硬核吃货眼中的重庆菜
据说，要想吃到地道的重庆菜，一定要走遍大街小巷。 那些古老的小巷，嘈杂的路边，就连一根热腾腾的麻辣串，也别有风味。 这次在重庆逗留的三天时间里，我发挥了吃货的本色，走遍大街小巷，寻找和发现那些外面看起来不好吃，内心却很美味的小吃。嘴。
对于一个铁杆吃货来说，寻找美食的必要点之一就是选择一个好的住宿地点。 只有这样，才能保证我们能在附近吃到更多更好的食物。 这次重庆，我们住在观音桥步行街繁华的CBD地段，本身就是众多美食的聚集地，人流量大。 靠近新世界百货； 重百购物中心； 新世纪百货； 大酒店等地标都很近，周边交通也很方便。 距轻轨3号线观音桥站步行10分钟，打车约30分钟可达江北机场，十分方便。 如果在这一带吃腻了，可以坐地铁或者打车去别的地方吃。 我在游天下短租网上订的精装情侣房。 房子的环境非常温馨浪漫。 超大落地窗可俯瞰观音桥步行街全景。 卫生间和厨房都很干净，尤其是卧室。 床很软很舒服，特别适合小情侣或者一家三口。 为了您的方便，这里是链接：
给大家介绍一下我吃过的重庆美食：
1.火锅
说起重庆菜，印象最深的应该就是火锅了。 火锅已经成为重庆人的基本生理需求！ 没有火锅的生活是冷漠的、没有激情的、没有色彩的。
重庆火锅起源于长江之滨，最初是由船夫和纤夫创造的。 现在重庆著名的火锅店有“德庄”、“六一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“八象鱼头”、“小天鹅”等，基本上在南滨路上都有分店餐饮娱乐一条街。 如果受不了辣的刺激，可以选择麻辣清汤底相隔的“鸳鸯火锅”。
而重庆人吃火锅，必点什么？ 答案是“毛肚鸭肠”。 曾有人做过一项题为“每次吃火锅必点的菜是什么？”的调查。 在重庆人中，引来万千网友抢先晒出自己喜欢吃的火锅菜。 结果显示，毛肚和鸭肠几乎是每一个重庆人吃火锅必点的菜。
重庆火锅与北方火锅有很大的不同，在小料上体现得淋漓尽致。 北方的火锅，以麻将为主料，而重庆火锅和四川火锅一样，都是以麻油和蒜末为主料。
不管是毛肚、鸭肠，还是豆花、豆皮，这些火锅必点的菜品，都是在热腾腾的红锅里煮几分钟，蘸上香油和蒜末重庆南滨路美食推荐，味道更不用说了多么美味呀
如果觉得锅底不够辣，可以像下面这样加点剁椒或者油椒。 别看这一小块辣椒，却是辣味十足，一般都是朝天椒做的。
当然，吃重庆火锅，就不能不尝尝重庆当地的啤酒。 重庆啤酒和山城啤酒这两种最有名的本地啤酒，一定要尝一尝。 尤其是夏天，火锅店里赤膊上阵的快活食客，一定要喝冰镇重庆啤酒。
现在有些火锅店喝啤酒不再用杯子，而是直接用碗，充满了一种英雄气概
尖端：
吃火锅分高中低档
【高端场所】以洪崖洞为代表的“洪鼎？人均美火锅”，环境很好，颠覆传统火锅就餐模式，多种锅底，一人一锅，88-168元/人。
【中档场所】解放碑的小天鹅火锅、七七火锅、上清寺的亲麻老火锅、南岸区政府对面的德庄火锅是比较知名的中档火锅店，有人均消费50元左右。
【经济实惠的场所】主要集中在民生路夜市、上清寺夜市，以及渝中区下半城多条街道（如十八梯）。 那里的“老油小火锅”人均20元左右，很受学生欢迎。 .
