镇江糖醋萝卜
镇江河蟹
地理标志产品
镇江河蟹是江苏镇江丹阳的特产。 镇江河蟹有着悠久的人文历史。 三国晚期至元清时期，镇江历史上均有相关记载。 镇江河蟹文化在继承传统的同时适应时代元素。 河蟹文化带动了镇江河蟹产业的发展，河蟹产业的发展进一步丰富了镇江河蟹的文化内涵。 相传早在三国晚期，镇江人就发明了独特的“蟹黄汤圆”。 相传镇江人为纪念孙尚香，学汨罗人用粽子祭祀屈原，便用肉做成馒头丢入江中。 因为孙太太爱吃螃蟹，所以加了蟹黄，叫它“蟹黄汤圆...[详细]
镇江肉食
“镇江肉肉”又名“水晶肉肉”镇江美食推荐，又名“水晶肉肉”，是一道驰名中外的镇江名菜。 相传300多年前，镇江九海街就有一家夫妻旅馆。 一天，掌柜买了四只猪蹄，准备过几天吃。 因为怕变质，所以用盐腌制。 可他万万没想到，他的妻子误把一袋给父亲买来用来做鞭炮的硝盐当成了精盐。 直到第二天，我老婆在找硝酸盐做鞭炮的时候才知道。 她连忙打开腌渍缸，只见蹄子的肉质没有变化，反而肉质紧实、红润，蹄皮雪白。 为了去除硝酸盐的味道，他连续用清水浸泡了几次，...[详细]
丹阳缸酒
该酒在历史上一直享有盛誉。 据记载，北魏孝文帝南下前辞别大将刘藻，在胜利会见时以“曲阿酒”款待百姓。 曲阿就是今天的丹阳，所以丹阳凤官酒古称“曲阿酒”。 选用当地出产的优质糯米为原料，米粒大、均匀、白、粘、香。 需取水质甘甜的玉乳泉水和多种无机盐类矿物质，配以特殊的酒药，经低温糖化发酵而成。 酿造过程中，当糖度达到峰值时，加入度数超过50度的小曲酒后，立即将罐口封严，经过一定时间后，提取出60%的曲酒。天马行空……[详细]
炎陵鸭饺
炎陵鸭饺子是江苏省镇江市丹阳市炎陵镇的特产。 丹阳晏陵鸭饺子口感清淡细腻，不肥不腻； 肉质柔软，香气扑鼻； 养胃留香。 炎陵鸭饺是丹阳市非物质文化遗产。 鸭肉饺子也是丹阳的一绝。 “鸭饺子”不是用鸭肉做的饺子，而是用特殊的方法做出来的美味鸭菜。 炎陵鸭饺创制于清朝康熙年间，已有数百年的历史。 做鸭饺子，一定要用到炎陵镇特有的小菜鸭，尤其是秋鸭，其他地方没有，一绝。 数百年来，无数名厨都烹制过鸭饺子……[详细]
丹阳薏米粥
丹阳薏米粥是江苏省镇江市丹阳市的特产。 丹阳薏米粥具有和胃止渴、止渴去热、益气调中、化谷为食的功效。 大麦粥绝对是丹阳的特产。 丹阳家家户户都有喝薏米粥的习惯，尤其是在夏天，来两碗凉凉的薏米粥，比喝其他饮料好很多倍。 这绝不是吹牛。 丹阳是江苏省镇江市一座历史悠久的古城。 薏米粥确实是当地的一大特色镇江美食推荐，几乎家家户户的早餐桌上都少不了它。 这道薏米粥的煮法颇有讲究。 大麦粉是由大麦或大麦磨成的。 煮粥的时候，取一碗水...[详细]
岭口萝卜干
岭口镇素有“萝卜之乡”之称。 在其独特的沙质土壤中培育出的白萝卜，甜、脆、营养丰富。 市场上有“萝卜在市场上，但医生没事”的说法。 岭口萝卜干是丹阳著名的土特产。 其制作工艺已被认定为当地非物质文化遗产。 它咸而淡，甜而脆，醇而香。 增进食欲，行气助消化，是下粥的佳品。 上世纪30年代，岭口萝卜干远近闻名，最早由当地农民加工...[详细]
镇江糖醋萝卜
产地：中国江苏镇江。 做法：将皮薄嫩的白萝卜洗净，晒干，切成两段。 一层层放入缸中，撒盐均匀，下层少撒，上层多撒。 缸满后，用竹篾、竹签盖上，并用石块压上。 2-3 天后，每天转动水箱两次。 每20斤鲜萝卜出咸萝卜。 将腌萝卜切成0.5-0.7厘米厚的薄片，浸泡4-5小时，中间换两次水。 然后包好榨干，榨出相当于泡过的萝卜片重量40%的水，放在阳光下晒3天，每天翻动2-3次。 每20斤榨萝卜片可以晒成2斤...[详细]
丹阳面塑
丹阳面人是江苏省镇江市的一项特色民间技艺，历史悠久。 在丹阳东南乡一带，早在清代就有面塑艺人。 农家过年迎亲、过生日，就请来做塑料面团，俗称“兑花团”，以糯米或面粉为原料，掺入各种颜料，模制成人物。 、 花鸟兽手工。 使乐器具有吉祥的民间观赏价值。 ……[详细的]
白陈鱼干
白穗的干锅鱼，到了之后选了池塘里新鲜的活鱼，不过等了很久，上来的是一大锅鱼，切成片，肉质很嫩，感觉入口即化，味道非常好。 吃完可以加汤吃火锅。 价格是根据鱼的重量，加上其他菜品，3-4人，一般100以内。……[详细]
炸臭豆腐
“油炸臭豆腐”是丹阳的特色风味，历史悠久。 一旦尝过，往往就停不下来。 压豆腐浸泡在发霉的苋菜梗中，就成了臭豆腐。 油炸后色泽鲜黄，外脆内软，有特殊的香味。 捞起装盘，吃的时候蘸上辣粉和醋一起吃。 臭豆腐的名字并不漂亮，但外丑内秀。 经选料、腌制、浸泡、发酵、烘干、油炸等工序精心制作而成。 其特点是：色泽鲜黄，外脆内松，香气浓郁。 ……[详细的]
大麦粥
薏米粥是当地一大特色美食，几乎家家户户的早餐桌上都少不了它。 这道薏米粥的煮法颇有讲究。 大麦粉是由大麦或大麦磨成的。 煮粥时，取一碗清水，加入两茶匙薏米粉调匀。 待粥沸腾后，用勺子搅拌，同时慢慢倒入。然后用刀切少许食用碱撒在粥中，以提香。 待粥微黄时即可食用。 开锅后，那叫一个清香，着实让人食欲大增。 要是再配上当地香甜酥脆的萝卜干，简直美翻了！ 但是如今，人们的早餐越来越丰富，选择也越来越多……[详细]