艾媒咨询 | 2022-2023年中国冰淇淋行业消费趋势监测及案例研究报告
艾媒咨询——全球领先的新经济行业第三方数据挖掘和分析机构，关注市场地位、消费者行为和商业趋势。
ON报告介绍
随着国民经济水平的不断提高和消费能力的增强，消费者消费休闲食品的意愿不断增强，我国冰淇淋行业的市场规模逐年扩大。不仅老牌冰淇淋品牌不断创新，与IP联手跨界联名，新茶饮、餐饮、酒类等行业企业也纷纷跨界进军冰淇淋行业，使得整个冰淇淋行业更加多元化，不断激发消费者的购物欲望。
（艾媒咨询）数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，2020年同比增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。此外，2022年消费者调查结果显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。价格方面，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元之间（不含10元），占比70.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者对冰淇淋的热情并未减退，层出不穷的冰淇淋口味吸引了消费者的眼球，但口味和价格仍然是冰淇淋品牌成功的关键因素。
目录
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一、全球冰淇淋行业发展概况
一、冰淇淋/雪糕的定义及其生产工艺
二、冰淇淋的主要原料及其作用
3、冰淇淋产品分类
4、全球冰淇淋行业市场洞察：高增长潜力国家
5、全球冰淇淋行业市场洞察：市场规模
6、全球冰淇淋行业市场洞察：市场销量占比
7、全球冰淇淋行业市场洞察：人均冰淇淋消费量
八、美国冰淇淋市场发展概况：家庭消费较高
9、美国冰淇淋市场发展概况：家庭规模成首选
10、日本冰淇淋市场发展概况：三大特点
11、日本冰淇淋市场发展概况：自动售货机模式
2、中国冰淇淋市场发展背景及核心形势分析
一、中国冷冻饮料行业发展史
2、中国冰淇淋行业发展驱动力分析：物质生活日益富裕
3、中国冰淇淋行业发展驱动力分析：人均可支配收入增加
4、中国冰淇淋行业发展动力分析：相关政策支持
5、中国冰淇淋行业发展动力分析：牛奶产量稳定
6、中国冰淇淋行业发展驱动力分析：冷链物流发展
7、中国冰淇淋行业市场规模
八、中国冰淇淋行业产业链分析
九、中国冰淇淋行业产量及增速
10、中国冰淇淋线上线下销售占比
11、中国冰淇淋行业线下市场份额分布
12、中国冰淇淋行业新增企业数量
3、中国冰淇淋行业舆情热点盘点
一、中国冰淇淋行业热点（1）
2.中国冰淇淋行业热点（2）
三、中国冰淇淋行业热点（3）
4、冰淇淋品牌跨境联名盘点（一）
5、冰淇淋品牌跨境联名盘点（二）
4.中国冰淇淋/冰淇淋行业消费者洞察
1.中国消费者喜欢冰淇淋的比例
2.中国冰淇淋消费者画像
3.中国冰淇淋消费者可接受的产品单价
4.中国消费者购买冰淇淋时考虑的因素
5、中国消费者喜爱的冰淇淋口味
6、中国消费者喜欢的冰淇淋包装类型
7、中国消费者偏爱的冰淇淋包装风格
8、中国消费者购买的冰淇淋品牌
9、中国消费者青睐的线上冰淇淋促销方式
10.中国消费者购买冰淇淋的渠道
11.中国消费者对新口味冰淇淋和无糖冰淇淋的态度
12.中国消费者对“高价冰淇淋”价格区间的认知
13. 中国消费者对高价冰淇淋的看法
14.中国消费者购买的“高价冰淇淋”
15.中国消费者购买“高价冰淇淋”的原因
16. 中国消费者对《冰淇淋刺客》的看法
17. 中国消费者未来对“冰淇淋刺客”相关品牌的购买意愿
18.中国消费者对“冰淇淋不会融化”新闻的看法
