黄浦区最后一条美食街
风雨过后，云南南路美食街以老字号抱温暖、新锐民营企业的格局，保留了黄浦区最后一条美食街。 值此市民朋友采购年货之际，不妨去逛逛。
沈嘉璐撰
当时，从哈尔滨到海南岛，从启东到香格里拉，全国人民的工资是36元。 一天下来，主妇还要四处看看，准备好过年的所有必需品，免得匆匆忙忙。
年货从功能上大致可以分为三类。
一是除夕夜的团圆饭。 过去，上海人很少去餐厅举行圆桌会议。 他们有自己的家宴，全家人老少齐上阵，有说有笑，热闹非凡。 年菜端出来，先拜祖宗，再拜高堂，然后全家坐下，自由进食。 接下来看年，吃瓜子，打几局麻将。 那是一年中最治愈最快乐的时光。 现在的年轻人不知道。 在计划经济时代，这顿年夜饭来之不易。 鸡、鸭、鱼都是凭票吃的。 集思广益。
第二类是春节小吃。 大多数家庭会找到五颜六色的瓷器或大漆水果盒。 九个方格内摆满了花生、瓜子、果仁、蜜枣、花生糖等，随时待客。 儿童不应四处走动。 . 还有一种小吃是少不了的，那就是开胃菜，后面会详细告诉大家。 第三类是走亲访友时赠送的礼物。 那时候还比较简单：蛋糕、海绵蛋糕、糖年糕、水果篮。
时代在发展，社会在进步，如今物资充足，超市应有尽有，尤其是互联网时代，网上下单、移动支付、美食分分钟送达，终端方便快捷。 但是，有些人的预算相对较大。 他们在饭店吃饭，在酒店打麻将，只有在堵车时才能睡觉。 他们失去了年轻时组织家庭聚餐的欢乐气氛。 都说年味儿单调，难道你就没有责任吗？
还有一些不忘初心的上海男人。 是的，他们就像《爱情神话》里的老吴。 眼看合家团圆的重要时刻一步步临近，怀旧情绪发酵到最强烈的程度，必须全程参与到采购的过程中，谁也挡不住年货的欢乐动作。
今天推荐大家去云南南路买年货，尤其是配酒的小菜，属于年货的一部分。 那里有几个历史悠久的品牌为您准备好了。 戴上你的面具，我们走吧。
云南南路美食街的前世今生
30年前的云南南路美食街，与乍浦路、黄河路并列为上海三大美食街之一。 不过说说出处吧，后两条美食街是改革开放后形成的，只有云南南路美食街是1940年代形成的，有爷爷级别的资质。 后因市政改造、业态转变等原因，后两条美食街成为传奇，而云南南路美食街也将在2022年下半年进入积极不确定的状态。改造后的这“大世界之东”街区，那些老字号会不会卷土重来还不好说。 这就是为什么我说这是一种“积极的不确定状态”。 在魔幻之城，一切皆有可能，我们尽力以积极的方式思考。
云南南路在街区形成初期称为八里桥路，与之相交的东西走向的宁海东路此时称为采石街。 上海最早的马路菜市场就在今天浙江南路附近，一直延续到上海。 1990 年代后期。 云南南路东侧有广西路、永寿路纵贯南北。 过去分别称为东自来火路和自来火西路。 古时候，上海人称火柴为“桶火”，在特定的语境中，指的是煤气。 19世纪末，这两条路是上海最早安装煤气灯的路，路名由此而来。
近年来，有人考证，八里桥路与附近的八仙桥无关，而与远在北京通州的八里桥之战有关。 第二次鸦片战争期间，1860年8月21日，天津大沽失守后，僧格林沁率领7000名蒙古骑兵和10000多名步兵，从天津撤退到通州、八里桥，准备与英法联军作战军队。 野战。 以冷热兵器混合为主的步骑混合军，伏击装备落后的英法联军，但最终在洋鬼子大口径火炮的轰击下失去了阵地， 3,000 人死亡或受伤。 为纪念这场压倒性战斗的胜利，上海法租界当局将新开通的道路命名为“八里桥路”。 法租界的大部分道路都以法国人的名字命名。 只有八里桥路成了僧格林沁的耻辱。 要知道这里原本是华夏人的地盘。 作为房客的法国人太不厚道了。
“8月13日”后，闸北等地大批难民涌入租界。 租界的租金一天涨三倍，有的房子还没盖好就住满了人。 一些难民选择在云南南路摆摊谋生。 人潮汹涌，让这条路成为美味小吃的大观园。
