吃 | 澳门美食回忆：从街头美食到米其林星级餐厅
每个到过澳门的人，心中都有一个澳门。 展开这个小岛的地图，一点点就是世界文化遗产，有优雅的巴洛克式教堂，也有隐藏在老街小巷中的老店。 同时，这里还是亚洲的娱乐之都，到处都是奢华的酒店和赌场。 但我对澳门的印象却离不开吃：迎着咸咸的海风，穿梭于老房子和新建筑之间，从亲切的老字号街头小吃到米其林星级餐厅，我用舌头寻找属于我的澳门专属记忆。
PS.：本文是我这些年在澳门吃过的个人口味记录。 一些餐馆几年前就吃过。 可以参考他们现在的水平，但我相信在澳门这个慢城，餐厅也不会有太大的变化。 当然，口味是很个人的事情，还是要自己去尝试才知道适不适合自己。
安德鲁面包店
说起澳门小吃，很多人第一个想到的就是葡挞。 其实它的来历有点复杂。 1990年，英国人改良了澳门的葡式甜品de Nata，增加了蛋黄和奶油的用量，使其更脆、更甜、更滑。 1997年，安德鲁和妻子玛格丽特离婚，玛格丽特开店独立发展，后来把配方卖给了肯德基。 虽然吃安德鲁的地方很多，但我一直觉得路环那家最好吃。
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生记粥
70多年历史的老字号，以前在民政局隔壁就有一家，是新马路吃早餐的好去处，可惜后来关门了。 不过，盛记在澳门仍有多家分店。 其他店吃不到的那碗白粥，值得走远一点！
他的白粥看起来像豆浆。 它是由大米磨成米浆，然后与豆腐皮一起煮制成的。 有浓郁的米香和淡淡的豆香。 吃起来很简单很简单。
除了粥，他们家的萝卜糕也很有特色。 长得丑了点，吃起来没有一般萝卜糕那么紧实，但是很软滑，还夹杂着一点萝卜的味道，萝卜本身的甜味很突出。
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六记粥面
六集不像其他水蟹粥店方便，但绝对值得专程来一趟。 除了受到众多美食家的大力推荐，更获得了米其林的推荐。 这里的水蟹粥看似普通，但吃一口就知道真相了。 水蟹的鲜甜和蟹膏特有的清香完全融入粥中，让人食欲不振。
镇上的另一宝是虾籽面。 裹满虾籽的手工竹笋面，清爽弹牙。 自1945年开业以来，店主每天都要花上几个小时亲手制作鸡蛋面。 相较于其他著名香记的虾仁卤面，我更喜欢六记。
作为一家小粥面店，六记坚持自己做粥底、竹笋面、馄饨、馄饨皮、汤头、鲮鱼丸和酱汁，这在急功近利的今天实属难得。
地址：沙里头人木巷1号地下（内港29号码头对面）
电话：+853 2855 9627
营业时间：18:30 – 02:30
柠檬樱桃
澳门首间意式雪糕店，近年亦获米其林推荐。 与一般美式冰淇淋（Ice cream）相比，意大利冰淇淋（Ice cream）脂肪含量、空气含量较低，新鲜水果含量较高，强调新鲜度。 官网称，店主师从意大利冰淇淋大师，研发出更适合东方人口味的配方。 新鲜水果的含量提高到80%，真正的食材每天新鲜制作，所以这里的冰淇淋吃起来新鲜无负担。
有30多种口味，大家也可以试试。 嗜酸菌可以试试招牌的柠檬和葡萄柚。 柚子还有一点苦味，绝对是消暑的好方法。 另外番石榴味也很不错，有绿番石榴和红番石榴，还原度超高。
第一次吃他家的时候就被惊艳到了，后来就成了我来澳门必吃的。 不过上次去他家凼仔的分店，冰淇淋里有冰渣，有点影响口感。 我希望这只是一个孤立的事件。
地址：
新马路大堂巷11号
凼仔旧城区邦克街115号J铺
番茄屋
如果不是朋友介绍，很难在巴士底下的巷子里找到这家开了20年的土生菜小店。 这家是中国人开的，比起澳门其他的土生菜，算是很平民化的选择了。
他家的咖喱据说是用32种食材熬了10个小时。 我尝试了咖喱牛腩配猪肉包子。 牛腩很软，咖喱酱浓而不腻，不过这个比较适合拌饭和猪仔仔。 包。