5、中国冰淇淋/冰淇淋行业企业竞争情报案例分析
1.中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（公司简介）
2、中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（赛道布局）
3.中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（融资状况）
4、中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（产品价格表）
5、中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（舆情数据）
6.中国冰淇淋行业竞争情报案例：伊利（公司简介）
7、中国冰淇淋行业竞争情报案例：伊利（营业收入）
8、中国冰淇淋行业竞争情报案例：伊利（产销量）
9、中国冰淇淋行业竞争情报案例：伊利（衍生品牌俏乐子）
10、中国冰淇淋行业竞争情报案例：伊利（衍生品牌必享）
11、英国冰淇淋行业竞争情报案例：和绿雪（公司简介）
12、英国冰淇淋行业竞争情报案例：何绿雪（舆情数据）
13、英国冰淇淋行业竞争情报案例：（多品牌战略）
14、英国冰淇淋行业竞争情报案例：（衍生品牌Cute）
15、英国冰淇淋行业竞争情报案例：（衍生品牌梦龙）
16.美国冰淇淋行业竞争情报案例：哈根达斯（公司简介）
17、美国冰淇淋行业竞争情报案例：哈根达斯（门店及商圈分布）
18.美国冰淇淋行业竞争情报案例：哈根达斯（负面事件）
19.美国冰淇淋行业竞争情报案例：哈根达斯（中国商业模式）
6、中国冰淇淋行业发展趋势分析
1、中国冰淇淋行业发展趋势（1）
2、中国冰淇淋行业发展趋势（2）
图表
图1：全球冰淇淋行业高增长潜力国家
图2：2019年与2027年全球冰淇淋市场规模对比
图3：2016年与2021年全球冰淇淋市场销量份额对比
图4：2017-2021年全球、亚太地区和中国人均冰淇淋消费量对比
图5：冰淇淋/雪糕生产流程
图6：冰淇淋的主要原料及其作用
图7：中国冷冻饮料行业发展历程
图8：2017-2021年中国GDP和社会消费品零售总额
图9：2015-2022年一季度中国居民人均可支配收入
图10：中国乳制品行业相关政策
图11：2011-2021年中国牛奶产量
图12：2016-2021年中国冷链物流行业发展情况
图13：2018-2027年中国冰淇淋行业市场规模及预测
图14：2018-2020年中国冰淇淋产量及增速
图15：2020-2021年中国冰淇淋行业线上线下销售对比
图16：2021年中国冰淇淋行业线下市场份额分布
图17：2015-2021年中国冰淇淋行业相关新增企业数量
图18：“猛龙事件”相关微博话题热度
图19：“茅台雪糕”相关微博话题热度
图20：“冰淇淋刺客”相关微博话题热度
图21：传统冰淇淋品牌跨境联名案例
图22：新锐冰淇淋品牌跨境联名案例
图23：2022年中国消费者喜欢冰淇淋的比例
图24：2022年中国消费者不同季节冰淇淋消费情况
图25：2022年中国冰淇淋消费者画像
图26：2022年中国冰淇淋消费者可接受的产品单价
图27：2022年中国消费者购买冰淇淋时考虑的因素
图28：2022年中国消费者喜爱的冰淇淋口味
图29：2022年中国消费者首选的冰淇淋包装类型
图30：2022年中国消费者首选的冰淇淋包装风格
图31：2022年中国消费者购买的冰淇淋品牌
图32：2022年中国消费者首选的线上冰淇淋促销方式
图33：2022年中国消费者购买冰淇淋的渠道
图34：2022年中国消费者对冰淇淋新口味的态度
图35：2022年中国消费者对无糖冰淇淋的态度
