探访成都24小时“无人火锅店”：深受年轻人青睐

探访成都24小时“无人火锅店”：深受年轻人青睐

中新网成都2月16日电 探访成都24小时“无人火锅店”：受年轻人青睐

作者 朱焕 杨玉娣

火锅作为最接地气的餐饮业态成都美食推荐火锅，已经成为国内外最受欢迎的美食之一。 在素有“世界美食之都”之称的四川成都，火锅店随处可见，火锅已经成为成都的一张美食名片。 成都24小时营业的“无人火锅店”也给成都人带来了一种新的消费形式。

自助调料区、餐具存放区、餐厨垃圾清理区……走进位于四川省成都市金牛区的“无人火锅店”，每个不同区域都有醒目的提示。 顾客进门有语音提示就够了。 了解在火锅店就餐的流程。 这家无人火锅店从2021年9月底开始营业，店内有桌椅，还有冰柜，冰柜上贴有二维码。

“无人火锅店”顾客爆满。受访者供图

“平时我们店里没有员工，每天下午5:00-10:00只有一个服务人员在补货和打扫卫生。此外，我们的火锅店也实现了24小时营业。”自助经营，凌晨两三点也可以来消费。 “无人火锅店”负责人杨亮介绍成都美食推荐火锅，与传统火锅店不同，“无人火锅店”的顾客需要自己消费。

自开业以来，“无人火锅店”和传统火锅店一样，每天下午5点开始营业，迎来客流高峰期。 “我们的火锅店一般在凌晨两三点就有一波顾客前来消费，大部分是代驾、网约车司机和找不到地方吃饭的年轻人。” “ 杨亮说道。

》顾客点餐时扫描二维码，扫描二维码后可以打开点餐柜，里面的食材可以随意取用，系统可以自动识别顾客取用的商品价格，并进行自动结算” 杨亮说，手机操作的智能点餐系统给年轻人带来了便利，也受到了年轻人的青睐。 未来将对下单系统进行升级，让下单系统更简单，扩大用户群。

“如今，传统餐饮越来越难做，人工成本、房租成本越来越高。但‘无人火锅店’等无人餐饮可以节省大量人工成本，还可以全天 24 小时营业。” 而之所以开设“无人火锅店”，在餐饮行业从业多年的杨亮表示，省下的成本转嫁给了消费者，这也是“消费水平不高”的原因之一。无人火​​锅店”低于其他火锅店。

“无人火锅店”进驻成都近5个月，以价格低廉、营业时间长等特点深受年轻人青睐。 “我家就在这附近，路过的时候很好奇这家火锅店的消费模式，后来发现除了需要拿菜和调锅底，还可以接受只要不用洗碗就行。” 消费客户李先生表示，“无人火锅店”是“社恐”的一大福音。

“无人火锅店的创新精神值得鼓励，但创新模式不能成为噱头，必须保证经营质量。在自主创新的同时，也可以寻求多方合作，确保‘安全’。” “ 四川省火锅协会常务理事长颜龙认为，无人化经营或将成为行业发展趋势，但“无人火锅店”需要关注食材、卫生、安全等方面的把控。 （超过）