美食也是招牌菜。 （葡萄牙语）即盐渍鳕鱼，俗称葡式咸鱼，是葡国菜和澳门菜的主要食材。 Baked with 土豆泥饼状的土豆泥被烘烤至外脆内软。 里面的和葡式香肠让土豆泥更香。 如果有更多的，那就太好了。 还有土豆丝版。 手切土豆丝在冷热油中反复油炸，保持土豆丝的脆度。 最下面是马鲛鱼炒蛋，也是店家的经典菜品。
插曲：葡葡菜是葡萄牙人经非洲、印度到达澳门后，融合世界各地的食材、香料和烹饪技术而创制的菜系之祖。
地址：新马路联安后巷富安大厦4、6号地下
莱昂咖啡馆
莲咖啡厅
连续两年被米其林推荐。 前身为1989年开业的Clerk Club Leon餐厅，后迁往凼仔。 午餐套餐每位只需70-80澳门元。 不过我最爱的是需要提前点的红酒烤牛排骨。 原汁原味的牛排骨是先炸后烤。 当你把它放在桌子上时，你会看到粉红色，你就会知道它是对的。 咬一口，鲜嫩多汁，油中夹杂着红酒。 醇香在口中炸开。
地址：凼仔邦克街79号全富新村二期伟伟阁3座地下Q座
电话：+853 2830 1189
营业时间：11:30-15:00、18:00-22:30（周三休息）
陈光记黑椒烧鹅
烤肉餐厅很受当地人欢迎。 秘制黑椒烧鹅一天烤两次，时间太晚可能吃不到。 去的时候没有烧鹅，只好尝尝黑胡椒烧鸭。 炭火烤制的烤鸭香气扑鼻，黑胡椒才是灵魂。 黑胡椒的辛辣香气，不仅让鸭肉更香，也平衡了油腻感。 可惜皮不够脆，光是烧鹅汁就够一碗晚饭了。 他家的鸭血也很不错，爽滑入味，还有黑胡椒的加持。
地址：
南湾罗宝博士街19号
马场成都街519号豪景花园29、31座
南平亚旭
澳门最古老的茶餐厅，让我想起了香港的中式冰室。 它不华丽也不惊艳，却保持着最朴素、最传统的味道。 绿色的外墙，有花纹的瓷砖，老旧的吊扇，木头的摊位，还有看报喝奶茶的街坊，一如往日的澳门。
招牌南屏文芝是用四个鸡蛋做的，鸡蛋味道浓郁，面包没有烤（烤），保持柔软的质地来衬托鸡蛋的嫩度，但我不喜欢叉烧里面。 烧饭也很受欢迎，现在能吃到的地方不多了。 可惜不是现烤的，味道有点失色。
地址：新马路10月5街85-85A号地下
电话：+
营业时间：周一至周日 06:30-18:30
西联咖啡
凼仔居民区的茶餐厅只供应早餐和午餐，还能屹立20多年。 招牌牛尾与新鲜牛尾、西红柿、芹菜和洋葱等蔬菜一起煮。 浓稠酸甜，不是一般的罐头。 不过我更喜欢干拌牛肉饭，手切牛肉干炒，配上洋葱和炸土豆，很辣，再加上晒干的鸡蛋，简直就是米饭杀手。
地址：凼仔旧城区费能便当街南龙花园地下B84号
亚香/亚新缅甸面
澳门三光区居住着许多缅甸华侨，因此成为东南亚美食的聚集地。 缅甸华侨经营的雅香是其中颇受欢迎的餐厅。 30多年来一直以正宗的缅甸面广受欢迎，后来在同一条街上开了雅新。
椰子鸡面是一道招牌菜。 分为椰奶鸡（汤）面和椰奶鸡捞面。 不同的是后者的果汁少，没有加油棒。 建议选择前者，吸收了咖喱汁的油条口感会更浓郁。 扇贝酱捞面推荐给喜欢XO酱的朋友。 扇贝丝真的很新鲜，不过上次去的时候没想到这么好吃。 我希望它只是偶尔不准确。 鱼汤粉也是正宗的缅甸面食。 它由鱼糜和各种香料制成的浓汤制成。 搭配米粉和酥脆的马豆糕。 但我个人怕浓汤澳门美食推荐 老字号，所以这道菜不是我的菜。 饮品方面，紫米豆浆也不错。
地址：
新桥(三灯/白鸽巢)飞奔渡街27号地下
新桥（三灯/白鸽巢）非能都街27A号
下环河边新街277A号万金大厦
叶致记秋季鲜食
说起澳门的猪扒包，最出名的应该就是大理荔枝了，不过一直没兴趣尝试。 野志记，名字家喻户晓，是澳门当地朋友推荐的。 他家的特色就是除了香脆的猪肉包子和多汁的猪排外，还加了炸洋葱，比一般的好吃。 甜美多汁。 牛尾通心粉也是镇店的招牌。 牛尾汤底每天炖几个小时。 它非常丰富，肉质柔软。 和猪扒包很配。
地址：南湾大道381号南华大厦地下
电话：+853 2857 7238
营业时间：07:00-18:00（周日休息）
赢粥
