这道楚雄美食登上央视，让食客垂涎三尺

这道楚雄美食登上央视，让食客垂涎三尺

1月4日20时30分，CCTV2《盛世财路》栏目《美味中国》系列节目以《云南：四季春城美味》为题，聚焦云南独特的美食特色。

20多分钟，都是舌尖上美味的云南美食。 小楚数着鱼饵块，过桥米线汽锅鸡，野菌火锅，各国特色菜……

首先，小楚当然会重点关注我们的楚雄野生菌火锅啦！ 楚雄的王文贤用这锅香喷喷的野菌火锅给大家带来了一场舌尖的盛宴，也用楚雄出产的菌找到了一条赚钱的路子。

野菌火锅

野生菌类通常生长在深山老林中。 当生长环境发生变化或受到外界污染时楚雄特色美食推荐，野生菌类无法生长甚至消失，这才是真正意义上的原生态。 云南素有野生菌王国之称。 全国野生菌有1400多种，仅云南就有960种。 这也造就了云南吃蘑菇的传统。赚钱之道

王文贤是昆明一家野生菌火锅店的经营者。 他的家乡楚雄是云南著名的野生蘑菇产地。 将家乡味道好的野生菌引进昆明，打造标准化、产品定制化、产品系统化的火锅店，是王文贤的“赚钱之道”。 开业以来，前来试新的顾客络绎不绝，每天近3万元的营收让他对未来充满信心。新鲜食材

为了让顾客一年四季都能吃到云南的野生蘑菇，王文贤在蘑菇的产地楚雄专门为火锅店建了一个冷柜。 松茸、鸡油菌、奶菇一应俱全，冷冻室可快速冷冻，更好的保存菌种的新鲜度。创新设计

为了保证食材的新鲜，他在火锅店的设计上也下了不少功夫。 店面以山、树、水为装饰，还原采摘菌类的自然感。

独特的品味

除了开发一些与野生蘑菇相关的菜品外，主打的是蘑菇汤的烹调。 蘑菇汤是用筒骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬成美味的高汤，然后在高汤中加入干牛肝菌、香根草、虎掌等野生蘑菇继续熬煮。 整个菇汤熬煮需要12个小时以上，这样骨头汤的清香和野菇的鲜甜滋味才能释放出来楚雄特色美食推荐，达到菇醇厚、鲜甜的效果。 除了楚雄的野生菌火锅，烧饵块、过桥米粉、汽锅鸡等云南特色美食也亮相，共同为全民推荐一份云南风味的“美味浓郁”国家。

白腿是云南著名的特色小吃之一。 腊肉块作为一种民间习俗，也是云南人过年必吃的小吃之一。 它可以烤、煮、炸、蒸。 并逐渐演变为不分季节的美食。云南过桥米线

传统的过桥米线配菜非常丰富，有肉片、云腿、鹌鹑蛋、鱿鱼、韭菜、豆腐皮等。 将米粉焯水备用，与一大碗滚烫的高汤一起上桌，上面浮着一层油，可以很好地保温。 各种颜色的食材按照生熟程度依次放好，然后倒入米粉，一会儿就可以吃了。蒸鸡

汽锅鸡是云南名菜之一。 因用汽锅蒸制而得名。 2000多年前就在滇南民间流传，以昆明最好。 营养美味的汽锅鸡已成为昆明除国桥米线外另一张无可争辩的美食名片。文丨云南网