淄博烤肉火爆，真的是因为好吃吗？当地大厨透露：这5点是关键

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天气越来越热了。南方多地气温接近30摄氏度。是时候吃烧烤喝啤酒了。近日，“淄博烤肉”更是火了一把，引起了众多网友的热议。

中国有很多烧烤美食城，比如东北的锦州烧烤、徐州烧烤、新疆烧烤、齐齐哈尔烧烤等等。

全国烧烤城那么多，淄博烧烤为何能脱颖而出？真的是因为好吃吗？

对此，我请教了当地烧烤厨师朋友老刘。在当地从事烤肉行业20多年的厨师透露：“全国烤肉的味道其实都差不多，淄博烤肉的味道不是特别出众，能爆火。不是因为味道，但以下5点是关键。”

五个关键因素是什么？我们一起看看。

参与感：小烤箱

老刘虽然是烤肉师傅，但平时很爱学习，爱看书。老刘用互联网的思维介绍了这5个关键因素。

第一个关键是淄博烧烤有参与感，因为当地的烧烤都是用小烤炉。在南方等地，人们去烧烤店吃烧烤时，店家往往会把烤好的肉串直接端给食客。那时串烧师傅已经做好了口味，食客们只需要吃就行了。

但在淄博，当地的烧烤就不一样了。每个烧烤店的桌子上都有一个小烤炉。店里的烤肉一般是七熟的，有的甚至是三熟的。客人需要自己烘烤后才能食用。让顾客有参与感，味道自然会更有特色。

往往人们对自己做的食物的味道评价很高，所以人们认为淄博烤肉更好吃，其实更多的是一种心理作用。

经验：小煎饼卷什么都行

第二个关键因素是体验不同。别处的烤肉都是直接串着吃，而在淄博的烤肉世界里，一切都是小煎饼。

人们吃烧烤时，要把烤好的肉串放在煎饼上，然后加入葱和蘸料，放在一起，卷起来吃。这种另类的吃法让淄博烤肉风靡全国许多烤肉城市。迅速脱颖而出。

环境：户外用餐

大家发现不是的，一两个人一起吃饭的时候往往胃口不大，但是如果10个人或者30个人一起吃饭，大家往往胃口比较大张店美食推荐，所以要在人多的地方吃饭，这样吃的时候心情会好一些吃。

这是淄博烧烤的第三要点，就是要有氛围感。人们在露天吃烧烤，热闹喧闹，充满了人间烟火。

十年前，这样的大排档和小吃街其实大街小巷还有很多，但后来，因为众所周知的原因，露天吃烧烤、吃小吃的风气早已荡然无存。

不过，淄博人一直保持着这样吃烤肉的传统。数百人同时在露天吃烧烤。这种气氛充满了效果，才是最吸引人的地方。

口味：特制蘸酱

烧烤少不了蘸料。淄博烧烤有烤饼和蘸酱三大宝。在淄博吃烤肉，店家往往会给顾客单独的调料。不仅有当地特有的芝麻盐蘸酱，还有辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、花生粉、辣椒酱等蘸料。

吃肉串小煎饼时，将特制的蘸料放入煎饼中一起吃。各种蘸料混合在一起，让人品尝后赞不绝口。

诚信：实惠

第五个关键因素是淄博烧烤价格实惠。山东人热情好客，诚信意识强，让人安心。当地的烤肉一般1元一串，牛羊肉一般2元一串。

在北京、上海、广州和深圳，一串羊肉串至少要5块钱，而淄博只要2块钱，而且羊肉串比较大，其他地方一串抵两串。

当地的烧烤人均五十六十就能吃饱，不像有些地方二三百吃不饱？份量足，价格实惠，味道也不错。大家自然更愿意去品尝。

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