火爆的淄博烤肉，让当地人为之疯狂！
文/金错刀频道
淄博烧烤正让很多人吃“痛”。
烧烤店外的顾客可能要排队几个小时才能入座。 也有人一头雾水来到淄博，却发现根本订不到酒店。
烧烤店的烧炭工，一天下来脸被熏得跟包公似的，这辈子也没什么好爱的了。
烧烤店的老板苦于人手不足，家里也没有牧场。
淄博市民压力也很大，生怕给游客留下不好的印象。 有的人下班后沿路捡垃圾，有的人看到外地牌照的车不敢按喇叭。
不少网友调侃：“上次淄博这么热闹，还是在齐国。”
拥有470万人口的淄博3月接待人口500万人次。
美团数据显示，截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年增长800%，位居山东第一。
即将到来的五一，对淄博来说才是真正的考验。
但熟悉淄博的人应该不会怀疑它的应对能力。
就在淄博烧烤火爆一周后，当地政府推出了烧烤高铁专列、烧烤公交专线、发放烧烤消费券、设立知名烧烤店“金灶奖”推荐评选等。
所以有人说，从政府到淄博市民，都没有掉链子。
只有把自己逼疯，才能杀死同事。
这座没落的三线城市从未停止自救
在烧烤出圈之前，淄博并不太受年轻人欢迎。
2018年、2019年和2022年，淄博人口均出现负增长。 当地老龄化率达到23.24%，居全省第三位。
为了发展，淄博一直在思考：如何吸引年轻人？
2019年底，淄博市出台《淄博人才基金37条措施》，给予本科生、硕士生最高8万元的住房补贴。
2021年，淄博表示将着力建设“易学、好看、好吃、好玩、易创业”的“五好”城市，助力青年幸福生活、成就事业。
但归根结底，最受年轻人关注的还是流量风格。
2020年，在淄博麦田音乐节等活动期间，当地将整合青岛啤酒和淄博烧烤两大IP。 歌手薛之谦吃完强烈推荐，导致方圆5公里内的烧烤店人满为患。
从此，淄博烤肉进入了美食博主的视野。
比如2021年5月，B站某up主造访淄博烤肉，发布《山东大哥：“我保证，你要吃这烤肉！”》，播放量超过500万。
淄博官方也纷纷效仿，将淄博烤肉带到了央视、山东卫视的节目中，以保持曝光度。
央视节目《和谐淄博》
经过几年的酝酿，今年3月爆发了。
最先发起攻击的是山东省的大学生。 这三年来，他们一直在憋气。
3月8日，“大学生组团坐高铁去淄博吃串烧”登上同城抖音热搜。
狼一样的大学生趴在烧烤店的玻璃门外，一开门就冲进餐厅抢座位，极具视觉冲击力。
这一幕就像是饥荒的景象，让烧烤店老板第一次挣钱感到疲惫。
由于人多，一些烧烤店不准用喇叭“赶客”：“去别的地方吃吧，淄博的烤肉很好吃！”
大学生中的第一波人气在 4 月份得到了史诗般的放大。
4月8日，一位拥有千万粉丝的打假博主用电子秤随机评估了淄博的10个摊位美食淄博节目推荐饭店，发现没有一个摊位缺斤。 味道”，一位店主大方，将制作零食的秘方给了博主。
淄博人亲身表演了所谓“山东好客”，感动了大家。
央视新闻、人民日报等官方媒体纷纷报道，全方位助力淄博烧烤出圈。
烧烤师傅变得供不应求。 以前月薪8000元就能招到人美食淄博节目推荐饭店，现在月薪涨到几万就难招了。 很多烧烤师傅忙得不可开交，后悔没有按件算工资。
一些火爆的烧烤店推出了排队服务，50元一次，需要提前一天预约。
去淄博的高铁票一票难求。 满车的游客上车后就开始练习淄博烤肉的串烧技术。
淄博的共享单车、电动车也被一扫而空，部分当地人只能步行上班。
最后连外国友人都慕名而来千里之外。
淄博烧烤已经成为全民话题，淄博期待已久的流量终于来了。
淄博烤肉火了，多亏了同行
在接流量的过程中，淄博创造了两个小“奇迹”。
一是反应快，热度保持时间长，二是热度这么大，至今没有发生重大负面事件。
有人说，正是因为淄博烤肉的仪式感和社会属性，才让年轻人上瘾。
也有人说是因为当地政府的良心，吸引了很多粉丝。
他们说的没错，但淄博烤肉的吃法和当地政府的做法其实并没有什么特别之处。 之所以这么值钱，还有一个前提。
那就是：“同行”的陪衬。
1、烧烤IP诞生的背后是先“烤”自己
在北京大部分地区，商家早已禁止露天烧烤，商店里的烧烤大多是电动的。
不久前，厦门、哈尔滨、晋城等地也出台了禁止露天烧烤的规定。 原因都差不多，就是“污染”和“扰乱”。
相比之下，淄博选择了引导。
早在2016年，淄博就要求商户使用无烟烧烤炉具，还绘制了烧烤地图，采用信息化、数字化手段，对辖区内的烧烤经营活动进行远程监督、规范和管理。
