新西兰奢侈品便宜吗 鲍鱼VS比目鱼
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故事要从6年前的一场地震说起。
2016年，新西兰中部发生里氏7.8级特大地震，破坏力极大。
按理说，媒体应该关注伤亡情况。
但结果，这片被抬上陆地的大片海底却意外地成为了焦点。
海底有致密的岩石。
新西兰政府表示，这些都是野生鲍鱼，会干死的，必须赶紧组织人把它们扔回海里……
于是，当地渔民和环保组织发起了一场抢救鲍鱼的战斗。
这成为了当时最大的救灾新闻……
鲍鱼纷纷被抛回水中，如果继续潜入水中，你会看到更加震撼的画面。
碗大小的鲍鱼覆盖了整个海底。
而且都是新西兰特有的黑金鲍鱼，任何一只都能卖到500元（79美元、614港元、2170新台币、330令吉）。
难道这就是帝王蟹的商业故事？
海底的帝王蟹泛滥成灾，餐桌上的帝王蟹却贵得惊人。 这是因为它们生活在北极海域，捕鱼非常危险，而且产量不高。
不过这些黑金鲍鱼看起来并不难捕。
另外，我们最近在新闻中看到，福建鲍鱼丰收，全球价格下跌，每只鲍鱼售价仅3元。
在我心里，鲍鱼不是很珍贵吗？
为什么前一秒还满地都是，下一秒就只有3块钱了？
这背后是否有什么商业秘密？
今天我们就来说说这个人的故事。
扁海螺
鲍鱼实际上是一个扁平的海螺。
看起来像贝壳，但实际上，贝壳必须有两个贝壳。
它只有一个花瓣，所以它是一只海螺。
通常海螺会将外壳进化成城堡，遇到危险时会收缩到里面，提供100%的保护。
但也有一些海螺走了不寻常的路。 它们扔掉外壳，吃掉一些叶绿素，放入体内进行光合作用，把自己从动物变成了植物。 这种东西叫做蛞蝓。
甚至从某种意义上来说，乌贼、墨鱼等触手怪物也是海螺。 例如，它们的祖先都叫鹦鹉螺。
例如，乌贼的头部有两根刺。 事实上，这些都是它还没有完全丢弃的外壳。
还有杀人锥蜗牛，它进化出了超强毒刺，把自己变成了海洋杀手。
等等等等
因此，生物学说，海螺的进化策略绝对是地球上最奇异的物种。
而鲍鱼就是各种奇物中最奇特的一种。
因为它想成为一个外壳。
于是，鲍鱼开始疯狂长肌肉。 除了外壳之外，整个身体几乎完全由两块肌肉组成——轴肌和内收肌。
这样，它首先用内收肌吸住背上的壳。
然后，用斧脚将其用力吸到海底。
结果，整个地球变成了自己的第二个外壳。
工作还没有结束。 现在我们有了两个外壳，下一步就是使外壳变得平坦且坚硬。
这有点困难。 桥梁专家都知道，平整度和硬度不能同时达到。
但鲍鱼，确实做到了……
外壳强度3000倍
科学家发现鲍鱼壳的硬度是碳酸钙的3000倍。
这根本没有意义。 外壳由碳酸钙制成，厚度只有几毫米。 怎么可能强三千倍？
即使是使用各种机械结构和生化原理的贝壳和海螺，也无法使其外壳坚固3000倍。
那么鲍鱼是怎么做到的呢？
原来鲍鱼壳是活的。
它的表面是无数的碳酸钙砖，像瓷砖一样拼凑在一起。
在瓷砖下面和瓷砖之间有一种粘性蛋白质。
当鲍鱼壳受到撞击时，这些砖块不会破裂，而是向两侧滑动，利用粘性蛋白质的延展性来吸收冲击力。
这种结构非常适合防弹衣，甚至新型坦克上的主动装甲也是受到这种生物的启发。
以柔克刚，活体机甲即使受到大面积损伤，也能在几天之内重新长出外壳。
