北京八大美食推荐餐厅
《世界美食》评选出“2011世界美食榜”，入选的八种食材均出类拔萃。 深受国人喜爱，吃得火爆，被大厨推陈出新，被食客蜂拥而至。 而每一种食材要想真正大放异彩，还是需要靠一道能真正发挥其特色的菜式，以及能传出其香味的好餐厅。
我们的榜单以八大食材为起点，从北京、上海、广州、深圳的上千家餐厅中甄选出来，最终选出八大食材榜单上的菜品和餐厅，供全球食客分享和分享。鼓励。
八大食材分别是：海参、松茸、黄花鱼、鹅肝、豆腐、湖蟹、雪花牛肉、羊肉。
海参
北京榜单
海参
主推：葱烧海参
上榜理由：大东的“董氏烧海参”吸取了鲁菜“葱烧海参”的精华，还融入了自己的治人参妙法。
专业意见：董氏烤海参堪称海参菜中的极品极品。
味道浓郁却没有汁水，汤汁完全浸入参体，海参乌黑油亮，味道渗入参体的每一个纹理，这道菜吃起来毫无偏差，软糯糯带点韧劲，浓郁是一款集口感和质感于一身的美食。 看成品，能感觉到在熬的过程中冰糖的量把握的很准确，不然参体不会有那种油油的颜色。
菜名：董氏葱油海参
价格：
70克关西188元 50克关东228元
60克关东268元 70克关东308元
80克关东368元 95克关东468元
110克关东568元
缺点：菜品一流，价格也一流。 你得到你所付出的。 进店前，需要检查一下钱包里的钱是否足够。
餐厅：大东烤鸭店(铁街湖店)
地址：北京市朝阳区团结湖北口3号楼（长虹桥东南侧）
电话：-
人均消费：500元
餐厅：堡垒花园
菜名：葱烧海参
上榜理由：
选料考究，秘制葱油清香，色泽鲜红透明，味道鲜咸，海参坚韧。 可谓色浓、汁浓、味浓。 北京著名老字号餐厅，1930年开业，吸取了济南、胶东两大鲁菜流派的专长，不断丰富发展，形成了自己的风格。
缺点：包间没有窗户，不透气。
价格：118元
餐厅：京雅金宝店
菜名：海参汤
上榜理由：
海参的用料很好，火候控制的很好，汤很鲜，紫菜和海参的加入很到位，清淡淡雅。 虫草高贵，营养价值高，地道。 京雅来京时间不长，但发展迅速。 经营高端胶东蘑菇海鲜汤，打造京雅精品菜品。 出类拔萃，争北京。
缺点：海参个头不太大，整体口味略淡； 鲁菜小菜。
售价：298元
黄鱼
主推：醋黄花鱼
上榜理由：酸甜适中，回味悠长。 外脆里嫩。 味道鲜美，味道不错，有经验的食客必点。
醋黄鱼
专业意见：这是一道普通的扬州家常菜。 侯新清先生对酸甜口味的把握堪称精湛。 镇江香醋用的恰到好处，不像老醋那么闷，也不像其他醋那么酸，而且醋香浓郁。 炸鱼外焦内嫩，内酸甜，补虚强身，补气血。
颐和园的名字来源于埃及的蒙塔扎宫和中国北京的颐和园。 这是一座很有特色的花园，一直是皇室避暑的避暑胜地。
餐厅信息
菜名：醋黄鱼
售价：168元
餐厅：颐和园中国大饭店
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层
电话：-6505 5838
人均消费：200元
餐厅：孔乙己宴
菜名：清蒸黄花鱼
上榜理由：食材和调料都很简单，烹调方法也很简单，但是前处理和清蒸的过程减少了复杂性，味道咸鲜，充分体现了黄花鱼的鲜嫩，鱼很嫩。 高蛋白，低脂肪，因为是蒸出来的，非常健康。
售价：268元
餐厅：砂锅屋
菜名：干烧黄鱼
上榜理由：北方典型的黄花鱼烹调方式。 重调味，重配料，咸甜微辣，鱼肉鲜美，味道微咸。
缺点：菜量很充实，一个人吃很难选择。
餐厅：喜禾酒楼
菜名：葱油黄鱼
上榜理由：清蒸黄花鱼真的很少见，能吃到这么新鲜的黄花鱼更是难得。 看鱼身上泛着金箔般的光泽，就明白为什么金条在晚年被称为“小黄鱼”了。 “是。
缺点：两人桌有点小美食推荐北京，多点两个菜就装不下了。
价格：88元
湖蟹
特色：明轩清蒸大闸蟹
上榜理由：说起大闸蟹，几乎没有人不知道“蟹王”张志强。 从全国最好的大闸蟹养殖户到最挑剔的吃货，张志强和他的明轩蟹场，“志强”大闸蟹，已经算得上是行业的顶级水准。
