粤菜名店 名厨名村！这份美食地图带你吃遍广州

粤菜名店 名厨名村！这份美食地图带你吃遍广州

广州有哪些著名的粤菜店、名厨和村落？ 阳城“吃货”的精准指南，就藏在这张地图里。

12月30日，广州市举行寻找“粤菜名店名厨”、培育“广州粤菜大师村”、打造“广州粤菜食材生产基地”活动授牌仪式。 活动现场，主办方为名牌榜、名店榜、名厨榜项目（企业）以及“广州粤菜大师村”、“广州粤菜食材生产基地”项目（企业）颁发了奖牌和证书.

今年2月起，广州在全市范围内开展“粤菜名店名厨榜”搜索，设立“名牌榜”、“名店榜”、“名厨榜”三类榜单， 9 个子列表。 通过专家初审、网络公示、探店复选、集中评选、媒体公示等各个环节，最终确定了96个项目和企业上榜。

其中，“名牌名录”包括经典菜肴、创意粤菜、粤茶、民间小吃、非遗美食等； 店铺; 《名厨榜》涵盖老中青三代粤菜名厨。 “三名”活动为全省“粤菜名店”、“粤菜名品”、“粤菜名厨”的推荐评比奠定了基础。 11位名厨“五星级厨师”充分展示了广州“粤菜达人”工程羊城行动的丰硕成果。

赛事评委专家、粤菜大师马建雄介绍，鉴于粤菜品种繁多、技法繁多、美食圈和小吃店分布分散、粤菜厨艺参差不齐，本次名店名厨精选广州美食推荐，分为菜品、店家、名厨三类。 维度拓展，遴选具有代表性的广州粤菜，挖掘知名粤菜馆，选拔粤菜名厨，分层分类挖掘粤菜文化底蕴，进一步宣传推广一批典型粤菜项目，打造粤菜新地标广州“美食之都”。

“通过这次选树活动，其实是不同领域专家对广州餐饮业的调研过程。” 作为一名从事餐饮人才培养的教育工作者，马健雄表示，他看到了广州餐饮行业对高端餐饮人才的重视。 渴望。 他表示，希望在不久的将来，广州也能像川菜、鲁菜、淮扬菜一样，拥有专门培养餐饮人才的高等院校，为擦亮“餐饮”这块金字招牌提供强有力的人才保障。食在广州”。 让粤菜能够继续发扬光大，走向世界。

十佳“广州粤菜名家村”

今年广州美食推荐，广州市在7个涉农地区部署开展了“广州粤菜名家村”培育认定工作。 经过遴选推荐、材料初审、实地走访、综合遴选、网上公示，确定了白云区丰和村、头皮村。 黄浦区麦村、花都区洪山村、番禺区沙湾北村、南沙区大文村、从化区西河村、南屏村、增城区莲塘村、高滩村等10个村。”大师名村”推动乡村饮食文化传承、名厨培育、旅游资源开发、农村经济发展带动农民致富。

10个“粤菜食材生产基地”

今年，广州市三项工程领导小组办公室开展了“广州粤菜食材生产基地”建设工作。 结合粤港澳大湾区“菜篮子”工程，引导各区挖掘优质粤菜食材，创建广州市绿居来农业发展有限公司、广州市东升农场有限公司., Ltd., 广东从裕农业集团有限公司, 广东金洋水产养殖有限公司, 广州诚益水产养殖有限公司, 广州荔枝农业有限公司, 广州市江丰实业有限公司、广州市华美牛奶有限公司、增城区永裕实业有限公司、广东三田鲜牧业有限公司等10家粤菜食材生产基地，实现了“粤菜大师”的发展模式+食材供应链”，助力乡村振兴战略。

31种名优特产、35家粤菜名店

一心鸡、百年老烧鹅、全卤鹅掌、黄埔蛋、姜奶、荸荠……经过海选、探店、重选等多重比拼，31道独具特色的经典粤菜、创意粤菜和小吃方面，35家地域特色浓郁、厨艺精湛、文化底蕴深厚、知名度广、人气指数高的餐饮企业脱颖而出，赢得了专业评委和广大市民的青睐，入围广州名优餐饮榜单. 其中，12家企业入围地标美食餐厅榜单，13家企业入围人气餐厅榜单，10家企业入围知名小吃店榜单。

地标美食店：

流行时尚商店：

知名小吃店：

经典菜肴：

创意粤菜：

美味小吃：

【南方日报·南方+记者】周福琪

【通讯员】燧人舍轩

【作者】 周福起

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端