所以，这件完美的铠甲让鲍鱼非常的嚣张。
它甚至没有凝血机制。
也就是说，它默认是无敌的，不能受伤，怎么会流血呢？
然而，直到十万年前，科学家才称南非海岸出现了一群偷袭的猴子。 他们喜欢吃各种强壮的肌肉。
等鲍鱼肌肉放松的时候，趁它不注意的时候把它抓出来……
或者只是使用一种叫做铲子的工具。
而这种猴子就叫做智人，也就是我们今天每个人的祖先。
真的，进化没有什么错，就是要进化肌肉……
预警系统
鲍鱼还拥有非常发达的预警系统。
头上有两个传感器，可以区分气味和触觉。 只要水流有一点危险，它就能立即进入吸水模式，非常灵敏。
一只15厘米的鲍鱼可产生约200公斤的吸力。
即使是这种只有几厘米的小鲍鱼，也能轻松吸起一块石头。
记者在养殖厂的一个大水盆里进行了实验，加水到一个成年人已经提不动了，鲍鱼甚至还没有被吸到上面。
鲍鱼的身体周围还有一条裙子，上面也布满了传感器，可以监测周围的情况。
有时，传感器也可以从外壳上的气孔伸出来监测上述情况。
此外，它还有两只眼睛，可以三维旋转，无盲点监控。
这个预警系统还具有一些人类尚未研究清楚的超感知能力。
例如，预测风暴。
老渔民说，如果有一天你发现礁石上的鲍鱼不见了，那么一定有一场大风暴要来，所以不要出海。
鲍鱼和乌龟一样，会翻身。
不过，鲍鱼不是推的，而是吸的。 如果斧脚伸出来，稍微吸住地面，用力一扭，就能翻过来。
鲍鱼登陆岸边后，会像这样卷曲起来，而在水下展开时，则是一种可以向各个方向蠕动的装置。
鲍鱼的嘴称为齿舌。 白天，鲍鱼躺在洞里，等待漂浮物飘过来，然后一点一点地舔食它们。
到了晚上，鲍鱼就会爬出来吃它们最喜欢的海藻，边吃边吃。
鲍鱼壳上的白色斑点是石灰虫留下的分泌物。
贝壳上的圆圈就是鲍鱼的年轮，这些年轮也可以记录当年的海洋环境。
比如，今年多吃海带，外壳就会是绿色的，今年多吃芦笋，外壳就会变成棕色。
鲍鱼的寿命一般为25-40年，一般需要10年以上才能长到手掌大小。
鲍鱼的繁殖能力非常强，一次可以产下数千万个后代。
虽然99.99%都会被滤食性鱼类吃掉，但只要万分之一长成幼苗，那就是成千上万的后代。 如果再这样下去，很快整个海底就会被覆盖。
鲍鱼不会去深海，它们只一起躺在有藻类的浅海里。
除南北两极外，世界上几乎所有海岸都可以找到鲍鱼。
北美的印第安人、澳大利亚的毛利人、南非的土著人民都有吃鲍鱼的传统。
毛利人甚至将鲍鱼视为圣物。 他们不仅吃鲍鱼，还用鲍鱼壳来象征自己的地位。
古代中国人将吃鲍鱼发展成为一种民族文化，并传承至今。
鲍鱼VS比目鱼
时间回到三千多年前，有一天，周文王的太子前来向父亲诉苦。
他说姜子牙不让他吃鲍鱼。
周文王问姜子牙为什么不能吃。 姜子牙道：“这是礼数，鲍鱼又不高档，怎么能让太子吃失礼的东西呢？”
《礼记》昔日，周文王遣太公去拜访福王。 太子喜爱鲍鱼，太子却不肯给他，说：“李氏，若不将鲍鱼放在你身上，喂太子岂是不敬？”
不对，鲍鱼不是很高档的食品吗？
为什么不符合周礼呢？
其实《周礼》也说鲍鱼是在室内阴干的咸鱼。
《通电·利酒·辞札上》包哲是房间里的鱼干。
不是我们今天吃的鲍鱼。
现在的鲍鱼在古代应该叫鳎鱼。
历史上有记载的第一个喜欢吃鳎鱼的人是王莽。 据说他每次不开心的时候就喜欢吃鲍鱼。