图36：2022年中国消费者对“高价冰淇淋”价格区间的认知
图37：2022年中国消费者对冰淇淋定价过高的看法
图38：2022年中国消费者购买的“高价冰淇淋”
图39：2022年中国消费者购买“高价冰淇淋”的原因
图40：2022年中国消费者对《冰淇淋刺客》的看法
图41：2022年中国消费者对“冰淇淋刺客”相关品牌的未来购买意向
图42：2022年中国消费者对“冰淇淋不化”新闻的看法
图43：钟薛高的多轨布局策略
图44：钟雪高产品价格表
图45：2022年“钟雪高”人气指数及网络美誉度
图表46：2022年“钟学高”主题词云
图47：2018-2021年伊利集团冷饮产品营业收入及营业成本
图48：2018-2021年伊利集团冷饮产品产销量
图表49：2022年“俏乐子”网络口碑及主题词云
图50：和乐雪在不同国家/地区的不同品牌名称
图51：2022年《和乐学》人气指数及网络口碑
图52：最可爱最热门的5款产品
图53：2022年“更可爱”网络口碑
图54：2022年“梦龙”主题词云及网络口碑
图55：2019-2021年哈根达斯新店商圈分布
本报告研究涉及企业/案例
钟学高、伊力、卢雪、哈根达斯
核心思想
市场规模：消费者对休闲食品的需求不断增加，2021年冰淇淋行业市场规模将达1600亿元
2015年至2021年，中国冰淇淋行业市场规模始终保持增长。 2021年，中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。中国家庭收入和家庭消费水平逐年增加，人们对休闲食品的需求不断增加，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年增大。
市场洞察：70.9%的消费者接受冰淇淋单价在3-10元之间（不含10元）
调查数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。价格方面，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元之间（不含10元），占比70.9%。如今，冰淇淋的季节性已经逐渐减弱，市场上层出不穷的各种冰淇淋口味不断吸引着消费者的眼球和味蕾。无论是为了休闲放松，还是为了怀旧记忆，消费者对冰淇淋的喜爱度一直很高。
发展趋势：跨界联名成为流行营销方式，美味与健康开始结合
跨界品牌联盟为品牌注入新的活力和年轻元素，是与年轻消费者对话的重要方式。随着年轻人逐渐成为主流消费群体，他们喜爱的潮流品牌、IP形象、游戏、电影等都可以成为冰淇淋品牌跨界联名的对象。同时，在健康消费的推动下，低脂、低热量、低糖、无糖的冰淇淋产品将受到消费者的青睐，冰淇淋中更多健康、功能性成分有待发现。
以下为报告摘录：
冰淇淋/雪糕的定义及其生产工艺
根据国家标准《GB/-2014冷冻饮品冰淇淋》和《GB/-2014冷冻饮品冰淇淋》的定义，冰淇淋（冰淇淋）由饮用水、奶和/或乳制品、蛋制品组成。 、水果制品、豆制品和糖。以食用植物油等为原辅料，添加或不添加食品添加剂和/或食品营养强化剂的；冰淇淋（冰）奶）以饮用水、奶和/或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、糖、食用植物油等中的一种或多种为原料和辅料，添加或不添加添加食品添加剂和/或食品营养素强化剂。两者的主要区别在于生产工艺。冰淇淋在冷冻前后需要经过老化和硬化，而冰淇淋只需要在冷冻前完成定型步骤。本报告重点关注冰淇淋市场，并对冰淇淋市场进行了简要分析。
全球冰淇淋行业市场洞察：具有高增长潜力的国家
2016年至2021年，全球人均冰淇淋消费量保持3.4%的同比增长。日本、中国、美国、加拿大、巴西等成为全球冰淇淋行业发展潜力最大的国家。前10名国家的冰淇淋销量占全球总销量的65.9%。
