继《舌尖上的舌尖》之后，央视全新《家乡的味道》，杭州5家餐厅上榜！
继《舌尖上的舌尖》之后，央视又拍了一部大型美食纪录片《家乡的味道》。 6月21-22日，央视10套播出暑期篇（九）（十）集。 (杭州分会)
这两期80分钟的杭州美食都拍摄了哪些杭州餐厅？
此次《家乡的味道》在杭州一共取景了5家餐厅，分别是龙塘里、新白鹭、野马、大唐海鲜和荣鲜面馆。
01 在胡同里品尝妈妈做的菜的怀旧味道
2011年7月23日，一家名为“弄堂里”的餐厅在杭州东路开业。 老巷子看起来像一座有墙有门的房子，古老的木结构，青瓦青砖，漂亮的石门，门两边都是老人。 底部石鼓门； 进店抬头，古色古香的漂亮石墙院门，白泥墙，木墙，青砖墙，嵌着碎瓷的青石板铺地，更显典雅的包间。 八仙桌和八仙椅。
店门口的右手边，有一排老式的柴火炉，桂皮炖鸡爪，带骨的烧萝卜，米香蹄子，巷子里的烤鸭……一排热气腾腾的铁锅菜，香气四溢，勾引食客的胃。
巷子里的菜单，一行一行地看，不仅会吊起你的食欲，还会勾起你儿时的回忆，让你想起妈妈做的菜的味道。 2012年初，弄堂里的万塘路店、龙井店、小河店相继开业，深受顾客好评。 短短一年时间，在杭州餐饮界树立了品牌。
目前，巷子里共有店铺32家（杭州21家、上海4家、北京1家、南京1家、苏州1家、哈尔滨2家、嘉兴1家、绍兴1家）。 2020年，除了5月份开业的上海复地活力城店外，还将有3家门店即将开业。
“弄堂里”一直坚持将地道的老字号杭帮菜融入当今的时尚元素，可以说是杭帮菜走向全国的标杆。
⭐️央视《家乡的味道》拍摄的胡同里的菜：
01 巷子里的红烧凤爪
巷子里，每天都卖上千只卤鸡爪。 使用传统的烹调酱油、料酒等，加上巷子里的秘制酱料，每一道都选用肉质肥美的特大凤爪。 一鸡爪两肉，去骨容易，咸甜适中，味道鲜美。 咂嘴、咂嘴是吃凤爪的地道姿势。
02 老鸭炖
放养一年半以上的绍兴鸭是做老鸭炖肉的合适原料。 笋干以临安天目山最为有名，笋肉肥厚、鲜嫩。 金华火腿只取脚后跟厚片。 炖了两个半小时，就入味了。
03 菜干蒸鳗鱼
这是杭帮菜中一道层层改良的创新菜。 钱塘江出产的河鳗+绍兴梅菜干，经过十多分钟的清蒸，混合了各种食材的鳗鱼五味交融，绽放的肉质吸收了酱汁的香气。 放一块在嘴里吃。 融化，美味和甜美。
04龙井茶饼
精致的点心，龙井茶饼小巧玲珑，外面夹着层层酥皮，甜甜的馅儿里夹杂着茶的回味。 头顶点缀龙井嫩叶，仿佛每一片龙井酥都是一枚杭州血统的骄傲勋章。
02新白露开业22年“超人气排队餐厅”
1998年10月19日，“白鹿面馆”在杭州最繁华的武林商圈杭州百货与银泰百货之间的耶稣堂巷开业！
这家店虽然叫“白鹭面馆”，但卖的是面条和炒菜。 当时一碗片儿川3元杭州 美食 推荐，一份糖醋排骨5元。 菜量大，白鹿面馆“好吃又实惠”的名声很快就传开了。 上下两层的餐厅都不够坐，等位的人挤在耶稣堂的巷子里。 白鹿也很快成为杭州市民心中的传奇餐厅！
白鹭面馆是杭州知名人气餐厅“新白鹭”的第一家店，未来也将是新的白鹭耶稣堂巷店。
2003年后，“新白鹿”迅速在杭州开店，进驻商场，进驻杭州各个繁华商圈。 2013年1月，新白鹿走出杭州，进驻国际时尚大都市上海。
从22年前的“白鹿面馆”，到现在在全国拥有34家连锁餐厅（其中杭州19家、上海9家、南京3家、深圳1家、嘉兴1家、湖州1家） )，今年尚未开业的门店有3家。 22年来，新白鹿一如既往地保持着超高的人气和大量的“鹿粉”。
上海文丰广场店
南京金鹰国际店
2019年7月，中国饭店协会与新华网联合发布《2019中国餐饮行业年度报告》，新白鹭餐饮进入“2019中式晚餐TOP50（50强）”； 2019年5月，新白鹿荣获亚洲美食盛典&城市快报2019特别推荐“十大值得一去的杭帮美食餐厅”。
