不可思议！霸屏央视半小时，北海美食之美登上“消费主张”栏目
8月31日晚，CCTV2财经频道“消费主张”栏目正式播出《2020中国夜市全攻略：广西北海》，9月1日下午重播，将近半小时的专题报道历历在目展示北海特色海鲜、担家美食等美食，以及北海老街、侨港风情街、涠洲岛等美景。
2020中国夜市攻略：广西北海▶
在北海，除了美景，最让人向往的就是在海边吹着海风吃着海鲜美食。 北部湾毗邻北海，是中国四大渔场之一。 海洋资源丰富，盛产鱼、虾、蟹、贝等海产品。 常客。 刚刚开海的北海，不仅吸引了大批吃货前来大饱口福，也吸引了《消费主张》栏目组一探究竟。
▲财经频道《消费者权益》栏目记者品尝涠洲岛海鲜。
《消费者权益》是中央电视台财经频道以主流消费者为受众的消费专题节目。 聚焦当下社会消费热点，为消费者提供有价值的信息、意见和判断依据。 节目中，螃蟹、花虾、皮皮虾、鲍鱼、海参、生蚝、石斑鱼、沙虫、卷粉、蟹粉、炸田螺、春卷、虾饼、海鸭蛋黄酥等海鲜类特色菜品应有尽有。山珍海味一一上镜，北海人夏天必不可少的糖水、炒冰等美食也一一展示。 财经频道《消费主张》栏目记者亲身体验和品尝，从制作工艺和风味特点入手，探寻历史传说，展示民俗文化，呈现北海独特魅力。
为了向全国电视观众全方位展示北海美食之美，《消费者权益》节目组赴北海老街、侨港风情街、涠洲岛等地拍摄宣传北海饮食文化和独特的生态旅游全面展开。 资源。
北海老街
华侨风情街
涠洲岛
特色海鲜、担家美食……只属于北海的特色小吃，你最喜欢哪一种？
央视消费主张栏目
北海市位于广西壮族自治区南端，北部湾东北岸，是中国“四大渔场”之一。 来到北海，看海、吃美食才是真谛。
珠海路步行街北海老街始建于1883年，距今已有100多年的历史，是北海最繁华的地方之一。 曾经繁华。
在老街上百种特色美食中，5元的虾饼无疑是主角。
虾饼里的虾是北海的小虾。 油炸后非常脆。 整只虾连壳一起吃，也不用担心壳太硬太刺鼻。 配上软糯的米粉，外酥内软。
北海靠海，海产品丰富，衍生出海鸭蛋黄酥等许多独具北海特色的海鲜食品。
它使用一整只海鸭蛋黄作为馅料。 外层酥而不腻，再裹上一层雪媚娘。 内馅是豆沙，香而不甜。
北海老街的夜生活丰富多彩。 靠山吃山，靠海吃海。 饮食深受岭南文化影响，具有鲜明的地域特色。 特色小吃、蛋家海鲜、广式点心、西式咖啡……应有尽有，应有尽有。
老街延续着中西合璧的古韵，而在10公里外的侨港镇，有一条充满东南亚异域风情的街道。
侨港镇靠近侨港海滩，那里居住着很多越南侨民，所以小吃也融入了越南风味。 不仅游客慕名而来，当地人也喜欢在此停留，夜晚热闹非凡。
擀面皮、糖水、炒冰、蟹粉、炸田螺，这五种小吃代表了北海华侨和香港美食的精髓。
38岁的许国芬，从小学就开始学做卷面，是第三代传人。 她告诉我们，她在越南的祖母漂洋过海传授给她手艺，她一定会努力做卷面。
将糙米浸泡后磨成米浆，然后用勺子铺在煎锅表面，盖上盖子慢慢加热，半分钟后，晶莹剔透的面皮就出来了时代需要。
徐国芬的卷粉有猪肉黑木耳、虾仁萝卜、豆肉、叉烧马蹄、香菇鸡，5种馅料，2.5元一个北海美食推荐，一个鸡蛋加1元。
两广喜欢吃甜品或糖水，北海也不例外。 华侨港式街，原来当地人称这里为“糖水街”，因为这里以卖糖水闻名，到处都是糖水店。
可以用来制作糖浆的食材种类繁多北海美食推荐，各种人气甜品的价格也很实惠，一般在4-10元不等。
周记的港湾糖水一天能卖上千碗。 店家虽然朴实无华，却以执着和严谨将各式糖水甜品的经典味道传承了下来。
一碗冰凉爽口的糖水，可以去火解腻，清热解暑。 炎热的天气也挡不住食客们的热情，火辣辣的烧烤在峰峰街也有。
姜翠芳的烧烤店和冰室在峰峰街已经开了19年了。 现在烤生蚝48元一打，其他肉类15-20元。 他们每天从早上九点忙到凌晨一点。
冷热搭配，才能成为一道经典佳肴。 炒冰是搭配烧烤消暑的畅销食品。
炒冰的一般做法是将不同的果汁倒入炒冰机中，用铲子快速搅拌，果汁很快就会变成粘稠的冰块。
炒冰师傅深谙美食之道，从不偷工减料。 椰奶、芒果、哈密瓜、百香果、菠萝蜜等热带水果的风味都集中在每一块现做的炒冰上。
蟹粉是越南传承下来的美食，吃法非常独特。
“蟹宝宝”指的是小螃蟹。 蟹宝宝粉的制作方法是用新鲜的石蟹，先捣烂，分离出精华汁，再用洋葱等材料炒熟，提鲜。
然后将螃蟹放入汤中慢慢煮沸，直到螃蟹的鲜味完全融入汤中。 蟹粉的精华就在这汤里。
汤已经炖了几个小时，然后和米粉混合。 爽滑的米粉还融入了海鲜的香甜，配上清炒的食材，这道小吃好吃又好吃。
在北海风情街，也有大大小小的田螺店。 田螺的品种应有尽有，价格在25元到80元一斤之间。 最便宜的是花螺，最贵的是香螺。
炒田螺是北海的特色炒菜。 对于这种长尾蜗牛，尾巴必须提前折断。 洗净后，加入葱、姜去腥，然后与陈皮、八角、香叶、盐、糖同煮，放凉。 再炒。
另外，用酸笋、葱、姜、蒜、辣椒大火炒螺蛳，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能最大限度地发挥各种调味料的鲜味。
水煮刺螺，蘸上大蒜、小米椒、醋和酱油调成的酱汁，香辣开胃，鲜美无比。
北海，最吸引人的是北部湾，是我国“四大渔场”之一，海鲜种类齐全。 在红沙海鲜市场，记者看到到处都是螺蛳、鱼类、贝类等各类海鲜。 .
