云南美食之旅| 丽江
到丽江旅游，除了丽江的风景之外，丽江的小吃也非常有名。 你一定要尝试一下。 只有真正品尝了丽江的特色小吃，才算真正到了丽江。 以下是小编品尝过的丽江特色小吃，分享给大家。
1. 丽江粑粑
古称“丽江巴巴鹤庆酒”。 早在明代《徐霞客游记》中就记载他尝过“短糕”、“短面糕”，也就是今天的丽江粑粑。 有人说它像煎饼，有人说它像夹馅煎饼，有人说它像卷饼。 主要材料：小麦粉、植物油、猪油、芝麻、白糖或火腿等。 口味：丽江粑粑有甜、咸两种口味。 其色泽金黄，口感香脆。 若配上酥油茶，便是人间美味，其味无穷。 丽江粑粑大街小巷，各种小吃摊随处可见。
2.东巴烤鱼
“东巴烤鱼”是丽江茶马古道上流行的一道美食。 东巴烤鱼的做法是将鱼剖开肚皮，去掉内脏，然后用盐、胡椒粉、五香粉腌制一段时间。 然后放入铁锅中，用文火烤至入味。 放入油锅中煎炸。 整条烤鱼外脆内嫩，味道非常鲜美。 加上豆豉的调味，整条鱼的味道非常香。 再加上各种美味的佐料，让人回味无穷。 东巴烤鱼一定是来丽江必吃的一道菜。 丽江既有小餐馆，也有纳西餐馆。
3、纳西烧烤
纳西烧烤，它的烧烤方法很有当地特色。 它使用一个形状像水箱的烤箱，中间充满木炭火。 烤箱周围系着一圈用来挂肉的钩子。 腌制好的肉挂在铁网上。 光是看着就让人垂涎欲滴。 水溢出。 它的主要成分是当地猪的五花肉，切成适中的厚度并烤制。 这样烤出来的猪肉皮金黄酥脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥脆。 它蘸上当地的辣椒粉，上面撒上炸薄荷。 味道非常鲜美。 丽江几乎每家酒店、餐厅都可以做，而且做法都是一样的。
4、大米灌肠
丽江独特的风味食品。 米肠是以猪血、大米和各种调料按一定比例混合在一起，装入加工好的猪肠制成的。 吃时切成圆片，或用热油煎，或用蒸锅蒸。 大米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高。 是补血益气的佳品。 不要被黑暗的外表吓到。 在你尝试之前你不会意识到它有多美味。 去丽江的时候不要错过。 丽江有各种各样的大排档、烧烤摊、餐馆，一定要尝试一下。
5.鹰嘴豆果冻
鹰嘴豆凉粉，丽江特产的凉粉小吃。 数百年来，鹰嘴豆凉粉这种在丽江长期流行的小吃，夏吃冷吃，冷吃热食。 极其细腻、滑嫩、鲜美，是下酒下饭的美味佳肴。 大街小巷的果冻小贩都做好了适应顾客要求的准备。 夏季多以冷食为主。 水晶粉片用红辣椒、青韭菜、花椒、葱、芥末、酸醋等佐料腌制而成。 在寒冷的季节，大多是趁热吃。 将面条放入锅中煎至两面焦黄，然后根据口味加入各种辣、辣、酸的调味料。 一碗就能温暖全身。 在古代，红太阳广场、街道、小吃街随处可见。
6、烤饵块
诱饵块是当地的特产。 它是用煮熟的米饭压成块制成的，通常呈圆形煎饼形状。 用炭火烧烤，然后涂上酱汁和蔬菜。 米香与酱香相结合，是云南人民普遍喜爱的食品。 无论早餐还是晚餐，你都可以在路边找到。 价格便宜，数量充足。 其他没有什么要求，关键是酱汁味道好。 其他的酸菜之类的好像也都差不多。 推荐电影院附近的阿强烤饵块，真的很好吃。
7、酥油茶
它是丽江地区许多民族的主要饮茶方式，也是他们开始一天的必备食品。 对于第一次喝酥油茶的人来说，第一口会觉得有些奇怪，但如果坚持再喝一口，就能体会到醇厚的香气。 当地人把丽江糕和酥油茶一起吃，一起吃更美味。 甜酥油茶的鱼腥味很重，所以第一次喝的人最好尝试咸味的。 大街小巷都有当地人开的早餐店，有外地人开的，也有不是的。
8. 腊排骨
丽江排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。 很多人不知道这道菜的由来。 是纳西族名菜“三叠水”第三叠——“乐乐叠”中的一道主菜。 三叠水相当于纳西族的满汉宴。 这道菜只为最尊贵的客人提供。 相传徐霞客游览丽江时，纳西族土司用108“三重水”招待他。
丽江排骨火锅采用当地方法腌制的排骨，用砂锅炖制而成。 通常搭配新鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、土豆、野蘑菇、香菇、板蓝根、粉丝等，用当地的蘸水调味，味道鲜美浓郁，肉香多汁但越煮越香。 配上当地的米酒，味道不言而喻。 是滇菜中的佳品。 南门街和花马街味道都很好。
9.鲑鱼
丽江三文鱼又称三文鱼或三文鱼。 三文鱼肉质细嫩，色泽鲜艳，口感滑嫩。 近年来，它已成为家庭餐桌上的一道美味佳肴。 不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是一种高蛋白、低热量的健康食品外，还含有钙、铁、锌、镁、磷等多种维生素和矿物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸。 丽江的三文鱼并不是我们熟悉的海鲜三文鱼，而是雪水滋养的。 玉龙雪山的雪水是适合鲑鱼生长的淡水。
丽江三文鱼可以当刺身吃，也可以涮锅吃。 最好搭配青稞包子、野菜煎饼、鸡蛋酥、牦牛肉、香格里拉原味火腿一起吃。 丽江流行吃鱼的吃法是吃三鱼：鱼头鱼骨汤、辣椒盐炸鱼皮、鱼肉刺身。 吃三文鱼，推荐去花马街。 花马街除了以三文鱼闻名外，还有很多当地的特色美食。
10. 黑山羊
黑山羊火锅起源于云南丽江，是丽江的特产。 黑山羊火锅店大多集中在大研古镇和丽江金开广场附近。 精选黑山羊，经过特殊加工。 黑山羊生长在海拔2500公里左右的环境中。 其特点是肉质鲜美、肥瘦相间。 煮好后，锅表面会出现一层浅浅的油珠，油光明亮，汤呈浅灰色。 香味扑鼻，带着一丝肉香，浓郁的香味渗透到每一个细胞，瞬间让你感觉神清气爽。 这大概就是丽江黑山羊的魅力吧。
在江城市的大街小巷，去丽江旅游如果不吃黑山羊火锅，那么美景简直就浪费了。 古城的黑山羊火锅是带皮煮的，配上各种你喜欢的内脏，营养很齐全。 吃黑山羊的时候，别忘了搭配这里特产的蘑菇。 将它们一起煮成浓汤。 喝一口浓缩了无数精华的汤，你的丽江之旅一定会难忘。 我推荐金彩广场，比较出名。
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