全球冰淇淋行业市场洞察：市场规模
从全球来看，2019年全球冰淇淋市场规模约为615亿欧元，其中亚洲、西欧和北美大幅领先于东欧、中东、拉丁美洲、非洲、澳大利亚等地区。预计2027年全球冰淇淋市场规模将达到919亿美元（约合808亿欧元），复合增长率为3.47%，保持稳定增长。
全球冰淇淋行业市场洞察：人均冰淇淋消费量
从人均冰淇淋消费量来看，2021年全球人均消费量将达到4.5公斤，亚太地区人均消费量将达到2.1公斤。中国的人均消费量一直高于亚太地区，2021年达到2.9公斤。但与全球平均约4.5公斤相比，仍有较大差距。这也预示着中国冰淇淋市场未来将有巨大的市场增长空间。
中国冰淇淋行业市场规模
2015年至2021年，中国冰淇淋行业市场规模始终保持增长。 2020年，受疫情影响增速放缓。 2021年中国冰淇淋行业市场规模1600亿元，同比2020年增长8.84%，相比2015年增长近一倍。预计2022年市场规模将达到1672亿元，超过2027年将突破2000亿元大关。艾媒咨询分析师认为，中国家庭收入和家庭消费水平逐年增长近年来，人们对休闲食品的需求不断增加，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年增大。
中国冰淇淋行业产业链分析
中国冰淇淋行业线下市场份额分布
从企业竞争情况来看，目前伊利、和乐雪、蒙牛、雀巢四家企业处于行业领先地位。 2021年，伊利集团冰淇淋（旗下拥有俏乐子、珍喜、NOC徐锦环等品牌产品）线下市场份额为19%，和乐雪冰淇淋线下市场份额为15%，蒙牛冰淇淋（拥有雪花、绿心情、提蓝升雪等Ai品牌产品）线下市场份额占比9%，雀巢冰淇淋线下占比8%市场份额。此外，德氏、红宝来、天齐等企业利用各自的地理优势，形成了强势的区域品牌。
中国冰淇淋行业热点（一）
热门话题一：梦龙被质疑“双重标准”行为
2021年7月31日，微博网友爆料称“国内版的玛格南冰淇淋人造植物奶油比例较大，仅添加少量奶粉，而欧洲生产的玛格南则是牛奶制成的”。事件发生后，大量网友质疑梦龙的“双重标准”行为。 8月5日，玛格南母公司联合利华中国副总裁称玛格南事件是一场“意想不到的灾难”。 8月19日，联合利华回应称，承认玛格南在欧洲使用浓缩奶，在中国使用奶粉。
中国冰淇淋行业热点（二）
热点话题二：茅台冰淇淋上市
5月29日，茅台冰淇淋上市，贵阳万向汇茅台冰淇淋旗舰店也正式开业。茅台冰淇淋共推出3个口味，分别是53度香草奶冰淇淋、淡奶酱冰淇淋和青梅煮酒冰淇淋。每份价格分别为66/66/59元。茅台冰淇淋是茅台与蒙牛联合推出的。这是茅台作为传统消费行业领军企业正式进军冰淇淋赛道的标志。 5月30日，茅台冰淇淋在“i茅台”App上线首日，51分钟内全部冰淇淋售空，销售数量超过4万份，销售额超过250万元。
中国消费者喜欢冰淇淋的比例
调查数据显示，98.9%的中国消费者喜欢吃冰淇淋。其中，夏季更频繁吃冰淇淋的消费者占大多数，分别有27.3%和37.8%的消费者每天吃一次冰淇淋，每2-3天吃一次冰淇淋。虽然冰淇淋是季节性食品，但70%以上的消费者也会在冬季吃冰淇淋。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋的季节性已经逐渐减弱，市场上层出不穷的各种冰淇淋口味不断吸引着消费者的注意力和味蕾。无论是为了休闲放松，还是为了怀旧回忆，冰淇淋都吸引着消费者。人气始终居高不下。
中国冰淇淋消费者画像
调查数据显示，从性别来看，女性是冰淇淋消费的主力军，占比62.8%，男性占比37.2%。从地区来看，华东和华南地区冰淇淋消费者较多，分别占比28.1%和18.0%，而华北（华北、东北）冰淇淋消费者较少。从年龄段来看，18-29岁、30-39岁的青壮年是主要群体，占比超过40%。