几家在当地口碑不错的火锅店：
老火锅
地址：九龙坡区九滨路美食街
价格：30-40元/人
推荐理由：这不是普通的老油，而是地道的木格老油火锅！ 光是木格子就已经很结实了。 味道不错，自己试试吧！
记忆老灶火锅
地址：沙坪坝大街8号信阳广场内
价格：人均消费60元左右，比普通火锅贵了一点。
推荐理由：无论是店面的装修、菜品的摆盘，还是服务员的着装、播放的音乐，都有种回到上个世纪老重庆的感觉。 是一家很有特色的老火锅店。 酸梅汤很好吃。
大王腰火锅
地址：南岸区白河路130附楼77-78号
价格：40元/人
推荐理由：以特色里脊片闻名。 里脊片很嫩，烫过后吃起来非常鲜美。 他们家的汤底有点重，微辣已经很辣了，打算去的吃货注意啦~
猪麻老火锅
地址：渝北区新南路142号
价格：50元/人
推荐理由：路过就能闻到浓浓的香味。 吃饭的时候去吃饭，基本都要排队。 超高的人气就是其品位的最好证明。 味道真的很好。
二、小面条
重庆有一种与火锅齐名的美食，那就是重庆小面。 重庆人对重庆小面的喜爱不亚于火锅。 一大早起床，街边的面摊人气爆棚。 好吃，西装革履的绅士放下公文包，呵呵，一碗重庆小面吃光了。 现状，换了一碗重庆小面。
小面之所以被称为“小”，并不是指面本身的大小，而是指素面，区别于加了肉（如杂酱、牛肉、排骨）和其他材料（如作为豌豆）。 只添加少量的蔬菜。 所谓小面，就是不加任何配料的面，放点调料，然后把调料拌匀，就可以吃了。
然而，小面的“小”也因重庆人对小面的熟悉和亲切而得名。走在山城街头，时常会看到雾蒙蒙的清晨。 在重庆的大街小巷，五步有饭馆，三步有小面摊。 老板已经准备好了一切。 ，微薄的奖励从食客点的第一碗小面开始； 又或者重庆雾蒙蒙的夜晚，透过雾气，可以看到远处路边小面摊的微弱灯光，朦胧的蒸汽让人心旷神怡。 暖暖的……正是因为生活中的点点滴滴中难以言喻的感动，才让“小棉”如此熟悉和亲切
尖端：
几款在当地口碑不错的小面：
吴记豆腐面
地址：南平市万寿路中百仓库
价格：7元/人
推荐理由：腐竹面的口感绝对是小面中的重口味，吃的特色也是挑面的技巧。 吃完面条，用勺子舀豆腐吃。
台面
地址：渝北区松市支路108号
价格：4元/人
推荐理由：这家应该是最有名的一家了，排队的人不止一个！ 价格合理，味道也不错。 可以自己调味，比如放很多海椒和醋。 服务不一定差。 吃饭的时候黑朵哥也过来吃饭，吵吵闹闹的~
开半天猪耳朵面
地址：渝中区大坪杨家坪方向
价格：9元/人
推荐理由：虽然是小面起家，但猪耳朵才是招牌。 刀超级好。 拌好后，香而不腻。
小巷面
地址：渝中区牛角沱汽车站对面
价格：5元/人
推荐理由：汤底麻辣，浓郁可口，毛肚和鳗鱼很好吃，环境也不错，生意很好，去晚了要排队。 吃货们错过了旺季就来试试吧~
3、江湖菜
所谓江湖菜，是指未经正规培训的江湖厨师创制的菜肴。 因为重庆人不墨守成规，追求刺激，所以厨师不喜欢按食谱做菜。 不管是辣还是辣，都属于“野味”。 判断一道菜是不是江湖菜，最简单的方法就是看厨师是不是把辣椒一个个往锅里扔。
在重庆，江湖菜大概在20世纪80年代和90年代开始流行。 它最早是由歌乐山镇一家叫林中乐的路边小店生产的。 麻辣鸡，其次是南山春鸡，翠云水煮鱼，还有麻辣虾。 泡椒兔、油亭鲫鱼、烧鸡等江湖名菜，已经有一两年的前列了。 江湖菜在其他地方也有提及，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人一种浑厚、酣畅淋漓的感觉。
尖端：
几款深受当地人喜爱的江湖名菜：
阿飚私房菜
如果没有熟客带路，最好不要擅自闯入阿飚的私房菜馆。 一：他的店没有名字，而且不在路边，混在一栋老式居民楼里； 第二：阿彪性格变态，不喜欢他的人他不会欢迎。
阿彪的店还真不像饭馆。 他的厨房甚至没有冰箱。 因为他家的食材都是现买现做的； 调料瓶里没有味精和胡椒粉，阿彪说那些东西会吃他的脑袋； 一个厨师和一个理发师。
这里的熟客都知道阿彪的“霸王规矩”，60元一人，8人以下不接待，不点餐，吃什么他说了算。 如果你能认真遵守以上规则，那么你就可以坐在一张巨大的绿色长木桌前，听着阿彪喜欢的印度音乐，看看酷酷的长发阿彪就像一位神奇的魔术师。 厨房里变出了各种美味佳肴。
地址：中国银行旁，上清寺求精中学对面。 上楼梯，第一个。
精致江湖菜
位于大渡口的老字号江湖菜，如今在食客圈子里家喻户晓，口碑不错。 是江湖菜中比较有特色的一家。 在这里，“CEO坚持亲自下厨”，“坚持不打折”。 另外，还有传言说很多人都吃过这里的菜，“朋友变朋友了”，“工资涨了”……哈哈，馋嘴的吃货们，一起来看看吧！
