江津“双阳”|辣子鸡、酥糖、酸菜鱼……这10道江津美食我都没吃过

江津素有巴蜀鱼米之乡之称。自然、宁静、富足的环境使其成为美食的源泉。美食与美景不断与地方传统文化和现代文明相融合，使江津成为一座“有品位”的城市和“中国富硒美食之乡”。

今晚8点，江津“双赛”直播带货登场。直播期间重庆特色美食小吃推荐，您不仅可以欣赏美景、感受人文，还有江津的文创产品和地方特产。今天江津区就为大家推荐这10道江津特色美食小吃。如果你没有在江津吃过这些美食，请不要自称“吃货”。

为传承和发扬江津富硒美食，近年来，江津区大力挖掘传统饮食文化，创新富硒美食。把富硒食品打造成江津的城市名片、文化名片、旅游名片，富硒产业发展取得长足进步，产业效益凸显。

江津肉片

江津肉片始创于清末。具有厚薄均匀、切片舒展、色泽金黄、外脆里嫩、小鱼香的特点。它保持了固有的知名度和地方特色，成为地道的川菜，江津的经典。川菜。

辣椒鸡

以江津本地跑野鸡、朝天椒、青椒、土菜油为原料制成。麻辣鸡起源于清末民初的江津九龙铺。是深受大众喜爱的江湖菜代表。麻辣辣，粗犷豪放，在辣椒里找鸡肉，鸡肉有各种味道，让你筷子停不下来。

广兴北渡鱼

“北渡鱼”起源于兴隆市广兴镇蓬桥村店子。吃法清淡重庆特色美食小吃推荐，满足不同人群的饮食需求。已被推广为“北都鱼”的主菜，成为广兴人招待八方宾客的一道佳肴。 2004年，“北渡鱼”被评为“中华名菜”，并列入“国菜”。

酸菜鱼

酸菜鱼起源于江津，是重庆江湖菜的开山之作。 “江津酸菜鱼”是江津美食圈人人喜爱的一道美食，被列入重庆市非物质文化遗产名录。选用活鱼，现切现煮，保证原料的绝对新鲜；在调味方面，采用10多种调味料去腥提味。 .

江津脆米

江津米花糖是重庆著名的小吃之一。它以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白砂糖、动植物油、焦糖、玫瑰糖等为原料，经10多道工序精制而成。产品洁白晶莹、香甜酥脆、爽口化渣、甜而不腻、营养丰富，具有滋阴补肾、开胃健脾的功效。

中山古镇石板汽巴

中山古镇的石板年糕是古镇著名的传统小吃。以纯糯米为原料，经浸、蒸、捣、烤四道工序制成。是一种纯天然、无污染的绿色食品。具有口感松软细腻、香甜酥脆的特点，是古镇的历史文化遗产之一。

江津头碗

江津头碗是一道流行于江津城乡的传统名菜。也是一道集美味与健康于一身的招牌富硒美食。它起源于“三蒸九扣”菜肴。江津头丸选料考究。用的是江津黑猪的前肉。肉质细嫩糯糯，味道纯正，营养丰富。无论过去还是现在，头碗都是江津城乡婚丧喜庆餐桌上绝对的“保留节目”。

富硒红烧鹅

富硒红烧鹅是一道色香味俱全的江津名菜。与其他鹅最大的区别是骨头细嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪少，吃起来不油腻。江津富硒红烧鹅小火炖制，连骨头都充满了鹅味。香气扑面而来，诱人的色泽，夹起一块鹅肉放入口中，肉质厚实柔软，浓郁的酱香瞬间定格在口中，回味无穷。

酸肉

酸渣肉的制作方法独特。将上好的五花肉切成薄片，与精米粉、花椒面、盐等拌匀，这些工序完成后，放入旧坛中腌制，用新鲜花椒枝封坛口自然发酵百年传统浇坛技艺，等待时间的美味，三天后开盖的那一刻，胡椒的香气四溢，腌制后的老坛风味重现于桌上。

芝麻球

麻丸子，又名“芝麻丸子”，是江津著名的传统小吃。以肥猪肉、黑芝麻为主要原料，核桃仁、冬瓜片等制成，甜而不腻，是江津宴席的主菜之一。

重庆日报全媒体李书棠秋