四川成都升级打造30个大运美食特色街区
成都日报绘制的姜瑞松
为坚持赛事规划与城市规划相结合，充分发挥重大赛事集聚效应，促进全市餐饮服务业提质增效，加快建设世界赛事名城作为国际美食之都，记者了解到，日前，成都正式发布了“实践赛营”。 《市推进国际美食名城建设强链补链工作方案》（以下简称《方案》）。
《方案》明确提出，大力推进餐饮业质量提升。 成都大运会筹备期间，力争新培育5家全国300强集团餐饮企业，引进50家国内外知名食品品牌，发布4期《大运会餐饮服务商机榜》，开展4次集中服务开展餐饮行业培训，推出一批餐饮服务示范餐厅名单。
全面优化餐饮发展生态。 改造升级40余家重点食品载体，建设国际现代食品园区，培育启动绿色养殖业示范项目20个，建设启动示范中央厨房3个，进一步完善全市现代餐饮供应链体系。 积极营造美食城市氛围。 升级建设30个大运美食特色街区，举办10余场社区美食汇聚活动，打造10余个“美食+竞技”互动体验消费场景，引导餐饮行业协会成立团餐专业委员会。
加强食品载体
传统餐饮街区的现代数字化改造
以举办大运会为契机，成都提出加快建设一批特色美食空间和国际美食航母，重点引进一批优质企业，培育一批本土品牌，打造一批新兴会展餐饮体验消费场景，全面优化餐饮发展产业生态，全市餐饮服务标准化、专业化、现代化水平进一步提升，形成联动共促的国际盛会举办引领赛事名城建设升级、美食之都品牌打造、餐饮服务能力飞跃。
巨大的消费需求需要配套的美食载体。 《方案》提出打造大运主题数字美食街区，通过互联网平台和资本赋能，对传统餐饮街区进行现代数字化改造，推出3-5款充分展现国际风范和成都风味的大运美食。分批推出特色街区，同步推出“成都大运必打卡美食街30条”。
同时发布大运会美食推荐餐厅。 评选出一批行业优质餐厅推荐榜单。 2021年5-6月推出“成都大运美食推荐餐厅100家”，涵盖川菜、火锅、小吃、国际风味等多个品类。 同时，还要加快建设中国川菜国际小镇、成都智慧食品科技园、天府沸腾小镇等综合性美食载体，支持建设世界美食文化博物馆。 力争2021年2月完成成都智慧食品科技园建成运营，改造提升川菜博物馆、宽窄巷子、香香巷、沸灵丽、一品天下等食品载体形象，强化美食体验、文化展示、国际接待等功能。
值得一提的是，要大力扶持和培育本土企业，力争2021年底前培育5家新的全国集团餐饮300强企业，打造一批具有国际影响力的成都餐饮品牌企业，为成都积聚盛会。餐饮服务体验名城建设； 引进国内外活动餐饮服务企业，吸引一批洋气洋气的龙头企业在成都发展推荐成都美食，到2021年8月吸引50家国内外知名餐饮品牌落户成都，引进一批活动餐饮领域的咨询、监督、运营管理、技术服务等第三方活动餐饮综合服务机构。
做优秀的产业链
力争2021年底前建成并启用3个示范中央厨房
从历史经验来看，利用赛事的力量让世界了解或爱上一座城市，提升其全球影响力通常是行之有效的。 《方案》明确，将发布大运会餐饮服务机会清单，深入挖掘大运会餐饮领域的产品装备和技术服务需求。 2020年9月至2021年4月，梳理发布4期《大运会餐饮服务机会清单》，涵盖食材采购、供应链保障、厨房设备设施、赛事餐饮专业服务等领域，释放行业机会，促进产业发展。
同时，发展竞赛用食材种植加工产业。 《方案》提出，加快发展现代都市农业，力争到2020年底培育20个绿色养殖业示范项目，加快培育一批食品原辅料和标准化食品生产加工企业，全面提升成都大型赛事食品种植养殖服务水平。 食品加工标准化水平。 此外，加快建立现代餐饮供应链体系，积极引进餐饮产业链制造企业，力争2021年底建成并上线示范中央厨房3个，形成一批现代物流配送中心和餐饮信息平台以先进的技术装备，构建完善规范的生产加工流通行业生态。
当你品尝到一个城市的美食时，你就开始将目光投向了那片土地。 成都也希望通过餐饮业的发展，打造不一样的精彩城市形象，“景”又被提到。 《方案》提出，打造“美食+赛事”互动体验场景，充分挖掘成都美食和体育赛事文化底蕴，打造“美食+赛事”互动体验消费场景，支持各区（市）县示范打造“好看、有文化、有温度”的特色美食集聚区，大力发展“互联网+”美食场景。引导成都地方养殖基地、食品加工企业、餐饮企业通过数字化转型应用“社交电商”和“平台销售+直播+短视频”，拓展外卖、网店、微店、小程序等新业态渠道。
同时，要广泛开展大运会主题食品营销。 以赛营城市为基础，融合首店经济、小店经济、夜店经济、假日经济，通过一系列美食促销和美食活动，推出大运主题美食享受季，持续打造消费新场景，为比赛营造美食消费氛围。 激活竞争的食品消费活力。
做好生态建设
依托国际赛事搭建国际食品交流合作平台
餐饮业在第三产业中占有重要地位。 如何加快餐饮业恢复，是城市提振消费最直接、触手可及的重要课题。 《方案》兼顾生态，提出以国际赛事为依托，搭建国际美食交流合作平台，深化与国际慢食协会、世界美食旅游协会等国际组织的合作交流，支持地方餐饮业发展2021年6月前正式成立团餐专业委员会，支持团餐企业做强做大，推动团餐行业提质升级。
服务质量的提升，不仅关系到行业形象，更关系到城市的美誉度。 《方案》提到，2021年1月至2021年6月，组织行业协会对全市餐饮行业市场主体开展不少于4期的系统集中培训，广泛吸取各国饮食文化精髓促进成都餐饮业的发展。 世界饮食文化交融发展。 大力推广双语服务，切实推行分餐式用餐服务，不断提高我市餐饮服务标准化、专业化、国际化水平。
同时，支持餐饮老字号门店进行门店形象提升改造，将城市美学与地方特色有机融合。 完善绿色餐饮标准体系，构建大众化绿色餐饮服务体系，重点关注综合体育团体餐饮服务食材采购需求。 2021年6月前，评选奖励“20家成都大运会食品供应基地（企业）”。 品牌，扩大赛事名城、美食名城的品牌价值，助力当地农民支农惠农、打好脱贫攻坚战。
城市或许相同，但我们的味觉却让我们截然不同。 讲好成都美食的故事当然是重中之重。 《方案》提到，要结合“爱成都·迎大运”城市共建共治共享行动推荐成都美食，策划开展一系列形式多样、内涵丰富的社区聚餐活动。 着力传承和弘扬特色饮食文化。 2021年7-8月，将推出以饮食文化为核心的天府文化系列体验活动。 针对来成都大运会的国际友人，相关美食主题体验线路将精心设置，深度展示。 天府饮食文化的魅力。 此外，《方案》提到，要针对大运会参赛观众主要来源国和地区，有针对性地开展海外饮食文化宣传营销，充分利用新媒体、新载体、新手段。大力宣传成都美食。 独特的历史、丰富的内涵和精髓，广泛运用大运会的重要载体、重大赛事和名人效应，传播成都饮食文化，提升成都国际美食之都新形象。
（成都日报记者孟浩）