人文青岛 | 青岛美食，在老字号寻找城市记忆
春/他/娄/美/食
春和楼
© | 微博小吃店店长
青岛四大名楼：
顺兴楼、春和楼、聚福楼、亚东宾馆
2020/6/26
春和大厦
© | 小红书小曲
作家梁实秋回忆自己在青岛的四年生活说：“我也吃到了青岛最精致的饺子……大家都已经吃饱了，但还是忍不住想吃个遍。鼓掌。”
这就是老青岛菜的魅力！
90年代的春和楼
老青岛人常说：“穿千香衣，穿盛锡府，吃春和楼，看中和戏，看鸿仁堂医”。 春和楼就是这样一个经典的老字号。
30年代的春和楼广告
春和大厦始建于1891年，位于青岛最早的商圈百年老街——中山路中段。 它最初供应天津菜，后来供应山东菜。 尤以香酥鸡、炸海螺最为出类拔萃，酥皮银卷、水晶包子更是美味，令春和楼声名远播。
春和楼旧发票
30年代的春和楼外卖订单
名人食客
发生在这里的名人轶事可以持续一整天。 1903年，山东巡抚周复从济南来青岛视察。 时任德国总督在春和楼设宴款待周福。 席间，宾主享用了七块卤美食，尤其是香酥鸡、葱爆海螺、银丝面。 1911年，寻庆遗民刘廷臣、王衍在春和楼设宴款待恭亲王溥伟。 一杯即墨老酒青岛美食推荐老字号，品尝这里的一流美食； 康有为、王同钊、老舍在青岛定居时也曾来春和楼吃饭。 新中国成立后，叶剑英、王震、徐特立等老一辈革命家青岛美食推荐老字号，文化名人梅兰芳、侯宝林、曹禺、肖军、尹寿石、臧克家等也纷纷上楼品美食，赋诗作画。
为纪念众多来访的名人，春和楼二楼特地开设了名人餐厅。
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毛泽东的老师徐特立就餐的餐厅被定为“师堂”，康有为就餐的餐厅被定为“感化堂”，作家萧军就餐的餐厅被定为“修行堂”。 这里的墙壁上挂着很多珍贵的碑文和老照片，一张一张的看过去，读历史~
非物质文化遗产食品
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作为青岛最古老的老字号，春和楼已经走过了100多年的历史。 第18代总厨、第12代名厨对胶东鲁菜的传承，以及历代发展的名菜，政治文化名人的到访，成为申请世界遗产的主要依据.
今天，春和楼家政菜、非物质文化遗产——春和楼脆皮鸡、中国名菜、天南地北鲁菜青岛代表菜——春和楼炸活海螺、国菜金鼎菜——春和葱烧海参、中式糕点制作的中华名菜孙学多师傅、青岛十大地方特色小吃——春和楼牛肉小笼包……都成为了大家来春和楼的必去之地。 必点。
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对于淳和楼百年传承的“秘密”，淳和楼第18代掌门人沉先生表示：在传承的同时，更要“创新”。
与其他七大菜系相比，鲁菜最大的特点是保留了食材的原汁原味，刀工极其精细，应该作为一种文化加以保存。 曾多次在北京、上海、杭州、苏州等地与百年老店组织开展联演。 活动期间，南方酒家、北方酒家老字号的厨师们相互交流，不断交流学习，同时将鲁菜发扬光大。
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百年经营中，春和楼注重培养工匠，人才辈出。 赋予中华美食以工匠精神，打造民族品牌。 今天的春禾楼，在弘扬鲁菜厨艺的优秀文化，用同样的味道承载过去的记忆的同时，也开启了传统鲁菜品牌的辉煌未来。
《从前在青岛》是在春和楼拍摄的