日销200碗的美味鳗鱼饭怎么做

知乎上有人回复说，一碗美味的鳗鱼饭有几个标准：鳗鱼、酱料、米饭和器皿。这个说法与长屋陈老板的说法不谋而合。

新鲜烤活鳗鱼

1.鳗鱼

鳗鱼可分为野生鳗鱼和养殖鳗鱼。

野生鳗鱼的体型比养殖鳗鱼大很多，骨刺小，容易消化。

养殖的鳗鱼不行，轻轻一捣就碎了。

陈老板抓到一只，好大！

为了这条鳗鱼的味道，陈老板去了很多地方，路过很多次，最后选择了青岛的野生鳗鱼。

很活泼，肉质紧实软而不烂。

啧啧，看看这厚厚的肉！

秋冬季节的鳗鱼最为肥美，但日本人更喜欢夏季的瘦鳗鱼。

作为小编，我最喜欢秋冬的，肥嫩的口感。为了食欲，高脂肪高蛋白都不怕！

任何好的食材都离不开好厨师。

刚出炉的鳗鱼最考验厨师的手艺了。

刷上酱汁，滋滋滋的鳗鱼饭美食地图推荐，油腻腻的，好想吃！

热量非常重要。

其中，鳗鱼皮是最关键的部分。烘烤过度会失去皮脂感，烘烤不足会产生腥味。烤至油渗出，表皮微焦。

大厨把秘制酱刷得工整！

什么时候翻面，什么时候刷酱汁，陈老板请来的厨师最准。

这位厨师虽然才30出头，但已经从业10年，其中有5、6年是在日本留学。

看着鳗鱼在炭火上眯着眼睛，真觉得是一幅美丽的图画，更是一种享受。

2.酱料

前面说的刷酱就是这个酱。一般市面上买不到，独家秘方也是决定鳗鱼饭好吃不好吃的关键因素。

秘密酱汁

长屋的厨师只告诉我“是用鳗鱼骨煮的”。小编想的这么简单，肯定不想泄密！

刷上酱汁，烤鳗皮微焦，有点甜，有点咸，有点酸，有点粘。反正就是太好吃了，小编都买了。

3. 米饭

经常吃盖饭的小编最清楚米饭的重要性。

一筷子下去，米饭软硬适中，米香弥漫，就是好米！那么鳗鱼饭怎能不配高级米饭呢？

4、食具

精致的餐具一直是日本料理的标配，长屋也不例外。

精致的餐具本身就是一件艺术品。黄黄清香的鳗鱼饭更是赏心悦目。

吃了一碗鳗鱼饭，一份沙拉，一小碗味噌汤，整个人满足的要死！

的鳗鱼饭，以这个标准来说，算是极品了。

不过陈老板说，这鳗鱼饭还有三道菜！

1. 趁热吃刚烤好的鳗鱼。浓油香而紧实，微甜微咸，香气扑鼻。鳗鱼皮很重鳗鱼饭美食地图推荐，粘牙。我可以一口气吃两份！

鳗鱼饭三吃

2、将一半的葱和一半的芝麻混合在盘子里，拌入米饭（量的一半），吃拌好的米饭。

柔软而紧致的米粒浸泡在浓郁的酱汁中，散发着碎芝麻和小葱的香气。虽然比单独吃鳗鱼味道清淡，但味道也很丰富。

3、锅中的鳗鱼骨汤倒入剩下的米饭中，清淡，但入味时间更长，回味无穷。

分三步吃完，鳗鱼饭套餐就吃完了。这就是永谷一天卖200碗鳗鱼饭的原因！

能吃到妙不可言的鳗鱼饭，怎能比得上其他人气美食！

外焦里嫩的鹅肝寿司，一点都不油腻，还有点甜；

皮薄馅大的烤虾寿司，只想感叹，外面吃的不是寿司，是米饭！

牛油果沙拉出乎意料的好吃，量足，沙拉酱恰到好处，酸酸甜甜，不浓不稀，恰到好处。

酒蒸海鲜，大虾，扇贝，鲍鱼，蛤蜊，螃蟹，虽然不如海鲜好吃，但也足够实惠。

作为居酒屋，酒是少不了的，看看这一排。

如果下雨天，我想和朋友在这里喝一杯。

门面不大，但进去一看，天上有洞。

温馨、优雅、私密的环境着实让小编惊喜。

从一楼到二楼，一路都是日本动漫贴图。没想到高大的陈老板还有心软，哈哈

服务员很nice~

所以，我一点也不奇怪，为什么陈老板一天能卖出200碗鳗鱼饭。而且活鳗鱼每天都是限量的，去晚了就吃不到了！