⭐️央视《家乡的味道》拍摄的新白鹭菜：
01蛋黄鸡翅
蛋黄鸡翅是新白露的“招牌中的招牌”。 每天，新白鹿至少卖出5000份蛋黄鸡翅，年销量超过180万份。 也就是说，新白鹭一天卖出3万多只鸡翅，一年卖出1000万只以上的鸡翅。 ！
02 冰淇淋烤布丁
这款烤布丁加冰淇淋是新白露最畅销的甜品，也是新白露最畅销的甜品。 入口即化的醇厚牛奶冰淇淋，质地非常温和。 小口喝一口，冰块甘甜爽口，软糯香喷喷的新鲜出炉的bree，色泽金黄，比阳光还治愈。
03 烤鲈鱼
使用新鲜的活鲈鱼，现杀现切，确保上桌最后一口的新鲜。
03 野马众多名人大咖追捧的“传奇匠心阁”
很多食客都知道野马的老店在之江路上。 其实野马最早的“老店”就在三台山路赤山埠。 店面不大，楼上楼下一共150平米，但大型美食人文纪录片《江南味道》将这里视为浙菜代表餐厅； 金庸先生的儿子迷上了他家的菜； 冯小刚这些年也来了杭州 他的家，他最喜欢的就是这里的腊肉蒸鸡和蒸白条。
三台山路上最早的一家老店叫“野马茶楼”，但其实并不是茶楼，而是一家私房菜馆。 2015年5月底，八年租金到期，老板关掉了三台山路的小店，在之江路六和塔附近开了一家新店。 老板是马敏东。
来野马的老顾客大多是超级吃货，而且多是各行各业的名人。 吃过很多大酒店菜品的美食家更喜欢这里的原汁原味，往往把这里当成自己的私房菜。
大型纪录片《江南的味道》的总导演陈建娥，是一位拍摄美食纪录片30多年的美食家。 在《品味江南》中，野马茶楼是地道浙菜的代表。 陈建娥说，野马是他多年美食摄影中印象最深的几家美味餐厅之一。 “绝对是我吃过的前三名！”
唐国强、傅艺伟等明星也非常喜欢叶妈。 温州正泰董事长南存辉也是野马的常客； 苏步青学校的校长是个超级吃货，连连称赞这里的菜品。
2018年4月，野马入驻嘉里中心三楼，迅速走红杭州杭州 美食 推荐，成为年轻、时尚、美女、帅哥的“美食打卡地”。 从三台山路到枝江路，再到各大商场的嘉里中心店和城西银泰店，野马的美食有一点不会变：原料和原汁原味。 “原汁原味”与“土味”的烹调方式，做到美味地道。
在2019“亚洲美食节”中，野麻作为江湖酒家的唯一代表，入选“十大值得一去的杭帮菜餐厅”。
嘉里中心店
城西银泰店
⭐️央视《家乡的味道》拍摄的野麻菜：
01 腊肉蒸鸡
腊肉蒸鸡是野马“五朵金花”的招牌菜之一。
土鸡是德清农场订的，腊肉是龙游农场的土猪肉腌制的。 培根、土鸡、姜、葱，唯一的佐料是一点八年花雕酒。 这也是试错后的最佳搭配。 不到八年，酒味不够浓，但陈酿八年，酒味太重。 蒸40分钟刚刚好，又嚼又嫩，佐饭下饭最佳。
02 黄鱼年糕
使用舟山深海生态黄花鱼1斤左右。 味道接近野生黄花鱼。 年糕是诸暨农场手工制作的年糕。
03酒香章鱼
手艺是老马的妈妈传下来的。 微甜，酒香醇厚，但不带走带鱼的清爽。
野马餐厅
嘉里中心店：杭州市延安路353号嘉里中心三楼313-314室
城西银泰店：杭州市丰潭路380号银泰城2号楼408室（4楼，传奇奢华影城、银泰百货旁）
野马茶馆
六和塔店：杭州之江路92号（近六和塔停车场和蔡永祥纪念馆）
04 大唐海鲜登上央视海鲜酒楼
经常吃野老酒的老杭州人，总会对龙翔桥一带的海鲜大排档念念不忘。
2006年，在秋涛路锦江村开设了“鼎江海鲜美食街”。 有食客大呼：“龙翔桥大排档又出现了！”
“大唐海鲜”的老店就在近江海鲜大排档。 在晋江的大排档中，他家的生意一直是数一数二的，而且很火爆。 2018年8月18日，大唐海鲜滨江金博湾店正式开业。
2019年11月2日，“大唐海鲜”涌进店开业。
大唐海鲜的掌门人唐延生是安徽巢湖人，厨师。 多次在全国和浙江省烹饪比赛中获奖，“南海风光”等获奖菜品被列入“浙江名菜”。
