吃货 | 这份来自香港街头的传统美食攻略，是美食之神蔡澜亲自推荐的！

我从来不会为了美食而去一个城市，但香港是个例外。来港必尝的点心、烧味、奶茶、地道小吃应有尽有。每一个都有故事，都蕴含着浓郁的香港地道文化！（特别鸣谢/香港旅游发展局）

再过几天，就是香港回归祖国20周年了。回想过去20年，香港经历了很多，从金融风暴、SARS，到娱乐危机……

不过今天我们要说的是香港的美食！任何到过香港的人都不会忘记美味的甜点和食物。

为什么我在菠萝包里找不到菠萝？为什么万仔翅里没有鱼翅？老婆蛋糕是情人节送给老婆的礼物吗？

那么，在香港吃什么，怎么吃，从哪里开始吃才最像本地人呢？！

【本地专家带路探索香港独特美食】

“来香港，一定要去传统街市……从挑选新鲜食材开始，感受港人心中升腾起的乡土情怀”

—— 著名美食家蔡澜

蔡澜推荐：到香港传统市场寻觅顶级食材

都说最美的是童年的回忆，而美食的意义在于唤起人们心中的回忆。美食大师蔡澜奉劝游客：到访香港，一定要到传统市场，与当地人打成一片，从挑选新鲜食材开始，感受港人心中的家乡情怀。和很多香港人一样，菜市场是蔡澜每天必去的美食圣地。这里是他们的集体回忆，从色彩鲜艳的蔬果、鲜嫩的肉、新鲜出炉的面条，到摊主热情的问候，朗朗的笑声中散发出的善意，是一道独特的风景。

格雷厄姆街市场

对于蔡澜来说，各具特色的传统市场可以满足游客的各种需求。如果想体验原汁原味的露天市场风情，游客可以前往格雷厄姆街、盖奇街和皮尔街。这里的嘉咸街市集已经走过了150年，见证了中环这个政治经济中心的沧桑岁月。即使是从市场的一角，也能诉说时代的变迁。若想感受热闹的街市气氛，建议前往有“小泰国”之称的九龙城、深水埗、湾仔保灵顿道或北角春阳街。专家之间的交流可谓是一大幸事。如果想感受旧街市的风情，可以去旧湾仔街市和西港城。这些地方至今还保留着移民时期的建筑景观。从装饰艺术风格到爱德华七世时期的古典建筑风格，无不折射出香港人记忆中的光芒。

香港传统市场

【购物和美食是旅行的本质】

“体验香港当地生活的一种方式就是品尝街头美食，甚至边走边吃！”

——香港名厨杨尚友

名厨杨尚友推荐：香港街边小吃

也充满地道的香港味道，还有街头小吃。对于游客来说，到一个城市，走进一家露天或半露天的街头小吃店，和当地人边吃边逛，早已成为一种很棒的旅行体验。而在香港这个美食遍布大街小巷的城市，没有人能抵挡住逛街吃货的诱惑！

馄饨面

在众多街头美食中，名厨杨尚友（）强烈推荐云吞面。云吞面作为来港必吃的五道美食之一，自1940年代和50年代开始流行。许多店铺开发出许多独特的秘方，口味多样，吸引游客流连忘返。鱼丸堪比馄饨面。杨尚友特别推荐旺角的街边小吃店。从金黄酥脆的炸鱼丸到香喷喷的咖喱鱼丸，总有一款能满足你挑剔的味蕾。

作为街头美食，大排档自然是不容错过的。这家路边大排档的始祖是杨尚友的情人。从炒饭、汤面到炒海鲜，想吃什么跟老板说就行。反正没有具体菜单，等着招呼就是惊喜！

香港食品摊位

【不管是传统的还是新的，都可以点东西】

“传统点心看似简单，里面的功夫却尽显真谛。”

