大理最全美食攻略:舌尖上的大理——你不能错过的大理美食

日期: 2023-04-18 18:09:32|浏览: 292|编号: 31178
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大理最全美食攻略:舌尖上的大理——你不能错过的大理美食

美食是相遇的最佳理由。

在大理生活了一年,整理了一份大理美食清单。 每一道菜系都是大理的地方特色。 我根据美味程度推荐给大家。 去大理的朋友千万不要错过。

不容错过的餐桌美食 1.宾川海烧鱼

推荐指数:5星

宾川海烧鱼产于大理宾川海烧湖,是大理最正宗的美食之一。 首先,鱼是宾川当地水源地养殖的一种白鳞鱼。

海鱼的吃法有两种,一种是清汤,一种是酸辣,根据个人口味选择。 海绍鱼有配菜。 如果只是一两个人吃,半斤鱼就够了。 不贵,100元左右。

推荐去宾川当地的餐厅,那里的鱼味道最好。 从下关到宾川只有一个小时的车程。 在大理客运东站乘车,票价15元/人。

宾川海鱼(图片来自网络)

2、白族八碗

推荐指数:4星

八碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱,是大理民族的一种饮食文化。

八碗由八道热菜组成。 每个家庭的八碗都不一样,但是味道很地道。 最好的是红肉炖肉、玉米粉蒸肉和白扁豆。

如今,很少有餐厅供应八碗。 逢年过节做生意一般只有白族才有八碗。 有兴趣的朋友可以去白酒楼问问。

白族碗(图片来自网络)

3.生皮

推荐指数:3星

大理生皮是云南白族的传统名菜。

最正宗的生牛皮是生的,没有任何固化过程。 吃生皮的地区有很多温泉。 猪宰杀后,一般先用松毛烧掉,然后用热水洗净。 这样,猪皮金黄,肉质细嫩。

生皮和生肉的吃法一般有两种:一种是生皮和调料一起吃,不放一起吃; 两种吃法都有自己的特点和口味。

我刚吃了猪皮,很好吃。 不敢吃生肉的朋友,建议不要轻易尝试。

生皮(图片来自网络)

4. 永平红烧鸡

推荐指数:5星

永平黄焖鸡有“第一菜”、“滇西一鸡”之称。 大理黄焖鸡的鸡肉选用当地优质土鸡。 制作方法简单,但火候难掌握。

红烧黄鸡好吃又劲道。 经验丰富的厨师通常可以在十分钟内做出一盘香喷喷的红烧鸡。 红烧鸡的辣度因餐厅而异。 如果你不能吃太多辣,你应该告诉厨师。

大理大部分饭店的红烧鸡都很好,下关酒楼和三月街酒家的红烧鸡最值得推荐。

永平黄焖鸡(图片来自网络)

5. 雕梅肉

推荐指数:5星

吊梅是云南大理白族传统特色食品,是大理最美味的小吃之一。

春天采摘的青梅,当地姑娘在上面刻上花纹,轻轻压成菊花状、锯齿状的梅饼,放入清水盆中,撒少许盐去除梅子的酸味,即可将它们放入砂锅中,然后用红糖和蜂蜜浸泡数月。 当梅糕呈金黄色时,即可取出食用。

五花肉由多层五花肉制成,肥瘦相间。 它与雕刻的李子一起蒸约 4 小时。 肉质满溢梅香,肥而不腻,鲜美可口。 大理大部分饭店都有这道菜,味道纯正。

吊梅肉和美菜肉的味道完全不一样。 我推荐大家尝试一下!

雕梅红烧肉(图片来自网络)

6. 诺邓火腿

推荐指数:4星

诺邓火腿是继宣威火腿、鹤庆火腿之后的云南三大名火腿之一。 具有千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿独特的美味。

普通的盐只能泡六片肉,而诺盐可以泡七片以上的肉,而且诺盐味道还不错,多了也不苦。

在央视制作的纪录片《舌尖上的中国》中,有一段6分钟的云南诺邓火腿视频。

大理云龙县诺邓村主产诺邓火腿,一条诺邓火腿价格不菲。 如果你想买它,你必须提前预订。 据说,点诺邓火腿的人排了好几年的队。

有兴趣的朋友建议去云龙县的饭店吃,至少能吃到正宗的。

诺邓火腿(图片来自网络)

7、迷毒风肝

推荐指数:4星

凤肝又名蜂窝肝,因切面形似蜂窝,口感醇厚。

制作过程是将新鲜猪肝(完整无破损的带苦胆猪肝)洗净,放入肝叶管中,用导管加气,使整个猪肝呈峰形,然后倒入红酒中用白葡萄酒调制。 将各种佐料以米粉为主的混合物煮至饱满,然后用空气输送,使注入的佐料均匀分布在肝脏各处,将管口扎紧,挂在阴凉通风处晾干。

嚼劲十足,清香可口,可当主食,也可当点心。

弥渡风肝(图片来自网络)

8.木瓜鸡

推荐指数:5星

木瓜鸡是大理餐馆中常见的一道美食。 味道和木瓜猪脚差不多,但是比木瓜猪脚更香。 鸡肉是用嫩鸡做的,木瓜也是用生木瓜做的。 汤,肉酸香,味道纯正,没有油腻感,尤其是配米饭。

建议吃之前先喝一碗汤,这样才能感受到木瓜鸡的美味。

木瓜鸡(图片来自网络)

