超级文和友去了广州，连米其林都不看好的老广州人会买账吗？
长沙网红超级文和友来广州了
就在太古汇旁边
未来还将开通深圳、上海
这场重现城市记忆的饮食文化“革命”
可以在国外做吗？
图片来自网友
喝一杯清茶赏心悦目，吃一顿文和友早已成为来长沙旅游必打卡的“标配”。
作为近年来“出圈”的长沙网红IP，受到了大批年轻人的关注。 在各大社交媒体上，都可以看到超文和好友的签到和分享内容。
《天天向上》《歌手》等热门综艺节目也纷纷去拍摄录制。
超级文和友长沙海信广场店，文和友每到饭点排队上千桌的情况并不少见。
来店打卡“朝圣”的人，不仅仅是为了吃饭，而是为了欣赏这座名为“长沙文化博物馆”的超大型建筑，看看长沙旧时的模样。
近日，超级文和友首次走出省内，在广州太古汇边上开店，延续长沙店模式，在高楼林立的CBD还原一个“老广州”。
试营业阶段，超级文和友吸引了众多网红前来拍照打卡，下午5：00之前，入口处人头攒动，已经有500多桌排队。
图片来自微博网友章鱼喵_
作为出省第一站，广州这个充满烟火气的一线大都市，刚好满足超级文和友的一切需求。
钢筋水泥的繁华都市，一座玻璃屋里，再现了一个老广州。 超级文和友打造的广式老回忆，能否满足那些文化认同感高、吃货口味“挑剔”的人呢？ 退伍军人呢？
前不久去广州吃饭，和品牌负责人聊天。
除了如何更好地赢得老将的认可外，他还表示，超级文和友将在近期开放至深圳和上海。 看来，“野心”还真不小。
01
身临其境的场景
重塑城市文化的实验
超级文和友诞生于2019年，是文和友品牌的升级版。
这个地方更像是一个城市的美食IP社区。 通过“超级文和友”的合作模式，汇聚当地美食工匠，重现一个城市古老饮食文化的记忆。
将这些充满都市烟火气息的代表置身于充满魔幻现实主义色彩的空间中，增添了身临其境的体验。
这也是超级文和友受到热捧的主要原因之一。
文和友的创始人文彬，是从摆摊创业起家的。
2010年，文斌在坡子街摆摊创业。 他在小推车上卖了一些炸龙虾，渐渐有了一些人气。
后来，店面逐渐开到进贤街、太平街、人民路、河边头。
看着城市里每天忙碌的生活，文斌感叹身边的一切变化太快。
“随着城市的进步，很多水平的街道消失了，变成了垂直的建筑，我们的很多创作也随之消失了。”
在文斌看来，一个地方除了人之外，最重要的就是语言和品味，这是一个地方人文的根本。
因此，每次搬家，他都会特意留下一些废弃物件，整理编号，然后利用收集到的数十万座旧建筑和日常用品，还原一个完整的过去居住地。 一个消失的居住地。
复古、怀旧、国潮、赛博朋克、魔幻街头……这些网红标签的背后，是超级文和友对街头文化的不断挖掘。
他们以时尚合理的形式携带这些元素。
去年，超级文和友海信广场店进行了装修升级，一条“永远的街”掀起了人们对老长沙的种种回忆。
废凉粉、臭豆腐、糖画……空间里还原了80、90年代老长沙的大街小巷。 乘坐缆车，还可以从空中俯瞰老长沙寨城全景。
同时将年轻人的朋克风格融入空间，让人仿佛走进了另一个时空的超现实空间。
穿梭于店内的大路小路之间，有一种在未来世界探索的奇妙感觉。 走进任何一条小街，打开社区自助洗衣店的秘密大门，那里隐藏着一个大气的地下酒吧。
可以认为，真正让超级文和友走红的是它为具有独特气质的消费者打造的沉浸式体验。
在超级文和友用餐，您可以轻松忘记自己是在一家餐厅，这正是超级文和友想要的。 你可以这么想，超级文和友完全就是一个饮食文化综合体，在这里吃饭是最“不重要”的事情。
02
CBD的老广州
超怀旧粤语元素
广州超级文和友位于广州最豪华的购物中心太古汇旁边，对面就是本土知名品牌“冰盛”。
这也在一定程度上说明了文和友的野心。
4点30分，公众号开通取号广州推荐美食，我取了一个。 当时显示我面前已经有200多张桌子了。
一走过太古汇门口，远远就能看到路口的店面玻璃外墙。
这层玻璃就像一个展示架，微缩的老广州镶嵌在城市的高楼大厦中，营造出强烈的视觉冲突感。
玻璃反射的城市灯光与墙内人潮交织，更添魔幻之感。
延续长沙超文和友的规模，广州超文和友也傲然出租一栋3层的独栋。
图片来自阳光等微博网友
