漳泽羊肉已成为上海松江食品文化品牌

周健报道，7月5日，第十二届漳泽羊肉美食文化旅游节在上海市松江区开幕。这是一年一度的舌尖上的“非物质文化遗产”。一个主要的食品和文化品牌。

一盘羊肉烂，一碗羊杂汤，一杯烧酒，绵软绵软的羊肉与浓郁的烧酒在味蕾中碰撞交融，酣畅淋漓，一下子暖了脾胃。三伏天吃羊肉，是漳泽人传承数百年的生活习惯。

漳泽羊肉之所以美味，在于其独特的制作工艺。将刚宰杀的羊肉放入木桶中，用柴火和大火炉炖3个多小时，至底汤呈乳白色，滤去油脂后，只剩下汤的香味。看似清淡，入口却鲜美浓郁。烂羊肉、白切羊肉、羊脚、羊杂汤、全羊宴……羊肉的每一部分都可以成为一道特色菜，每一道菜都讲究功夫。其中，最具特色的当属烂羊肉。烂羊肉重在“烂”字，有一种入口即化的感觉。最好的是一点羊腥味都没有。

经过11年的打磨，漳泽羊肉已成为松江的一大食品文化品牌。 2017年起，漳泽羊肉被列为松江区非物质文化遗产。 2020年7月5日，一年一度的舌尖上的“非遗”——第十二届漳泽羊肉美食文化旅游节如期而至。喜欢吃羊肉的食客可以边吃边玩，逛野歇“品味小镇”，尽享田园风光。

按照规律，羊肉节期间，顾客的数量往往会增加三倍左右。许多市民从市区赶来参加羊肉节。每年都有熟客想尝尝张泽的羊肉。

当地一家羊肉馆老板表示，喜欢吃羊肉的市民不必早早赶路，可以选择中午或晚上约上朋友，到乡下品尝漳泽羊肉特有的清香. 水煮肉、烂糊、羊杂汤，传统的“老三菜”是每桌必点的“组合美食”。

松江位于上海西南门户，是黄浦江干流的起点。农业产业发展基础深厚，尤其是黄浦江南岸的叶歇、茅港、新浜、石湖荡四镇。多年来，秉承绿色生态发展理念，具有较为成熟的乡村休闲旅游产业发展基础。

松江区政协副主席、区文化和旅游局局长金东云表示，以羊肉为媒介，以节庆为媒介，旅游节要做松江乃至上海乡村旅游的集聚，使其成为促进长三角乡村旅游产业合作的重点，成为乡村民俗文化交流、乡村文旅人才集聚、资源共建共享的有力平台。

近年来，松江区叶歇镇着力打造高品位文化旅游品牌。叶歇镇党委书记庄惠明表示，叶歇镇将在漳泽羊肉产业体系规划、基础设施支持、集群建设、对外宣传推介等方面继续加大投入，让漳泽羊肉成为羊肉产业的首选。上海居民爱吃羊肉。全面提升漳泽羊肉美食文化旅游节的知名度和影响力。同时，依托张泽羊肉名片，点串串成旅游线路，与浦南其他乡村旅游项目实现错位竞争，着力打造“品味小镇”和发展乡村旅游。