拉萨美食指南：拉萨街头美食

拉萨美食指南：拉萨街头美食

走在拉萨街头，经常可以看到阿嘉坐在角落里，面前放着一个装满圆圆冰棍的小盆。 说来也怪，在20多度的天气里，阿嘉的冰棍丝毫没有融化的迹象。 吃完拉萨的大鱼大肉，看了太多精美菜谱。 藏在拉萨街头的这些简单、好玩、好吃的小吃，你注意到了吗？

奶渣

过塞康的人应该都注意到，在路的两边，一排排形状各异的奶渣层层叠叠，蔚为壮观。 奶渣和酥油是一起生产的。 牛奶打发分离出酥油后，剩下的牛奶用火煮沸，冷却后成为酸奶水。 奶渣是倒进竹漏斗里的东西。

严格来说，奶渣不能算是纯粹的街头小吃。 首先，大部分奶渣很硬，很难下咽； 第二，更多时候，人们把奶渣买回来做成更美味的零食。 例如，奶渣包子、奶渣饼等； 或者干脆泡在奶茶里，增加茶的香气，泡在茶里的软软的奶渣，就成了可以下口的美味。

只有一小部分脆皮奶渣可以买回来直接当零食吃。 奶渣作为乳制品的一种，保留了牛奶的香气，经发酵后具有乳制品特有的酸甜口感。 温暖湿润的奶香在口中蔓延开来。 微弱，却能持续很久。

推荐购买地：崇赛康

果冻

有的朋友可能会问，凉粉是全国的小吃，为什么到了拉萨就成了街头小吃。 其实拉萨迟到的凉粉和其他地方吃的凉粉味道不一样——为了迎合拉萨当地人的口味，凉粉里的调料从普通的辣椒变成了十几种高原调料. 优质果冻调味料。 在这种调味料的调味下，凉粉既保留了谷物的醇香，又增添了拉萨特有的焦香。

和酸奶、奶渣一样，果冻粉也有不同的美味。 比如果冻蛋糕，在白色的蛋糕里放点果冻粉，刷上准备好的调料，又是一种能解馋又能填饱肚子的街头小吃。 于是，凉粉成了拉萨的传奇。 最著名的佐木果冻店，小窗前总是排着长队，往往一个人会把菜单上的菜一一点到满意为止。

推荐购买地点：Tsomu Jelly Shop、 Fried

酸奶

拉萨有一个盛大的节日，叫做“雪顿节”。 这个假期意味着喝酸奶的日子。 你能了解酸奶在藏民尤其是拉萨人心中的地位吗？

在藏族传统生产过程中，人们以牛粪为燃料，熬制新鲜的牦牛奶； 然后将隔夜酸奶作为发酵产物，存放在30-40摄氏度的室内拉萨美食推荐，让里面的乳酸菌大量繁殖。 随着乳酸的酸度不断升高，牦牛奶中的蛋白质开始沉淀，最终变成软豆腐。 新鲜的酸奶，一口吃下去，酸得让人浑身发抖，味觉似乎失去了作用，但还是忍不住一勺一勺地挖出来，只为酸后回味无穷的美妙滋味。 喜欢酸奶的人在拉萨是很幸运的。 满街都是不同口味的酸奶任君选择，酸奶蛋糕、油炸酸奶、酸奶冰棒等各种酸酸甜甜的酸奶衍生品也应有尽有，一种食物的吃法有上百种，你永远不会厌倦它。

推荐购买地点：酸奶大排档、酸奶作坊、钟太太酸奶、布达拉宫东侧芭莎酸奶

炸土豆

炸土豆是拉萨街头人人都爱吃的小吃，不分男女老少。 除了凉粉，拉萨的另一个街头传奇。 土豆切条或片，放入高温油锅中炸几分钟，金黄捞出，撒上辣椒粉。 土豆还是土豆，辣椒还是辣椒，最简单的两种东西，碰撞在一起，趁着骨子里的热气，一口气吃上几口，甜辣混合，让人欲罢不能。

拉萨的土豆吃起来很甜，某种意义上说是饭店里的主角。 有人说，因为日照时间长，昼夜温差大，这里种植的土豆淀粉含量特别高。 近年来，各种以土豆为原料的食品层出不穷，新产品不断推出。 但因为方便又好吃，炸土豆在未来很长一段时间内仍将是街头小吃之王，霸占街头行人的双手。

推荐购买地：姐妹炸土豆

大麦爆米花

青稞爆米花不添加任何添加剂拉萨美食推荐，吃起来微甜，适合打发时间的零食。 冲赛康市场出售的青稞爆米花，往往是大袋装的，店家用碗当量具。 一碗3元5元，一个人未必吃完。 雪顿节买两瓶青稞啤酒，像当地人一样，拿着一袋爆米花坐在草坪上消磨时间。

推荐购买地：崇赛康

酸奶冰棒

酸奶冰棒是酸奶的衍生品，是夏季拉萨最好吃的街头小吃。 走在拉萨的大街上，经常可以看到阿嘉坐在角落里，面前放着一个装满圆形酸奶冰棍的小盆。 说也奇怪，在20多度的天气里，阿家卖的冰棍竟然没有一点融化的迹象。

酸奶冰棒的做法极其简单，只需将酸奶放入合适的容器中，冷冻成固体即可。 好的酸奶冰棒吃起来像更结实的冰块，绵密而顺滑。 偶尔会有一些酸奶冰棒。 因为水的关系，酸奶和酸奶之间没有空隙，会冻成更硬的冰渣，吃起来更清爽。

推荐购买地点：Cuomu果冻店