与长沙不同的是，潮文和友来到广州，入乡随俗。
根据80年代老广州的城市生活，打造一个充满老广州美好回忆的老空间。 以极致的场景体验和情感渲染，从视觉冲击中唤起老广州人的回忆。
走到门口才发现，玻璃外墙只是店面的一侧。 真正的门面是南方一栋80、90年代的复古红砖楼。
走进去，一侧的建筑竖立着红绿相间的招牌，仿佛闯入了80、90年代的广州小吃街。
一走进店里，就会发现一条当地的美食街。 摊位上摆满了当地人耳熟能详的老广州小吃。
芳村著名的地方小吃阿婆牛杂第一次开档就大排长龙，在这里开了第二家店。
广东人也能吃到五羊牌雪糕、八珍煎饺、丰同汇烤肉，还有从小吃到大的盲男丸子。
马赛克风格的墙面、岭南花窗、茶楼档口……老广州的设计元素和细节在店内随处可见。
犀利的标语、复古的单车、墙上的小广告……真有种穿越的感觉，赶紧拿出手机再拍几张复古大片。
沿着八珍煎饺旁边铺着瓦片和铁栏杆的楼梯走上去，就能到达二三层，仿佛走过包租人出租屋的走廊。
二楼整个区域设计成1980年代的民居，窗台、电线、晾晒的衣服都逼真还原。
据店员介绍，试营业期间只开放一楼，7月11日正式开业后，二楼和三楼将一起开放。
1层主要是当地的大排档，2、3层则是各种体验和服务业态，如美容美发、文具店、纹身等，带动人流向高端区域流动。 ，炸臭豆腐。
整个店面大概能容纳100张桌子，一楼的位置都在户外，就像坐在街边的大排档一样。 有点热，但是气氛超好。
03
除了小龙虾
镇上还有老广菜坐镇
超级文和友除了售卖小龙虾、老长沙臭豆腐等长沙美食外，还汇集了老广州“东山”、“西关”的传统粤菜。
来文和友，一定不能错过小龙虾。 为了迎合广州食客的口味，加入了完全不辣的蒜味。 懒得去壳的话，也可以点虾尾，加工后吃起来很方便。
老长沙臭豆腐也是来文和友的必点。 味道不是特别明显广州推荐美食，但吃起来有酸笋酸豆的味道，里面也没有想象中的嫩，但总体没有翻锅。
牛杂奶奶第一次走出芳村，在这里开了一个小摊。 听说奶奶自己偶尔会亲自来镇上坐坐，大家去打卡的时候可以特别注意一下。
来自佛山的盲人贡丸和来自广州的炸罗明吸引了众多食客前来排队。
“盲功丸出来了！” 地摊小哥还能用地道的广东话喊口号，伴随着餐厅里热闹的谈笑声，赶集的感觉扑面而来。
广东人当然少不了柠檬茶。 排队的人和坐在里面的食客都在等一杯柠檬水/茶“提神”。 尤其是在吃超辣小龙虾的时候，来一杯提神醒脑的柠檬茶简直就是救命稻草。
我观察了一下，短短5分钟时间，门口至少卖了20杯柠檬茶和柠檬水。
如果不想吃小龙虾等需要坐下点单的菜品，可以直接到门口的“美食街”，不用排队。
单纯的参观拍照也是完全OK的。 去的时候看到很多小哥哥小姐姐在各个网红打卡点摆姿势，有的还特意安排了复古朋克装扮。 看起来是一鸣惊人的节奏。
04
第一场复制模型
真的能满足有“刁钻”口味的老广吗？
事实上，超级文和友广州店在有传闻的时候就已经引发了广泛的讨论。
作为长沙最受欢迎的文化名片之一，超文和友第一次离开湖南，来到美食文化底蕴深厚的广州，为老广打造一座记忆之城。
这一次的辛苦，也换来了火前的火，队列的响应爆满。
图片来自微博网友
从目前的经营情况可以看出，超级文和友在空间设计上努力贴合当地文化。
在内部档口的选择上，云集了20余种地方美食，也在一定程度上俘获了老广的味蕾记忆。
但广州作为本土文化底蕴浓厚的一线城市，有着深厚的本土粤语文化，有着自己的一套老粤语生活方式和语言体系。
另一方面，超级文和友的餐饮核心依然是小龙虾、臭豆腐、炸串等长沙小吃等地方美食。
这种口味重、辣味重的食物，广东人不太容易接受。
更重要的是，作为一座本土饮食文化底蕴深厚的美食之都，广州自身浓郁的粤菜文化，培养了广州人对美食口味和品位的高标准，这也让超级文和友在餐饮上走上了本土化之路。 增加难度。
超级文和友来到广州，不仅是为了外国游客，更是为了一大批对粤语文化有着深刻理解的本地人。 因此，品牌要想真正深入人心，需要更长时间的市场检验。 前期的热度和知名度是必然的，但未来的长期运营对于文和友团队来说也并非易事。
未来，广州超级文和友能否真正被“刁钻”的老广接受，结果可期。
文/麋鹿小姐