一州一宴 | 昭通食品特产

昭通地处云贵川三省交界处。 这是古代进入川黔的必经之路。 素有“滇南要害、川西咽喉”之称。 如此重要的地理位置，昭通自然成为三省人往来频繁的地方。 人口的流动，使得川、黔、滇三大菜系在这里汇合，形成了三味俱全的昭通菜系。

昭通大宝山

比较有名的昭通菜有：豆花、酸菜红豆汤、味心酸鱼、连扎脑、酸辣鸡、香酥红豆、老腊肉等。昭通小吃历史悠久，其中有腌菜蔬菜是最有名的。 昭通制作泡菜已有数千年的历史。 昭通地方特产的竹笋、辣椒、豆角、萝卜等都被用来做腌菜。 昭通主要的传统泡菜有：昭通酱、酸菜、豆豉、泡椒、卤豆腐、泡蒜、醋椒、老干泡菜、三香菜、五香萝卜、皮蛋等，好料，再加上做工精细，昭通酸菜特有的香味就此诞生。

美味推荐

昭通酱

或许是因为山区严寒，昭通的饮食普遍偏重口味。 只有蔬菜用纯白水煮，清汤水少，油少，全是蘸水调味。 昭通蘸水的秘诀之一就是昭通酱。 热锅把干辣椒烤成糊状昭通美食推荐，加一勺昭通酱，撒上葱花，简单的青菜豆腐立马变得美味。 蘸酱最后是用来拌饭的，没有浪费。

震雄汤圆

在古代，人们常常把对自然的敬畏寄托在神话人物身上。 镇上山多，世代居住在这里的人大多靠山吃山。 春节期间，山形汤圆被揉成供奉山神的祭品。 久而久之，三角汤圆已成为镇雄的传统小吃，其特殊的造型在全国实属罕见。

油饼稀豆粉（油饼饵）

昭通人喜欢吃油饼昭通美食推荐，用稀黄豆粉或饵料吃油饼。 油饼稀豆粉是昭通人的传统小吃。 金黄酥脆的油饼是香浓豆粉的完美结合； 油饼饵是昭通人的主要早餐。 烤好的鱼饵，涂上香喷喷的花生酱、甜酱和调味辣椒酱，裹上油饼，一分钱一分货的完美早餐。

乌蒙烤全羊

乌蒙烤全羊肉质细嫩、鲜美、清香，成为“昭通十大名菜”之一。 它所用的羊肉是鲁甸当地的天然散养山羊和青山羊为原料，制作过程也十分讲究。 一般需要腌制10多个小时，用炭火烘烤5到6个小时才完成。

镇雄干鸡

云南很多地方都有制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北耀安县的风干和滇东北镇雄县的风干最为著名。 风干鸡不仅风味独特，可烹制成各种美味佳肴，而且易于保存和食用。

2016年最云南·舌尖上的云味

“一州一宴”地方特色美食推介活动

由于云南是众多国内外游客的最爱之地，每年有超过3亿人次的游客，却很少有机会品尝到真正的云南美食。 滇菜的包容性和少数民族风味的多，也造成了滇菜知名小吃多而宴席欠缺。 本次活动将借助“最云南”新媒体数字平台等新兴网络媒体资源，推广各城市美食文化。 引导饮食文化，倡导饮食文明，优化饮食结构，同时落实陈浩书记在评选中提出的云南省“一州一宴”美食推广计划，发现和弘扬地方特色云南宴席。 本次活动的评选标准不仅是美味，还有宴会背后的故事，以及不同城市的特色餐饮文化，将为人们绘制出最地道的云南美食地图，推动传承与发展云南饮食文化.

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