经典恒邦美食
2200多年来，杭州形成了讲究清、鲜、脆、嫩，注重保留原汁原味、鲜咸相结合的杭菜。 老都的底蕴，名人轶事的加持，让杭州的美食层出不穷，在享受美食的同时也不能忘记大饱耳福。
东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉，是杭州的一道传统名菜。 主料是半肥半瘦的猪肉，配料炖制而成。 成品一般切成两寸左右的方块，鲜红，色泽似玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
相传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖上筑堤，为百姓做了一件好事。 为了感谢苏东坡，那年春节，城里的男女老少都带着猪和酒来给他拜年。 好意难辞，苏东坡收下了这块猪肉。 他让人把猪肉切成方块，烧焦，然后按照过年农民工名册，挨家挨户把肉分给农民工。 老百姓见苏东坡不忘民工，越发爱戴他，并称他送来的肉为“东坡肉”。
叫化鸡
叫化鸡又名黄泥焖鸡，是一道具有300多年历史的杭州名菜。 烹调时将鸡宰杀去内脏，在鸡肉上抹上各种佐料，将用各种佐料煮熟的肉丝填入鸡腹，再用新鲜荷叶和竹壳包裹。 将酒坛泥一层层裹好，放在火上焖烤三四个小时。
相传在古代战火纷飞的时代，一个乞丐得到了一只鸡，但没有锅，也没有炉子。 饥饿难耐时，他把鸡用泥裹起来，放在石头做的“炉子”上，挑些干柴，烤了起来。 泥掉了，顿时香气四溢，乞丐大饱口福。 后来，这种泥烤技艺传入饭店、酒楼，厨师们不断改良，“叫化鸡”的名声远播。
龙井虾
龙井虾是杭州的一道传统名菜。 它结合了茶和虾，使其鲜嫩。 虾肉白嫩，茶叶清香，色泽淡雅。 虾中有茶香，茶中有鲜虾，食后清口开胃，回味无穷。
相传乾隆皇帝私访，在杭州某茶场喝了一杯新制龙井茶。 香气和美味给他留下了深刻的印象。 后来在城里的饭店吃饭杭州美食推荐，让店员拿来泡茶。 店员看到乾隆穿的龙袍一角，急忙告诉掌柜。 店主正在煮虾，慌张之下，将店员手中的茶叶当作葱花扔进了锅里。 没想到这道茶叶虾仁菜色泽考究，口味独特，乾隆吃的时候点头称许。 从此，这道菜成为杭州名菜，流传至今。
1972年，美国总统尼克松访华杭州美食推荐，周恩来总理在杭州设宴，龙井虾就上了菜。
西湖莼菜汤
荸荠是杭州西湖著名的特产。 用荸荠做的“西湖荸荠汤”又名“鸡火荸荠汤”。 水螅呈绿色，鸡白腿呈红色，色泽鲜艳，肉嫩鲜香，汤汁纯正，鲜美可口。 这是杭州的一个传统名字。 蔬菜。
杭州西湖栽水莼菜由来已久，明代《西湖游记》中就有记载。 相传清朝乾隆皇帝下江南，每次下杭州，都要用一勺荸荠进餐。 荸荠不仅香浓、营养丰富，而且“荸荠汤鲈鱼”、“莼菜鲈鱼思”的典故早在《世说新语》中就出现了，成为表达思乡之情的成语。 荸荠汤也蕴含着深深的乡愁和乡愁。 因此，近年来，一些远离家乡的归侨和游子来到杭州，往往愿意点这道名菜寄托情怀。
西湖醋鱼
又名“大嫂串珍”、“大嫂宋”，是杭州的一道传统名菜。 西湖醋鱼主要是用草鱼做的。 一、先将草鱼饿一两天，促进草泥土味的排泄。 成品色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，口感软嫩，有蟹味。
据清代《二半秋雨寺文》记载，西湖醋鱼为宋代名厨宋五嫂所创，后命名为“宋嫂鱼”。 另据记载，“西湖醋鱼”之名始于清代。