——米其林星级餐厅添好运点心专卖店主厨麦桂培

推荐：品尝全港最有创意的新式点心

香港的美食既有传统记忆，又坚持不断创新。肠粉、虾饺、烧麦、叉烧包等很多游客耳熟能详的传统点心招牌菜，看似简单，实则名副其实。从米浆的研磨到火候的控制，都是大厨们的心血结晶，倾注了大厨们的心血，也成就了港式点心晶莹剔透、顺滑美味. 据米其林星级餐厅主厨麦桂培介绍，香港的每一道点心，无论是传统招牌菜蔡澜推荐香港美食，还是新派研发的新口味，都能吸引游客的胃口，让人难以抗拒。魔法。在香港，像佩格这样的大厨每天都在创新，不断研发出别具一格的新式点心。

香港不可错过的点心 - 烧麦

喜欢烧麦的游客不妨试试刚出炉的黑松露口味，感受这道美食的新面貌。如果还不满意，那就不要错过黑松露银鳕鱼酥皮卷和黑松露虾皮卷。喜欢小笼包和肠粉？那你还得尝尝鹅肝小笼包或和牛包肠粉，定会大饱眼福。

如果你一向喜欢传统口味，可以尝试高级食材的点心，比如龙虾或燕窝蒸饺，也可以欣赏金箔片的优雅装饰。仪式感是不是瞬间被点燃？佩哥还特别推荐燕窝蛋挞，香脆可口，又能增添奢华感，还等什么！

蛋挞

【品味融合美食，邂逅香港美味时尚】

”在菜风靡全球之前，多位香港厨师善于以本地食材和烹调技艺，重新诠释西式菜谱，创造出香港独有的“酱油西餐”。 “

——32公馆行政总厨李文星

名厨李文星推荐：品尝香港特色“中西结合”融合菜式

香港菜的创新还体现在中西文化的融合和借鉴上。特殊的历史造就了这座城市的多样性。汇集了中、西、日、泰等全球特色美食。此外，香港人更以创新的方式，将各国的特色菜融入本地风味，创造出新菜式。它也发展成为今天的融合菜系。现任32公馆行政总厨、屡获殊荣的李文兴主厨，一直致力于为传统粤菜注入现代变化。

据李师傅介绍，“酱油西餐”以在地食材和烹饪技艺重新诠释西方食谱，是融合菜的鼻祖。著名的瑞士鸡翅也是其中之一，一道用广式灵魂调味酱油烹制的西式美食。李师傅强烈推荐游客到茶餐厅品尝经典融合菜肴，一睹港式美食的时尚风范。在茶餐厅点一份香脆松软的菠萝包，一杯香醇的港式奶茶，让你的下午茶时光甜蜜起来。

香港特色茶餐厅

此外，想要品尝创意中西融合菜肴的游客，还可以到传统的中餐厅品尝中西融合的独特风味，如西米布丁、由叉烧包改良而来的叉烧包等。而且，越来越多的中国美食被西方的烹饪技艺演绎出来，呈现出别具一格的味道。总之，像李师傅这样专业功底扎实的厨师，充分融合各地饮食文化，从色、香、客等各个方面对美食做出新的改变。游客们准备开始一段难忘的香港美食体验吧！

【跟随亚洲顶级女主厨，吃遍全球】

「香港餐厅数不胜数，菜式繁多，涵盖世界各地不同的菜系」

—— 2016年“亚洲最佳女厨师”Forés

名厨 Foré Forés 推荐：环球美食

除了“中西合璧”的融合菜肴，游客当然可以在香港品尝到纯正的西餐！ 80年代旅居香港的“亚洲最佳女主厨”Forés推荐游客来港享受这里种类繁多的世界美食，从意大利高级餐厅到悠闲的美式餐厅再到地道的亚洲餐厅，体验徜徉在一座城市，尽享吃遍天下的快感！

