桂林美食旅游资源开发研究

· 246 · 2016年10月6日，第一卷，理论前沿经济管理，桂林美食旅游资源开发研究，于碧亚，桂林交通投资控股集团鼎祥公司，广西桂林 摘要：桂林拥有丰富的美食文化资源，它研究当地美食旅游资源的开发是十分必要的。 文章首先分析了当前桂林美食资源开发对当地旅游业的影响，然后提出了发展中存在的一些问题，最后提出了桂林美食旅游资源开发的策略。 关键词：桂林； 美食旅游资源； 发展，除了“山川甲天下”，还有丰富的粮食资源。 比如桂林名菜、桂林特色小吃、桂林人气土特产等美食品类。 1.1 名菜桂林在饮食上受广东、四川饮食习惯的影响，但也形成了地方名菜。 有黄精炖牛肉、白果炖老鸭、罗汉汽锅鸡、荔浦红烧肉、壁虎炖全鸡、阳西啤酒鱼、酿田螺等特色名菜。 1.2特色风味小吃 桂林典型的特色小吃主要有糕点和米粉。 其中，糕点有荸荠糕、芋头糕、年糕、茯苓糕、银杏糕、桂花糕、桂林松糕等，糕点主要采用地方特产加工而成。

例如，桂林松糕是将糯米与粳米混合磨成粉，再加入适量红糖水调匀，再将半干半湿的米粉分层放入蒸桶中蒸熟。一到两个小时，直到它完全煮熟。 它的味道柔软而清爽。 1.3 纪念品 游客来桂林欣赏美景、品尝当地特色小吃的同时桂林 美食推荐，也想带些有实用价值的小产品回去，供亲友品尝。 最好的选择，尤其是桂林最著名的土特产“桂林三宝”，即桂林三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。 除了桂林三宝，桂林的地方特产还有：沙田柚、荔浦芋头、山竹、板栗、金橘、柿子、荸荠等被誉为“天然罐头”的水果。 2 桂林美食资源开发现状及对当地旅游的影响 2.1 发展现状节日——恭城茶花大赛、兴安葡萄节等这些传统节日极大地促进了桂林美食旅游资源的开发。 但在美食旅游资源整体开发方面，桂林特色美食旅游资源的开发得到了大力加强，能够更好地将美食资源与旅游结合起来。 特色美食旅游产品开发不明显。 游客只能纯粹以观光为目的旅行。 主要缺点如下： 2.1.1 大排档和设备布局不合理 首先，一些餐厅的地板很脏，桌子不经常打扫，造成油渍在桌子上； 其次，对于小餐馆来说，由于没有定期打扫卫生，导致餐厅死角处布满蜘蛛网； 三是餐厅服务态度较差。

有的服务员服务态度欠缺，面对顾客总是一副臭脸桂林 美食推荐，没有丝毫笑容，直接影响了顾客的就餐心情。 2.1.2 相关部门对美食旅游资源开发重视不够 原因是对饮食文化的了解不够，对地方饮食特色不够重视。 另一个原因是桂林的饮食文化资源没有经过文化融合创新，没有将饮食与民族文化、民族风情有机结合。 文化的挖掘与提炼，餐饮文化活动的表现是刻板的。 生产者片面追求经济效益，忽视消费者的精神享受，导致食品缺乏原汁原味。 2.2 桂林美食旅游资源开发对地方旅游业的影响 桂林美食旅游资源开发无疑对提高桂林旅游整体经济效益、传播旅游目的地形象、优化旅游结构等方面产生一定的影响行业。 2.2.1 提高桂林旅游业的整体经济效益 桂林美食旅游资源的开发满足了旅游消费者欣赏当地风光、享受当地美食特色的需求和特点。 例如，在桂林很多地方，人们在靠近旅游景点的地方建造宾馆、饭店、农家乐等，利用当地景区游客多的优势，间接吸引大量游客入住宾馆。并食用食物。 ，会有意识地增加食品消费，从而增加游客在旅游过程中的消费，从而促进当地旅游的经济效益。

2.2.2 深入推广桂林旅游产业 通过近年来桂林美食评选和宣传活动，扩大了桂林地方美食评选活动的影响力和群众参与度。 扩大了桂林美食的知名度和影响力，增强了桂林美食对国外游客的吸引力，促进了桂林美食文化的发展，在一定程度上加深了游客对桂林美食文化的了解。 桂林旅游业的知名度。 2.2.3优化桂林旅游产业结构 桂林美食旅游资源的开发，吸引了众多的美食旅游者，带动了企业对美食开发生产的投资。 美食旅游资源的开发也加速了当地食品生产产业的发展，通过发展实业、房地产、文化娱乐等产业，桂林的旅游产业结构得到了优化。 3 桂林美食旅游资源开发战略 3.1 政府重视精准定位。 要更好地发展桂林，政府部门应该给予一定的扶持政策，比如资金支持； 用于整顿各种餐饮业设备布局不合理的同时，旅游经营者还应加强特色食品的研发，为游客提供当地特有的产品。 3.2 加强餐饮环境布局规划相关餐饮服务业经营者应加强餐饮环境布局规划设计； 记住你的心情，这不仅可以为游客提供餐后愉悦，还可以为餐厅加强相关服务提供建议。

3.3 营造绿色、安全、环保的环境 随着经济和旅游业的发展，人们对旅游品味的要求越来越高，尤其是在“吃”方面。 现在食品向多元化、风味独特、安全、绿色、健康发展。 因此，在开发旅游食品时，应考虑消费者享受美食的目的，为游客提供安全、健康、绿色的食品； 例如，提供无农药的绿色食品。 3.5 加强地方特色食品生产人才的培养 在近几年旅游业的发展中，“美食旅游”已成为游客旅游目的中不可或缺的一部分，尤其是品尝地方特色食品。 然而，作为美食资源丰富的桂林，当地很难抓住游客“享美食”的机会。 缺乏能做出地道美食的人才。 在多样化的基础上，形成了独特的地方风味。 建议当地加强生产原创食品的人才培养，比如开办只属于本地原创食品生产的厨师学院。 参考文献 [1] 刘瑞新． 论旅游业饮食文化的发展[J]． 甘肃行政学院学报，2013（4）。 [2] 魏家玉． 桂北少数民族饮食文化资源旅游开发研究[J]． 广西师范大学学报，2015(3).