《汉书·王莽传》莽忧不能食，遂饮酒食鳎鱼。
第二个爱吃鳎鱼的人是曹操。 曹操死后，曹植说他的父亲爱吃鳎鱼，请徐州太守送200条来祭祀。
《祭先王序》说，先王喜吃鳎鱼，大臣们已向徐州臧霸表示，赠鳉鱼二百条，足以侍奉他。
那么鳎鱼是怎么变成鲍鱼的呢？
这是一个历史之谜，可能与包的阴干过程有关。
想象一下古代没有冰箱。 住在河南的曹操、王莽等内陆人是怎么吃鲍鱼的呢？
那么，传说中第三位爱吃鲍鱼的历史人物给了我们一些线索。
齐铁三角
鲍叔牙、管仲、齐桓公被称为齐国铁三角。
管仲是一位专门从事CMO运营的商业奇才。
比如国营红灯区，国营盐铁厂，用贸易战灭国，用金融霸权割韭菜，都是管仲发明的。
齐桓公是一位职业青年，负责总裁的吃喝玩乐工作。 表面上他在与各国年轻贵族喝酒拉关系，暗地里却是管仲在做小事，割断各国的韭菜。
包叔亚是铁三角集团CTO，负责提供技术支持。
当时齐国濒海，渔业发达。
当齐桓公在酒桌上吹牛达到高潮时，他会端上一盘鲭鱼，这是鲍叔牙专门研制的顶级奢华产品。
它是一种带有干鲍鱼的鳎鱼。 可以当场吃，也可以带回家慢慢吃。
各国诸侯王都被齐桓公的嚣张气焰所征服，开始追求齐国的这种奢侈品。 慢慢地，齐家的鳎鱼也有了一个品牌——鲍鱼。
相互竞争的文化一旦发达，各国王公贵族每年都要花费大量的金钱从齐国进口鲍鱼。
一边用奢侈品腐蚀别国，一边又靠奢侈品收韭菜。
这大概是从齐时代一直流传到今天的商业秘密。
这个故事虽然没有正式的史书记载，但绝对符合《管子》一书中记载的商业思想。
或许，这确实是国人对鲍鱼的追求的源泉。
因为，直到今天，我们在测量鲍鱼时仍然使用春秋时期非常古老的单位——头。
有钱买不到双头鲍
有一个笑话，一对情侣来到香港，服务员问，你要几个鲍鱼？
妻子回答说，双头鲍鱼。
服务员先和厨师确认，然后又和他的妻子确认。
客人必须点双头鲍鱼。
结果，一只价值20万港币的双头鲍鱼就被端上了餐桌。
当我妻子看到账单时，她差点晕倒。
那么，衡量鲍鱼的单位是什么呢——头？
其实这背后隐藏着一个叫司马进的单位。
今天在香港，1司马斤等于605克，16两。
双头鲍是指两只大小相同的干鲍，重1斤，相当于每只300克。
干鲍鱼的重量仅为新鲜鲍鱼的1/10左右。
于是，夫妻俩竟然吃了一条3000克重的大鲍鱼。
从这个角度来看，鲍鱼的数量越少，鲍鱼的个头就越大。 鲍鱼12只，即干鲍鱼每只50克。
这其实是500克的大鲜鲍鱼，价格可不便宜。
我们通常点击十二个头像，仅此而已。
另外，你还记得我们在谈论大黄鱼时提到的天价账单吗？
除了价值新台币11万元的野生大黄鱼外，还有一道价值新台币10万元的半鲍鱼配清酒（15,800美元、123,000港元、435,000新台币、66,000令吉）。
那么，按照司马进计算，这半头鲍真的是12公斤的大鲜鲍吗？
不可能，海里这么大的鲍鱼，齐桓公都吃光了。
这应该是指1000克的新鲜鲍鱼。 按照我们每斤500克来计算，就是半个头。
所以说，这清酒半头鲍确实不高档。 完全由现代单元建成，符合古人的奢华理念。
中国古代人并不认为新鲜鲍鱼是奢侈品。 豪华鲍鱼一定是司马晋+干鲍鱼。
当达到两端大小的时候，就已经是一件稀世珍品了。
