擦亮“徽菜”金字招牌！黄山打造世界美食之都

徽菜是黄山一张亮丽的名片，是黄山的核心竞争力之一。 作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体，正迎来高质量发展的重大机遇。 值此兔年新春之际，我市乘势举办以“新皖菜 徽厨名厨”为主题的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会新徽菜名徽走遍天下”厨艺展上，来自世界各地的相关负责人、行业代表、客商因“徽菜”再次齐聚黄山。 大家想出了“金点子”，找到了“良方”，迈向了皖菜产业发展的“春天”。

带进来+出去迎接新年新希望

“我们希望通过举办本次活动，让黄山市10000名蔬菜产业投资经营者、60000名徽菜从业者，以及关心支持徽菜产业发展的海内外朋友们感受到徽菜产业的感动向前。” 我们可以触摸到餐饮消费市场快速复苏的温度，感受地道徽菜之美，这将加速徽菜走向更广阔的舞台和世界。”黄山市政府副市长张亚强说。在他的演讲中。

在本届徽菜产业发展大会上，全国80余家食品生产企业、100余家食品采购商参与食品展销，其中上市公司6家。 食材种类达200多种，现场和网上签订的食品采购协议金额达40亿元。 与首届徽菜产业发展大会相比，参会企业数量和食品采购协议签订金额大幅增加，这也意味着更多的目光聚集在徽菜行业，徽菜的知名度和认可度不断提升。不断增加。

好山、好水、好气候，黄山的天地灵气造就了经典食材。 扎根徽州大地的名家名厨，用心做菜，传承匠心。 蔬菜产业发展谱写新篇章。 大会现场，2022黄山名厨、徽菜行业领军人物、徽菜十佳名店、徽菜食材生产基地相继获得授牌认证。

“2022年‘黄山名厨’的荣誉，绝对是一份沉甸甸的责任。未来，我们将继续主动走出去，把徽菜推向全国，推向世界。” 黄山一楼餐饮管理有限公司行政总厨王君武介绍，试点分店、建设餐饮综合体……近年来，公司在大城市广泛“扎根”。 去年，公司在海南三亚的皖菜项目中连续开设了6家分店。 当地市民和游客的接受度相当高。 也为公司继续走出去注入了信心。

去年以来，市文旅部门积极走出去，讲好徽菜故事，提升徽菜品牌美誉度。 2月，黄山首届名店名厨进社区（社区）区域活动来到合肥； “新徽菜·徽菜名厨”美食进街（社区）区活动在富阳市成功举办……随处可见徽菜大师现场制作招牌徽菜臭鳜鱼、毛豆腐、徽州酥饼，邀请市民现场品尝； 讲述徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等徽派传统菜肴的故事，让不少市民感受到徽菜的魅力。

美食+美景发展的“新密码”

美食+美景，1+1>2，既要叠加，又要融合，让美食和美景促进共同繁荣，又各有美，美共享。

在黄山，当美食遇上美景黄山美食推荐，鱼与熊掌兼得。 徽菜结合徽州深厚的历史文化底蕴和秀丽的山川，形成了“美食+美景”的叠加效应。 丰富的品种、深厚的文化底蕴，让更多游客品尝到“有故事的徽州味道”。

抬头是美景，低头是吃烟花。 会上，徽州区呈坎树德堂民宿、黟县清源民宿、屯溪区云驿·舍得摩云民宿、歙县西街1号安若民宿、黟县阿丽娜花园民宿的徽菜。推荐人纷纷登台，为民宿的招牌徽菜背书。

“因为食材新鲜，味道浓郁，我爱上了徽菜。诚邀大家来民宿，品尝老外做的地道徽菜。” 中文名“红烧肉”是用来表达我对中国菜的热爱。

会上，“我家民宿有徽菜”在线视频展示活动也同步启动。

近年来，“民宿”和“美好住宿”的概念被越来越多的游客所认可。 民宿的店主直接面对来自世界各地的游客。 据不完全统计，截至2022年底，黄山市将拥有民宿3000余家，创造就业岗位5万余个，带动年均旅游综合收入近20亿元，实现经济、生态、社会多元发展。好处。 赢得局面。

创新升级 共同开拓行业“新蓝海”

作为徽州的基因和符号，徽菜如何在新时代找到新的开路？

为大力发展徽菜产业，近年来，黄山市积极拥抱互联网经济，拓展堂食、外卖、外卖、零售等消费场景。 同时，将徽菜食材、预制品、烹饪班等搬到线上，打造移动的“徽商厨房”，让地道徽菜走进千家万户。 我市还在全省率先推出徽菜主题数字馆藏，将徽菜数字化与区块链相结合，赋予徽菜文化收藏和溯源价值，提升徽菜品牌影响力和顾客粘性.

“今年我们将聚焦线上线下两大场景，扫码点餐、IoT刷脸支付、自营外卖、直播团购四大能力，进一步助力数字化升级。黄山餐饮业，赋能黄山实现从山区到城市的数字化延伸。”支付宝网络科技有限公司数字化餐饮战略总监戴道奇在主题演讲《数字智能升级徽菜新时代》中表示。开发引擎”。

臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐、蟹壳黄……对于每一个徽州人来说，徽菜是大山村深处人们向往的美食，是游子南北游子的一缕乡愁，和一堵白墙。 瓦屋袅袅炊烟。 让更多的徽菜好菜走向全国、走向世界，激发徽菜产业高质量发展、创造潜力和发展活力，是徽州人矢志不渝的目标。 .

“装配式蔬菜企业要提质增效，实现可持续发展，关键是要围绕核心产品提升产品力。作为徽菜的典型代表，臭鳜鱼、熏鸭、咸鹅、腊肉等具有独特的特色。”味道鲜美，附加值高，适合制作预制蔬菜。 食品工程博士、农业经济管理博士后、农业农村部食品与营养发展研究所研究员刘锐作了“预制蔬菜产品特性及生产技术路径”的主旨演讲。 “徽州风味”必将大有前途。

盛会，机遇，未来可期。 因徽而生、因徽而兴的黄山，每年都在以雄浑、豪迈的面貌向世界展示着黄山的创造力黄山美食推荐，向着世界美食之都的目标阔步前进。