中国冰淇淋消费者可接受的产品单价
调查数据显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比70.9%，12.3%的消费者接受10-15元（不含15元）。元）的冰淇淋价格，单价20元以上的冰淇淋的接受度极低。艾媒咨询分析师认为，如今市场上已经很难找到3元以下的冰淇淋或雪糕了，3-10元的单价已经成为常态。更高的价格意味着更多的利润，分销渠道也能有更大的利润空间。更愿意出售高价冰淇淋的超市、便利店也更容易成为“冰淇淋刺客”的聚集地。
中国消费者购买冰淇淋时考虑的因素
调查数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。其次是价格和品牌，占比相近，分别为59.9%和56.8%。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋作为冷冻食品，以其细腻、清凉的口感和丰富的口感受到消费者的喜爱。近年来，它已从传统的消暑冷冻饮品转变为追求健康、愉悦、高品质生活方式的原料丰富、口味多样的休闲食品。
中国消费者喜爱的冰淇淋口味
调查数据显示，巧克力、水果、牛奶口味是中国消费者最喜欢的冰淇淋口味，均受到超过50%消费者的喜爱。除了传统口味外，如今的冰淇淋市场还有许多新奇新颖的口味，如“醋王”恒顺醋业推出的酱油芝士味、香醋味、米酒味，以及推出的酒味等。茅台酒。艾媒咨询分析师认为，虽然近年来新冰淇淋品牌层出不穷，但消费者喜爱的口味基本沿袭了过去的习惯。冰淇淋品牌在“测试”新产品口味的同时，也必须与大众口味取得平衡。
中国消费者购买的冰淇淋品牌
调查数据显示，中国消费者购买最多的冰淇淋品牌是伊利和蒙牛，分别占比75.5%和71.3%，其次是俏乐子，占比53.9%。哈根达斯占41.9%，排名第五，但在高价冰淇淋中排名第一。艾媒咨询分析师认为，巧乐子是伊利旗下的冰淇淋品牌。伊利和蒙牛两大乳业巨头在中国冰淇淋行业拥有稳定的领先地位。尽管该行业的进入者数量逐渐增多，但其全国地位仍难以实现。摇。
中国消费者购买冰淇淋的渠道
调查数据显示，中国消费者主要通过线下渠道购买冰淇淋，线下超市占比64.0%，冰淇淋批发市场/专卖店占比53.0%，线上超市或综合电商平台。所占比例不足40%。艾媒咨询分析师认为，线下渠道仍是冰淇淋销售的主流。就连像钟雪高这样以线上渠道起家的品牌，也越来越注重线下渠道的布局，开始进驻实体店，甚至设立线下品牌专柜。
中国消费者对冰淇淋新口味和无糖冰淇淋的态度
调查数据显示，60.2%的消费者对市场上推出的新口味冰淇淋持积极态度，表示“会尽快尝试”。对于无糖冰淇淋，近80%的消费者表示会购买，其中39.3%的人表示“非常愿意购买”。艾媒咨询分析师认为，消费者对冰淇淋口味高度看重，愿意尝试新口味，这从2019年咸蛋黄味冰淇淋的成功可见一斑。如今，消费者对健康饮食的追求有所增强，糖——无糖可乐、无糖蛋糕等免费食品开始流行。 “无糖”也可能成为冰淇淋行业的另一大卖点。
中国消费者购买的“高价冰淇淋”
调查数据显示，“高价冰淇淋”中，有64.7%的消费者购买过哈根达斯，受众群体广泛。其次是梦龙和钟雪高，分别有40.8%和35.5%的消费者购买过。此外，超过20%的消费者购买过茅台、八喜、喜茶的冰淇淋/雪糕。中街1946、、玛蒂尔等品牌的消费群体相对较少。
中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（赛道布局）