半头鲍几乎没有。
例如，清宫档案就记载了全宝宴的故事。
据说，康熙、乾隆、雍正三代满族皇帝都爱吃鲍鱼干。
因此，当时地方官员对于进贡、接客的标准也是有默契的。
即一品官用单头鲍，二品双头鲍，一直到七品七头鲍。
也就是说，像乾隆这样奢侈的人，可能连半个鲍鱼都没有吃过，所以我们千万不要用半个鲍鱼来装奢侈。
不过话说回来，干鲍鱼到底有什么好吃的呢？
干鲍鱼
如果你走进香港一家鲍鱼专卖店，你会看到柜台上价值数百港币的罐头鲍鱼和价值数千港币的冷冻鲍鱼。
当然，还有上乘的镇店干鲍。
店家会向你解释，这些干鲍鱼之所以贵，是因为它们的心散了。
放松的心是一门秘密技艺。
抗战前，香港仍有干宝师，但由于某种原因，战后，干宝师从全中国消失了。
目前香港市场上的半熟鲍鱼均来自日本。
只有日本家族企业仍然掌握着这项秘密工艺。
南非、阿曼、中国也有公司生产干鲍鱼。
但舒缓效果并不理想，市场认可度不高。
鲍鱼的柔软度是在鲍鱼的干燥和发酵过程中产生的。
然后，经过小火熬煮，这些发酵物质就会变成一种非常粘稠、味道独特的汤。
熬制过程中还可以加入鹅掌、金华火腿、红烧鸡和鸡汤，熬煮两天两夜，即可达到最美味的菜肴。
日本干鲍鱼分为三大类。
第一个是青森县的鲍鱼。 其最大的特点是中心有一个凹槽。
第二位是来自青森县大牧市的大间。
第三种是岩手县的良品鲍鱼（ ）。 这种鲍鱼干谐音“极品”，形似元宝，因此很受消费者喜爱。
这些干鲍鱼越老越值钱，而且越大越值钱。 2012年，一斤三头鲍售价5万港元。 到2017年，已升至10万港元。
特别是311地震后，日本干鲍产量大幅下降，市场价格大幅上涨。 如果干鲍鱼是311地震前采集的，现在价格已经是天价了。
很多香港富人不买股票，而是买干鲍鱼。
这已经完全从奢侈品变成了金融衍生品。 我猜齐铁三角当年就是这么玩的。
但支撑这个金融泡沫的技术真的那么神秘吗？
两千多年没有曝光过？
记者决定前往日本继续调查。
软煮工艺
制作半熟鲍鱼的第一步是休息，让捕捞上来的鲍鱼在工厂池塘里过夜恢复。
第二步是排序。 工作台上有三个篮子。 如果鲍鱼有点小但还可以，就放在第一个篮子里。
将稍大的放入第二个篮子中。
只有体型大、品质好的鲍鱼才能放入第三筐。
任何不符合标准的东西都会被扔掉。
运气好的时候，可以选到1/5的鲍鱼，运气不好的时候，只能选到1/40的鲍鱼。
第三步，鲍鱼去壳、漂白。 将鲍鱼在盐水中浸泡三四天，以褪去其上的黑色素。
这个过程开始保密。
盐水的成分和搅拌时的感觉都是商业秘密。
第四步，煮汤。 这是一个100%保密的步骤，记者被挡在门外。
燃烧需要多长时间？ 怎么烧？ 温度怎么样？
工厂是绝对不会透露的。 当记者看到已经煮好汤的鲍鱼时，它们都躺在蒸汽格子上，享受着炭火桑拿。 煮好的鲍鱼已经开始晒干了。
这时，鲍鱼的颜色已经变成金黄色了。
接下来就是对鲍鱼进行修剪、穿线，将鲍鱼上剩余的内脏剪掉，然后用棉绳将大小、颜色相近的鲍鱼穿线。 就连穿线技术也很讲究。 极品鲍使用直针，网鲍使用棉绳。 斜针，每串七枚，十枚为一组。
然后是最后一步——干燥。
干燥其实是最关键的一步。
由于每个工厂所处的地区不同，海风的干湿度、空气中的细菌成分也不同。