相传，宋朝时，杭州西湖边有宋姓兄弟二人，隐居西湖捕鱼。 宋氏弟弟投靠前，宋氏特意煮了一条鱼，加糖加醋，做法奇特。 宋大哥问宋太太，为什么鱼要煮成这样。 宋夫人说：“鱼可酸甜可口，这次我要你出去，不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活是那么甜，不要忘记老百姓被欺负的辛酸。” ，也别忘了你嫂子仇恨的辛酸。 后来，宋的弟弟立功回到杭州，为杀兄报仇，而此时宋的嫂子却不见了。一条鱼，味道和他嫂子离家时做的一样，他连忙问起，才知道是他嫂子。宋迪找到嫂子很高兴——于是他辞去官职，带着小姑子回家，重新开始了渔民的生活。
红烧春笋
油焖春笋是一道杭州传统名菜。 这道菜选用时令出土的嫩春笋，重油重糖烹制而成。 百吃不厌。 油焖春笋1956年被浙江省认定为杭州36道名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集“大自然的馈赠”美食系列之一”。
推荐餐厅：
楼外楼
杭州楼外楼是一家具有170多年历史的知名餐厅。 它坐落在美丽的西湖孤山脚下。 始建于1848年（清道光二十八年）。 创始人是从绍兴来杭州谋生的落魄文人洪瑞堂。 他从南宋诗人林生的诗中取了三个字，将自己的小店命名为“楼外楼”。
原来的楼外楼只是一栋平房，一个很简陋的湖边小店。 但店主善于经营，烹制的菜肴以湖鲜为主。 尤其是他非常重视与文人交流，使楼外楼成为文人墨客游湖小酌的首选。
1926年，洪氏后裔洪顺森将二层小楼改扩建为“三层洋楼”，有屋顶平台，配备电扇和电话。 成为当时杭州的现代酒家，生意更加红火。 楼外有无数名人政要到过楼。
1949年5月，杭州解放，楼外楼迎来新的发展时期，但到1952年下半年，职工仅14人。 1955年，楼外楼公私合营的申请获得批准，改变了这家百年老店的性质，原来是私人小店。 公私合营后，楼外楼得到了政府和政策的大力支持，各方面都取得了长足的进步，尤其是在还原名菜特色方面。 1956年，省人民政府确定杭州名菜36道，其中10道由楼外楼提供。 1980年，楼外楼被列为杭州市体制改革试点单位； 1983年实行承包制； 1984年民主选举经理； 1999年9月，由全民所有制转制为国有法人，企业职工多方持股。 投资标的实业有限公司。
周恩来总理九次到访楼外楼已是家喻户晓，楼外楼还接待过西哈努克亲王等众多国外贵宾。 G20杭州峰会期间，楼外楼承担了接待外国元首夫人午宴的任务。 如今，楼外楼享誉海内外，已成为杭州的城市记忆和象征。
地址：杭州市西湖区孤山路30号
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御饭
黄饭儿酒家，原名王润兴，位于杭州市河坊街。 酒楼始建于清朝乾隆年间，历史悠久。 是浙江省老字号企业，被业界称为杭州杭帮菜的代表之一。 民间传说，乾隆南巡时曾在这家餐厅吃过鱼头豆腐，大加赞赏。 现在，很多市民也喜欢来这里宴请、家庭聚会。
地址：杭州市上城区高银街53-57号
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张胜基
张胜记由创始人张国伟于1988年创立。 从创业之初，张胜吉就“传承杭州文化，诚信经营”。 秉承“用心服务，创新经营”的理念，赢得了广大食客粉丝和业内人士的一致好评。 根据传统秘方制作的招牌菜“干竹老鸭煲”于2012年被杭州市政府贸易局授予“杭州市民最喜爱的十大精品杭帮菜”牌匾，并永久保留进驻中国杭帮菜博物馆。
在多年的发展历程中，张胜记以杭州为大本营，战略布局香港、北京、上海、南京、苏州、沉阳等地，先后开设了18家具有相当规模的餐厅和酒店，成为中国餐饮杭帮菜领跑者。 优秀的代表。 先后荣获“杭州市著名商标”、“杭州市商贸特色企业品牌”、“杭州市餐饮名店”、“中国餐饮名店”等荣誉。
地址：杭州市双菱路77号，近庆春东路
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