9. 泥鳅豆腐

推荐指数:5星

“泥鳅钻豆腐”是剑川非常有名的一道菜。 泥鳅选用本地泥鳅。

烹调方法是将泥鳅放入容器中,倒入水和少量盐,喂泥鳅过夜,然后将泥鳅倒入装有嫩豆腐的锅中加热,炒熟,加入葱花、味精和生姜最后的调味品。 这道菜的豆腐洁白可口,麻辣鲜香,汤汁清香。

不知道泥鳅会不会钻豆腐,不过这道菜的味道确实不错。 好像这道菜在大理市的饭馆里很少见,一般剑川菜比较多。

泥鳅钻豆腐(图片来自网络)

必尝的特色小吃 1. 烤鱼饵

推荐指数:5星

饵料,大理早餐首选。

烤好饵料,放酱汁、酸菜、豆芽,顾客可选择甜酱或辣酱,最后裹上火腿肠、油条、鸡蛋。 价格在3-6元之间。 大理人的饵料特别饱,口味清淡的朋友要提前跟老板说少放酱料。

烤饵(图片来自网络)

2. 雕梅

推荐指数:5星

刁妹大理的特色小吃。

味道酸酸甜甜的,女生特别喜欢吃。 建议您到专门经营腌制食品的商店购买。 有散装的和袋装的。 第一个推荐的是下关复兴路的杨家奶粉和建设路的中国邮政。 旁边的小亭子。 袋装雕花梅价格一般在15-30元左右。

雕梅(图片来自网络)

3.微山一侧

推荐指数:4星

“一碗面是一根,一锅面是一根,一家人吃一根,千人吃一根……”

这是对微山“一张脸”最形象的描述。

阿面,又称拉面、长寿面,是微山著名小吃之一。 鲜美的汤汁配上独特的酱汁,以其独特的酱汁,使面条滑嫩而闻名全国。

微山是大理有名的小吃城,那里有很多卖瓷器的店,推荐大家去。 一条面的价格在8-10元之间。 从下关到微山,在兴盛汽车站乘车。 门票11元。 买了的话大理古城美食推荐,不用等车就可以上车了。

微山一米粉(图片来自网络)

4. 冷鸡米线

推荐指数:4星

凉拌鸡米粉,大理特色小吃,凉拌米粉用煮熟的鸡丝“帽”,加上核桃酱和小粉腌制而成,或者配上辣椒酱、姜醋酱、蒜末,再加少许芝麻和花生粉,配羽衣甘蓝和葱,非常清爽。

凉拌鸡米线的醋推荐使用大理本地产的木瓜醋,味道很好。 价格在6-10元之间。

冷鸡米线(图片来自网络)

5.锅巴粉

推荐指数:4星

锅巴是南涧县彝族风味小吃大理古城美食推荐,已有数百年历史。

这一点是在云南民间煮豌豆粉的基础上,改一次熟成二次熟,将制皮和制面分开,再合二为一。 因此,成品像千层豆粉一样层次分明,口感各异。 油粉软糯细腻,入口即化; 锅巴韧而有嚼劲,味道独特。

成品有冷食和热食两种,软嫩可口。 香脆爽口,滋润爽口,风味独特,属云南豌豆粉中的上品。

一般在大理的菜市场或者路边都有卖锅巴的。 价格在4到6元之间。 买米粉的时候记得跟老板说切小点,这样配料更香更香。

锅巴油粉(图片来自网络)

6. 碎脆巴巴

推荐指数:5星

如果非要推荐大理小吃的话,我会先推荐婆苏粑粑。

Posu Baba的主要原料是面粉。 味道甜咸。

上下层炭火均用于烹调,上层炭火为旺火,下层炭火为文火。 在做好的面团上刷上猪油,放入锅中烘烤。 烤的过程中多刷几次油,烤到香味四溢。 脆。

外脆内软,层次分明,深受人们喜爱。 最推荐喜洲婆酥粑。 推荐的店铺有喜洲古镇四方街的破苏巴巴、下关复兴菜市场超市旁的破苏巴巴。 价格3-5元,建议吃甜的。

碎脆粑粑(图片来自网络)

7.胸扇

推荐指数:3星

奶扇是滇西北白族和其他民族食用的一种奶酪。 用牛奶制成。 乳白色,片状,卷状,形似折扇,故名奶扇。 它可以生吃、干吃、油炸或烧烤。 这是下酒的好菜。

推荐吃原汁原味的奶粉,就是没烤没油炸的那种。 味道纯正,有嚼劲。 最推荐的店是位于大理下关龙溪路的杨家奶粉。 价格45元一斤。 烤的价格3-5元。

原创奶扇(图片来自网络)

8、微山烧肉饵

推荐指数:5星

微山扒肉饵丝是大理特色小吃之一。 扒肉饵丝是大理的一道特色美食。 饵丝是用黄米经蒸、捣、揉、切丝而成。 饵丝与肉汤混合。 加入猪排、大葱、香菜等即可上桌。 此菜饵料筋道,肉质鲜美,汤汁浓稠,适合各类人群食用。

大理各个饭店都有烤肉饵丝,价格在8-10元之间。

扒肉丝饵料(图片来自网络)

没有烟花,人生是一场孤独的旅程。

难过的时候,吃块奶油蛋糕,生活还能继续。 累了,坐下来喝一碗热汤,旅行会更有满足感。

对于极致的吃货来说,来到一个城市第一件事就是吃一口当地的特色美食。 哪怕拖着沉重的行李箱,也要挤进人海里,买个刚出炉的蛋糕吃。 只有当你吃饱了,你才能继续前进。

来大理,用美食抚慰疲惫的心灵!

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