看店名还以为是一家有噱头的餐厅呢。 尝试过后，我意识到食物质量很高。 难怪半夜还是人山人海。 顺德菜是这里的主打菜。 火锅冬瓜粥、大盘鱼、火焰鹅都是招牌，但我更欣赏她的不不蛤蜊。 盛在一个大铁盘上，肥美的白沙浸泡着大蒜等食材，煮熟后，贝壳一个个裂开，发出冒泡的声音！ 吃完这个汁加水也很好，就是有点油。 珠海鸡厨有道也有类似的清爽版，是我最喜欢的沙白。
地址：马格河滨新街丰顺新村3座地下M、K铺
电话：+853 2896 7899
营业时间：18:00-02:00
8间餐厅
新葡京8号餐厅是澳门唯一一家米其林星级中餐厅，主打精致粤菜。 著名设计师陈友建将象征生命力的金鱼和象征吉祥富贵的数字8巧妙地融入到室内设计中。 招牌点心金鱼水饺在装饰上延续了金鱼元素，十分可爱，澳洲蓝天使虾馅也香甜酥脆。 其他菜品如广式爆炒澳洲龙虾、香脆柚子鸡丝、石锅野菌过桥鸽子米线等，无一不彰显厨师的功力。
8 餐厅各方面都中规中矩，但没有给我惊艳的感觉。 下次我会尝试乳猪饭，看看它是否会改善。 哦，对了，他家还设置了像法国菜一样的开胃菜和餐后点心。 这两道菜都挺好吃的。
地址：新葡京道新葡京酒店2楼
电话：+853 8803 7878
营业时间：11:30-14:30（周一至周六）； 10:00 - 15:00（星期日及公众假期）； 18:30 - 22:30（星期日及公众假期）
房间
皇室
御膳房这个中文名字让人联想到中国宫廷菜，其实是新濠天地的米其林二星法式料理。 餐厅以法式精致美食为理念，融入现代加工手段。 以招牌洋葱汤为例。 上菜时，服务员端来一盘洋葱冰淇淋、帕玛森芝士薄皮和面包片，然后将洋葱汤倒入汤锅中。 当温热的洋葱汤遇上冰凉的五颜六色的洋葱冰淇淋，香味浓郁，冷热交融，每一口都充满惊喜。
蟹肉沙拉配黄瓜果冻和牛油果慕斯配青苹果冰糕（西餐的名字真好听）也很有意思。 香甜的蟹肉、新鲜的黄瓜果冻和丝滑的牛油果慕斯，已经是很有趣的组合了，再加上上面的青苹果冰糕和鱼子酱，更加清爽。 喜欢新派法餐的不妨一试，当然午餐套餐更划算。
地址：金光大道新濠天地皇冠度假酒店3楼
电话：+853 8868 6681
营业时间：12:00-15:00； 18:00-23:00
A
葡式餐厅
澳门有很多土生菜，但如果想尝尝地道的葡国菜，就一定要去旧葡京酒店的葡国餐厅（一）。 这是葡萄牙米其林星级餐厅在海外开设的第一家分店。
重头戏是葡式红烧海鲜锅。 精选的龙虾、大虾、蛤蜊、时令鲜鱼等海鲜，品质上乘，个头大，吃起来非常美味； 葡萄牙特别定制的铜锅，保温效果极佳，能保持海鲜的原味。
但我更喜欢面包和咖啡的配角。 招牌香蕉面包香香松软，散发着香蕉的香甜，再涂上特制的香蕉黄油。 也很优秀。 咖啡用的是焦糖酱而不是红糖，也很让人印象深刻。
地址：葡京酒店西座3楼
电话：+853 8803 7676
营业时间：12:00-14:30； 18:30 - 22:30
御龙轩
图片来自官网
新濠天地的御龙轩在开业第一年就在中菜总厨谭国峰的带领下获得了米其林一星。 谭师傅在香港长大。 他的父母都是顺德人。 受他的影响，他忠于传统的烹饪技艺澳门美食推荐 老字号，同时保持与时俱进的精神和敏锐的触觉，大胆选择各种食材。
餐厅招牌前菜炸法式生蚝，由大厨在面糊上均匀浇上一勺热油炸制而成，完美保持了口感和风味。 但我最喜欢的是用西班牙伊比利亚猪做的玉龙蜜汁叉烧。 餐厅有一个传统的红砖壁炉，用荔枝木和枣木烤制，分别选择它们的香气和火力。 烤好的叉烧鲜嫩多汁，散发着炭火特有的香气，诱人至极。
地址：路凼凼仔新濠天地新濠天地2楼
电话：+853 8868 2822
营业时间：11:00—15:00； 18:00—23:00
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专注于吃喝玩乐
没有比食物更爱的爱了。