有没有想你，好吗？

自信和傲慢往往不容易把握。 如果你不自信，你难免会感到自卑。 这种自卑最可气的是看不到自己的好。 你每天都要嘲笑你的家乡。 真是一团糟。

为什么非要在前面垫上这几个字，你以为是为了骗稿费？ 请注意，自媒体发布文章不收取任何费用。 写一百字、一千字，你的流量到最后都会被看到，有更多人阅读才有意义。 之所以要说以上，是因为今天要说的是一道鲜为人知的泸州地道美食——泸州烙蛋。

泸州烤蛋，估计很多泸州年轻人不仅没吃过，恐怕也没听说过。 泸州烙蛋是一道四川泸州传统名菜，属于川菜系。 口味咸鲜，主料为鸡蛋。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。 这道菜有调节营养不良的作用，适合青少年饮食。

川菜本身博大精深，也博采众家之长。 可以说，它是国家历次大迁徙来川融合地方风味后，逐渐形成的，明清时期逐渐形成的独特菜系。 人们经常从南方来到北方。 在此基础上，保留川菜风味实属不易，创新不易，但泸州焗蛋确实是一个突破口。

顾久可不是美食博主，之所以愿意写一些美食文章，是因为它对当地的人文记忆有着不可替代的作用。 商店的商业惯例。 应该是一种地方口味的传承。

泸州菜，首先是顺应大多数泸州人的口味而诞生的。 它是整个川菜系的一个分支，具有自己独特的地域特色。 老窖产于泸州，美酒佳肴相伴。 请相信，没有名菜名厨，就不可能酿出好酒。

但在今天，很明显厨房行业的人比较低调，或者说师傅都是组织招进来的，老百姓也被各种方便火锅、汤锅包着。 很少有人有耐心等待一道菜被精心烹制。 没有食客，厨师想展示一下。 没有机会。

而泸州焗蛋就是这样的一道菜。

关于它的来历，我暂时没有考证过。 在写这篇文章之前，我还采访了几位泸州毛派。 都是名厨，根基不错。 目前还没有人弄清楚这颗蛋的来历，更难解释其来历。 它可能存在于民国时期。

不能不说，这篇文章目前是一个遗憾，但有志者事竟成泸州好吃嘴推荐美食，相信未来会得到验证。 如果你不知道这里，你就不知道。 千万不能编造故事来制造热度。 酒鬼对这样的人是相当反感的。 历史是记录，不是虚构。

关于泸州烤鸡蛋的做法，我可以大致分享一下。 由于顾九可不是厨师，只是向老一辈请教，记载未必清楚。 欢迎大家补充。 有机会拍个视频分享一下。

调料：淀粉（玉米）（30g）、中筋面粉（20g）、盐（5g）、花生油（600g，实际用量40g）。

1、鸡蛋打散，用水淀粉、精盐、味精、水50克拌匀备用。 2、锅内放入约25克油，烧热。 3. 将鸡蛋放入锅中（留一点粘缝）泸州好吃嘴推荐美食，待鸡蛋快熟（成浓稠糊状）时，离火，用铲子把中间的薄片收起来，剩下的用蛋液打成胶状，然后放热锅，将蛋翻过来，用刀切成3厘米的方块。 4.将花生油放入锅中。 这时候鸡蛋遇上热油就会开始膨胀，变成近似正方形。 表皮变脆时，取出。

另外，一位厨师朋友告诉顾九客，这道菜看似简单，做起来并不容易，失败率还很高。 你必须做很多次才能获得经验。 同样的比例可能会失败很多次，所以践行了工匠精神。 工艺的关键在于，一是蛋液的凝固，二是蛋皮的密封和压紧，三是油的温度。

泸州烤鸡蛋并没有流失，但是愿意做饭、会做饭的好厨师并不多，会点菜会吃的普通老百姓就更少了。 不过，还有很多泸州菜正在慢慢被人们遗忘，或者无人提及，不知能否与时俱进，重振旗鼓呢？