广西北海红沙海鲜市场总经理许成斌：
“沙虫比较少，基本上至少要挖10分钟才能找到一条，70、80元（一斤）。”
广西北海红沙海鲜市场总经理许成斌：
“这是花虾，肉质比较甜，比较适合做刺身。”
广西北海红沙海鲜市场总经理许成斌：
“像这样的鲍鱼，能卖到45元一斤左右，肉质肥美，非常新鲜，直接从渔船上打捞上来，运到我们市场。”
原产于北海的沙虫，又称“海参”，体长约10-20厘米，是烹调的首选。 将沙虫洗净，依次放入粉丝、沙虫、蒜末。 清蒸最大限度的保持了沙虫的新鲜度。
炸好的沙虫需要裹上一层蛋糊和淀粉，追求的是别样的酥脆和独特的风味。
鲳鱼，肉质细嫩肥厚，鱼油含量高，是名贵的鲳鱼。
用大粒的海盐腌制鲳鱼五到八分钟，最合适的做法就是油炸。 中火和文火可以让鲳鱼迸发出它特有的香气和味道。
除了鲳鱼，鲐鱼也深受北海人的喜爱。 将鲐鱼的肉和骨头分开，打成鱼片，做成鲐鱼鱼丸，再配上咸菜一起煮，鲜美可口。
蓝倩是北海红树林的果实。 螺蛳焖橄榄钱，一道看似很土的菜，却凝聚了北海人的智慧在其中。
如果要说这家海鲜里面的大牌，那就是鲍鱼和海参了。 北海涠洲岛的猪参无味，鲍鱼只有一点甜味。 将火腿、排骨、鸡肉、虾米、沙虫米一起煮三四个小时，可以使猪参鲍鱼更加鲜美。 闪耀。
在北海沿岸的航道上，仍有一些渔民常年居住在小渔船上，在近海捕鱼，人称“担甲”。
餐厅经营者杨云：
”因为丹家之前的船就像蛋壳一样，“丹家”就是从那里延续下来的。因为海域环境不允许丹家花费太多的精力在烹饪食物上，所以时间短，最大限度地发挥了烹饪的作用。时间。保持食材新鲜。”
沙蟹酱焖豆，制作方法简单，待豆子快熟的时候，淋上沙蟹汁，再用文火炖一会，即可新鲜出炉。 沙蟹汁独特的味道，有点腥，但很鲜，很过瘾。
蚵仔煎，鲜嫩的蚵仔，金黄的鸡蛋，一口满满的蚵仔煎，满满的满足感让你唇齿留香。
瓜皮炒红螺用的是脆皮黄瓜。 只取瓜皮。 盐腌一周后，仍能保持酥脆。 辣椒、蒜片、姜、葱和红螺一起炒，自然是一种很舒服的感觉。
隔夜煎成，主料是深海马头鱼。 这种鱼需要提前用海盐腌制一晚，然后取出来慢慢煎，让水分蒸发，这样鱼肉会更香。
北海居住着许多越南归侨。 越南春卷用米粉做成的米皮包着，馅料主要是虾、猪肉和当地蔬菜。 入油锅炸至酥脆。
越南青米虾使用越南特有的青米。 未成熟时采摘，在鲜虾表面裹上蛋糊，然后油炸。
这种在越南被称为“吉老叶”的叶子用肉和蔬菜馅包裹，然后用特制的炸粉粘在上面。 鱼饼。
北海市面临北部湾，海洋资源丰富。 涠洲岛位于北海市以南24海里处。 它是中国最年轻的火山岛，也是广西最大的岛屿。
涠洲岛海鲜市场的许多海鲜都是岛上特有的。 比如这只珍珠螺，宝藏满满，贝壳还可以当挂件。
皮皮虾、塔螺、大虾、野生石斑鱼等海鲜，在涠洲岛多采用水煮或清蒸的方式，最能体现其美味。
蒜蓉粉丝石螺，加一点调料就可以了，越简单越能蒸的入味。
去北海吃海鲜，一定要吃兰花蟹。 先炒，再用葱姜爆炒，保留了兰花蟹的鲜嫩口感。
夜晚的南湾街是涠洲岛最繁华的地方。 吹着凉爽的海风，来一碗甜品或者糖水，夏夜甜美的气息就像是初恋的味道，甜蜜回味。
夜幕降临时，涠洲岛南湾街上只有3家酒吧，吸引了无数游客和岛上居民。 这声音在沙滩上一遍又一遍的回荡着，也回荡在北海涠洲岛的上空。
▍来源：北海市旅游和文化体育局新媒体处整理，央视消费宣传栏目