80年代，在全国方志大修的热潮中，我应邀参加了编纂工作。 为此，我特地拜访了一些原住民大叔，他们告诉我：云南南路为什么能自发形成一条美食街？ 根本原因是这个区域不止三个。 一是酒店很多，光云南南路上就有三四家。 那种旅馆今天可能只在电视剧里看到过：门口有个大天井，上面是玻璃天花，二楼的房间是环廊。 一个房间有三四张床，但没有独立的卫生间。 这些酒店是为出差的买家准备的，在老上海则是为街头跑男或小商人准备的。 二是厅堂多。 大叔指了指云南南路以北，“云南中路、汕头路、司马路，也就是福州路，以前青楼很多，流动人口多，配套服务也要跟上，正确的？” 三是影院。 有很多，除了大世界、普通戏台、天禅戏台、大戏台外，还有很多小型剧场。 非常繁华的满庭芳就在湖北的交汇处，一代又一代的名角都在这里登台演出，一炮而红。 . 沿着司马路和浙江路，有一家专卖绣花女鞋的花园布鞋小店，再往前走一点，就是香粉巷，专卖化妆品。 这些商店都出售时尚产品。 想象一下旧上海娱乐圈载歌载舞、羽衣艳服的盛况。 云南南路上的大排档怎能不红火？
进入改革开放新时代，这一带除了原有的餐饮网店外，还有不少个体户破壁开店。 炸排骨等等，应有尽有。 有几家餐厅可以喝夜酒。 一个小鞭炮，一盘猪头肉，一碗阳春面，够消磨半天时间。
到了中午，这里就变成了卡车司机和出租车司机的食堂。 号角声惊天动地。 满载货物的大货车像一大群大象一样涌来，堵住了狭窄的道路。 拉到一边，跳下五六个搬运工，拍拍他们身上的灰尘，大摇大摆走进店里，你吃麻辣酱面，我要排骨面，抓了一大把青蒜叶，大汗淋漓. 吃饱了就钻到卡车底下睡一会儿，或者打牌。 这些运输工人说着苏北话，并不是每个人的祖籍都在苏北，但他们就是喜欢说话，就是想表明自己是“谁怕谁”的勤劳阶层。
1984年前后，在有关方面的协调下，将云南南路上原有的旅馆、米店、酱油店等改建为酒楼饭馆，并在路口竖起了牌坊，取名“大世界美食街” ”。 后来大世界游乐园提出异议，只好改为“云南南路美食街”。 大部分餐厅进行了大规模改造，老字号焕发新生。 因此，黄浦区有3条美食街。
云南南路美食街聚集了多种经济。 老字号是中流砥柱，最具代表性的是小绍兴。 煮鸡卖疯了。 顾客每天都在排队。 店里摆满了蜡烛。 等座的人比吃鸡的人多，有爪子的人多。 形容这盛况，三千字都不够。 举个例子，当时店里有一个顾客意见箱，样式类似家庭邮箱，顶盖只有一本书那么大。 有的顾客还放上一锅鸡，端着酒杯吃。 这还不错。 一些人等不及了，干脆拿着酒菜跑过马路，把两个塑料啤酒箱打翻在地上，一个当桌子，一个当凳子。 他们仍然吃得很开心。
春节前半个月，在西藏中路青年联合会铁路售票处购买火车票的人排起了长队，蔚为壮观。 长长的队伍一直蜿蜒到云南南路电话处门口，他们在马路对面的小绍兴门口买火车票。 一队队的白鸡相得益彰，形成了双龙戏珠的格局。
小吃是它的初衷和特色
那时候市区的菜市场还能卖活鸡活鸭。 小绍兴水煮鸡的一大特点，或者说品质高的原因，就是现杀现加工，即煮即卖，味道自然好。 宰鸡、拔毛鸡的作坊，就在玉清里胡同口旁的沿街一户人家。 里面三层五角场美食书推荐，外面三层，热闹的就像打了鸡血一样。 老吃客还到处宣扬：“刚宰完去毛的三只黄鸡，直接下锅煮，吃到嘴里，鸡屁股还在动。”
中国人讲究这种感觉。
除夕夜，买鸡的队伍更是络绎不绝。 为维持秩序，保证道路畅通，金陵东路派出所出动十余名民警维持秩序。 腰带勒紧了，他们意气风发。
在买鸡的人中，有不少是从很远的地方赶来的。 我曾经看到一位来自江湾五角场的顾客坐在店门口哭，因为他没有得到一只鸡。 . 人不轻弹泪，但买鸡未到。 大堂经理一问，原来是他的一个亲戚，从美国回国探亲。 他在美国的时候就听说过小绍兴水煮鸡的名气，很想亲自尝尝。 这一次，他空手而归，怎么找他做生意？ 经理得知白鸡虽小，但关系到华侨对祖国的印象，于是破例满足了他的要求。 还有一位女士更有趣。 她提出用两张大年初一上海音乐厅歌舞表演的门票换一只白鸡。 这样的搞笑故事在那个时候几乎每天都在发生。