因此，即使是同一种鲍鱼，如果干燥地点和季节不同，最终产品的风味也会有所不同。
这有点像我们的腐乳和酱香型白酒。 最终都需要根据当地的气候环境进行发酵。 这样，一旦离开特定的气候环境，发酵出来的东西就会完全不同。
这大概就是茅台酒不可复制的原因。
采访结束时，厂长拿出一只225克重的鲍鱼干，告诉记者，这是2017年最大的鲍鱼。
2017年，他们一共采购了20吨鲜鲍鱼，近80万只，只生产了这个大干鲍鱼。
经过一番折算，这只是一只稍微大一点的三头鲍而已。
但厂长表示，厂里上次出现这么大的三头鲍已经是五年前的事了。
该鲍鱼在海里生活了至少20年，目前还没有出售的计划。
看来很多钱都买不到双头鲍鱼，而且我也不是随口说说的。
日本的鲍鱼产业已将鲍鱼变成了奢侈品。
但中国的鲍鱼产业不同。 我们利用海洋牧场供应世界 90% 的产量，并将鲍鱼变成一种受欢迎的食品。
这背后的故事大概是这样的。
山东荣成
每年五月，山东荣成的爱莲湾都会迎来一群匆匆的客人。
它们是从福建带来的超过5000万只鲍鱼。
来山东避暑吧。
真是太嚣张了这要花多少钱？
但事情还没有结束。 到了冬季，这批鲍鱼就要从山东运出，然后南下福建过冬。
一年两次。
鲍鱼上市之前，至少需要两年时间，总共四趟。
从福建一日北上，4小时内分拣、装箱、下海。
在返回福建的船上，必须专门安装海水循环系统，模拟鲍鱼的海底环境。
看似昂贵，但这场南北接力已经持续了17年。
这实际上是一个缜密而大胆的计划，将南北海岸线连接成一片巨大的牧场。
这样做的目的是为了提高鲍鱼的成活率。
还记得鲍鱼的繁殖特性吗？
在自然界中，只要万分之一的后代存活下来，就会覆盖整个海底。
即使由于手工劳动，成活率提高1%，也相当于增加了几十、上百万只鲍鱼的产量。
因此，中国渔民采用这种南北接力的方式，让鲍鱼常年生活在24℃的水温中。 虽然成本高，但成活率提高了，产量也大幅增加。
平均每只鲍鱼，还是可以接受的。
另外，科研人员也在不断培育鲍鱼新品种，现在福建鲍鱼已经不需要搬迁了。
因此，近年来，福建鲍鱼年年丰收，这才是你能看到10元3元的鲍鱼的真正原因。
也许今年或明年，鲍鱼将成为像卷心菜一样常见的食材。
同时，也有中国大师正在研究复活中国古代干鲍的工艺。
要知道，日本人不太吃干鲍鱼。 他们都吃新鲜的鲍鱼刺身或烤鲍鱼。
他们的干鲍家族都是为了出口到明朝而诞生的，却一直坚持到了今天。 相反，我们自己却忘记了传统工艺。
或许，在那座山东古墓中，还静静地躺着最正宗的齐工艺手册，等待着我们去发现。
话不多说，让我们来看看中国和日本以外的鲍鱼。 他们的素质和文化又如何呢？
2014·美国加利福尼亚州
2014年，美国考古队在圣巴巴拉附近的一座岛屿上挖掘了几座废弃已久的露天工厂。
相传100多年前，这里曾是繁华的唐人街。
因为加州海岸线上有无数的大型鲍鱼。
本来，这些中国渔民生活在加利福尼亚大陆。
我做鲍鱼干赚了很多钱，日子过得还不错。
但后来，随着越来越多的移民来到加州，他们被边缘化了，1870年左右，他们将鲍鱼产业全部转移到了岛上。
后来，这群中国人就从美国历史上消失了。
直到2014年，美国考古队挖掘了他们工厂的废墟，才让我们知道海外还有这样一个关于鲍鱼的故事。