大闸蟹
专业意见：我用的是香港蟹王精选的志强牌大闸蟹。 蟹肉肥美香甜。 当你咬一口蟹膏送入口中时，那种难以形容的美味会让你瞬间失忆。 真的很好吃。 无论是整只大闸蟹，还是从大闸蟹中取出的蟹肉、蟹黄、蟹膏，所用的螃蟹都是由专人挑选，然后由厨师精心烹制而成。 没有机会主义的增味化学物质，有的只是原汁原味。
餐厅信息
菜名：清蒸大闸蟹
价格：7两/888元 5两/488元
缺点：提前预定，货源有限，不然有钱吃不到
出品餐厅：明轩
地址：北京市海淀区首体南路6号开元大酒店32层
电话：
人均消费：300-500元
餐厅：元元
菜名：清蒸大闸蟹
上榜理由：精选阳澄湖产区优质大闸蟹，脂肪丰满，肉质细嫩洁白，鲜美的味道充分调动您的味蕾，满足您的食欲。
缺点：圆桌，桌上没有转盘，上菜的时候手臂要伸直，估计这样可以治“五十肩”。
售价：172元
餐厅：老上海饭店
菜名：汾酒醉蟹
上榜理由：这只醉蟹在汾酒中浸泡了15年。 汾酒将螃蟹体内的细菌全部杀灭，使蟹肉更加细腻。 汾酒大闸蟹的醇香，鲜、甜、润、香。 等待多种口味在舌尖上一起舞动，就像一个多变的性感女人诱惑着男人的每一根神经。
缺点：秉承了上海菜一贯的精致和菜谱图解的一贯夸张。
价格：100元
雪花牛肉
主推：雪隆和牛肋眼扒
上榜理由：牛肉好吃与否，基本上是由食材的品质和档次决定的。 北京良的神户牛排选用最好的牛肉。
牛扒
专业建议：在烤架上煎至半熟。 切开后，鲜红的肉芯吸引着你用刀叉将肉送到嘴里。 轻轻咀嚼，小心啜饮。 浓郁的肉香瞬间弥漫在唇齿间，让人舍不得咽下。 里面的味道怎能被柔嫩和清新所掩盖？
餐厅信息
菜品名称：雪龙和牛肋眼牛排
价格：350克/1800元+15%服务费
缺点：如果窗外经常起雾的空气也能变亮，那就更好了。
餐厅：北京靓
地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66层
电话：
人均消费：500元
餐厅：松牛肉
菜名：松冈烧肉
上榜理由：极品牛舌的酥脆，炭烤牛小排的香脆与浸渍后的乳香，烤排骨的质感和肥润，极品里脊的嫩甜，都是难得的美味体验。 食材的原汁原味，夹杂着炭火灸的滚烫香气和蘸酱的支持与补充，让人真切感受到日式烧肉的美妙。
缺点：泡菜要是能赶上牛肉的水平就好了。
售价：173元
餐厅：钓鱼台山庄国际会所
菜品名称：铁板烧
上榜理由：原料考究，牛肉有天然大理石花纹，非常新鲜，烹饪原料包括牛肉、海鲜、蔬菜等。 炒菜用的油是橄榄油，非常健康。 配上独特的酱料，肉质细嫩，鲜嫩可口。
不足：贵
售价：1000元
羊肉
主推：羊排
羊排
上榜理由：很好的展现了羊排的鲜嫩与美。 厚实但体贴，细腻但不执着于细节。
专业建议：羊排选用澳大利亚。 红酒煮沸后，用百里香调味。 新鲜的食材与精湛的技艺相结合，才能做出一道火候恰到好处、酱汁独特的羊排菜。
餐厅信息
菜名：羊排
价格：128元
餐厅：友景阁
地址：朝阳区工体12号看台对面（靠近工体东门）
电话：-
人均消费：252元
餐厅：金街火锅城
菜名：冰火锅
上榜理由：将农夫山泉、冰块、葱油羊肉、牛肚一起熬成锅底。 店家说这是它的专利，可以让羊肉保持鲜嫩，不油腻。 汤的味道出乎意料的浓郁，不需要任何调料，也没有羊腥味，只剩下牛羊的鲜味。
缺点：离市中心太远，交通不便。
价格：80元
餐厅：新疆餐厅（乌鲁木齐驻京办餐厅）
菜名：红柳烧羊
上榜理由：乌班的羊肉串是用红柳枝做的。 肉很大，满嘴都是。 更容易下咽，吃这里的羊肉串更能找到新疆的感觉。 喝一口酒，吃一口肉。
缺点：环境一般，人多的时候比较吵。
价格：60元
鹅肝
特色：鹅肝沙拉
鹅肝沙拉
上榜理由：鹅肝肉质细嫩，入口如丝绸般顺滑柔软，口感醇厚优雅。
