佛山特色小吃[最新].doc

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佛山人在传统美食的基础上，发扬光大，创造出越来越多的特色美食。 本专题对佛山传统美食进行“地毯式”搜索，让食客大饱眼福。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元记地粥、皇后双香园煲仔饭、三品楼竹侯鸡、德新斋炸条、肉蓉猪杂粥、粉宁佛山白塘面禅城区特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大可状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、旭香园瓦煲饭、三品楼珠厚杂烩粥、粉宁白糖棉糕、金源水晶饺子、和记盲宫糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、佛山蚕蛹广式水饺、徐香园瓦煲饭、三品楼珠厚杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶水饺、和记盲宫糕、佛山九层糕、佛山竹厚酱、西樵大饼、蚕蛹、河沟粉佛山酿蹄有两种形式。 它是用猪蹄酿造的； 一种是将猪蹄的皮剥开，去掉腿筋和骨头，然后用猪肥瘦肉裹在猪蹄皮里。 所谓冲泡，就是用文火浸泡。 后者因系水草酿造，故称“系蹄”。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、旭香园瓦煲饭、三肉蓉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、鹤山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤阁、大凉崩沙、草牛。 二是酿造，三是调味，四是火候。

食材的选择：选择一些细腻的猪手脚，肥肉选择酥而不腻的猪里脊，选择没有筋膜的瘦肉。 冲泡：先将猪手脚刮净洗净，去皮。 如果系了蹄子，猪脚的筋骨一定要去掉。 在猪皮外面戳洞。 作用是让猪皮胶溢出来，吃起来爽口。 针刺后，再放入水壶中冲泡，然后将猪手脚取出，放入清水中降温。 肥肉要用砂糖或盐腌制，瘦肉要抹油，用烧酒和糖。 各种原料准备好后，将猪肉切成细条，肥瘦包在皮里，外面绑上水草，然后放入卤水中浸渍。 卤水是用胡椒、八角等各种调味料制成的。 过去在卤水中加入蟾蜍，以提高卤水的品质。 这样配制出来的产品“柔而不腻，不腻不腻，香甜可口”。 佛山特产小糕、佛山竹侯酱、西樵大糕、蚕蛹、合水粉葛、大凉跳纱、草牛阿姨邵佛山九层糕佛山特色小吃佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮元煲仔饭、三品楼珠侯鸡、德新斋炸锅、猪肉蓉煮杂碎粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶饺子、和记盲人糕、佛山禅城和南海民俗节日，尤其是春节，家家户户都要做九层糕，寓意“长长长长，步步为营”。 九层糕是一种做工考究的甜年糕。 民间用白米泡好，用石磨磨成水粉，搅拌成浆状，加入糖水，在铜板上放一层薄薄的水粉，加热蒸熟，再加上粉层按层到九层。

节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上）。 先祭神，后祭祖，然后全家吃饼，以吉祥为准。 意义。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元迪粥、皇后双皮奶盘龙大鸭佛山特色小吃北香园广式饺子、旭香园煲仔饭、三肉蓉珠杂碎粥、粉宁白糖棉糕、锦园食府水晶水饺、鹤山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、和水鹅粉、大凉兔纱、草牛创立在佛山映居餐厅。 已有100多年历史，由名厨卢长川亲手制作。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元记地粥、皇后双皮奶、寨炸脚、肉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水 风味特点：香甜爽口， 可口的。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大可状元吉地粥、皇后双猪粥、分宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲恭糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 和水凤阁, 大凉蚌沙, 曹牛姨妈烧竹侯鸡 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃: 英记云吞面吉地粥, 皇后双皮奶, 北香园广式饺子, 旭香园煲仔饭, 三品楼珠厚杂粥粉宁白糖棉糕金源酒楼水晶饺子和记盲贡糕佛山九层糕佛山柱厚酱西樵大饼蚕蛹水粉风味特点肉质柔软爽滑，酱香浓郁.