2017年，淄博开展各区集中运营规划建设。
例如，在临淄区，目前有金陵回族小镇、临淄大院、新天齐美食城、冀夏美食城四家大型烧烤园。
“一刀切”很容易，但只有敢于把自己放在火上才能打造出一流的IP。
2.爆款体验：谁让游客吃亏，谁就丢饭碗
上述打假博主在去淄博测评之前，还有一段关于打假成都夜市的火爆视频。
在其评估的10个成都摊贩中，有8个缺斤短两。 最离谱的是一个卖甘蔗的小贩，实际重量只有一半。 被博主揭穿后，没有人觉得丢人，反而怒道：“我不卖给你！”
反观淄博的商贩，对于博主的不信任，不仅不生气，甚至有的还任由博主吃。
两者一对比，让人对淄博更有好感。
有网友开玩笑说：“这种违法的事情，山东人是绝对不敢做的，会影响公考的。”
很快，超出预期的淄博旅游体验在热搜上发酵了一个又一个。
一位游客急于赶高铁，想体验一下淄博的小灶烧烤，烧烤店的老板娘一对一地帮他烤串。
一位阿姨免费给排队买小吃的游客每人一个特制的包子，让他们填饱肚子，说：“千里迢迢来到淄博，真不容易。”
当地政府也多次下令，严禁出租车不打表、拒载。 一旦被投诉，将立即停止运行； 如果他们发现欺诈的烧烤业务，他们将立即关门。
一则热评说：“淄博470万人口，就有400万客服。”
3、三线城市也有异常的反应速度和执行力
短视频时代，每个人都有爆发的机会，但不是每个人都能好好利用。
尤其是小城市，反应速度、承载能力、服务能力往往不到位。
比如2017年上映的《缝纫机乐队》。 电影中有一个巨大的吉他雕塑，吸引了很多观众在拍摄现场打卡。
因为剧情的需要，这把大吉他后来被拆掉了，很多人都觉得很可惜。 然而，当地城市趁热打铁，却直到2021年才重修大吉，错过了最热时期的交通。
而当机会给淄博的时候，一切都在以“天”为单位暴涨。
改造一条长约750米的公路仅用3天时间；
宣布举办5月1日烧烤节后，直接在100多亩的空地上搭建烧烤城，争分夺秒；
还有文旅主任，跑到烤肉小火车上，亲自为游客推荐和赠送礼物。
一直对自己人下狠手的淄博，真的不想只是昙花一现。
那些受年轻人追捧的城市爆款爆料
淄博能给其他城市的旅游业带来什么启示？
从表面上看，你要学会抓住年轻人。
年轻人喜欢评论、分享，自带流量，很容易决定舆论走向。 果记·飞瓜数据显示，在抖音上与“淄博烧烤”相关的热门话题视频互动中，18-23岁人群占比最高，达到29.74%。
但爆炸的真正启示是：让游客也有当地人的体验。
在传统的旅游城市，游客经常光顾的景点和餐厅往往与当地人没有什么交集。 就像南锣鼓巷、宽窄巷子、夫子庙一样，当地人很少。
专为游客设置的地方是一次性售卖，注定不会太用心。
淄博并没有专门为游客划出吃喝玩乐的区域，而是开通了专线，引导游客到本地人也爱吃的餐厅用餐。
只有常年与熟人做生意的饭店才能保护淄博的旅游招牌。
比如这次游客络绎不绝的“八大局”，原来是淄博当地人经常光顾的便民菜市场。
还有几家经常上热搜的网红烧烤店，也是当地人常去的地方。 有淄博人还分享说，他们去了常去的烧烤店，没吃到饭，却被老板拉去当了几个小时的服务员。
把一次性销售当成熟人生意，让游客也能有当地人的体验。
不仅是淄博，其他深受年轻人喜爱的城市也有这样的特点。
距离淄博不到200公里的潍坊，生产了世界上80%以上的风筝。
一年一度的潍坊国际风筝节，因放飞的风筝千奇百怪，每年都能上热搜，吸引了无数游客前来观看和参与。
在潍坊，“天是颠倒的海，风筝是飞鱼”。
无论是当地人还是游客，都可以大显身手，玩得开心。
再看看最近因为“大唐秘盒”走红的大唐不夜城，一直以来都是游客和当地人都爱去的景点。
只是当地人时常感到无奈：“这里有旅游淡季吗？ 我们当地居民也想去，但只能在短视频平台上观看。”
最后，南下看看以螺蛳粉闻名的柳州。
柳州专门开通了螺蛳粉专线公交，并在公告中提到：“沿途经过的螺蛳粉店是很多本地市民和外地游客喜欢光顾的网红螺蛳粉店。”
平等对待应该是旅游业的经验法则。
结论：
十多年前，一篇题为《淄博：站在被边缘化的边缘》的文章伤害了很多淄博人。
随着本土重工业的衰落，淄博正面临着和鹤岗一样的困境。
资源枯竭、单一产业、环境污染、人口负增长……
烧烤能否让淄博实现逆袭，谁也不敢下定论。
可淄博就像一个久违得宠的孩子。 受到关注后，他开始拼命表演。
敢于把自己的人逼疯的淄博，为未来赢得了更多的可能。