由于冰淇淋行业的季节性，钟薛高采取了多轨布局策略。 2019年4月，钟学高团队注册了巨妙食品（上海）有限公司，并创立了“李大巨”品牌，定位于冰淇淋市场中档。除了冰淇淋之外，钟薛高还在布局其他美食赛道。他创立了“李香锅”简餐品牌，推出了“钟雪高的蛋糕”，继续围绕消费者的冰箱做文章。但布局效果并不理想。 “李香锅”产品中，猪肉白菜水饺16个售价42元，鸡丝松茸水饺16个售价高达98元。销售惨淡。艾媒咨询分析师认为，速冻水饺的目标消费者通常对价格敏感，高价格会“劝退”大多数消费者。
中国冰淇淋行业竞争情报案例：钟雪高（舆情数据）
数据显示，2022年6月20日至8月2日舆情监测期间，随着“冰淇淋刺客”事件持续引发争议，舆情转向特定冰淇淋品牌。被誉为“冰淇淋界的爱马仕”的钟雪，在热搜上，7月8日人气指数达到最高1091，但网上口碑值仅为44.3，网友评价偏向负面。除了竞品品牌外，与钟薛高联系最频繁的词是“网红冰淇淋”，还有“翻车”、“刺客”、“一成不变”、“双标”等负面词。艾媒咨询分析师认为，单纯用“非常规”的营销方式给冰淇淋贴上“奢侈品”的标签，与其日常消费品的本质背道而驰。钟薛高的经营策略应该回归到产品质量本身。
英国冰淇淋行业竞争情报案例：（衍生品牌梦龙）
和乐雪的另一大衍生品牌梦龙，单支冰淇淋的价格通常在9-10元左右，往往是高品质、好口感的象征。然而2021年的“猛龙双标”事件却让品牌声誉受到极大损害。数据显示，2022年与梦龙相关性最强的关键词依然是“双标”，其次是“植物油”。网上声誉值仅为36.6，负面舆论甚嚣尘上。艾媒咨询分析师认为，作为进入中国市场多年的知名企业和在中国市场深耕多年的高端冰淇淋品牌，梦龙的光环在“ “双标”操作。在中国新本土品牌与传统品牌的纠缠竞争中，梦龙更容易被其他品牌取代，市场地位并不稳定。
中国冰淇淋行业发展趋势（一）
健康消费驱动，美味与健康开始结合
调查数据显示，近80%的消费者表示会购买无糖冰淇淋，其中39.3%的人表示“非常愿意购买”。低脂、低热量、低糖、无糖冰淇淋产品将受到消费者的青睐。在健康消费的推动下，冰淇淋中需要发现更多健康、功能性的成分。如何平衡美味、健康和营养，是冰淇淋行业未来进入者需要思考的问题。
消费者品牌意识增强，行业市场整体走向品牌化
如今，购买冰淇淋时，消费者的品牌知名度很强，他们的眼睛将更多地留在具有独特包装和口味的冰淇淋品牌上。冰淇淋批发市场逐渐落后。品牌知名度可以巩固公司的市场地位，并突出品牌的特征和知名度。此外，该行业的品牌可以鼓励消费者提高购物效率，并间接提高品牌价值，提高信誉，建立更好的品牌形象，并可以使消费者更多地在市场上。吸引力。
中国冰淇淋行业的发展趋势（2）
中国时尚趋势的新产品经常出现，中国元素在市场上很受欢迎
在各种文化和创意冰淇淋和冰淇淋在全国各地都流行之后，现阶段的冰淇淋市场增加了文化内涵，随着国家和怀旧趋势的浪潮，整合中国元素的新产品逐渐出现。在新一代青年的兴起以及对消费的调整和升级的背景下，质量是产品的必要基础。千禧一代更喜欢与冰淇淋品牌进行深入的互动，了解品牌故事并分享其价值观。与中国文化遗产融合的产品更有可能开放销售渠道。
跨境联合品牌已成为一种流行的营销方法，强调了品牌恢复活力的趋势。
从新的茶水，餐饮，酒到电视连续剧甚至出版商，近年来冰淇淋行业跨境共同品牌的趋势并没有减少。这也是适应消费者需求的营销方法。随着年轻人逐渐成为主流消费者群体，他们最喜欢的时尚品牌，IP图像，游戏，电影等都可以成为冰淇淋品牌的共同品牌对象。跨境品牌联盟将新的活力和年轻元素注入品牌，是与年轻消费者对话的重要方法。
上述内容摘自“ | 2022-2023中国冰淇淋行业消费趋势监测和案例研究报告”，由 发布。完整的高清PDF版本共有86页。单击文章的末尾以阅读原始文本或长按以识别下面的QR码。该报告可用。
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