推荐理由：既有江湖菜的粗犷豪放风格，又能体验到私房菜的精致。 此外，注重沿用川菜传统技法，在选料和口味搭配上坚持道地取材。 环境优美重庆南滨路美食推荐，交通便利，服务热情，是朋友聚餐、情侣约会、家庭团聚的理想场所。
地址：大渡口法院旁边的坡上100米左右（平安轻轨站下，港华路出站，出来就是大渡口区人民法院，前面有红绿灯，在左边的路口向上走 100 米）。
春阳酒楼
常年刮风下雨，只卖凉菜，凉拌茄子、红烧辫子、猪头肉。 汤有酸菜汤和豌豆汤两种口味，盛在厚碗里，每人一碗。 酒是高粱白的，两两瓶，开水温服。 店内饮酒者，或为引车卖酒者，或为寻幽处访胜者。 不时看到几位先生喝酒谈离婚。 途中，我付了些零钱，得到了半卷《古文观志》。
地址：枇杷山大街菜市场附近
4. 零食
1.吴超手
馅料很讲究。 肉末要保持足够的水分，使馅能浮在水面上。 成品的特点是润、滑、嫩、咸。
2. 鸡丝豆腐脑
观音桥峨眉仙山豆腐脑以黄豆浆为原料，食用时加入熟鸡丝和各种调味料，特点是香辣可口，入口即化，风味独特
3. 酸辣豆腐
酸辣豆腐多以分摊形式销售，普遍流行于城市和农村。 是一种历史悠久的民间小吃。 用酱油、醋、辣椒粉、味精调成酱汁，放入预先煮好的豆腐，撒上芽菜、炒黄豆、大头菜和葱花即可。 酸辣豆腐吃起来酸、辣、咸、鲜。 豆腐皮很嫩，用料很脆。
4. 辽记棒棒鸡
辣味为主。 选用鸡胸肉和鸡腿，用鲜汤煮熟，将肉松开，撕成鸡丝，淋上酱汁。 特色是麻辣咸鲜，鸡丝鲜嫩爽口。 因为在烹调过程中，鸡肉是用小木棍敲打，使其变软，故名“棒棒鸡”。
5. 炸土豆
将山药（土豆）去皮煮熟，下油锅炸熟，待油锅变黄变亮后捞出。 当然，如果有黄色和橙色的锅巴就更好了。 稍凉，待变脆时，捞出用辣椒面、花椒粉、精盐等调制的佐料即可食用。
6.酸萝卜
摘萝卜清脆可口，用流水洗净，切成均匀的薄片，拌入调料，用粉酸水浸泡，捞出隔夜，拌入香喷喷的油椒，就是著名的酸萝卜。
7.好油来酸辣粉
这也算是重庆有名的酸辣粉了，光是在解放碑就有5家分店。 不过，无论您一天中的什么时间去，一定要排长队等候。
8.散子
用水和面，揉成细条，搓成环状，油炸。 香脆香甜，口感极佳。
9.芝麻小糯米糕
10.陈捻
口感松软独特，如今几乎成为重庆磁器口古镇的代名词，也成为重庆特色小吃的典范代表和重庆的一张名片。麻花，香甜可口，融于重庆口，老少皆宜； 椒盐麻花，口味纯正，香脆化渣，深受朋友们的喜爱； 麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷
11.字符串
12.其他零食
尖端：
重庆几条有名的美食街：
1.解放碑中央商务区美食街
重庆名小吃应有尽有，而且因为靠近解放碑，所以生意特别红火。 胖妈的川川和好友来酸辣粉是一个随时去买都要排队的地方，山城小汤圆和王鸭也很好吃。 解放碑国泰影城旁边有个当地的串串也很不错，和胖妈妈的串串是两种风格。
地址：渝中区解放碑八一路
2、高新区南园
分为两个街区：科园四路和科园三街。 科苑四路的餐厅规模较小，属于中低档大众消费。科苑三街以中高档消费为主，商务娱乐居多。 知名餐饮品牌有陶然居、得庄、来福楼、喜树人家等。
3.观音桥步行街美食街
这是近几年才逐渐繁荣起来的商业区。 集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体。 这里不仅有世纪金源大酒店、君豪酒店等高档餐厅，还有一些街头小吃，时时吸引着游客。 大量的人聚集在这里。
地址：江北区观音桥商圈步行街
4.南滨路美食街
位于长江之滨，是目前重庆最火爆的餐饮一条街，也是重庆最美的美食一条街。 紧邻长江南岸，云集全国各地美食。 以中式火锅为龙头，重庆众多知名餐饮企业脱颖而出，如陶然居、外婆桥、顺丰123、老院子·老店、阿姨鲍鱼等。此外，南滨路江景无敌，还可以边吃边欣赏江景。
地址：南岸区南滨路
5.春鸡街
泉水鸡起源于重庆南山。 是近年来玉川地区流行的新菜之一。 香辣可口，回味无穷。 一般一只鸡吃三遍——泉水鸡、鸡血、炸鸡杂。 大多以农家乐形式经营，家家户户专门烹制春鸡。 品泉水鸡，闻桂花香，饮桂花酒，品南山野菜，是众多美食家心目中最高的享受。
地址：南岸区黄角崖镇（南山脚下）
6. 杨家坪志港大道美食街
街道两旁林立着各具特色的餐厅，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐应有尽有。 它的特点是店铺多，类型全，面向大众的中端消费。 知名餐饮企业有彩香园、沁马、醉合春、武陵山珍等。
地址：九龙坡区杨家坪志港大道
7. 三峡广场美食街
与其他美食街不同的是，它占地更广，每家单店规模更大，档次更高。 知名的有陶然居、利聚德餐厅、大宅门菜坊、苏大大、勤妈、德庄等。
地址：沙坪坝三峡广场