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他将花生仁用奶酱水浸泡一夜，风干。 再将大粒黄沙放入大铁锅中，与花生仁一起炒成酥脆的南乳花生肉。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北柔蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶饺子、河北佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃包括: 英记云吞面、大客状元地粥、皇后双皮园煲仔饭、三品楼珠厚鸡、得心斋炸条、肉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲宫糕, 佛山佛山盈记云吞面始创于1936年，本店制作的汤虾云吞面以独特的汤头、虾仁馄饨和鸡蛋面而闻名。 它的制作遵循传统的过度承载方法。 面条韧度均匀，条子粗细适中，入口顺滑，蛋香浓郁。 享誉港澳及佛山。 吉帝粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园煲仔饭、三肉粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶水饺、鹤山竹厚酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤阁、佛山大凉崩沙佛山曹顺德区特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香圆光饺子、旭香园瓦煲饭、三品楼珠厚杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶水饺, 和记盲贡糕, 佛山九层糕, 佛山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 和水芬迪粥, 皇后双皮奶, 北香园广式饺子, 旭香园瓦煲饭, 三品楼珠侯鸡, 德新斋炸锅, 肉蓉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲贡糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱、西樵糕、蚕蛹、格勒六食品佛山特色小吃佛山特色小吃佛山特色小吃：萤记云吞面、大客状元记地粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、徐香园煲仔饭、三肉蓉猪粥、凤宁白糖棉花糕、金源食府水晶水饺、和山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤阁、大凉崩沙、曹牛六菜软炒水蛇片是顺德金牌名菜：蛇肉色泽洁白，肉质甜而不韧，很好吃。

这里的炸鱿鱼也很有特色。 因为是油炸而不是油炸，鱼可以保留一定的水分，味道非常鲜美。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园瓦煲饭、猪肉蓉蓉猪杂粥、芬宁白糖棉花糕、金源酒楼水晶水饺、佛山竹侯酱、西樵烧饼、蚕蛹、合水凤阁、大凉崩沙、吉北水蛇粥一条街炸条、猪翅猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、和水凤阁、大良弹跳顺德龙江冀北，是广州食客必去的地方，四个乡。 这里的招牌美食是水蛇粥。 粥城还有面条、菜籽等补给品，还可以把自己选购的蛇肉做成椒盐蛇卷、水煮蛇肉等。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北栅足、肉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤阁、大凉蓬焗虫皮奶、北香园广式饺子、旭香园煲仔饭、三品楼珠厚杂粥、粉宁白糖棉糕、金源饭店水晶水饺、和记盲饼、佛山九层糕、佛山竹厚酱、西樵大饼、蚕蛹、水粉在顺德传统名菜中占有重要席位。 据记载：“何冲能补脾胃，生血燥湿，治水肿，有强心之效。”

一般的做法是将新鲜的草虫用清水冲洗干净，隔水，用陶土碗，放入适量的油、盐、陈皮等，拌成胶状，隔水蒸熟，添加一个瓷砖盖，并上下使用它们。 用炭火烘干，装在原碗中。 佛弟粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、旭香园煲仔饭、三品楼珠厚鸡、德新斋炸兔、猪肉蓉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲饼、佛山九层糕, 佛山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 和水粉哥炖鳗鱼 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有: 英记馄饨面, 大哥状元吉地粥, 皇后双皮奶, 北香园广式饺子, 旭香园煲仔饭,三品楼珠厚杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲贡糕、佛山九层糕、佛山柱厚酱、西樵烧饼、蚕蛹、水粉。 顺德出产的大鳗鱼，有深色纹路，呈圆形，故又称谷鳗。 鳗鱼肉质细嫩可口，富含蛋白质，有食肉人参之誉。 火、蒸、烤、炸等烹制方法都很美味。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、旭香园瓦煲饭、三肉蓉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子, 鹤山竹侯酱, 西樵烧饼, 蚕蛹, 合水凤阁, 大凉崩沙, 草牛双皮奶饺子、旭祥园瓦煲饭、三品楼珠厚杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶饺子、合记盲贡糕、佛山九层饼、佛山竹厚酱、西樵大饼、蚕蛹、河沟粉水饺、旭祥园瓦煲饭、三品楼珠厚鸡、德新寨炸锅、猪翅猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲饼、佛山均安炸鱼饼佛山特色小吃迪粥、皇后双皮奶、寨炸蹄、猪肉稀饭、汾宁白糖棉糕、金源饭店水晶糕、佛山竹侯酱、西樵烧饼、蚕蛹、合水葛粉、大凉爆香 鱼肉滑润有弹性佛山美食推荐，配上蛤蜊酱更鲜美。