即使是不同宗教或有特殊饮食文化要求的游客，也能在香港找到自己喜欢的食物，从清真食品到素菜，只要一尝就会赞不绝口！

香港有各种环球美食

【跟随米其林大厨探索经典粤菜的味道】

“粤菜无法与香港相提并论，第一次来这里就爱上了。”

—— 意大利以外唯一一家米其林餐厅

三星级意大利餐厅 8½ Otto e Mezzo 主厨

米其林大厨推荐：经典粤菜。如果你吃过环球美食，别忘了香港有粤菜的精髓！

世界顶级名厨在香港生活20年，工作之余到处探索香港地道美食。他说粤菜比不上香港！

清蒸鱼是名厨的重头推荐。作为粤菜的精髓，香港餐厅的清蒸鱼既能保持鱼的原汁原味，保证肉质鲜嫩，又能将粤菜的精致与美感发挥得淋漓尽致。每个人都称赞它。

要品尝粤菜的精髓，游客不能错过香港的烧味。在名厨眼中，烧味历史悠久。烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪等都运用了高超的烧烤技巧，而且外脆内软，肉汁浓郁。叉烧入口即化，简直好吃。

再说说香港的茶餐厅，无论是从装修还是菜品，都别具一格，座位拥挤，几张看似简单的餐桌凳椅，墙上挂着菜单招牌。。 .

只要你坐在香港的茶餐厅里，点“一杯两件”（一杯茶和两份点心），或者喝一杯鸳鸯，看看报纸……就会变成香港之行的美好回忆。

在茶餐厅的时光是惬意的，茶点的种类也是我们来这里的原因之一。

好吃的不正宗？蛋挞奶茶哪家好？北京港味PK

不能天天去香港，但可以天天吃好吃的~

今天就为大家推荐3家北京市内的港式茶餐厅，让你不费吹灰之力就能品尝到港式美食。

香港一锅

看店里的装修，绝对能猜到这是吃正宗煲仔饭的地方。店内装修风格比较现代，调味菜品摆放整齐，一应俱全。商家贴心地将调味品按口味分为甜味和咸味。

我们再来看看美食。香港一锅饭为什么好吃？

首先是材料的精心选择。米料的选择可以说是非常有讲究的。店家透露他们用的是泰国茉莉香米，成本比起其他店已经涨了很多。

煲仔饭的真假，翻动锅底就知道了。香港One Pot的煲仔饭可以做出香脆可口的金黄锅巴，可见火候控制的恰到好处，增添了香脆的口感。

火奴鲁鲁香港茶餐厅

店内装修风格介于复古与现代之间。舒适的沙发座椅和昏暗的灯光犹如电影中的情节，而大堂明亮的灯光和通透的玻璃房更显摩登摩登。

菜品走的是经典路线，蜜汁叉烧、车拌面、冰烧凤梨包……值得一试的是这里的鲜虾馄饨面。馄饨个头足，整只虾很有嚼劲。

这家餐厅值得推荐的小吃和甜点。冰火菠萝包外皮酥脆，质地致密，软硬适中，甜度恰到好处。还有，他们家的蛋挞号称有192层酥皮～绝对是你见过最有诚意的蛋挞。

新旺茶餐厅

新旺茶餐厅的装修风格非常大气，透着一股老香港上流社会的气息。

新旺茶餐厅的特色推荐菜是特色干炒牛河。

这家茶餐厅很受新加坡、马来西亚和香港人的欢迎。通常，你会在下午茶时间看到形形色色的人来这里。店铺会营业到凌晨三点蔡澜推荐香港美食，生活节奏很符合香港的生活节奏。

这里不仅有香醇丝滑的丝袜奶茶，还有香甜的花生酱吐司，是快速补充能量的好选择。这里的用料也很给力，一整颗柠檬的咸柠檬七和满满的肉的面条。

触摸食物会治愈你的心。香港菜的魅力在于健康、少油、营养。它非常适合人们的饮食需要，因此越来越多的年轻人爱上了香港美食，爱上了它。港式美味。

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