除了水煮鸡，当时的云南南路美食街每逢春节前都会举办美食集市。 延安东路至金陵东路一段，两侧设置了数十个临时摊位，货源十分丰富。 按现在的情况说都是半成品或者预制的菜品，比如咸鸡、酱鸭、酱油肉、八宝饭、猪油汤团、排骨年糕、鸡蛋饺子、丸子、油条猪皮、油猪肉、香肠、面筋百叶、什锦砂锅等，自己在家做，吃的津津有味。
最受群众欢迎的是现在卖的春卷皮。 上海人爱吃春卷，过年的餐桌上一定少不了春卷，用油锅炸成金黄的抱枕，是不是就像“金条”？ 还有现做现卖的鱼丸。 以又粗又长的星鳗为原料，去皮、去骨、绞成鱼糜。 将它们打匀，挤入虎口，放入沸水锅中，漂浮后即可捞起出售。 排队半小时买。 有一年我还买了比巴掌还大的鱿鱼干。 这种透亮的鱿鱼干不仅可以泡水炸，还可以切成梳子状，直接放在火上烤，涂上酱汁，是老城区的街头小吃之一。 好多年没见这位先生了！ 但是冒泡之后，又消失了。
风雨过后，云南南路美食街以老字号抱温暖、新锐民营企业的格局，保留了黄浦区最后一条美食街。 值此市民朋友采购年货之际，不妨去逛逛。 小绍兴的白切鸡虽然不能当场宰杀，但可以保证是当天宰杀、送达迅速的新鲜产品。 关键是他家一直都是用鸡汤煮鸡肉，而不是用自来水。 小绍兴或许缺葱姜，缺洗碗阿姨，但从不缺鸡汤。 买两盒，就是家宴上的主打凉菜。
还有小金岭盐水鸭。 小金岭板鸭选用优质樱桃谷瘦肉鸭种。 皮下脂肪薄，质地清晰，肉质鲜嫩。 江南美食。 来一个，可以吃几顿饭。 如何鉴别板鸭的好坏很简单。 剖开鸭子，检查大骨头的骨髓。 如果里面是灰色的，说明鸭子质量上乘，腌制得当。
鲜排骨年糕是一种快餐点心，不过过年的时候很多小朋友也喜欢吃，所以不得不备着。 他家有大礼包，有排骨年糕、葱油面等，大鱼大肉吃腻了，来一套排骨年糕，可以唤醒味蕾震惊。
燕云楼的烤鸭当然是刚出炉的时候味道最好，但是家里有临时客人的时候，烤鸭是加菜的首选之一。 建议买整只鸭子自己在家切碎。 趁热吃才是王道。
五芳斋虽然外表不大，但也是一家地道的百年老店。 家人在魔都的时候，萧绍兴还在乡下割草放羊。 一路漂流到美食街也不容易。 路过时不要错过。 他家的八宝饭是过年的标配。 还有各种苏邦糕，虾烧卖，蟹肉饺子，小馄饨，大肉饺子，豆沙饺子，素鸭等等，塑料包装的，买几袋扔冰箱里。 起床并在几分钟内完成早餐，装饰节日餐桌也可能是紧急情况。
还有洪常兴，走进这家百年老店，气氛就不一样了，服务员也很淳朴亲切。 涮羊肉当然要在饭店吃五角场美食书推荐，不过他们家的热羊肉可能是全上海最好吃的了。 吃饱了带点回去也很好（尊重兄弟民族风俗，不要喝酒）。 另外，他家的葱油饼是用羊油做的，酥脆到位，层层叠叠，吃一个回味悠长。 不少吃货在朋友圈晒出葱油饼的照片，大呼小叫。 要知道，洪长兴做起来已经很久了，沉寂了很多年。 什么叫低调，就是这样。
云南南路上不是有大虎春馆吗？ 生炸鱼丸我就不说了。 有点像过年吃生炸鱼丸，不过我想透露一下，他们家的鱼丸还不错，也不知道他们老板是怎么想出手工鱼丸的点子的. 著名漫画家郑欣瑶悄悄告诉我。 我买了它并尝试了它。 果不其然，清爽爽滑，无毛孔，无腥味。 值得推荐。 是春节家宴时全家福的标配。 鱼丸装好盒装，放在售票柜台后面的冰箱里。 当然，普通顾客是看不到的。 大虎春的衍生产品手工鱼丸我愿意打88分。
最后想请教一个问题，特别是喜欢三滴水的朋友：云南南路的小绍兴和小金陵最好吃的两个地方是什么？ 直接告诉你三个字：叫、飞、跳。
打鸣是鸡或鸭的头； 飞翔是翅膀； 跳跃的是爪子。 这些刀子留下的残羹，普通顾客不以为意，却是常客的最爱。 他们有骨头，是活肉。 慢慢吃，细细品味，成本不高。 过年追剧，一脚一臂一杯酒，美好生活，我还能要求什么！
本来，云南南路上还有很多值得逛的店铺，只是已经很多年没有举办过年市了。 此外，美食街已进入拆迁倒计时。 宇可以给老字号留下足够的空间。 人民群众喜欢和期待的事情，难道不应该得到有关方面的重视和全力以赴去做吗？
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