这道传统美食在顺德均安镇已有100多年的历史，曾荣获“中华名小吃”称号。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园瓦煲饭、三品楼珠猪杂粥、芬宁白糖棉糕、金源酒家水晶水饺、和记盲孔公饼、佛山九层饼、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤哥、大凉崩沙、草牛阿姨少大凉炸奶佛山特色小吃佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉帝粥、皇后双皮奶、寨炸条、肉蓉猪杂粥、芬宁白糖棉糕、金源酒楼水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水凤阁、大凉崩这道菜有历史70多年来，风靡港澳及华南地区。 是中国烹饪技法中典型的“软炸法”菜肴范例。 其特点是色白光亮、细嫩爽滑、奶香浓郁。 食材有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。 后来又推出了炸奶的姊妹菜——炸奶，外皮香脆香甜，内里松软爽滑，奶香怡人。 具有补气养血、生津润肠等作用，可用于辅助治疗气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡等。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双香园煲仔饭、三品楼珠侯鸡、德新斋炸锅、猪蓉猪杂粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒家水晶水饺, 和记盲宫糕, 佛山九层糕, 佛山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 和水粉阁大凉炸虾糕奶、寨扎的脚、肉蓉猪粥、汾宁白糖棉糕、金源酒家水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水葛粉、大凉包。 这道菜做起来很简单，味道也很好。 其特点是色泽金黄，味甜可口，爽口爽口。

配料包括鸡蛋、油炸坚果等。 佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园瓦煲饭、三品肉蓉猪肉粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒家水晶水饺、和记盲宫糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、和水凤阁、大凉崩沙、草牛大凉山鸡卷佛山佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、寨炸脚、猪肉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒家水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、和水凤阁、大凉蓬，又名“大凉肉卷” ”，是粤菜中最为人熟知的菜肴之一。 以肥肉切片制成，其特点是香甜酥脆，焦香鲜美，肥而不腻佛山美食推荐，佐酒宜茶。 佛山特色小糕、佛山竹侯酱、西樵大糕、蚕蛹、合水粉葛、大凉跳纱、草牛阿姨邵顺德草鱼肠佛山特色小吃佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉帝粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园瓦煲猪脚、猪翅猪杂粥、凤宁白糖棉糕、金源酒家水晶水饺佛山竹侯酱、西式樵夫煎饼、蚕蛹、合水葛粉、大凉跳纱，很多人不吃腥味，但顺德人把它煮熟了，创造了炒、炸等多种做法，做出来肥美可口，一点腥味都没有的美味。 这是一种传统的食法，其特点是香甜、细嫩、鲜美。

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其特点是色泽金黄，香甜可口。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双香园煲仔饭、三品楼珠侯鸡、德新斋炸锅、猪蓉猪杂粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒家水晶水饺, 和记盲宫糕, 佛山九层糕, 佛山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 合水粉阁丰巢三丝佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有: 英记馄饨面, 大可状元吉地粥, 皇后双皮奶,北香园广式饺子、旭香园煲仔饭、三品楼蓉猪杂粥、芬宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲宫糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱、西樵糕、蚕蛹、合水凤阁、大良崩沙、曹牛、邵姑母，始制于清代。 这种丝滑食品是用炸鸡（俗称“凤凰”）蛋丝纵横交错，形似鸟巢而得名。 其特点是味道鲜美、肉质脆嫩、色泽和谐、造型美观。 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、旭香园瓦煲饭、三肉蓉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子, 鹤山竹侯酱, 西樵大饼, 蚕蛹, 合水凤阁, 大凉崩沙, 草牛金榜牛奶 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有: 英记云吞面, 大客状元吉地粥, 皇后双皮奶, 北香园粤菜-风味水饺、旭祥园瓦煲饭、三品楼蓉猪杂粥、汾宁白糖棉糕、金源酒楼水晶水饺、和记盲贡糕、佛山九层糕、佛山竹侯酱、西樵糕、蚕蛹、合水凤阁、大凉崩沙、草牛少姑姑始于明代，起源于大良金榜村。

