舌尖上的兰州——除了拉面，兰州还有这5家美食小吃。 你试过了吗？

说起兰州，很多外地人的第一印象就是兰州拉面类似于骑骆驼上班。 这些当然是误解。 兰州作为甘肃省省会城市，也是国家地理旅游“游大西北，始于兰州”的重要枢纽城市。 山珍海味数不胜数，久留也吃不完。 光是牛肉面就有上千种。

外地的朋友对灰豆的了解可能不多，但只要吃过，一般都叫好。 它们又香又好吃，可惜不能带走！ 它主要由麻豆和大枣制成。 煮豆子的时候要加绒毛灰和碱，至少要用文火炖六个小时兰州美食推荐，这样煮出来的豆子才能成为绵软的豆汤。 豌豆性凉，大枣性热，所以灰豆可以健脾胃、调经活血。

盛产甘甜的瓜果，浓郁的小吃，无畏的饮酒者； 它盛产诗人、青年、文艺青年、民谣歌手； 留恋不去。

1.兰州酿皮是酿皮，不是凉皮！ 兰州酿皮也被当地人称为“让皮”，在兰州随处可见。 选用高筋面加碱调成糊状，上锅蒸熟。

一般未洗净的酿皮称为高蛋酿皮； 用面粉洗过的馅皮，筋度和韧性较好，称为洗过的馅皮。 刚切成条状的酿馅皮浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料。 色泽晶莹透亮的黄色，入口细腻光滑。 吃过很多碗米皮和面皮，但我个人最喜欢的还是兰州酿皮！ 黄色的是高蛋酿皮，绿色的是菠菜酿皮。 填充皮比冷皮更有嚼劲。 撒上一勺蒜泥，一勺榨菜，一勺芝麻酱，一勺辣油调味。 怎么会有这么香的意大利面！

2.兰州牛肉面-舌头牛肉面：张掖路85号

如果你对兰州人说，“我们去吃兰州拉面吧”，他会和你一起着急。 同时我会很嚣张的告诉你，“我们兰州没有兰州面，只有牛肉面。” 兰州牛肉面的来历不详。 相传，牛肉面是清代翰林弟子陈维镜创制的。 后将方子传授给东乡学生马六七。 回到兰州后，他开了一家面馆。 后来，马六七的后人马包子与陈氏后人陈伟林、陈协升、陈和升兄弟共同确定了牛肉面的制作标准：一清（汤）、二白（萝卜） ，三红（辣）四绿（香菜）酸豆芽），五黄（面条是鲜黄色）。 回族老人马包子开创了挑担经商之道，这被普遍认为是兰州牛肉面走入千家万户的开端。

每天天还没亮，就有人早早起床，跑到家附近的牛肉面店看守。 这在兰州是一件很有仪式感的事情——喝汤。 由于每家面馆每天能供应的汤底有限，沸腾的汤底不断地被加热，加水。 随着汤里加的水越来越多，汤的味道会越来越淡。 要想尝到最浓郁的汤汁，就得早起赶第一锅汤。 地道的兰州牛肉面，不仅味道鲜美，而且有着深厚的文化底蕴。 一清二白三红四绿五黄是兰州牛肉面独有的特色。 根据面的粗细命名：毛细、细、三细、二细、一细、二柱、韭菜叶、细宽、宽面、大宽、带宽、荞麦扁豆、四棱子等. 想要豪华版的牛肉面，可以加肉加蛋，还有各种凉菜可以选择。 3.牛奶鸡蛋酒酿（），过瘾！ 正宁路夜市的牛奶、鸡蛋、酒酿在兰州久负盛名。 虽然时间传承比牛肉面要短，但一锅煮沸的鲜奶，一勺酒酿，一把干果，让这道特色饮品有了丰富的层次感。 牛奶本身的鲜美成为食物的主调，干果增加了质感和嚼劲，酒酿的清爽和甜味则是整个故事的点睛之笔。

说到正宁路夜市，在兰州的人都知道，“甜胚夹杂着牛奶、鸡蛋和各种干果兰州美食推荐，味道真是太好吃了。在正宁路夜市，整条小吃街，你都来过这里，这里的美食会让你想起夜晚的兰州，正宁路夜市是龙园著名的美食街，营业时间为每晚6:00-12:00。

奶蛋酒酿、“放哈”甜酒酿奶茶、水果等。 机智的小哥哥在杯子上撒上干果、葡萄干、一把芝麻。 品尝后，奶香顺滑，蛋香浓郁，酒酿的香气扑鼻而来！ 加上芝麻的香气和酸甜的葡萄干，很香。 蛋花柔软爽口，甜微酸，色香味俱全，必食。 想喝这个得提前排队，场面火爆！ 不排队就hold不住！ 4.烤羊肉——大漠烤肉 兰州市城关区西关十字双城门（胜利宾馆）西北盛产羊肉。 兰州的羊肉肉质细嫩，没有腥味。 许多特色美食都与羊肉有关。 在兰州不吃两顿羊肉，就不能算触及兰州菜的灵魂。 烤羊肉是兰州颇受欢迎的小吃。 兰州烤羊肉深受新疆烤羊肉的影响，但也有自己的特色，而且肉没有新疆烤肉那么大。 传统的兰州烤羊肉，在烤制过程中淋上羊油，不仅增加了羊肉的香味，也让调料更加贴合在羊肉上。 烤羊肉的主要调料是孜然、辣椒和盐。 每个精致的烤羊排档都有自己的辣椒粉配方，每一种口味都各有千秋。 5、灰豆的主要材料是当地的豌豆，用金黄的枣丝和蓬松的灰煮熟。 鹏辉也是兰州地区特有的。 它是一种从植物中提取的食用碱。 鹏辉还用于牛肉面和面条。 加入蓬松灰可以使难煮的豌豆变软易烂，还可以去除豌豆的涩味，激发豌豆的清香。 灰豆是一种用麻色豌豆做成的红豆沙甜点。 灰豆烂得连豆皮都挖出来了。 除了喝豆汤，碗里的浓稠豆沙也是不可多得的美味，酸甜可口。

6. 火热的冬日水果，冬天的一把火！ 煤炉上的大砂锅，黄色和橙色的大冬果。 东果就是东果梨。 相传为魏征所创。 复热冬果是将冷冻的梨加热，蒸熟后再文火慢炖，使梨肉入口即化，梨皮脱落。 还有淡淡的药香。 下雪天，来一碗热腾腾的冬日水果，温暖你的心肺！ 一碗热腾腾的冬日水果，半身暖暖的像汤！ 冬热果，在冬天，吃一个热冬果是非常香甜又滋补的。 秋冬季节将冻梨蒸熟后文火慢炖，使梨肉充满红枣和冰糖的味道。 梨皮自然脱落，梨肉入口即化。 梨肉自带甜味，还有一点枣味。 香味，在冬天很暖心。

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