山西十大特色美食
被公认为最美味的晋菜10道经典名菜，你知道那些
油过头肉：素有“三斤一味”之称，其来历有多种说法，各地做法也不尽相同。 比较出名的有大同、太原、阳泉、晋城炒肉。 晋城的“米炒肉”特点是汤多，配上刚煮好的米饭是绝配。 过油肉的做法类似于炸酥肉，瘦猪肉山西美食推荐，切成三角片，腌制上浆，出锅过油。 吃法很多，有红烧菜、炖菜、宴席烹调等。 来山西旅游，不吃油腻肉，等于没到过山西。
油面栲栳栳：是一种用燕麦面精心制作的面食。 因其形似“栳栳”，民间称为“栳栳”。 这就是为什么它被称为栲栳栳的原因。 燕麦栲栳栳的制作方法与麻糬相似。 揉好后上锅蒸。 食用时蘸上特制的调味酱汁。 您可以随意在酱汁中加入肉类或蔬菜。 味道独特，吃起来很美味。
太原心法：超起源于明末清初。 它是由肥羊肉、黄花、卤面、莲藕、山药、生姜、酒糟、黄酒八种原料熬制而成的一种食品，故又称八珍汤。 吃的时候能感受到酒、药、羊肉的混合香气，鲜美可口，越吃越香。 它还具有滋补和活血的作用。
羊杂碎：是山西地方特色小吃。 在其他省市也称为羊杂。 北方许多地区人们常吃的一种民间传统小吃。 主要流行于山西、陕西、内蒙古、宁夏等地区。 这些地方的人早餐都会吃它。 大街小巷随处可见卖这种小吃的店铺。 通常它是客满的。
豌豆糕：又称豆沙糕或澄沙糕，是太原地区的特色小吃。 它是一种甜食，多在夏季食用。 由细豌豆去皮磨碎，加入糖、柿饼、柿膏制成。
挑尖：叫挑鱼挑汤，是用筷子沿着盘子的边缘挑面条。 这款意大利面的做法也非常简单，非常家常。 面粉用筷子搅拌成较稠的面糊，放在盘子里，准备一根筷子，等水烧开后，用筷子往盘子边缘的水里划，入水就成了面条的形状鱼。 可炒、炖、干拌。 吃法可以多种多样，配菜可以搭配肉类或蔬菜。 调料也很丰富。
鲤鱼跃龙门：在糖醋鲤鱼的基础上发展变化而来。 创作中需运用精湛的剪配刀法、雕刻技法、烹调火候、盘式造型，着力刻画“跳龙门”的瞬间动作，做到神似、意似、并生动地表达了这个古老的神话。 相传在古代，进京应试的学生临行时，家人会让他们吃一口这道菜，以表达他们的愿望。
沙棘笑道：在这道菜中，大枣可以补中益气，养血安神； 软黄米可以滋阴补气山西美食推荐，补中。 用沙棘汁调味，不仅酸甜可口，还能止咳止咳。 化痰消食化滞。 这道菜很适合秋冬进补。
山西卤菜：卤菜内容丰富，汤味浓郁，营养丰富，老少皆宜。 卤菜的主要原料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸丸子、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条。 食材丰富，每次宴席都会有。
定香蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，拌入面条和调味料，盛入碗中蒸熟。 食用时加热切块，味道鲜美。
古时候，定襄蒸肉是朝廷的贡品，历代朝廷都视之为珍品。 也是当地民间宴请必备的佳肴。