专业意见：美心的鹅肝批量制作工艺精湛，最地道。 由于红酒用量大，成本高，所以独具特色，搭配绿色蔬菜，达到营养均衡。
餐厅信息
菜名：法式鹅肝沙拉，
不足：同价同质，高标准
餐厅：美心西餐厅
地址：崇文区崇文门西街2号（崇文门宾馆二楼）
电话：-
人均消费：500元
餐厅：海棠楼
菜名：两片馒头
上榜理由：法国名贵食材与家常主食的结合，亮点在配菜上，炸茶树菇略带韧劲和咸味，充分融合了鹅肝的清香和面粉的麦香，一道美味可口的菜。
缺点: 不好停车
售价：255元
餐厅：北京励骏酒店
菜名：双苹果无花果鹅肝
上榜理由：鹅肝处理的细腻顺滑让人欲罢不能，无花果的香甜将鹅肝的清香升华到销魂的境界。 酸甜的苹果中和了香脂后，味道有了天上人间的轮回。
不足：相对于餐厅的品质，服务员的服务似乎还有待加强。
价格：500元
豆腐
主推：金汤绿豆腐
金汤绿豆腐
上榜理由：这道菜用“非名牌”的食材，做出来的菜品不亚于高档食材。 黄金汤色泽浓郁，口感清澈，堪称“京城豆腐之王”。
专业建议：此菜高贵典雅，庄重古朴。 主料是豆腐，余用“金汤”配以青菜和蘑菇； Soup是自制的南瓜酱美食推荐北京，汤色金黄，略带粘稠感，周围是一块四四方方的豆腐，表面铺满了蟹香菇、白玉菇、香菇。 菠菜碎表面的豆腐——用勺子的一角挖下去，满嘴都是香味，因为份量小，几乎每一份都连同南瓜酱一起舀空了。
餐厅信息
菜名：金汤绿豆腐
不足：卡座的隔断好像能清楚看到旁边的隔断，隔断不是很私密
餐厅：三昧斋茶空间
地址：朝阳区新源南路16号世界广场2楼
电话：
人均消费：130元
餐厅：鼎泰丰
菜名：蟹粉豆腐
上榜理由：鼎泰丰在大闸蟹供应期只卖蟹粉豆腐，蟹粉都是现拆的，保证了蟹粉的新鲜度。 冷冻蟹粉无论用什么方法，都无法与新鲜蟹粉相提并论。 所以鼎泰丰只在大闸蟹旺季才供应这道蟹粉豆腐。 这种认真值得表扬。
缺点：人多，地方小，随时要等位。
售价：109元
餐厅：眉州东坡酒楼
菜名：石锅豆腐
上榜理由：美食美人，石锅离火后继续煮，让食材进一步吸收汤汁的味道，保温的同时，热气腾腾，豆腐入口顺滑，一丝丝卤水透着豆香的香气，配料合理，咸鲜可口。
价格：70元
餐厅：元元
菜名：虎皮臭豆腐
上榜理由：虎皮是烂皮，臭豆腐是裹着烂皮炸的。
缺点：圆桌，桌上没有转盘，上菜的时候手臂要伸直，估计这样可以治“五十肩”。
售价：172元
餐厅：露露餐厅
菜名：蟹粉豆腐
上榜理由：上海老字号餐厅，传统菜式，最突出的就是“鲜”字，入口绵软，鲜而不腥，柔滑爽口，回味悠长。 店内主要经营上海土帮家常菜，酱油浓稠，咸淡适中，保持原汁原味，醇香可口。 注重创新，趋于优雅清爽，形成了“海派土帮”的特点。
缺点：口袋部分，价格昂贵
价格：120元
松茸
主推：香菜烤松茸
松茸
上榜理由：云南野生香菜的加入，让松茸有一种难得的香气。 它很巧妙但很匹配。 这是一道非常好的松茸菜。
专业建议：
“茶马古道”的主要原料来自未受污染的世界屋脊，这里阳光充足、空气清新、水质甘美。 绿色食品。 烘烤可以去除食物本身多余的水蒸气，短时加热可以去除食物中的微毒。 增加鲜香，味道鲜美。
餐厅信息
菜名：香菜烤松茸
售价：168元
不足：菜品太少
餐厅：茶马古道
地址：西城区西单北大街131号西单大悦城6楼F-09号（近君泰百货）
电话：
人均消费：120元
餐厅：七彩云南
菜名：烤松茸
上榜理由：七彩云南这道菜保持了松茸本身固有的鲜美。 除盐外，不加任何调味料。 它是纯天然的，具有天堂般的香气。 为了让烤出来的松茸更加美味，餐厅特地采购了日式烤盘。 烤好的松茸片汁水饱满，脆嫩可口。
缺点：蘸水如果是传统云南风味的蘸水就可以了。
价格：200元
餐厅：坎普
菜名：蕉叶烧松茸
上榜理由：蕉叶包是云南就地取材。 芭蕉叶的清香与松茸的浓郁鲜美在口中优雅转换，滋味甘甜美妙！
不足：服务跟不上，往往变成“自助”。
价格：150元