现场有大量来自中国的鲍鱼壳、鲸肉、加工过的鲸油和瓷器碎片。 正是这些瓷器碎片，让考古学家锁定了遗址的年代，与传说中的1870年相同。
考古队还从史料中发现了一些照片。
也许这些加州生产的鲍鱼干最终被出口回中国。
也许中国收藏家的收藏中还保留着他们当年制作的鲍鱼干，但他们是谁？
为什么它漂流到了加利福尼亚州，又为什么最终消失了？ 消失在那里？
我们可能永远不会知道。
加州近海的鲍鱼仍然是冷冻鲍鱼中最好的。
同时，它也是美国的保护野生动物。
鲍鱼主要有五种：斑鲍、红鲍、青鲍、黑鲍和白鲍。
其中以白鲍最为珍贵。
现在，在加州海岸线，美国渔民也效仿福建模式，开始养殖鲍鱼，然后出口到中国。
再往南，墨西哥海岸也盛产鲍鱼。
当美国的中国人在加利福尼亚煮了鲍鱼时，墨西哥的中国人已经建立了鲍鱼工厂并出口了鲍鱼罐头。
直到今天，来自墨西哥的鲍鱼罐头仍然具有很高的市场认可。
澳洲鲍鱼
新西兰有独特的黑金鲍鱼。 尽管海床洪水泛滥，但政府仍在调节它。
每个人只能每天捕获最多5条鱼，而小于125毫米的人不能钓鱼。
此外，在新西兰，捕获鲍鱼的唯一合法方法是潜水，还规定不允许氧气瓶。
去年，一名男子被捕并发现比法律限制捕获了50倍。
他可能面临3年监禁。
澳大利亚鲍鱼包括绿色的鲍鱼，黑色边缘鲍鱼，棕色的鲍鱼和翡翠鲍鱼。 与美国鲍鱼不同，他们直接看着壳。 他们直接看着边缘，这很容易识别。
这些在澳大利亚的野生鲍鱼很难捕获。 渔民将受到鲨鱼的攻击，并遇到风暴。
甚至还有一部名为“鲍鱼战争”的纪录片来讲述他们的故事，这真是令人恐惧。
因此，澳大利亚鲍鱼的市场价格将很高，但绝对是疯狂的。
南非鲍鱼
南非鲍鱼看起来很漂亮，被称为孔雀鲍鱼。 它的增长非常大，在市场上非常受欢迎。
因此，近年来，南非帮派改变了自己的职业，专门从事走私鲍鱼。
结果，中国大使馆一直在发送消息，敦促中国人不参加鲍鱼走私，也就是说，不要盲目地购买当地的鲍鱼。
他可能被捕为黑帮。
实际上，南非的中国人已经在那里开设了工厂来制造鲍鱼干。
南非干鲍鱼被认为是入门级产品，如果您有兴趣，可以收集它。
此外，韩国还拥有鲍鱼，这与我们的达利安鲍鱼相似，也被种植。
韩国人有传统的美味佳肴 - 鲍鱼粥，这是一大锅用鲍鱼煮熟的绿粥。
鲍鱼内脏称为鲍鱼肝。 在日本和韩国，有一种吃鲍鱼肝脏的传统。
但是，中国人通常无法接受这种强烈的品味。 同时，吃鲍鱼肝脏后，有100,000人有机会发展光敏性，这要求您将其固定在黑暗的房间中几天。
但是一些研究表明，鲍鱼中引起光敏性的毒素是一种很好的抗癌成分。
因此，在光敏性和预防癌症之间，让我们权衡它，并决定是否有一些鲍鱼肝脏。
台湾也有一个独特的物种 - 九洞鲍鱼。
中药中的卡西亚是由九孔鲍鱼的外壳制成的，可以清除思想并改善视力并治疗高血压。
最后，让我们回答另一个问题：中国人为什么追求鲍鱼干燥？
因为它看起来像是金属块，尤其是在新的一年，我们只有一个句子-Gong Xi fa Cai。
我希望这个完整的鲍鱼时期能祝福每个观众-Gong Xi Fa Cai。
好的，这就是今天的故事，谢谢大家。
最终，这位女士说，事实证明，这是大自然的祝福-Gong Xi fa Cai。
（结尾）