在一般印象中，一家经营得好的海鲜餐厅的老板大多是在海边长大的。 唐衍生是安徽人，要开海鲜馆？ 唐燕生喝了两口“蓝姑娘”啤酒，笑着说：“我做厨师的时候，朋友介绍我认识了舟山的一群饭店和酒店的厨师，我们成了无话不谈的兄弟。当我自己创业，立马想到了舟山海鲜！”
大唐鲜锅
2014年，央视美食纪录片《中国小饭馆》的导演找到了大唐海鲜。 这家富有传奇色彩的小馆子，作为浙菜代表登上了央视“大舞台”。
在大唐的招牌菜中，有一道茭白鱼。 中国十大名厨之一、杭帮菜掌门人胡中英师傅非常喜欢大唐的茭鱼。
还有一道海肠饭，也是大唐铁杆粉丝的必点菜品之一。 选用新鲜的海肠与香葱一起炒，一上桌就香气四溢，味道令人赞叹。
朱丹第一次来大唐就爱上了这家餐厅； 2017年，岳云鹏巡回演出庆功宴也在大唐海鲜锦江酒家举行。 “那天晚上，我从晚上 11 点左右吃到凌晨 5 点。”
⭐️央视《家乡的味道》拍摄的大唐菜：
01倒蟹
唐代金牌菜——“倒蟹”登上央视，被食客称为“央视倒蟹”。 煮倒蟹的自制调料酱是用蛤蜊、蛏子、文蛤、青口、田螺等7-8种贝类调配而成，再加入黄酒等调味料制成。 酱汁很好吃。 经常有吃上瘾的食客，会来这里买酱料，打包回去做蒸蛋或者米饭，味道也很不错。
对了，城西店最近还在举办活动呢。 即日起至7月15日，全场15折。
大唐海鲜
涌金广场店：杭州市上城区延安南路135号涌金广场1楼锦江海鲜城9号铺
营业时间：上午10:00-2:00
滨江金博湾店：杭州市滨江区文涛路与秋江路交叉口金博湾商厦3楼
西城店：杭州市西湖区文三西路499号凤上路3号
营业时间：上午10:00-2:00
05荣鲜面馆被誉为“杭州市每平米最赚钱的餐厅”
荣胖子在钱江新城锦江社区算是“名人”了，开了荣县馄饨和荣县面馆两家小店。
来到容胖子的店里，喊：“容胖子，来一碗面（馄饨）！” 容胖子会摇一摇胖乎乎的圆脸，朝你欢快地点点头，“朋友，你自己坐吧。 找需要等一会的班级，木头人在前面排队。”
店面虽小，但容胖子的馄饨和面条在世界范围内都颇有名气。 他家的招牌面——酸菜鱼片，一天要用上250多斤黑鱼片。 他家的一碗番茄笋干香菇面，被杭州一位饭店老板称为“杭州最好吃的番茄笋干面”！
荣县面馆老店
荣胖子34平米的老面馆，一天能卖出230多斤面条； “镇店之宝”酸菜鱼片每天销售一空，黑鱼片250斤用完，一天营业额2万多元。 容胖子18平米的馄饨店，日均营业额8000多元，一天最多卖出1000多碗馄饨； 面馆+馄饨店仅50平米，日营业额近3万元。 杭州市每平方米最赚钱的餐厅”。
酸菜鱼面
容胖子很“懒”，每年春节前都会关店几周。 熟客只能提前买三四百个生馄饨，放在冰箱里慢慢吃。
许多人从萧山、临平、老鱼行，甚至海宁、绍兴赶来。 容胖子店门口经常能看到玛莎拉蒂、宾利、宝马Z4等豪车。
邮政和电路车间
日清店
⭐️央视《家乡的味道》拍摄的荣县面馆的菜品：
01 酸菜鱼片
容胖子学的是中医，他店里的“店中之宝”酸菜鱼面也和他的专业有关。
那是二十多年前，容胖子自己的店刚开张的时候，他和一帮医学院同学在萧山一家四川人开的小川菜馆里吃了一碗美味的酸菜鱼。 在中药房的工作经历和厨师的手艺，让他确信，特殊的中药秘制调料是这道酸菜鱼美味的关键！
于是，容胖子花了一万多块钱，买了近四十种中药材和调料，用了上百斤黑鱼。 经过三个多月的试错，他终于委托制作了“荣邦秘制酸菜鱼调料”。
这种秘制调料，加上湖州菱湖土产黑鱼和四川眉山酸菜，成就了容县的“镇店之宝”——酸菜鱼面。
荣县面馆
日新店：杭州市上城区钱江路555-1号日新国际一楼
邮政电路店：杭州市上城区邮政电路46-3号（近环沙路口）
为了让大家深入品尝这些杭州美食，这5家餐厅联合快宝APP发起了“家乡味道·美食周”活动，每家餐厅都带来了丰厚的福利。 周一到周五，赶快拿着app参与秒杀吧。