它是雪白的圆片，微咸甜美，滋补身体，有降火的作用，可佐粥下饭。 . 佛山特色小吃佛山特色小吃有：英记云吞面、大客庄元记地粥、皇后双皮奶、北栅足、肉蓉猪杂粥、粉宁白糖棉花糕、金源酒楼水晶糕、佛山竹侯酱、西樵大饼、蚕蛹、和水凤哥、大凉蚌、大凉虫、少佛山特色小吃 佛山特色小吃皇后双皮园煲仔饭、三品楼珠侯鸡、德新寨炸锅、肉蓉猪杂粥、分宁白糖棉糕、金源酒楼水晶饺子、和记盲孔糕、佛山面粉拌猪油 牛奶、牛奶、白糖等原料制成的食物，形状像一只金色的蝴蝶。 顺德俗称蝴蝶为“虫崩虫少”，故名。 佛山特色小吃 佛山特色小吃 佛山特色小吃有：英记云吞面、大客状元吉地粥、皇后双皮奶、北香园广式水饺、旭香园瓦煲饭、猪肉蓉蓉猪杂粥、芬宁白糖棉花糕、金源酒楼 , Sauce, , , Fenge, , Fish Skin are: , Da Ke Jidi , Queen's Skin Milk, -style , Rice , Pork Wing Pork , White Sugar Cake, Sauce, , , Fenge, Yarn, fresh and live dace carp, green and , with fine flour to make the skin thin, lean pork floss, fresh , , fresh , white (stir-fried), etc. are mixed as , and into small and .

's 's : , Da Ke Yuan Ji Di , Queen's Nai, Bei Xiang Yuan -style , Xu Xiang Yuan Rice, San Pin Lou Zhu Hou , white sugar cake, , Heji blind cake, nine-layer cake, sauce, cake, , cake : , Dake Jidi , Queen's Rice, , Zha's Foot, Pork Wing Pork , White Sugar Cake, The wine was first made in a shop Liang in , Town in Ming . The color of the cake is white and clear, the small eyes are and , and , the is soft, and , not easy to break, the taste is sweet and cool, and the teeth and are . 's are at home and . 's : , Da Ke Jidi , Queen's Skin Milk, , Rice, Pork Rong pig , white sugar cake, , sauce, , , kudzu, yarn, in are: : , Dake Jidi , Queen's Rice, , Zhatu, Pork , White Sugar Cake, Wine : , Da Ke Jidi , Queen's Skin Milk, -style , Rice, Pig , white sugar cake, , Hop Kee blind cake, nine-layer cake, sauce, , , kudzu, yarn, Cao Niu Aunt Shao One of the New Year's Eve foods that are and in .

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's 's : , Da Ke Yuan Ji Di , Queen's Nai, Bei Xiang Yuan -style , Xu Xiang Yuan Rice, San Pin Lou Zhu Hou , White Sugar Cake, , Heji Blind Gong Cake, Nine- Cake, Sauce, , , and . These ten are: fish paste soup, with a full load (Stir-fried diced fish with nuts), Qilin (crisp-fried fish and belly), gold and fish (baked fish in -style sauce), white jade roll (crisp-fried fish and ice meat fruit roll), dace, fish head stew and cold (cold fish skin). It is fried, baked, fried, fried, fried, fried, sweet, sour, , spicy, and the five are , and the side are and , which makes up for the of only fish. Among them, the most one is the dace. The meat is and , which is . The key to this dish is the of fish . When using fish , it be in the same . When , it be fried first and then . Only with a good heat can the meat be and . : , Da Ke Jidi , Queen's Nai, -style , Rice, Pork Pig , White Sugar Cake, , Sauce, , , Fenge, Yarn, are: Kee , Dake Jidi , Queen's Skin Milk, -style , Rice, Three Pork , White Sugar Cake, , Sauce, , , Fenge, , and Cao Niu have a of 300 years and are well-known far and wide.

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多在日出之前采摘，因而得名。游西樵山，用无叶井水泡茶，更添风韵。佛山特色小吃佛山特色小吃佛山的特色小吃有：应记云吞面、大可以状元及第粥、皇后双皮奶、北扎蹄、猪肉荣猪杂粥、汾宁白糖棉花糕、金源酒家水晶糕、佛山柱侯酱、西樵大饼、蚕蛹、合水粉葛、大良蹦松岗荷塘介兰佛山特色小吃佛山特色小吃佛山的特色小吃有：应记云吞面、大可以状元及第粥、皇后双皮奶、北香园广式饺子、 、得心斋扎蹄、猪肉荣猪杂粥、汾宁白糖棉花糕、金源酒家水晶饺、合记盲公饼、 佛山九层糕、佛山柱侯酱、 西樵大饼、蚕蛹、合水粉葛